Sådan dyrker du maltbyg: Sortsudvælgelse og dyrkningsteknikker

Maltbyg er ikke en specifik afgrøde, men en metode til at dyrke byg, der producerer korn med specifikke egenskaber. Lad os lære at så og dyrke "maltbyg" for at opnå råmateriale af høj kvalitet til bryggeriindustrien.

Hvad er forskellen på almindelig byg og bryggerbyg?

Den væsentligste forskel mellem maltbyg og almindelig byg er kornets proteinindhold. Ifølge GOST-standarder bør det ikke være mere end 12 %. Maltbyg er dyrere end foderbyg.

Ølproducenter er meget kræsne med hensyn til de råvarer, de køber. Derudover investerer bryggeri- og maltfirmaer kraftigt i maltbygforædling, da de er interesserede i dens kvalitetsegenskaber.

Bryggerier foretrækker ofte at købe korn fra velkendte udenlandske sorter, der opfylder europæiske kvalitetsstandarder, og er ofte tilbageholdende med at bruge russiske sorter i produktionen.

Økonomisk betydning

Maltbyg er et vigtigt råmateriale til malt- og bryggeriindustrien. Maltekstrakter produceres af maltbygkorn af forskellige sorter, som også anvendes i konfekture-, medicinal-, tekstil- og malingindustrien.

Byghalm bruges som foder og strøelse til husdyr. Halmen dampes, inden den gives til dyrene.

Klassificering af byg

Byg er bredt repræsenteret af en række forskellige sorter, som er klassificeret efter flere karakteristika.

Byg klassificeres efter:

1. Agrotekniske egenskaber. Byg er:
   • Vinterafgrøde. Såtid: oktober-november, afhængigt af regionen og klimaforholdene.
   • Forår. Såning i marts-april.
2. Ved morfologiske egenskaber. Byg adskiller sig i typen af ​​aks, de er:
   • Dobbeltrækket. Et aks med to rækker producerer i gennemsnit 25-30 korn.
   • Seksrækket. Dette aks producerer 30-60 korn. Disse sorter er bedst egnede til brygning. Deres korn er ensartede i form og størrelse, og den resulterende malt er af høj kvalitet.

Bryggerisorter er hovedsageligt repræsenteret af forårssorter med to rækker.

Kvalitetsegenskaber ved brygning af byg

Bryggeribyg har særlige maltegenskaber – det er let at forarbejde til malt og producerer et stort udbytte af øl af høj kvalitet fra en enhed råmateriale.

Byg er egnet til brygning af flere kriterier, der gør det muligt at vurdere dens kvalitet:

• Kornfarve. Lys gul eller lys gul. Farven er ensartet. Hvis skallerne er grønlige, er byggen umoden. Hvis et parti indeholder korn med mørke ender eller pletter, har det sandsynligvis været vådt under høst eller opbevaring. Sådant korn kan være uholdbart, inficeret med mikroorganismer og vil producere malt af lav kvalitet.
• Form. Næsten alle bryggesorter har elliptiske eller ovale korn med afrundede kanter. Hvis vækstbetingelserne er ugunstige, bliver kornene aflange.
• Lugt. Frisk, stråagtig aroma. Der bør ikke være muggen eller skimmelagtig duft. Den mugne lugt af kraftigt dyrket byg kan fjernes ved at lægge den i blød i en opløsning af kaliumpermanganat eller blegemiddel.
• Fugtighed. Det optimale fugtighedsniveau for korn ligger mellem 10 og 15,5 %. Korn, der er vådere end dette, begynder at varme op under opbevaring, udvikle mug og miste ekstraktstoffer.
• Renhed. Der bør ikke være urenheder - andre kornsorter eller ukrudtsfrø, samt korn, der er påvirket af snudebiller eller mider.
• Ekstraktionsevne. Dette er mængden af ​​tørstof, der frigives i opløsningen, efter at det malede korn er behandlet med maltenzymer. For godt korn er dette tal 78-82%. Forskellen i ekstraktionsevne mellem kornet og den malt, der opnås derfra, bør ikke overstige 1,5%.
• Spiringsenergi. Dette indikerer, hvor egnet kornet er til maltning. Korn med dårlig spireevne giver lavt maltekstrakt. Sådant korn er modtageligt for skimmelsvamp.
• Proteinindhold. Højst 12 %. Byg med et højt proteinindhold er ikke egnet til forarbejdning. Byg med mindre end 9 % protein er heller ikke egnet; øl lavet af det skummer dårligt.
• Natur. Absolut vægt på 1000 korn. Dette er en yderligere indikator, der ikke spiller en væsentlig rolle i vurderingen af ​​​​kvaliteten af ​​​​bryggekorn.

