Regler for opbevaring af æbler og interessante muligheder

Før du opbevarer æbler, skal du omhyggeligt gøre dig bekendt med alle metoder og forholdsregler til konservering af frugten. Valget afhænger af gartnerens ressourcer - om de har en kælder eller garage, en altan eller et opvarmet opbevaringsrum osv. Det er vigtigt at begynde forberedelserne i god tid, lige fra valg af sort til at følge høstvejledningen.

Varianter egnet til opbevaring

Æbleafgrøders holdbarhed påvirkes af deres sort:

• sommeræbler – kan opbevares i højst 21 dage;
• efterårssorter – maksimalt 2 måneder;
• vintersorter - indtil begyndelsen af ​​sommeren (de modnes, når de opbevares).

Vintersorter er til gengæld opdelt i følgende underarter:

• tidlig vinter – kan opbevares indtil slutningen af ​​januar;
• midt om vinteren – holdbarheden opretholdes indtil kunstens udgang;
• sen vinter - kan opbevares med bevarelse af egenskaber indtil slutningen af ​​juni.

De bedste sorter til vinteropbevaring er Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh osv.

Høst og klargøring af frugter til opbevaring

Cirka 20-35 dage før høst behandles æbletræerne med Skorom, hvilket reducerer risikoen for skorpedannelse. To uger før høst stoppes al vanding for at forhindre æblerne i at absorbere unødvendig fugt.

Sørg for at følge kravene til høst af æbler, der er beregnet til langtidsopbevaring:

• saml om morgenen, men sørg for at gøre det efter duggen er smeltet, eller om aftenen, når varmen har lagt sig;
• Placer beholderen med frugterne umiddelbart efter høsten et køligt sted, for eksempel i en kælder - opbevar dem der i 10-15 dage, ikke mere;
• Brug stofhandsker, når du plukker æbler – dette beskytter huden mod ridser (fra negle);
• pluk kun frugter med stilken - dette forlænger deres holdbarhed;
• fjern først de nederste lag, derefter de øverste – på denne måde beskadiges æblerne ikke;
• Tør ikke belægningen af ​​overfladen – den giver pålidelig beskyttelse;
• pluk kun når æblerne er modne til plukning, det vil sige, at æblerne ikke må være overmodne eller for grønne;
• adskil straks prøver med skader, spor af insekter, tegn på sygdom;
• prøv at samle æbler, der vokser på solsiden, i en separat kurv - de vil blive opbevaret længere;
• Saml ikke nedfaldne blomster op.

Efter karantænen (10-15 dage på et køligt sted) skal du begynde at forberede æblerne til opbevaring. Dette kan gøres uden karantæne, men det første trin vil give dig mulighed for at opdage eventuelle fejl. Sådan tilbereder du æblerne:

1. Sortér dem efter størrelse. Jo større æblet er, desto hurtigere bliver det dårligt.
2. Fjern alle beskadigede og deformerede.
3. Sortér efter modenhed.
4. Placer dem i opbevaringsområder.

Den optimale modenhed til opbevaring kan bestemmes af følgende tegn:

• omkring 6 frugter faldt naturligt under æbletræet;
• frøene har kun fået en mørk nuance med 3/4 eller halvdelen.

Høsttider for forskellige sorter:

• tidligt – juli-august;
• gennemsnit – august-september;
• sent – ​​september-oktober.

Tidspunktet for æbleplukning afhænger i høj grad af de klimatiske forhold.

Betingelser for korrekt opbevaring

Det er afgørende at opretholde optimale opbevaringsforhold for æbler, især når det kommer til luftfugtighed. Utilstrækkelig luftfugtighed får frugten til at rynke og tørre ud, hvilket ikke kun forringer dens udseende, men også dens smag.

Bedste betingelser:

• luftfugtighed – 85-90%;
• temperaturområde – for frisk frugt fra 0 til +5 grader, for tørret frugt fra +12 til -5 grader, for dåse- og udblødt frugt fra +1 til +10 grader;
• pludselige temperaturændringer er forbudt;
• Du kan ikke placere rodfrugter og andre frugter i nærheden (æbler frigiver ethylen, som fremmer hurtig modning af for eksempel blommer og pærer).

Hvad er tilladt at bruge til at overføre frugt?

