Sådan tilbereder du brombær til vinterspisning – de bedste muligheder

Efter høst af brombær har mange haveejere problemer med at opbevare dem. For at forhindre bærrene i at blive fordærvede, er det acceptabelt at konservere dem til vinteren. Der findes mange opskrifter, der vil glæde dig om vinteren. De er enkle, men lækre.

Forberedende aktiviteter

Opskrifter på brombærmarmelade er enkle, men du kan støde på nogle vanskeligheder i starten på grund af manglende erfaring. For at fuldføre opgaven så hurtigt som muligt, vær opmærksom på et par punkter: forbered dine redskaber og ingredienser korrekt.

Udvalg af bær

Brombærmarmelade er lækre, når man bruger råvarer af høj kvalitet. Brug kun rene bær i opskrifter, der ikke er stødt, rådnet eller beskadiget af sygdomme eller skadedyr.

Forberedelsesregler før brug

Følg disse anbefalinger, før du begynder at høste. Erfarne gartnere anbefaler at forberede på forhånd:

• Høst med forsigtighed, da brombær har en tynd skal, der let kan beskadiges ved forsigtigt tryk.
• Pluk kun modne frugter, da brombær ikke modner efter plukning.
• Sortér bærrene, fjern blade og snavs, og vælg eventuelle insekter inden høst. Undgå bløde, overmodne eller rådne bær.
• Fjern stilkene fra brombærrene ved at vride dem.
• Efter at have vasket bærene, tør dem på et kludhåndklæde eller papirservietter.
• Når du håndterer brombær, skal du bruge handsker på forhånd, da bærene kan give pletter på huden.
• Brombær har hårde kerner, for at fjerne dem, si dem gennem en si.
• Når du koger marmelade med hele bær, skal du røre forsigtigt i væsken for at forhindre, at bærrene falder fra hinanden under kogningen.
• Undgå at bruge meget modne bær til marmelade, da der er risiko for, at marmeladen gærer. Vælg frugter af lignende størrelse og modenhed.
• Kog marmeladen i en bred skål med lave sider, så du nemt kan røre i den uden at beskadige bærrene, og væsken vil også fordampe hurtigere.
• For en tykkere marmelade, kog den længere, men dette vil miste nogle af sine næringsstoffer. For en tykkere marmelade, brug gelatine eller pektin.
• Sørg for at sterilisere krukker til konservering af bær, og opbevar kun marmelade i tørre beholdere.
• Efter du har pakket syltetøjet i glas, skal du sørge for at pakke det ind i et varmt tæppe og vente, indtil det er helt afkølet. Dette vil sikre en længere holdbarhed.
• Opbevar frossen frugt i op til 8 måneder – dette vil bevare alle dens gavnlige egenskaber.

Til frysning af bær anbefaler vi at bruge "blast freeze"-funktionen. Jo hurtigere frugten fryser, desto bedre er produktets kvalitet.

Tilberedning af retterne

Vintermarmelades succes afhænger af korrekt forberedelse af glassene. Brug til dette formål glas, der er forvasket med bagepulver og skyllet flere gange under varmt rindende vand.

Steriliser beholderne: Skold dem med kogende vand, eller bag dem i ovnen ved 220 grader Celsius i mindst 15 minutter. Sørg for at forberede lågene ved at koge dem i 3-4 minutter.

Naturlig brombærjuice

Der er flere måder at lave lækker brombærjuice på. Det er især fordelagtigt at lave den uden sukker. Til den første mulighed kan du bruge en trykkoger: en speciel gryde med tre niveauer (den nederste er til simretid, den midterste er til juice, og den øverste er til frugten).

Placer brombærrene i den øverste rille i trykkogeren, og pak dem tæt. Mens de koger, stiger dampen op og blødgør frugten. Saften flyder ned i den midterste rille, og derfra løber den gennem et rør ned i en beholder nedenunder. Denne saft behøver ikke pasteuriseres. Luk beholderen med et låg, når du fylder den.

Du kan også bruge den anden mulighed: fyld glassene med rene bær, hæld kogende vand op til skuldrene, og dæk med låg. Steriliser i let simrende vand i 15 minutter for to-liters glas eller 25 minutter for tre-liters glas. Holdbarheden for dette præparat er 1 år.

Kompot

Det er ikke altid hurtigt at lave bærkompot. Men du finder opskrifter, der sparer dig tid og kræfter. Der er flere muligheder for at lave brombærkompot. Opbevares køligt, kan brombærkompot opbevares i op til 1 år.

Uden sterilisering til en 3-liters krukke

For at tilberede en lækker drink skal du bruge et par ingredienser, som du måske har derhjemme.

Ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Sukker – 350 g.
• Citronsyre – 5 g.

Forberedelse:

1. Fyld 3-liters krukker med brombær og hæld kogende vand over dem til skuldrene. Dæk med låg og lad det trække i 15 minutter.
2. Hæld vandet ned i gryden gennem et låg med huller.
3. Kog infusionen med sukker og citronsyre, hæld den over bærene.

Brombærrene er klar, alt der er tilbage er at lukke dem tæt med låg.

Uden madlavning

Du kan bruge en bekvem metode til at lave kompot uden at koge. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

• Brombær – 1,5 kg.
• Citronsyre – 2-3 g.
• Sukker – 420 g.
• Vand – 1 l.

Forberedelse:

1. Placer rene frugter i en steriliseret 3-liters krukke.
2. Bland vand og sukker i en gryde, tilsæt citronsyre og bring det i kog.
3. Hæld kogende sirup over bærene, og hæld den i en tynd stråle.

Luk glasset med et forkogt låg. Dæk glasset med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Brombær, citron og mynte

En kompot lavet af flere ingredienser kombineret med søde bær viser sig at være meget velsmagende og usædvanlig.

Ingredienser til et 1,5 liters glas:

• Brombær – 400 g.
• Vand – 1,5 l.
• Sukker – 200 g.
• Mynte - en kvist.
• Citron - skive.

Forberedelse:

1. Klargør bærrene, skær en lille skive citron og fjern kernerne. Du kan erstatte med lime eller appelsin.
2. Kom bær, citron og mynte i et glas og tilsæt sukker.
3. Hæld kogende vand i en tynd stråle op til skuldrene og dæk med et låg.

Placer glassene i en steriliserende beholder i 25 minutter. Luk med et låg og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølede.

Brombær- og æblekompot

En lækker kompot lavet med æbler. Du kan bruge enhver anden frugt i stedet.

Ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Æbler – 3 stk.
• Tørrede abrikoser – 5-7 stk.
• Sukker – 200 g.
• Vand – 2,5 l.

Forberedelse:

1. Vask æblerne grundigt, fjern kernehusene og skær dem i små skiver. Skræl dem, hvis det ønskes. Kom æblerne i en dyb gryde.
2. Hak de tørrede abrikoser fint og tilsæt dem til æblerne.
3. Sortér brombærrene, og fjern eventuelle beskadigede. Skyl dem under koldt rindende vand, lad dem dryppe af, og hæld dem derefter i en gryde.
4. Drys alle ingredienser med sukker. Rørsukker kan bruges, men brug mindre.
5. Hæld vand i og sæt gryden på ilden, bring det i kog og kog i yderligere 5 minutter.
6. Hæld i et forsteriliseret glas og luk med låg.

Brombærmarmelade til hurtig fortæring

Du behøver ikke vente til vinteren for at lave brombærmarmelade. Mors, kisel og sirup er perfekte til hurtig fortæring. Fordelen ved disse desserter er, at du kan bruge frugtkødet i stedet for hele bær. Disse drikkevarer kan holde sig i køleskabet i 4 til 7 dage.

Morse

Det kræver minimale ingredienser og lidt tid at lave en frugtdrik. Her er ingredienserne:

• Brombær – 350 g.
• Vand – 1 l.
• Sukker – 1 kg.

Forberedelse:

1. Pres saften ud af bærrene.
2. Hæld vand over pulpen og kog.
3. Si gennem flere lag osteklæde og klem.

Bland den varme bouillon med granuleret sukker, og derefter med saften, når den er afkølet.

Kissel

For at tilberede lækker brombærgelé skal du bruge let tilgængelige ingredienser.

Ingredienser:

• Brombær – 500 g.
• Kartoffelstivelse – 45 g.
• Sukker – 250 g.
• Citronsaft – 20-30 ml.
• Vand – 900 ml.

Forberedelse:

1. Hæld vand over bærrene og sæt dem over moderat varme; kog dem i 10 minutter efter kogning.
2. Si gennem en si for at fjerne kernerne fra bærrene.
3. Bland den resulterende væske med sukker og citronsaft.
4. Opløs kartoffelstivelse i 100 ml koldt vand.
5. Bland den søde saft med det stivelsesholdige vand og hæld det i gryden i en tynd stråle.

Sirup

Det tager cirka halvanden time at lave brombærsirup. Forbered følgende ingredienser:

• Brombær – 250 g.
• Sukker – 125 g.
• Citronsaft – 20 ml.
• Vand – 125 ml.