Placer i sædskifte

For at opnå et højt bygudbytte er det nødvendigt at vælge de rigtige forgrøder – denne faktor er især vigtig i den første vækstfase.

Byg sået til fødevarer og foder anbefales at sås efter bælgfrugter, som beriger jorden med kvælstof. Til maltbyg er rækkeafgrøder dog de bedste forgængere.

Ideelle forgængere:

• Til vinterbyg - tidlige kartofler, raps, ærter, bælgfrugter sået til grøn masse.
• For vårbyg, bland med majs, kartofler og sukkerroer. Maltbyg vokser særligt godt i dette miljø og producerer korn af høj kvalitet med højt stivelsesindhold og høje udbytter.

Byg i sig selv er en god forløber for de fleste forårsafgrøder. I nogle regioner sås den også før vinterafgrøder. Byg høstes tidligt, så den sås ofte som dækafgrøde.

De bedste sorter

Avlere bruger omkring 10 år på at udvikle én sort af brygbyg, hvilket er 3-5 år længere end den tid, der bruges på at skabe almindelige sorter.

I dag findes der hundredvis af bygsorter, der er egnede til brygning, men de dyrkes alle kun i bestemte områder. Lad os finde ud af, hvilke sorter maltbyg der dyrkes i Rusland.

Gladys

En relativt ny vårbygsort, der blev optaget i statsregistret i 2010. Sorten, der produceres i Frankrig, betragtes som en af ​​de bedste til maltproduktion. Dens vækstsæson er 70-80 dage.

Fordele ved Gladys-sorten:

• modstandsdygtighed over for indlogering;
• lav stængelskørhed;
• høj immunitet, god resistens mod meldug.

Produktivitet: 98,7 centner pr. 1 hektar.

Scarlett

Denne sort anbefales til dyrkning i den centrale Sorte Jord-region og de centrale regioner i Den Russiske Føderation. Sygdomsresistensen er gennemsnitlig. Vækstsæsonen er 70-90 dage. Den er kendetegnet ved en løs, løs aks.

Produktivitet – op til 65 centner pr. 1 hektar.

Annabelle

Tysk vårbyg med to-rækkede aks af medium tæthed og længde. Kornet er stort og gult. Vækstsæsonen er 90 dage. Den har en høj immunitet.

Produktivitet – op til 40-50 centner pr. hektar.

Donetsk 8

En vårbyg af ukrainsk sort. Den har løse, to-rækkede, strågule aks. Kornene er store og gule. Den er modstandsdygtig over for lejring og holder vægten godt. Sorten er tørkeresistent. Vækstsæsonen er 90 dage.

Produktivitet – op til 45 centner pr. 1 hektar.

Zazersky 85

En hviderussisk sort. Aksene er cylindriske, gule og moderat tætte. Denne sort er let hængende. Vækstsæsonen er 84-88 dage.

Produktivitet: 37-65 centner pr. 1 hektar.

Consita

Denne sort er zoneret til dyrkning i den centrale del af Den Russiske Føderation. Aksene er cylindriske, middeltætte, og aksene er lange. Frøet er stort. Vækstsæsonen er 80-90 dage. Sorten er resistent over for leje og tørkeresistent. Den er ikke modtagelig for rodrot eller løs smuds.

Produktiviteten er 40-88 centner pr. 1 hektar.

Gonar

Optaget i statsregisteret i 1994. Zoneret til de centrale, Volga-Vyatka og nordvestlige regioner. Stangen er cylindrisk og noget løs. Kornene er store, gule og runde. Vækstsæsonen er 75-85 dage. Sorten er ikke tilbøjelig til at fælde.

