Hvilke typer blåbær findes der?

Blåbær er et af de mest delikate og sunde bær, der er meget brugt i madlavning og medicin. Der findes flere arter af blåbær i naturen, der adskiller sig i buskens højde, bærfarve og andre egenskaber.

Beskrivelse og udbredelsesområde

Blåbær tilhører den omfattende Ericaceae-familie og slægten Vaccinium, som omfatter bærbuske som blåbær, tyttebær og tranebær. I et gunstigt klima kan en blåbærbusk vokse og bære frugt i 50 år eller mere.

Generel beskrivelse af blåbær:

• buskhøjde - fra 10 til 50 cm;
• busktype - spredende og forgrenet;
• bladene er læderagtige, blanke, lysegrønne;
• bladstørrelse (LxB) - 2,5x1,3 cm;
• rhizom - krybende, med mange skud;
• blomster - hvide;
• frugter er mørkeblå eller sorte;
• Pulpen er saftig, sød, elastisk, med små frø (farven afhænger af typen).

Blåbærsmagen er afbalanceret og forfriskende, med en harmonisk kombination af sødme og syre.

Blåbær foretrækker at vokse i nåletræer og blandede skove, sumpede birkeskove og i højlandet og tundraen i Europa, Asien og Nordamerika. Den nøjagtige oprindelse af blåbær er ukendt, men det menes, at de stammer fra skove i Sibirien og Fjernøsten.

Typer af blåbær

Blåbær vokser over hele verden i gunstige klimaer, så det er ikke overraskende, at de findes i mange forskellige sorter. Nedenfor er de mest almindelige blåbærarter i Rusland, Hviderusland og Ukraine.

Almindelig blåbær eller myrtebladet blåbær

Almindelig blåbær er en lav busk med spiselige bær. Den er også kendt som myrtebladet blåbær (Vaccinium myrtillus). Planten fik dette navn på grund af sin lighed med myrte. Den russiske version af navnet, "blåbær", kommer fra farven på bærene, som sværter mund og hænder.

Dette bær bruges i vid udstrækning i madlavning, til vinterkonserves, frysning, fremstilling af gelé osv. Det bruges også aktivt i medicin, især i oftalmologi – blåbær betragtes som det mest gavnlige bær for øjnene.

Beskrivelse af almindelige blåbær:

• buskhøjde - 10-40 cm;
• bladene er ægformede, tætte, skinnende, lysegrønne, med fint savtakkede kanter og spidse spidser;
• rod - krybende, med talrige lag;
• Blomsterne er enkelte, hvide, med et grønligt skær, 5-tandede, 5-7 cm lange;
• frugterne er mørkeblå med en voksagtig belægning eller sorte, kugleformede, 5-8 mm i diameter;
• Pulpen er lilla med mange små frø (op til 40 stykker).

De rillede blade er designet således, at vandet under regn kanaliseres gennem dem til de dybt rillede grene, hvor det strømmer direkte til rødderne. Om vinteren falder blåbærbladene af.

Den almindelige blåbær blomstrer i maj. Blomsterne har en enkelt støvvej og 10 støvdragere. De er vippet nedad for at beskytte pollenet mod fugt. De vigtigste bestøvere af blåbær er honningbier og humlebier.

Blåbær formerer sig vegetativt og via frø. I naturen findes de primært i nåleskove og sumpede områder.

Kaukasisk blåbær

Denne blåbærart er almindelig i den balkan-asiatiske region, såvel som i Transkaukasien. Den vokser oftest i blandede skove (gran og bøg) og rhododendronkrat. Mindre almindeligt findes den kaukasiske blåbær (Vaccinium arctostaphylos) i fyrre- og birkeskove.

I modsætning til almindelige blåbær er den kaukasiske sort en stor busk eller endda et lille træ. Planten har afrundede grene, og de unge skud er hårede.

Kort beskrivelse af kaukasisk blåbær:

• højde på busk/træ – op til 3 m;
• nyrer - spidse;
• blade - store, hindeagtige, ovale, spidse i enden og tilspidsede mod bunden, med korte bladstilke og fint savtakkede kanter;
• blomster er hvide og røde, samlet i børster, med lange stilke;
• Frugterne er sorte, kugleformede bær.

Bæret modner i juli og august. Det er nemt at plukke, da frugterne samles i klaser på 2-6. Bærene bruges som teerstatning, tørres, spises friske – de smager ligesom almindelige blåbær – og bruges til at lave gelé og afkog.

Kaukasiske blåbær kan dyrkes kommercielt og til privat brug. De anbefales til dyrkning i sur jord. Hvis jorden ikke er tilstrækkelig sur, bør de vandes med jævne mellemrum med syrnet vand: 1 g svovlsyre fortyndet i 100 liter vand.

Denne blåbærsort kræver et fugtigt mikroklima, så det er bedst at plante buskene i skyggen. I tørt vejr er det tilrådeligt at vande dem med blødt, varmt vand.

Blåbær ovalbladet

Den ovalbladede blåbær (Vaccinium ovalifolium) er også kendt som Amur-blåbær. Denne art findes i Nordamerika, Japan, Sakhalin og det russiske Fjernøsten. Bæret foretrækker fugtige og sumpede områder. Det kan findes i gran- og granskove, skovbryn og bjergskråninger. Dette bær er endemisk for Commander-øerne.

Arten er en ret stor, bred busk. Den har glatte, skarpt ribbede grønne grene og løvfældende blade. Om efteråret bliver det grønne løv rødt og karminrødt.