Nøglen er at bruge naturligt, ikke syntetisk, materiale for at forhindre mug og råd. En anden regel er at arrangere æblerne i en enkelt række, uanset typen af ​​fyld. Hvad du kan bruge:

• papir (undtagen blankt papir);
• savsmuld og træspåner;
• mos;
• sand;
• finkornet perlit;
• papir dyppet i vegetabilsk olie (forhindrer udtørring);
• halm og hø;
• vermiculit.

Det sidste materiale fortjener særlig opmærksomhed. Vermiculit bør behandles før brug: bland 1 del 6% eddike med 4 dele vand, hæld vermiculitten over, og lad det virke. Denne metode giver dig mulighed for at desinficere rummet. Til 10 kg frugt er 200-300 g af det behandlede materiale tilstrækkeligt.

Hvor og hvordan kan man opbevare æbler?

Valget af opbevaringssted afhænger af gartnerens ressourcer – om de har en kælder eller en altan. Det er vigtigt at overveje mængden af ​​æbler, opbevaringsvarigheden og tilgængeligheden af ​​specifikke materialer, udstyr og beholdere.

I kælderen, underjorden, under jorden

Hvis din kælder ikke er udsat for frost, er opbevaring af æbler der en fremragende løsning. Den maksimale opbevaringsperiode er 7 måneder, med et minimum på 3 måneder. Det er obligatorisk at behandle vægge og lofter med læsket kalk. For at gøre dette skal du tilsætte 1,5 kg kalk til 10 liter vand.

Det er vigtigt også at tørre gulvet af – brug en 5% opløsning af jernsulfat. Beholdere, der bruges til opbevaring af frugt, bør vaskes med vaskepulver.

Du kan opbevare det sådan her:

• Kasser. De skal helst være af træ. Hvis du bruger plastik, skal du lave huller i siderne for ventilation. Sørg for at fore bunden med et lag tykt pap, savsmuld eller sand. Læg et lag æbler på, og dæk derefter med det samme materiale igen.
  Det maksimale antal tilladte rækker er 4 stk.
  
• Kasser. Papbeholdere kan bruges – de tillader luft at passere godt igennem. Pakkeprincippet er identisk med det foregående. Sand bør ikke tilsættes papkasser.
  
• Hylder. Med denne type stabling er kun tilladt 2-4 lag. Det er obligatorisk at pakke hver frugt ind i papir og placere en papbund under æblerne.
  
• Plastikposer. Det anbefales ikke at opbevare dem i dem, da holdbarheden er meget kort – omkring tre uger. Men hvis du beslutter dig for at gøre det, skal du sørge for, at hver pose har ventilationshuller.
  
• Tasker. De bør ikke være syntetiske – kun naturlige stoffer, såsom jute. Hver pose bør rumme 7-10 kg. Kun sure æbler bør anvendes. Det er bedst at lægge dem i lag med papir eller dække dem med andet fyldmateriale.
  

I garagen

Hvis du planlægger at opbevare æbler i en garage, skal du overveje et par ting:

• æbler absorberer lugte, så der bør ikke være fremmede lugte (benzin osv.);
• garagen skal være opvarmet eller i det mindste isoleret;
• Holdbarhed: 3-5 måneder.

De opbevares på samme måde som i en kælder eller kælder.

I jorden og i bunken

Denne mulighed er velegnet til dem uden garage, kælder eller andet tilgængeligt rum. Denne metode er velegnet til klimaer uden barske vintre. I gennemsnit bevarer frugter deres udseende og smag i fem måneder.

Sådan opbevares i jorden – en trin-for-trin guide:

1. Grav et hul. Dets dybde kan være fra 80 til 150 cm.
2. Læg et vandtæt materiale i bunden. Hvis du ikke har et, så brug savsmuld eller træspåner, men ikke fra nåletræer.
3. Placer æblerne i poser eller spred dem ud på overfladen af ​​​​bedet. Hvis det er sidstnævnte, skal du beklæde siderne af hullet med vandtæt materiale.
4. Dæk poserne eller frugten med savsmuld. Det øverste lag skal dække frugten med 30 cm.
5. Dæk med jord.

Æbler kan opbevares i stakke, hvilket er mere praktisk end en almindelig sten, da frugten kan tages ud i kasser. Små portioner er vanskelige at fjerne fra en sten.