Produktivitet: 50-80 centner pr. 1 hektar.

Gastinets

En tidligmodende hviderussisk sort med to-rækkede aks. Den har fremragende bryggeegenskaber. Den er resistent over for ler- og bladsygdomme. Den trives bedst i lerjord. Vækstsæsonen er 80-85 dage.

Produktivitet: 60-78 centner pr. 1 hektar.

Sluk

Vårbyg af fransk udvælgelse. Dette er den mest populære maltbygsort i Europa. Den er kendetegnet ved høj tørketolerance og lavt proteinindhold. Vækstsæsonen er 70-98 dage.

Produktivitet: 30-70 centner pr. 1 hektar.

Ataman

Vårbyg af hviderussisk udvælgelse. Ægget er toradet, middeltæt, cylindrisk og med lange skakmarker. Denne bryggesort er kendetegnet ved moderat tørkeresistens. Den er modtagelig for løssnude. Vækstsæsonen er 80-85 dage.

Produktivitet: 30-75 centner pr. 1 hektar.

Syabra

En mellem-sen sort, der dyrkes indenlandsk. Den er kendetegnet ved høj produktivitet og modstandsdygtighed over for leje. Proteinindholdet varierer afhængigt af vækstforholdene. Stammen er to-radet, moderat tæt og 7-8 cm lang. Den vokser ikke godt i sandet eller jord med lav frugtbarhed. Vækstsæsonen er 75-80 dage.

Produktivitet: 60-80 centner pr. 1 hektar.

Staly

En hviderussisk sort. Aksen er to-rækket, cylindrisk, gul og moderat tæt. Modstandsdygtig over for leje. Velegnet til bryggeri og kornproduktion. Vækstsæsonen er 80-90 dage.

Produktivitet: 60-87 centner pr. 1 hektar.

Inari

En vårbyg til mellemsæson. En af de bedste bryggesorter. Zoneret til den nordvestlige region. Optaget i statsregistret i 1996. Vækstsæson: 85-95 dage.

Produktivitet: 30-52 centner pr. 1 hektar.

Voksende

Der er specifikke træk ved landbrugsteknologien til maltning af byg, der bestemmer kornets kvalitetsegenskaber og dermed kvaliteten af ​​den producerede malt.

Jordkrav og dyrkning

Ved dyrkning foretrækkes store marker med plant terræn og ensartet jordbundssammensætning i hele området. Byg til brygning sås typisk på arealer på 100 hektar eller mere.

Maltbyg vokser bedst i jord:

• natriumkarbonat;
• sod-podzolisk lerjord og sandet lerjord.

Kontraindiceret:

• lette jorde;
• sumpede jorde med højt grundvandsniveau;
• drænede tørvemoser med højt kvælstofindhold.

Ideelle agrokemiske jordparametre til brygning af bygsorter:

• surhedsgrad pH – fra 5,6;
• humus – fra 1,8%;
• fosfor og kalium – fra 150 mg pr. 1 kg jord.

Jordbearbejdningen til maltbyg er næsten den samme som for fodersorter. Dyrkning afhænger af jordens egenskaber, vejrforhold, ukrudtsforekomst, tidligere afgrøder og andre faktorer.

Funktioner ved jordforberedelse til maltbyg:

1. Stubdyrkning. Tallerkenharver bearbejder jorden i en dybde på 6-8 cm. Det anbefales ikke at lade marken stå ubearbejdet før oktober efter en stubafgrøde.
2. Dyb efterårspløjning. Dybden kan nå 30 cm. På sod-podzoliske jorde anbefales det at uddybe agerlaget ved at tilsætte gødning og mineralgødning under pløjningen.
3. Behandling før såning. Det omfatter følgende værker:
   • To sneopbevaringshændelser.
   • Harvning af en mark med tunge tandharver.
   • Dyrkning: Først påføres mineralgødning, derefter bearbejdes jorden til sådybden. Dyrkning skaber løs jord, hvilket muliggør ensartet frøplacering og ensartet spiring.

