Perlehønseæg er ikke bemærkelsesværdige ved første øjekast. De er pæreformede, og et gennemsnitligt æg vejer 40 gram. De er dækket af en hård skal med brune pletter og er ru at røre ved. Skalfarven kan variere fra lysegult til brunt, men lyseblå og endda hvide æg findes også.
Beskrivelse og karakteristika
Perlehøneæg anbefales til menneskers kost, fordi de er en sand skattekiste af vitaminer og mineraler.
Produktfunktioner
De karakteristiske træk ved perlehønseæg inkluderer:
- niveauet af A-vitamin er 2 gange højere end i kyllingeanalogen;
- indeholder ikke allergener, derfor er de ikke kontraindiceret til personer med individuel intolerance over for æg;
- kan spises rå, da perlehøns næsten aldrig får salmonellose;
- Æggeblommen er lys gul, endda orange, i farven, hvilket skyldes tilstedeværelsen af carotenoider.
Forbindelse
Perlehøneæg er et energirigt foder. De er beriget med vitaminer, mineraler og sporstoffer. De indeholder:
- A-vitamin - har en gavnlig effekt på negle, hud, hår og syn, er en antioxidant;
- B-vitaminer — fremmer produktionen af energi fra proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, hvilket understøtter kroppens samlede vitale funktioner;
- E-vitamin - sikrer normal funktion af reproduktionssystemet;
- D-vitamin - har en gavnlig effekt på nervesystemet, skeletsystemet og immunsystemet;
- carotenoider - nødvendigt for synet og vedligeholdelse af en sund hud;
- aminosyrer — understøtter kroppens korrekte funktion, fremmer bedre optagelse af vitaminer;
- zink - styrker immunforsvaret, fremskynder cellefornyelsesprocessen;
- mangan — deltager i hæmatopoiesen, er nødvendig for centralnervesystemets stabile funktion;
- kalium - sikrer normal hjertefunktion, har en gavnlig effekt på tarmperistaltikken;
- fosfor - essentiel for vækst og vedligeholdelse af sunde tænder og knogler, hjælper med at forbedre mental aktivitet;
- jern - sikrer normal hjernefunktion, understøtter immunitet.
Næringsværdi
100 g råt produkt indeholder:
| Egern | Fedtstoffer | Kulhydrater | Aske | Vand | Kalorier |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Perlehønseæg indeholder ikke kolesterol!
Fordel
Udover det rige vitamin- og mineralindhold kan produktets gavnlige egenskaber ikke undervurderes. Perlehøneæg:
- De er en forebyggende foranstaltning mod hjerte-kar-sygdomme, da de indeholder en stor mængde letfordøjeligt protein, som styrker blodkarvæggene.
- De er nyttige for dem, der lider af konstant stress og depressive lidelser, såvel som til mentalt arbejde, da de indeholder vitaminer og mikroelementer, der hjælper med at styrke nervesystemet og aktivere hjernens funktion.
- Hypoallergeniske. Takket være deres afbalancerede sammensætning forårsager de ikke allergiske reaktioner, hvilket gør dem velegnede til personer med æggeintolerance.
- De har en positiv effekt på gravide kvinders helbred. Dette skyldes deres vitamin- og mineralindhold, som støtter den gravide kvindes krop i denne vanskelige periode. De anbefales også til ammende mødre.
- De genopretter vitaminmangler. Derfor anbefales de til personer, der lider af vitaminmangel.
- Sænker kolesterol i blodet. Regelmæssigt indtag af disse æg reducerer niveauet af dårligt kolesterol.
- De er indiceret til patienter i den postoperative periode, da de hjælper med at genoprette immuniteten og styrke kroppen.
- Anbefales at inkludere i børns kost.
Skade
Perlehøneæg kan, på trods af deres tilsyneladende sundhedsmæssige fordele, også være skadelige. Sjældne kontraindikationer inkluderer:
- Lever- og nyresygdomme, uanset om de er akutte eller kroniske. Dette refererer dog til dagligt ægindtag; det er tilladt at inkludere æg i sådanne patienters kost efter konsultation med en læge.
- Perioden efter vaccination. Det anbefales ikke at give æg til børn, der for nylig er blevet vaccineret, da produktet kan forårsage bivirkninger hos svækkede immunsystemer.
Anvendelse af perlehøneæg
Produktet kan spises når som helst på dagen; den optimale daglige dosis, som dækker proteinbehovet og understøtter den generelle sundhed, anses for at være to æg. Som nævnt ovenfor kan perlehøneæg spises rå, men de kan også koges, steges, bages, bruges til at lave forskellige saucer og tilsættes forskellige retter. Perlehøneæg bruges også i kosmetologi.
Kulinariske anvendelser
Det kræver ingen særlig viden at tilberede perlehøneæg. De tager lidt længere tid at koge end hønseæg på grund af deres skals tykkelse. For eksempel kræver et blødkogt æg 6 minutters kogning, mens et hårdkogt æg kræver 12 minutter.
Blødkogte æg absorberes bedre af kroppen!