 

Forberedelse:

1. Skyl brombærrene under koldt rindende vand. Kom dem i en lille skål og drys med sukker. Lad dem trække i 10-20 minutter.
2. Hæld den resulterende masse i en gryde og sæt den over medium varme.
3. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i cirka 10 minutter.
4. Blend indtil det er glat.
5. For at fjerne små kerner, hæld brombærpuréen i en gryde gennem en si og pres den med bagsiden af ​​en ske. Tilsæt citronsaft til brombærpuréen, hæld vand i, og lad det simre i 5-10 minutter efter kogning.

Hæld den tilberedte sirup i en ren beholder, skru låget på og opbevar den. Tilsætning af lidt pektin vil gøre brombærsiruppen tykkere.

Brombærmarmelade

Der er mange metoder, så du kan vælge den, der passer dig bedst. Brombærmarmelade har en holdbarhed på 1 år.

Med hele bær

Brombærmarmelade med hele bær kan laves på to måder: med eller uden citronsyre. Om vinteren nydes denne marmelade med det samme med en kop te eller en bolle. Den bruges også i velsmagende bagværk.

Første metode:

1. Bland 1 kg brombær med 800 g sukker.
2. Dæk til og lad det stå i 7-8 timer, så bærrene kan frigive deres saft.
3. Sæt det over høj varme og kog i 20 minutter fra det øjeblik det koger.
4. Hæld marmeladen i glas og rul dem tæt sammen.

Anden metode:

1. Du skal bruge 1 kg brombær, 800 g sukker og 1-2 g citronsyre.
2. Tilbered siruppen: Opløs sukker i 100 ml varmt vand, tilsæt citronsyre og bring det i kog.
3. Tilsæt bærrene og kog dem færdige.
4. Kom i glas og rul op.

Sukkerfri

Mange husmødre forsøger at lave retter, der ikke påvirker deres figur. Typisk forsøger de at undgå sukker. Derfor skal du kun bruge 1 kg brombær for at lave brombærmarmelade.

Forberedelse:

1. Sorter brombærrene forsigtigt, kom dem i en si og skyl dem. Lad dem stå et stykke tid, så overskydende væske kan dryppe af.
2. Forbered glassene, steriliser dem med din foretrukne metode, og kog også lågene.
3. Kom de tilberedte brombær i en dyb, tykbundet gryde, blend dem med en blender, og varm dem over medium varme, indtil de koger. Skru ned for varmen, når blandingen koger, og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter, og tag dem derefter straks af varmen.
4. Hæld marmeladen i glas og luk lågene. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe.

Efter afkøling placeres beholderen med desserten et køligt sted.

Fem minutters

Hjemmelavet brombærmarmelade bevarer et væld af vitaminer og en ægte sommeraroma. Lav den med "fem-minutters"-metoden.

Ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Sukker – 820 g.
• Citronsyre – 3-4 g.

Forberedelse:

1. Sorter bærrene, fjern eventuelle ødelagte frugter, kviste og stilke. Vask og tør.
2. Placer brombærrene i en bred skål, læg dem lagvis og drys dem med sukker.
3. Lad det stå i 5-6 timer for at frigive saften.
4. Kog i 5 minutter, og tilsæt citronsyre 1 minut før slutningen af ​​tilberedningen.

Kom marmeladen i rene, tørre glas og luk dem med plastfolie. Opbevar brombærmarmeladen et køligt sted.

Med blommer, brombær, hindbær og hyldebær

Brombær kan sammen med andre bær bruges til vintermarmelade. Vi foreslår at prøve denne lækre opskrift.

Ingredienser:

• Brombær – 450 g.
• Små blommer – 450 g.
• Hyldebær – 230 g.
• Citron – 2 stk.
• Hindbær – 230 g.
• Sukker – 1,3 kg.

Forberedelse:

1. Vask citronerne, skær dem i halve og fjern kernerne.
2. Kom hindbær, brombær og blommer i et dørslag, skyl dem under rindende vand og tør dem.
3. Pres citronerne ud i en stor gryde, og tilsæt derefter sten, bær og blommer. Tilsæt nok vand til at dække ingredienserne med et par centimeter.
4. Dæk med låg, sæt over medium varme og bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det koge i yderligere 1 time.
5. Skru op for varmen og blødgør bærrene med en moser, og afkøl dem derefter let.
6. Placer en si, beklæd den med flere lag osteklæde, hæld indholdet fra og lad det stå natten over, så væsken kan dræne, men pulpen bliver i sien.
7. Hæld den siede saft i en ren gryde, tilsæt sukkeret, og sæt det over svag varme. Kog siruppen, indtil sukkeret er opløst, under omrøring med en spatel. Skru derefter op for varmen, og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
8. Tag den tilberedte dessert ud af ovnen, læg den i steriliserede krukker, rul lågene op og lad den køle af.