Mål med forårsbehandling før såning:

• bevare fugt i jorden;
• rydning af marken for ukrudt;
• forbedring af luftningsegenskaber;
• udjævning af overfladen og skabelse af optimale betingelser for plantning af frømateriale.

Forårspløjning er en overtrædelse af bygdyrkningsteknologien. Jordbearbejdning om foråret begynder med fugtighedsbevarelse.

Frøforberedelse

Frø til såning skal være store og ensartede og opfylde kvalitetsstandarder for spireevne, renhed og fugtighed.

Det vigtigste trin i forberedelsen af ​​bygfrø til såning er frøbehandling. Dette beskytter frøene og kimplanterne mod mange jordbårne patogener samt svampe. Behandlingen udføres 1-2 uger før såning.

Frøbehandlingen vælges ud fra frøets tilstand og dens virkningsspektrum. Anbefalede frøbehandlinger:

• Vincit - 2 liter pr. 1 ton;
• Udbytte – 2 l pr. 1 t;
• Baytan-universal – 2 kg pr. 1 t.

Frøene behandles med specialmaskiner (PSSh-5, UMS-5 osv.). Præparatet skal fordeles jævnt over frøenes overflade. Doseringen er 80-120% af producentens anbefaling. Frøets fugtighedsindhold efter behandling bør ikke overstige 15%.

Under forbehandlingen modtager frøene manglende mikroelementer – bor, kobber, zink, mangan.

Det er også gavnligt at behandle bygfrø med et vækststimulerende middel, såsom natriumhumat. Den anbefalede mængde er 0,75 kg pr. ton korn.

Såkalender

Byg er en hurtigtvoksende afgrøde med tidlige såtidspunkter. Maltbyg sås så tidligt som muligt; en uges forsinkelse reducerer udbyttet med 10-40%. Tidlig såning giver stærke kimplanter og store korn med minimal film.

Vårbyg sås typisk samtidig med vårhvede eller umiddelbart efter. De nøjagtige sådatoer afhænger af regionen og dens klima. I Sibirien sås byg tidligst den 15. maj, mens såningen i Kuban og Krim begynder allerede i februar.

Metode, mængder og sådybde

Kun store, sorterede og behandlede korn bruges til såning. 1.000 korn bør veje 40 g eller mere.

Funktioner ved såning af maltbyg:

1. Såningshastighed. Den gennemsnitlige såmængde er 5-6 millioner frø pr. hektar. Til sammenligning er såmængden for foderbyg 4-5 millioner pr. hektar. Den nøjagtige såmængde beregnes individuelt under hensyntagen til landbrugspraksis og sortens egenskaber. Der skal også tages hensyn til roddannelse og akstæthed.
2. Sådybde. Det afhænger af jorden. Hvis foråret er tørt, og jorden er sandet, sås frøene 5-6 eller endda 8 cm dybt. I leret og fugtig jord er plantedybden 3-4 cm.
3. Metode til såning. Maltbyg sås:
   • Smalrækkemetode. Rækkeafstanden er 7,5 cm. Denne mulighed vælges til høje såmængder – fra 5,5 millioner frø pr. hektar.
   • I rækker. Rækkeafstand er 15 cm.

Nu om dage sås vårbyg næsten aldrig med krydsafgrødemetoden, da det komprimerer jorden, forsinker såningen og fører til unødvendigt brændstofforbrug.

Pleje af afgrøder

Uden ordentlig pleje vil udbyttet af maltbyg falde. Tab kan skyldes ukrudtsangreb, leje af planter samt sygdomme og skadedyrsangreb.

Grundlæggende plejeaktiviteter:

