Hvordan dyrker og bruger man sortøjede ærter?

Sortøjede ærter er en usædvanlig grøntsag, usædvanlig for vores klima. De er en bælgplante og bruges i madlavning, folkemedicin og som husdyrfoder. Deres karakteristiske træk er deres sorte frø. Denne sort dyrkes bredt i østlige lande, men er også populær verden over.

Sorte ærter bruges i medicin og kosmetologi

Sorte ærteblomster er selvbestøvende.

Sortøjede ærter

Karakteristika for sorte ærter

Sortøjede ærter har et robust rodsystem med velforgrenede, udviklede jordstængler. Denne etårige plante producerer biseksuelle, selvbestøvende blomster, en hul, grøn stilk og slyngtråde, der hænger fast på hegn. I ekstremt varme klimaer forekommer krydsbestøvning.

Tørrede ærter har et højt kalorieindhold – 364 kcal pr. 100 g. Efter kogning falder kalorieindholdet til 127 kcal.

Udseende

Sortøjede ærter kendetegnes ved deres bare stængler, der når en maksimal længde på halvanden meter. Sorten kendetegnes ved følgende ydre karakteristika:

• Afhængigt af sorten har blomsterne forskellige nuancer - hvid, mørk lilla, rød;
• blomsterlængde – 1-3 cm;
• perianth - femleddet dobbelt;
• inde i blomsten er der 10 støvdragere og en pistil;
• frugter - rig mørk farve;
• bælgstørrelse – fra 8 til 12 cm;
• antal bønner – 5-10 stykker, cylindriske eller runde;
• smag og aroma – udtalt med krydrede noter.

Sorte ærters foretrukne levested i naturen er bakker, enge og skove.

Fordele og ulemper

Sorte ærter, ligesom almindelige grønne ærter, har masse fordele:

Sammensætning og egenskaber

Den høje næringsværdi af sorte ærter kan sammenlignes med kødprodukter, især kikærtesorten. Denne bælgplante indeholder store mængder af følgende næringsstoffer:

• vitaminer – gruppe B, A, PP, C;
• den indeholder mikro- og makroelementer – zink, jod, magnesium, jern, svovl, kalium, mangan, krom, fluor, molybdæn, nikkel osv.;
• let fordøjelige proteiner;
• aminosyrer;
• antioxidanter;
• stivelse;
• kulhydrater;
• kostfibre;
• fiber;
• mættede fedtsyrer;
• pyridoxin;
• lysin.

På grund af en så rig sammensætning har sorte ærter følgende egenskaber: egenskaber:

• forbedring af hjernens funktion;
• øget ydeevne;
• normalisering af fordøjelsessystemets funktionalitet;
• regenerering af beskadigede væv og celler;
• rensning af kroppen for kræftfremkaldende og andre skadelige stoffer;
• opretholdelse af det kardiovaskulære system i funktionsdygtig stand;
• acceleration af stofskiftet;
• styrkelse af immunforsvaret;
• fjernelse af skadeligt kolesterol;
• forbedring af hudens struktur;
• energimætning;
• normalisering af afføring;
• forbedring af synsskarphed;
• stigning i hæmoglobin;
• appetitnedsættelse på grund af langvarig mæthedsfornemmelse;
• genoprettelse af normale blodglukose- og insulinniveauer;
• forbedring af sædkvaliteten.

Jern og folat, der findes i sorte ærter, hjælper med at lindre anæmi (de øger kroppens hæmoglobinniveauer). Derfor anbefales denne grøntsag til kvinder under graviditet og ved kraftig menstruation.

Sorte ærtesorter

Sorte ærter er opdelt i to underarter, baseret på kornenes form og struktur:

1. Glatte sorte ærter Karakteriseret ved en glat overflade – ingen krølning. Ærterne forbliver i samme tilstand efter tørring. Deres største fordel er deres høje stivelsesindhold.
2. Hjerneærter Sorte bønner er kendetegnet ved deres rynkede tekstur og øgede sødme, men minimal stivelse. Når bønnerne er friske, har de en glat overflade, men efter tørring rynker de.

Varianter:

1. Den mest almindelige sort af sorte ærter anses for at være kikærter, hvis hjemland er Centralasien.
2. Blå bælg er kendetegnet ved blåviolette bælge og mørkebrune frø, når de er fuldt modne.
3. Statens farm-sort har også mørkebrune bønner.

Hvordan dyrker man sortøjede ærter?

Sortøjede ærter begynder at blomstre 1-1,5 måneder efter såning. Frøplanterne kommer frem i bladhjørnerne i niveau med det sjette småblad.

Så frøene efter at luft- og jordtemperaturen har stabiliseret sig. I det centrale Rusland er dette normalt sidst i april. Plantningen fortsætter hele sommeren, men den sidste såning bør ske i begyndelsen af ​​juli.

Sortøjede ærter kan berige jorden med kvælstof. Dette skyldes, at gavnlige mikroorganismer udvikler sig på jordstænglerne, absorberer og binder kvælstof fra luften.