Kort beskrivelse af det ovalbladede blåbær:

• buskhøjde - op til 1,5 m;
• bladene er ovale, med små tænder, 2-5 cm lange, matte, lysegrønne;
• blomsterne er lyserøde, op til 6 mm lange;
• frugterne er mørkeblå eller sorte, ofte med en voksagtig belægning, kugleformede, op til 1 cm i diameter;
• pulpen er rød og sød.

Kaukasiske blåbær blomstrer i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, og frugterne modnes i august eller september – tidspunktet afhænger af regionen og det aktuelle vejr.

Kaukasisk blåbær bruges primært som læge- og prydplante. Det er meget anvendt i folkemedicinen som et antiinflammatorisk middel.

Det ovalbladede blåbær bruges sjældent i madlavning, selvom dets bær er spiselige. For de oprindelige folk i Japan og Nordamerika er denne plante dog en traditionel ingrediens i mange retter og drikkevarer.

Sorter af blåbær

Blåbær får deres navn fra deres sorte frugt, men der findes sorter af dette bær med en helt anden farve. Disse omfatter først og fremmest krasnika, såvel som det hvide blåbær, der for nylig blev opdaget i Bryansk-skovene.

Rød

Vaccinium praestans, eller hindbær, er en krybende busk. Dette bær kaldes ofte "røget bær" eller "bugbær".

Safranbærret blomstrer i juni eller juli, og bærrene modnes i august eller september. Det foretrækker at vokse i sumpe, blandede skove og mosbede. Det er almindeligt i bjergtaiga-regionerne Khabarovsk og Primorsky Krai, og findes også i Kamchatka, Sakhalin, Kuriløerne og Japan.

Kort beskrivelse af røgeriet:

• busk - lille i højden, normalt begravet i mos og stigende over den med 10-12 cm;
• blade - samlet i bundter på 3-5 stykker, runde, tilspidsede mod bunden, 2-6 cm lange, hårde, med fint savtakkede kanter;
• Blomsterne er lyserøde, 5-6 mm lange, samlet i 2-3 stykker ved bladenes bund;
• Frugterne er kugleformede, klarrøde, blanke med 10-15 frø.

Krasniki-bærrenes smag er sød og sur, og frugtkødet er saftigt. Et karakteristisk træk er den ubehagelige, specifikke lugt, hvilket er grunden til, at dette bær kaldes "insektlignende".

Bærene indeholder mange flavonoider, ascorbinsyre og benzoesyre samt andre aktive stoffer. De bruges til at behandle forkølelse og fordøjelsesproblemer. Frugterne har også en styrkende effekt og reducerer forhøjet blodtryk.

Safranbærret betragtes som en fremragende honningplante og pollenproducent. Honningudbyttet pr. hektar er 10-20 kg. Safranbærrene er spiselige, men de spises sjældent ukogte på grund af deres ubehagelige lugt. Et interessant træk ved safranbærret er, at dets saft ikke fordærves i lang tid på grund af benzoesyre.

Hvid

For ikke så længe siden blev hvide blåbær opdaget i de beskyttede skove i Bryansk-regionen. Tilsyneladende har dette bær vokset i reservatet i flere år, men er meget sjældent. Det kan ses sammen med almindelige blåbærbuske.

Interessant nok smager hvide blåbær meget ens, selvom de er markant anderledes i farven end traditionelle bær. De, der har smagt hvide blåbær, hævder, at de er sødere end sorte bær. Bortset fra deres farve kan albino-blåbær ikke skelnes fra almindelige blåbær.

Kemisk analyse af hvide blåbær viste, at de indeholder:

• fruktose - 49,3 g/kg;
• glukose - 36,1 g/kg;
• sukrose - 5,1 g/kg.

Et interessant træk ved hvide blåbær er deres høje kaliumindhold. De indeholder 1.480 mg/kg, mens almindelige sorte bær indeholder næsten tre gange mindre kalium – 510 mg/kg. Kalium er kendt for at være et vigtigt mikronæringsstof for det kardiovaskulære system.

En anden forskel mellem hvide og sorte blåbær er, at de er næsten dobbelt så tunge.

Anvendelse af blåbær

Blåbær er af betydelig økonomisk betydning. De høstes i massevis med specialudstyr og sælges eller forarbejdes derefter. I områder, hvor de vokser rigeligt, er blåbær en betydelig indtægtskilde for lokalsamfundene.

Hvor og hvordan blåbær bruges:

• Inden for medicin. Opretholder synsskarphed og evnen til at se i svagt lys. Bæret er gavnligt for nyrer, lever, blære og galdeblære. Det fjerner affaldsstoffer, toksiner og stråling fra kroppen, normaliserer vægten, forbedrer humøret og den generelle sundhed.
• I madlavning. Blåbær bruges til at lave syltetøj, konserves, likører, kissel og tærtefyld. De konserveres også til vinteren ved at mose dem med sukker, tørre dem og fryse dem.
• I biavl. Blåbær betragtes som en potent honningplante og producerer rigeligt med nektar. Honning indsamlet fra blåbærplantager har et let rødligt skær.
• I let industri. Blåbær indeholder et naturligt farvestof, der bruges til at farve uld og lærred i røde og lilla nuancer.

Blåbær anbefales kraftigt til børn, såvel som til folk, der arbejder som chauffører, piloter og dem, der bruger meget tid ved computeren.

Blåbærs mangfoldighed er ikke begrænset til de arter, der er omtalt ovenfor; andre, mindre kendte sorter findes også. Én ting er klar: alle blåbærsorter er unikke i deres egenskaber og er ikke kun et værdifuldt fødevareprodukt, men også et effektivt helbredende middel.

Ofte stillede spørgsmål