Hvor meget vejer kyllingæg, og hvad påvirker deres vægt?

Få almindelige mennesker tænker over, hvor meget et kyllingæg vejer. Folk fokuserer normalt på dets størrelse. For opdrættere er dette dog vigtigt, fordi vægten af ​​et enkelt æg afhænger af kyllingeracen og ægtypen. Følgelig påvirker dette også omkostningerne. Derfor bliver det urentabelt at holde kyllinger, der vejer for lidt.

Vægten af ​​et kyllingæg

Vægten af ​​et kyllingæg påvirkes ikke kun af kyllingens race, men også af faktorer som de forhold, hvorunder fuglene holdes, kyllingens alder og racens tilsigtede anvendelse (kød, æg osv.). Det er dog stadig interessant at kende vægten af ​​æg i en given tilstand (kun hvide og blomme, uden skaller, kogte eller rå).

Vægt af protein og blomme

Vægten af ​​individuelle hvider og æggeblommer påvirkes af sorten, så det er sædvanligt at bruge gennemsnitlige statistiske data i procent til bestemmelse:

• mængden af ​​protein i et æg er 60-65%;
• æggeblomme – 35-40%.

Hvis et æg uden skal derfor vejer 50 g, indeholder det 20 g blomme og 30 g protein.

Vægten af ​​et æg uden skal

Vægten af ​​skalløse æg er interessant for dem, der følger en særlig diæt. Det giver mulighed for præcis beregning af produktets kalorieindhold, men for kyllingeavlere er det ikke en kritisk indikator.

Skallen udgør cirka 9-11% af et ægs samlede vægt. For at beregne vægten af ​​et æg uden skal skal man derfor trække 10% fra vægten i gennemsnit.

Hvor meget vejer rå og kogte æg?

Enhver mad, der gennemgår varmebehandling, ændrer uundgåeligt sin vægt. Men ikke et kyllingæg. Dette skyldes, at hviden og blommen er sikkert forseglet i skallen, som er uigennemtrængelig for vand, damp og luft.

Derfor er vægten af ​​et kogt æg ikke forskellig fra vægten af ​​et råt æg. Hvis æggene pocheres eller steges, reduceres vægten dog med 10-14%.

Afhænger ægvægten af ​​æglæggende hønes race?

Der findes æglæggende og kødlæggende kyllingeracer. Derfor lægger førstnævnte større æg end sidstnævnte. Blandt æglæggende kyllinger er der et stort udvalg af racer, der adskiller sig i vægt, næringsværdi og andre egenskaber. Nogle kyllinger lægger store æg, andre mellemstore og andre små.

For eksempel er der diætæg fra Pavlovskaya kyllingerDe er små i vægt (50 gram), men har en høj næringsværdi. Derfor klassificeres de i den anden kategori (svarende til vægt). Mange miniatureracer kan også nævnes her, hvis æg er meget nærende, men vejer lidt. De største æg, med minimal næringsværdi, lægger dog ... Hy-Line kyllinger.

Ægvægt i gram efter kategori

Kyllingæggets karakter afhænger af dets vægt. Der er standardstandarder, der nøje overholdes. Graderingen er som følger (i gram):

Det er ret nemt at beregne vægten af ​​ti æg, men et kilogram produkt kan indeholde fra 14 til 27 enheder.

Hvorfor sælges æg enkeltvis og ikke efter vægt?

Mange fødevarer sælges efter vægt, ikke enkeltvis. Så hvorfor er det ikke tilfældet med æg? Her er hovedårsagerne:

1. Æg er skrøbelige fødevarer, der skal opbevares adskilt fra hinanden. Derfor pakkes de i specialbakker, som skal være dækket til foroven.
   Derfor vil æg uundgåeligt gå i stykker, hvis de vejes (når de overføres til en plastikpose eller anden emballage, når de placeres på en vægt osv.). Følgelig vil enhver detailhandler lide tab. Og hvad mere er, at fjerkræfarme, der sender hundredtusindvis af æg dagligt, vil lide tab?
2. Alle æg er modtagelige for salmonella, da de lægges af høner under barske forhold. Derfor bør alle grundigt vaske æg med sæbe og vand eller et særligt desinfektionsmiddel efter køb. Hvis æg efterlades uudpakket (for eksempel i store mængder i en kasse eller på en disk), vil fødevarer i nærheden uundgåeligt blive forurenet.
   Denne tilgang risikerer global spredning. En mulighed er selvfølgelig at oprette en separat sektion i salgsområdet, hvor æg primært opbevares, men dette vil tvinge butiksejerne til at puste priserne betydeligt op, hvilket er urentabelt for både forbrugere og detailhandlere.
3. Det viser sig, at der går fugt tabt gennem skallen (over en vis periode). Denne fordampning påvirker ikke en enkelt enhed, men hvis du f.eks. køber 10.000 kg, vil der kun være 9.500 kg tilbage. Derfor skal sælgeren, for at undgå at tabe penge, øge avancen.

De mest usædvanlige fakta om kyllingæg

Kyllingeavl har været praktiseret i århundreder, så der findes allerede en officiel liste over interessante fakta om æg:

1. Vi er vant til at se brune og hvide æg, men der har været tilfælde rundt om i verden af ​​høner, der lægger blå og grønne æg (med skal). Det viser sig, at kun visse hønseracer gør dette. Æggets struktur og kemiske sammensætning De er ikke anderledes end de sorter, vi er vant til. Den eneste forskel er, at flerfarvede æg lægges i mindre mængder.
2. Det mindste æg vejer kun 10 gram, mens det største vejer 450 gram (dets længde var 32 cm, diameter 23 cm). Disse er officielle tal registreret i England.
3. I Storbritannien lagde en høne et æg, der havde 5 blommer på én gang.

I Kina fremstilles æg kunstigt. Skallen består af calciumcarbonat, og blommen og hviden er lavet af gelatine med farvestoffer og smagsstoffer. Import af sådanne produkter til Rusland er strengt forbudt og betragtes derfor som smuglervarer.

Uanset hvilken type æg du køber, skal du huske, at kategorien ikke har nogen sammenhæng med produktets næringsværdi. Karakteren bestemmes udelukkende af vægt. Der er en myte, som folk utvivlsomt tror på: små kyllingeæg er meget sundere end store. Dette er dog ikke videnskabeligt bevist.

Ofte stillede spørgsmål