Sådan gør du det:

1. Grav en grøft, der er 150 cm bred og dyb.
2. Placer træbrædder i bunden og på siderne for at danne gulv og vægge. Denne type paneler er afgørende for at opretholde den ønskede temperatur.
3. Placer grene i bunden for at sikre luftcirkulation.
4. Placer kasser fyldt med æbler og savsmuld indeni. Arranger dem i 2-4 rækker med 15 til 20 cm mellemrum. Installer udstødningsrør (plast eller metal) for hver meter.
   Deres nederste ende bør ikke røre bunden af ​​bunken, så bind rørene til kassen.
5. Placer et træskjold eller en metalplade over den øverste skuffe, så den fungerer som tag. Arranger pladerne, så du om vinteren kan åbne en af ​​dem og fjerne skuffen med frugten.
6. Dæk toppen med savsmuld, blade, halm og jord. Dæk med mørk plastik.

I lejligheden

Hvis æbler opbevares ved stuetemperatur, holder de sig kun i 2-3 måneder. Opbevar dem som i en kælder. Placer kasserne et mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller under en seng. Undgå at placere dem i nærheden af ​​varmeapparater.

I et termisk kammer

Holdbarheden i et termisk kammer er 5-9 måneder. Termiske kamre sælges i specialforretninger og er ikke billige, men de sikrer langtidsopbevaring. Bakker bruges til opbevaring. Fordelen ved denne enhed er, at du ikke behøver at overvåge fugtighed, temperatur, ventilation osv. - alle parametre indstilles manuelt.

I køleskabet

Kun en lille mængde af høsten kan opbevares i køleskabet. Holdbarheden er 2 til 4 måneder. Opbevares i frugt-/grøntsagsskuffen. Husk dog, at stærkt lugtende fødevarer (åbnede dåser, fisk osv.) ikke bør opbevares i køleskabet, da æbler hurtigt absorberer lugte.

Sådan opbevares – muligheder og regler:

• Hvad skal man pakke i:
  • i en plastikpose med små huller;
  • i en papirpose (den bedste løsning);
  • direkte i beholderen (udtræk, køl).
• Krav:
  • Det er at foretrække at opbevare frugterne 4-5 dage efter høst - faktum er, at det er i denne periode, at æbler udskiller ethylen (hvis du opbevarer dem med det samme, reduceres holdbarheden);
  • Det er forbudt at vaske overfladen;
  • frugterne skal være helt tørre;
  • stilkene bør ikke rives af;
  • For at undgå udtørring, når frugten opbevares i en åben beholder, skal den dækkes med et let fugtigt håndklæde.

I fryseren

Holdbarheden for frosne frugter er cirka 12 måneder. Disse æbler bruges i vid udstrækning til kompotter og tærtefyld. Konserveringsprocessen er lidt anderledes:

1. Vask frugten grundigt.
2. Fjern alle områder, der ser beskadigede ud.
3. Skær æblerne i skiver (enhver form).
4. Fjern frøene og stilkene.
5. Placer frugten på en flad tallerken.
6. Sæt i fryseren i 3-4 timer.
7. Tag skiverne ud og overfør dem til en separat (portioneret) vakuumpose. Du kan også bruge en almindelig plastikpose, men det er bedst at fjerne luften.

I indgangen

Nogle gange er den eneste ledige plads indkørslen, så haveejere er villige til at bruge denne mulighed. Selvfølgelig, så længe naboerne ikke sniger sig ind for at spise din høst.

En anden mulighed er at installere en kasse, der kan låses. Fyld indersiden med de samme materialer som kælderen, såsom at lægge frugten lagvis med papir, savsmuld, tørre blade osv.

På balkonen/loggiaen

Hvis altanen er glaseret og især opvarmet, vil frugtens holdbarhed være omkring 6 måneder; ellers 3-4 måneder. Opbevaringsretningslinjerne afhænger direkte af disse parametre. Der er dog nogle generelle retningslinjer:

• Placer frugt i papkasser eller trækasser;
• sørg for at der er adgang til ilt (lav huller i beholderen);
• Placer frugten mellem papir eller drys med træspåner;
• stable frugterne, så der er et lille mellemrum mellem dem;
• Placer æblerne med stilkene nedad.