Brombærpuré

For at lave brombærpuré skal du bruge 1-1,5 kg sukker pr. 1 kg brombær. Desserten er ret nem at tilberede:

1. Hæld de vaskede bær i en gryde, tilsæt sukker og rør rundt.
2. Knus med en træstøder.
3. Hæld den færdige puré i steriliserede glas og drys det øverste lag med en lille smule sukker.

Luk glassene med forkogte låg. Opbevar dem et køligt sted. Du kan også opbevare dem i fryseren ved at dele dem op i beholdere eller specielle fryseposer.

Brombær i deres egen saft

Denne ret er meget populær blandt mange husmødre. For at tilberede brombær i deres egen saft, følg disse instruktioner:

1. Drys bærrene med sukker i lag i glas (400 g pr. 1 kg).
2. Lad beholderen med frugten stå et køligt sted i 4-5 timer.
3. Hæld saften fra i en gryde med et specielt låg med huller, og bring det i kog.
4. Hæld tilbage i glassene.

Sørg for at sterilisere brombærrene i deres egen saft i 15 minutter.

Brombær med sukker

For at tilberede denne opskrift skal du bruge brombær og sirup. For at gøre den skal du opløse 1 kg granuleret sukker i 1 liter vand, derefter tilsætte de rene bær til siruppen og lade det simre i et par minutter.

Hæld derefter brombærrene i steriliserede glas, og lad siruppen trække ind, indtil den tykner. Hæld den derefter over bærrene. Glassene skal pasteuriseres: 30 minutter for 0,5 liters glas og 50 minutter for 1 liters glas. Luk derefter låget med kogende låg.

Brombærmarmelade til vinteren

For at tilberede lækker brombærmarmelade skal du bruge lidt tid og et minimum af ingredienser.

Ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Sukker – 1,2-1,4 kg.
• Vand – 200 ml.

Forberedelse:

1. Kom de vaskede bær i en gryde og knus dem. Du kan også køre dem gennem en kødhakker først.
2. Tilsæt vand og bring det i kog, lad det derefter simre i yderligere 10 minutter ved svag varme.
3. Tilsæt sukker.

Bring det i kog på én gang. Marmeladen er klar!

Marmelade

Brombær kan bruges til at lave en lækker marmelade, som kan opbevares i en lukket beholder i 1-2 år. Denne dessert er perfekt til bagning eller blot når du har lyst til noget sødt til din teen.

Brombærmarmelade som marmelade

Tilberedningen er meget enkel – marmeladen bliver luftig og ikke mindre velsmagende end marmelade.

Ingredienser:

• Brombær – 1-1,5 kg.
• Vand – 40 ml.
• Sukker – 600 g.

Forberedelse:

1. Hæld vand over de forvaskede bær og bring det i kog.
2. Køl af, og si derefter for at fjerne kernerne.
3. Bland med sukker, bring det i kog og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.

Fordel blandingen i glas. Marmeladen er klar!

Brombærmarmelade med æbler

Æblepulp gør marmeladen endnu mere lækker og tyk. Det kræver kun et par ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Æbler – 1 kg.
• Sukker – 1 kg.
• Vand – 200 ml.

Forberedelse:

1. Skræl og fjern kernehusene fra æblerne.
2. Bland med vaskede bær og tilsæt vand.
3. Kog blandingen ved middel varme, indtil æblerne bliver møre.
4. Gnid gennem en si og bland med sukker.

Kog blandingen ved middel varme, indtil den tykner. Det tager cirka 40 minutter.

Brombærmarmelade i en slowcooker

Du kan lave marmelade på en mere bekvem måde, hvis du ikke har tid til at rode rundt ved komfuret – brug en multikog.

Ingredienser:

• Brombær – 1,5 kg.
• Sukker – 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Sortér bærrene, kom dem i en si og skyl dem under rindende vand. Sæt dem til side for at dræne overskydende væske fra.
   
2. Kom brombærrene i multikogskålen, og indstil kogefunktionen til "Stewing" i 10 minutter. Lad låget være på.
3. Efter tiden er gået, tilsæt sukker, rør forsigtigt og vælg samme tilstand, men i 30 minutter.
   
4. Vask og steriliser glassene, kog lågene.
5. Når bippet lyder, lad marmeladen stå i 4-5 timer.

Når desserten er afkølet, hældes den i beholdere og lukkes med låg. Opbevares køligt og mørkt.