Forberedelse til landing

Ærter betragtes ikke som en særlig krævende afgrøde, men de kræver omhyggelig opmærksomhed i landbrugspraksis. Plantning sker i etaper. Sortøjede ærter kan sås tørt, men eksperter anbefaler et par justeringer:

1. Sortér frøene i hånden, og kassér eventuelle beskadigede. Disse frø vil ikke vokse til en plante.
2. For at øge planternes modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr anbefales opvarmning. For at gøre dette opløses borsyre i varmt vand (40 grader Celsius) (1 g borsyre pr. 5 liter vand). Lad bønnerne stå i 5 minutter, fjern dem derefter og tør dem.
3. Sørg for at lægge bønnerne i blød i varmt vand i 12-15 timer for at fremskynde spireprocessen. Dette vil sikre, at alle elementerne giver en høst. Hvis du planter en lille mængde ærter, er det tilstrækkeligt at lægge dem i blød med en fugtig klud.

Sortøjede ærter anbefales at plante efter græskar, kål, kartofler, tomater og agurker. Disse er de mest optimale forgængere. Bælgfrugter bør ikke plantes efter bønner, ærter, linser eller jordnødder.

Krav til byggeplads og jord:

1. Stedet skal være godt ventileret og have maksimalt lys. Ærter kan dog også trives i skyggen.
2. Plantens rødder tolererer ikke for meget fugt, så grundvandsniveauet bør ikke være mindre end 1 m (rødderne er ret lange).
3. Den bedste jord er let med en pH-værdi på 7 eller højere. For høj surhedsgrad er uacceptabel. I dette tilfælde bruges kalkning til at normalisere pH-værdien.

Sorte ærter foretrækker frugtbar jord, men tolererer ikke overskydende kvælstof, så stedet forberedes som følger:

1. Om efteråret graves jorden forsigtigt ned til en spades dybde. Dette iltes jorden og gør den løsere. For at reducere surhedsgraden tilsættes kalk eller træaske om efteråret. Ærter kan ikke lide frisk organisk materiale, så det tilsættes om efteråret. Godt rådnet gødning, hønsegødning og kompost er alle gode muligheder.
2. Om foråret skal du sørge for at bruge mineralgødning: 25 g kaliumsalt og 55 g superfosfat pr. kvadratmeter. Du kan også gøde med salpeter (10 g pr. kvadratmeter). Hvis jorden er for dårlig, kan molybdæn, bor og kobber tilsættes separat.

Processen og ordningen for plantning af sorte ærter

Krav:

• Dybden af ​​plantning af spirede frø er fra 3 til 4 cm;
• der skal være 40-50 cm mellem furerne;
• Den foretrukne afstand mellem kornene er 15 cm, men afstanden kan gøres mindre (minimum 5 cm).

Plantning af frø i åben jord:

1. Jævn overfladen af ​​området med en rive, og bryd eventuelle jordklumper op.
2. Grav furer op til 7 cm dybe og 2-3 cm brede, og fyld dem derefter med træaske blandet med kompost i lige store dele. Dette reducerer furernes dybde til 4 cm. Husk, at i tunge jorde bør bønnernes plantedybde være mindst 5 cm.
3. Fugt jorden og læg kornene ud med den spirede side opad.
4. Drys med jord og komprimer overfladen.
5. Fugle elsker at hakke i frøene, så lav et beskyttende system ved hjælp af fiberdug eller gennemsigtig film. De første skud vil dukke op om cirka en uge.

Nogle gartnere sår afgrøder som syreform, salat og andre afgrøder mellem rækker af ærter, hvilket sparer plads. Andre planter sortøjede ærter nær unge frugttræer, især æbletræer. Dette forsyner haven med essentielt kvælstof.

Vanding og løsning

For at dyrke sortøjede ærter med succes, vandes afgrøden hver anden dag umiddelbart efter at frøene er sået udendørs. Det er vigtigt at overvåge lufttemperaturen – i tilfælde af uventet frost, dæk afgrøden med plastik eller læg barkflis på.

Jordoverfladen bør løsnes efter fugtning (vanding eller regn), men ikke hver gang. Den første løsning udføres 15 dage efter spiring. I denne periode lægges også frøplanterne i bakke. Efterfølgende løsning udføres efter behov, når der dannes en tør skorpe på jorden.

Vandingskrav:

1. Sorte ærter kræver et medium fugtighedsniveau – jorden bør ikke være overtørret eller overvandet.
2. Mængden af ​​vand, der tilsættes, og hyppigheden af ​​vanding afhænger af klima- og vejrforhold, men i gennemsnit vandes afgrøden en gang om ugen før blomstringsperioden.
3. I blomstringsperioden og dannelsen af ​​bælge skal ærter vandes en gang hver 3-4 dage.
4. 1 kvm kræver op til 10 liter vand.
5. Vandet skal være bundfældet (hvis det opsamles fra en hane) eller regnvand. Temperaturen skal passe til den omgivende lufttemperatur, så den opsamlede væske kan opbevares i direkte sollys.