Perlehøneæg passer godt sammen med andre fødevarer, så de kan bruges som supplement til forskellige retter, tilsættes salater og forretter, omeletter, bagværk og også som fyld i sandwich.
En simpel og sund sandwich med perlehøneæg
Ingredienser:
- baguette;
- salatblade;
- selleristængler;
- perlehøneæg;
- krydderurter efter smag.
Mængden af ingredienser afhænger direkte af antallet af sandwich!
Forberedelse:
- Baguetten skæres i tynde skiver og brunes på en stegepande uden olie;
- Kog perlehønseægget i 10-12 minutter;
- Læg et salatblad, en selleristængel og en skive æg på brødet;
- Pynt med grønt.
Anvendelse i kosmetologi
De gavnlige egenskaber ved perlehøneæg har gjort dem til et populært valg inden for kosmetologi. Dette mirakelprodukt bruges til at lave masker, cremer og shampooer, der er allergivenlige og har en helbredende effekt.
En ansigtsscrub lavet af perlehøneæggeskaller er ret populær. Skallerne males til pulver og blandes med din yndlingsrens. Denne scrub vil ikke kun forbedre din huds tilstand, men også forvandle dens udseende.
Dette produkt anbefales ikke til brug på den sarte hud omkring øjnene!
Produktet bruges også som en del af en hårmaske. For at lave masken skal du tage to æg og blande dem med vand. Påfør i håret og lad det virke i en halv time. Skyl derefter med koldt vand. Masken har en styrkende effekt.
Hvor kan man købe det, og hvad er prisen?
Der er ikke mange muligheder for at købe perlehøneæg:
- Store supermarkeder. Ikke alle butikker fører dette produkt, og selv dem, der gør, kan ikke altid tilbyde friske æg af høj kvalitet. Fordi perlehøneæg ikke er så almindelige som deres kyllingemodstykker, ligger de ofte på hylderne for længe og mister al deres næringsværdi. Derfor, selvom du ser et perlehøneæg på supermarkedets hylde, skal du ikke skynde dig at købe det.
- Specialiserede gårde. På sådanne gårde behandler de fuglene med stor omhu. De fodrer kun perlehønsene valgte feeds og de overholder alle standarder for fjerkræholdDerfor er smagen af æg købt fra specialiserede gårde markant anderledes end æg fra købte æg. Sådanne gårde er dog sjældne i Rusland.
Unge dyr opdrættes i Republikken Mari El, og der er også en gård i Moskva-regionen.
Prisen på et dusin perlehøneæg varierer fra 200 til 300 rubler. Dette skyldes vanskeligheden ved at opdrætte dem.
- ✓ Perlehønseæg har tykkere skal end kyllingeæg, hvilket gør dem mere modstandsdygtige over for skader.
- ✓ Farven på skallen kan variere fra lysegul til brunbrun med karakteristiske pletter.
Hvordan vælger man?
Når du køber perlehøneæg, skal du kun overveje deres udseende; de skal være fri for skader eller revner. De kan opbevares i 3-6 måneder ved temperaturer mellem 0 og 10°C.
- ✓ Tjek ægget mod lyset: et frisk æg vil have en lille luftsæk og en ensartet blomme uden pletter.
- ✓ Vær opmærksom på lugten: friske perlehøneæg har ikke en ubehagelig lugt.
Brug af skallen
Ikke alene er perlehønseæggenes indre gavnligt, men skallerne er også rige på næringsstoffer og lige så gavnlige. De indeholder en lang række essentielle elementer:
- jern;
- svovl;
- molybdæn;
- zink;
- fosfor;
- silicium.
- × Opbevar ikke perlehøneæg i køleskabsdøren, da konstante temperatursvingninger kan fremskynde deres fordærvelse.
- × Undgå at opbevare æg i nærheden af stærkt lugtende fødevarer for at forhindre dem i at absorbere lugte.
Skallen indeholder naturligt calcium, som er fuldstændig absorberbart.
Æggeskalpulver fra perlehøns bruges til at behandle vitaminmangel, calciummangel og til generel sundhedsstøtte. Mal skallerne i en kaffekværn og tag 1 teskefuld én gang dagligt.
Interessante fakta
Her er nogle interessante fakta om perlehønseæg:
- Perlehønseæg kan kastes fra en højde på 2-3 m - skallen forbliver intakt.
- Den tykke ydre skal, dækket af et lille antal porer, sikrer minimal fugtfordampning og fungerer som en pålidelig barriere mod infektion.
- Det er næsten umuligt at finde to identiske æg; deres størrelse, farve og antal pletter er unikke.
- Perlehønen er en ret lunefuld og kræsen fugl, der kun producerer omkring 120 æg om året.
- Dessert med perlehønseæg er en populær og lækker dessert i Amerika. Den laves ved at piske kolde æg og granuleret sukker.
Så perlehøneæg er en sjælden, men yderst gavnlig fødevare. Takket være deres unikke vitamin- og mineralprofil har de fundet anvendelse i kosmetologi og bruges også i vid udstrækning i madlavning, kosternæring og terapeutisk ernæring.