Hvis du har en åben altan, skal du sørge for, at frugten ikke fryser eller bliver våd af nedbør. Her er hvad du skal gøre:

• Efter at have placeret frugten i beholderne, pak kasserne ind i varme gamle tæpper på alle sider;
• i meget hårdt vintervejr, sørg for 2-3 lag dækning;
• Dæk toppen med plastikfilm under regn (nødvendigvis fortykket eller almindelig, men i 2 lag);
• Så snart regnen stopper, fjern plastikdækslet - ellers "kvæles" æblerne.

Du kan også bygge en isoleret kasse/termoskab på altanen til opbevaring af høsten:

Ved tørring

Tørrede frugter bruges udelukkende til at lave kompotter, som er særligt lækre. Denne metode er praktisk, fordi frugten optager minimal plads. Holdbarheden er også lang – cirka 8-36 måneder ved en maksimal luftfugtighed på 50 %. Temperaturen er ikke en faktor i dette tilfælde.

Placer tørrede frugter i:

• tørre glaskrukker;
• lærredstasker;
• papirposer.

Placering: Ethvert køkkenskab. Tilbered æblerne på samme måde som til frysning – det vil sige, vask frugten og skær den i skiver (helst tynde).

Sådan tørrer du det godt:

• Naturligt (udendørs, men i let skygge): Spred skiverne ud på en plan overflade, eller hæng dem optrukket på et reb, og dæk dem med gazebind for at beskytte dem mod insekter. Tørretiden er cirka 20-30 dage. Optimal temperatur er 20-25 grader Celsius.
  
• Tør frugten i ovnen i cirka 5-8 timer. Temperaturen de første 3 timer er 40 grader Celsius (104 grader Fahrenheit). Lad ovndøren stå på klem, så fugten kan fordampe. Øg derefter ovntemperaturen til 60-70 grader Celsius (140-158 grader Fahrenheit).
  
• Den elektriske tørretumbler skal indstilles til den korrekte tilstand for sin model. Denne metode er hurtigere, især når du fylder flere bakker på én gang.
  

Hvordan skal jeg behandle det for at gøre det sikkert?

For at forlænge æblers holdbarhed anbefaler eksperter og erfarne gartnere at forbehandle frugten. Her er nogle passende og sikreste muligheder:

• Opløs 40 g 4% calciumchlorid i 10 liter vand, tilsæt 10 tabletter Furacilin - læg frugterne i blød i 10 minutter, og tør dem derefter uden at tørre dem af med en klud;
• smør overfladen med almindelig apoteksglycerin;
• hold det i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat i ca. 2-3 minutter;
• desinficer frugterne og rummet med en ultraviolet lampe (15 minutters eksponering er tilstrækkelig);
• læg hvert æble i blød i en 5% salicylsyreopløsning;
• dypp i varm paraffin eller bivoks, så stoffet dækker frugten helt (uden luftadgang);
• Lav en opløsning af propolis (100 g) og alkohol (500 ml), læg frugterne i blød i 2-3 minutter.

Hvad skal man gøre, hvis luftfugtigheden i kælderen er for høj eller for lav?

Denne situation forekommer hyppigt og kan have negative konsekvenser for høsten, så der skal straks handles.

Hvad skal man gøre, hvis rummet er for tørt – muligheder:

• Placer beholdere fyldt med vand på gulvet;
• hæng våde håndklæder (klude) op;
• sæt en kasse med sand op, som skal være vådt;
• Tilslut en stationær luftfugter.

Hvis luftfugtigheden derimod er høj, skal du gøre følgende:

• tænd ventilationssystemet eller blot ventiler rummet;
• installere affugtere;
• tilsæt tørt savsmuld - det vil absorbere fugt;
• spred tør kalk under alle vægge;
• læg papir, papkasser ud;
• brug tørt calciumchlorid.

Når du opbevarer æbler hen over vinteren, skal du kontrollere frugtens tilstand en eller to gange om måneden. Hvis der findes beskadigede æbler, skal de straks fjernes fra bunken. Hvis frugten er pakket ind i papir, skal papiret skiftes månedligt, da det absorberer fugt.

Ofte stillede spørgsmål