Topdressing

Da sortøjede ærter kræver frugtbar jord, gødes de. Organisk gødning påføres først i vækstfasen (før blomstring). Flydende mullein og brændenældeinfusion anvendes. Gødning fortyndes med vand i forholdet 1:10. 3 liter mullein er tilstrækkeligt pr. kvadratmeter.

Den anden gødningspåføring udføres efter blomstring. Dette kræver 1 spiseskefuld nitroammophoska pr. spand vand.

Plantestrømpebånd

Ærteplantens skud er ret svage, så de har tendens til at falde til jorden, efterhånden som frugten udvikler sig. De kan blive i denne position, men det gør det vanskeligt at løsne jorden, bakken, ukrudtet og vandet. Desuden vil planten ikke få nok sollys.

Stakningen udføres, når stilken når 15 cm. Til dette formål anvendes metal- eller træpæle op til 1 m høje, der er placeret med en halv meters mellemrum. Tråd eller reb spændes over dem i flere rækker. For at forme busken korrekt føres plantens slyngtråde langs støttestrukturen.

Topping

Denne procedure udføres for at øge udbyttet. Toppen af ​​ærteplanten knibes sammen under væksten af ​​sideskud. Dette sikrer, at næringsstoffer fordeles jævnt i hele planten, hvilket fremskynder dannelsen af ​​nye frugtskud.

Udfør proceduren om morgenen og i solrigt vejr, hvilket gør det muligt for kulturen at komme sig hurtigere.

Fuglebeskyttelse

Fugle (især krager) elsker ærter, så når bælgene begynder at dannes, anbefales det at udstyre støttestrukturen med et net (et fiskenet kan bruges). Nettet spændes rundt om hele omkredsen og altid ovenpå.

Skadedyr og sygdomme

Sorte ærter er modtagelige for visse sygdomme og insektangreb, så det er vigtigt at vide, hvilke forebyggende foranstaltninger og behandlings-/kontrolmetoder der anvendes:

1. Fusarium Rodråd (en svampesygdom) opstår, når rødderne overvandes. Det er karakteriseret ved dannelsen af ​​brune pletter på stilken og gulfarvning af undersiden af ​​bladene. Behandling er nytteløs, da rodsystemet er rådnet.
   For at forhindre dette skal du overvåge jordens fugtighedsniveau. Hvis sommeren er for regnfuld, skal du sørge for at dække planten med plastikfilm for at forhindre direkte vand i at nå buskene.
2. Rust Sygdommen manifesterer sig som løvskader og efterfølgende død. Bladene bliver brune. Behandlingen involverer behandling af busken med Bordeaux-væske (1%).
3. Meldug Forekommer hyppigst. Ætiologien er svampe. Symptomerne omfatter dannelsen af ​​gråhvide, derefter brun-sorte pletter på blade, stængler og bælge. I sidste ende dør planten. Behandlingen involverer kolloid svovl (1%) og fungicider (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Askokytose Der dannes tørre pletter med prikker langs kanterne. Stængler og blade påvirkes. For at slippe af med sygdommen skal planten blot sprøjtes med kobberoxychlorid (4%).
5. Skadedyr – ærtemøl, bladrulle, kål- eller havemøl, bladlus. Folkemedicin til bekæmpelse omfatter en infusion af tomattoppe eller hvidløg. Til den første opskrift skal du bruge 3 kg finthakkede toppe og 10 liter vand. Lad det trække i 2 dage. Til hvidløgsudtrækket tilsættes 20-30 g hvidløg til en spand vand. Lad det trække i 24 timer.

Høst og opbevaring

Samling Sorte ærter høstes gradvist, da bønnerne ikke modner på én gang. Derfor skal bælgene plukkes med et par dages mellemrum. De nederste bælge modnes først. Bælgene skal plukkes forsigtigt, men det er bedst at bruge en saks for at undgå at beskadige stilken.

Opbevaringsmetoder:

1. Friske ærter kan opbevares i køleskabet i højst en uge.
2. Til langtidsopbevaring, brug en fryser. Frosne sortøjede ærter placeres i plastikposer.
3. Ærter kan tørres ved at sprede dem ud på en godt ventileret overflade i flere dage. En ovn er også en mulighed. Opbevar det tørrede produkt i naturlige stofposer væk fra insekter. En lufttæt glasbeholder er ideel.
4. Ærter er fremragende til konservering.

For at sikre langtidsbevaring af bælgplanterne udvælges modne ærter, der ikke viser tegn på sygdom eller skade.

Anmeldelser

Sortøjede ærter er nemme at dyrke og kræver minimal pleje. De kræver ingen særlige forhold; de beriger blot jorden med næringsstoffer. De er en unik fødevare, der kan erstatte kød for vegetarer.

Ofte stillede spørgsmål