• Rullende. Dette gøres umiddelbart efter eller samtidig med såning. Det forbedrer kontakten mellem frø og jord. Denne teknik øger ensartetheden og tætheden af ​​kimplanter. Tromling er især vigtigt i tørt vejr.
  Hvis jorden er for fugtig, kan tromling være skadeligt for kimplanter, da det forringer luftningen og forårsager skorpedannelse og revner. Afgrøderne tromles med specielle tromler (ZKKSh-6A).
• Rystende. Typisk skal afgrøderne harves efter tromling før spiring. Dette forhindrer skorpedannelse og ødelægger trådlignende ukrudtsplanter. Harv marken 3-5 dage efter såning. For at undgå at beskadige frøene skal marken harves, før planterne overstiger deres længde. Løsn jorden til en dybde, der er lavere end sådybden.
• Behandling med pesticider og herbicider. Pesticider bruges til at bekæmpe ukrudt og skadedyr. Afgrøder sprøjtes med sprøjtemidler som OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 og andre. Spredningen foregår langs kørespor.
  Herbicider bruges til at bekæmpe ukrudt. For eksempel bruges Triallat mod vildhavre med en mængde på 2-3 l/ha. Produktet påføres og indarbejdes straks i jorden ved hjælp af harver, stubharvere eller en ukrudtsbekæmpelsesenhed til vildhavre.

Gødning

Funktioner ved gødskning ved dyrkning af maltbyg:

• Den primære forskel i forhold til dyrkning af almindelig byg er det reducerede kvælstofbehov. Gødningsmængder på op til 60-70 kg kvælstof pr. hektar er tilladt. Højere mængder kan forårsage leje, og kornet vil indeholde mere protein, end der er behov for til brygning.
• Det er forbudt at anvende kvælstofgødning i store mængder, da denne fremgangsmåde også kan føre til øget proteinindhold i kornet. Den bedste kvælstofgødning til byg er granuleret urinstof. Kvælstofgødning anvendes under dyrkning før såning.
• Det anbefales at anvende fosfor og kalium om efteråret under den primære jordbearbejdning. Den anbefalede fosfordosis er 60-90 kg/ha. Ved dyrkning af maltbyg kræves en højere kaliumdosis på 120-160 kg/ha.

Det optimale N:K:P-forhold til dyrkning af maltbygsorter er 1:2:1-1,5. Manglende korrekt gødningstilførsel resulterer i variationer i kornstørrelse, ekstraherbarhed og proteinindhold.

Bygsygdomme og skadedyr

Byg er en hårdfør afgrøde med god immunitet, men hvis landbrugspraksis ikke følges og under ugunstige vækstforhold, kan den blive påvirket af en række skadedyr og sygdomme.

De fleste sygdomme påvirker bygns stængler, blade og rødder. Hvis unge skud beskadiges, bliver afgrøderne tyndere, og skuddene rådner og dør. Hvis modne planter påvirkes, forsinkes aksdannelsen, og kornets modning forsinkes.

Sygdomme i byg:

• Støvet smut. Det reducerer udbyttet og påvirker kornkvaliteten negativt. Specielle fungicider anvendes til bekæmpelse. Det er dog langt mere effektivt at vælge sorter, der er resistente over for løssnude.
• Stilkrust. Det er forårsaget af en svamp. Den angriber afgrøder i massevis og kan fratage landmændene 50% af deres høst. Høj luftfugtighed udløser sygdommen. Det er vigtigt at genkende symptomerne på stilkrust tidligt og anvende et passende svampemiddel, såsom Alcor Super eller Altrum Super.
• Brun rust. Den dækker bladene med brune pletter, som senere omdannes til sorte prikker. Den forårsager ikke væsentlig skade på afgrøder. Den bedste måde at forebygge sygdommen på er at opretholde sædskifte og behandle afgrøder med fungicider.
• Meldug. Den er mest almindelig i sydlige regioner og optræder under varme og fugtige forhold. Bladene bliver dækket af et lag svampesporer. Sporerne spreder sig gennem luften og inficerer hurtigt hele marken. En massiv angreb resulterer i et afgrødetab på 20 %.
  Når meldug opstår, sprøjtes markerne med fungicider. Frøene behandles forebyggende. Meldugsporer udvikler sig ikke og dør ved temperaturer over 30°C.

Bygskadedyr:

1. Kornmagasin-billen. Denne bille er op til 4 mm lang. Den formerer sig meget hurtigt og ødelægger hurtigt korn. Hvis den ikke kontrolleres, kan billen ødelægge et helt parti korn. For at bekæmpe billerne skal du bruge:
   • Gasser, der dræber snudebiller og deres larver. Disse produkter fordamper fuldstændigt efter brug.
   • Insekticider. Disse bruges i vækstsæsonen. De hjælper med at befri afgrøder for skadedyr under bygskylning. Produkter som Decis (0,2 kg pr. hektar), Karate (0,15 kg pr. hektar) og andre bruges mod kornfluer, loppebiller og skildpaddebiller.
2. Rødbrystet dranker. Billen tygger sig gennem blade og beskadiger også unge frøplanter. For at forhindre angreb af cikader, brug bygsorter, der er resistente over for skadedyret. I tilfælde af angreb anvendes insekticider.
3. Kornbladlus. Den angriber mange kornafgrøder. Den sætter sig i aksene og lever af deres saft. Tidlig såning, sædskifte og rettidig ukrudtsbekæmpelse hjælper med at forhindre skader.

Udover insekter beskadiger gnavere og fugle også bygafgrøder. For at bekæmpe dem installerer landmænd fælder, musefælder og bruger forskellige andre værktøjer.

Høst og opbevaring af afgrøder

Bryggebyg høstes med mejetærskere, når den er fuldt moden.

Retningslinjer for opstart af rengøring:

• Bygkornet hænger om morgenen. Dette burde påvirke mere end 80% af aksene.
• Farven på halmen og filmene bliver gul.

Rengøringsfunktioner:

• Før massehøsten begynder, slås marken langs kanten. Den slåede stribe er 2-3 meter bred. Det tærskede korn bruges til foder.
• De områder, hvor byggen er faldet, bliver høstet. Kornet fra disse områder bruges også til foder.
• Tærskeregimet for brygsorter er det samme som for såsæd. Det er vigtigt at bevare alle kornets biologiske egenskaber. Skader på kornet, som reducerer dets levedygtighed, er uacceptable.

Høstet maltbygkorn renses og tørres. Kornet tørres i tørreanlæg til frøbyg. Optimale tørreforhold opnås i enheder med aktiv ventilation, hvor luften opvarmes til 35-45°C. Efter tørring bringes kornet til den ønskede tilstand i sorteringsmaskiner.

Opbevaringsfunktioner:

• Korn opbevares rent og tørret. Overtrædelse af fugtighedsstandarder kan føre til skimmelvækst.
• Det er vigtigt at forhindre forekomsten af ​​​​kornbageribiller. Skadedyret viser sig ved temperaturer over 21 °C. Ved at holde temperaturer under dette niveau reduceres risikoen for angreb af kornbageribiller betydeligt, og ved 12 °C er forekomsten stort set udelukket.
• For at forhindre spredning af skadedyr anvendes særlige præparater i overensstemmelse med de anbefalede doser. Behandlingen bør primært målrettes mod opbevaringsområder og om nødvendigt selve kornet.
• Det er forbudt at blande byg af forskellige sorter. Det er også forbudt at blande byg af samme sort, som har forskelligt proteinindhold.

Malt af høj kvalitet udvindes kun fra et parti byg af en enkelt sort, som er dyrket under de samme forhold og har det samme proteinindhold.

Det komplicerede ved at forberede byg til brygning

Korn, der er forberedt til brygning, gennemgår flere faser. Først vurderer bryggerierne dets kvalitetsegenskaber, og kun hvis de opfylder kvalitetsstandarderne, sendes det til forarbejdning.

Faser i forberedelsen af ​​byg til brygning:

• Sorter og sorter. Øl-urt-ekstrakt af høj kvalitet udvindes kun af udvalgte kornsorter, der dyrkes ved hjælp af en speciel teknologi til brygning af byg.
• Iblødsætning i vand. Vandtemperatur: fra +13 til +17°C.
• Spiring. Glukose og fruktose produceres i korn.
• Tørring. Maltens farve og smag afhænger af temperaturen og varigheden af ​​denne proces.

Når man dyrker byg til bryggeriindustrien, er det ikke kun vigtigt at vælge den rigtige sort, men også at overholde specifikke landbrugspraksisser. Maltbyg er vanskeligere at dyrke end almindelig byg, men det er også dyrere. Landmænd kan tjene en god fortjeneste ved at sælge maltbyg til bryggerier, da producenterne i dag skal købe cirka 30% af deres råvarer i udlandet.

Ofte stillede spørgsmål