En opskrift på lækker gelé med gelatine

Den nemmeste mulighed er at lave brombærgelé med gelatine. Dette er en meget simpel opskrift, der ikke tager mere end en halv time.

Ingredienser:

• Brombær – 1,2 kg.
• Sukker – 600 g.
• Gelatine – 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Kom bærrene i en gryde og pres dem ned for at frigive saften.
2. Sæt på svag varme, lad det simre i 5 minutter, og gnid derefter gennem en si for at fjerne kernerne.
3. Bland puréen med sukker, og sæt den derefter tilbage på varmen i 15 minutter.
4. Klargør glassene, kom 1 spiseskefuld løs gelatine i hvert.
5. Hæld brombærpuré i beholderen.
6. Rul lågene op.

Hjemmelavet marmelade

Tilberedningen af ​​marmelade ligner opskriften på syltetøj, men i dette tilfælde kræves der ikke vand.

Ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Sukker – 1 kg.

Forberedelse:

1. Kom bærrene i en gryde, tilsæt 50 g sukker, rør rundt og lad det trække i 6 timer, så saften kan frigives.
2. Sæt over moderat varme og lad det simre i 5 minutter.
3. Gnid blandingen gennem en si for at fjerne kernerne.
4. Bland brombærpuréen med det resterende sukker og lad det simre ved svag varme i 50 minutter.
5. Forbered glassene og lågene på forhånd – steriliser dem ved hjælp af en praktisk metode.

Hæld den færdige blanding i en beholder. Når marmeladen er afkølet, vil den tykne endnu mere.

Alkoholholdige drikkevarer

Det smukke ved hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer er, at de er lavet af naturlige ingredienser. Brombær kan bruges til at lave en sød dessertvin eller en tyk, fyldig likør.

Vin

Brombærvin er en lækker og aromatisk drik, der vil glæde dig og dine gæster.

Ingredienser:

• Brombær – 2 kg.
• Sukker – 1 kg.
• Rosiner – 45 g.
• Vand – 1 l.

Forberedelse:

1. Pluk bærrene uden at vaske dem. Hæld dem over i en 5-liters krukke.
2. Tilsæt rosiner og 400 g granuleret sukker. Tilsæt vand og rør rundt.
3. Dæk med et klæde og lad det stå et køligt sted i 3-4 dage.
4. Si blandingen gennem et osteklæde, pres den resterende pulp ud og tilsæt 300 g sukker til drikken, bland grundigt.
5. Sæt en vandtætning på krukken og opbevar den ved en temperatur på +25 grader.
6. Efter 96 timer tilsættes det resterende sukker, der røres rundt, og luftslusen sættes på igen.
7. Efter 1-1,5 måneder ophører gæringen. Si den unge vin gennem et sugerør. Ryst ikke.

Spiritus

At lave likør er en arbejdskrævende, men underholdende proces, der vil give gevinst i fremtiden.

Ingredienser:

• Brombær – 1,5 kg.
• Vodka – 1 l.
• Vand – 400 ml.
• Sukker – 450 g.
• Skal af 1 citron.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over citronen og skær skallen af.
2. Bland med brombær i en krukke, hæld vodka i, og luk med låg. Opbevares ved stuetemperatur i 14 dage. Ryst beholderen hver anden dag.
3. Hæld blandingen gennem et osteklæde over i et rent glas og pres pulpen ud.
4. Tilbered siruppen: bland sukker med varmt vand.
5. Kombiner med bærsaft, rør rundt, dæk med et låg.

Stil drikken et køligt sted i 4 dage, filtrer derefter likøren gennem vat og opbevar den på flaske.

Hvordan fryser man brombær korrekt til vinteren?

Det er en kunst at fryse brombær, men de kan bevares smukt.

Følg instruktionerne:

• Skyl bærrene i vand og læg dem på et håndklæde for at tørre.
• Placer de tørre bær på en bageplade, der er forpakket i husholdningsfilm, så de ikke rører hinanden.
• Sæt i fryseren for at fryse, og overfør derefter til en pose eller beholder.

Opbevar bærrene i fryseren. Holdbarheden er 12 måneder.

Tørring af bær og blade

Tør brombær og blade i en ovn eller i en speciel elektrisk dehydrator. En temperatur på 50-60 grader Celsius anbefales.

Hvis du tørrer udendørs, skal du beskytte blade og bær mod direkte sollys. Disse ingredienser kan bruges til at brygge en lækker te om vinteren.

Hvordan laver man brombærtærte?

Brombærtærte er en unik opskrift, der vil glæde din familie og gæster.

Ingredienser:

• Brombær – 200 g
• Smør – 180 g.
• Æg – 3 stk.
• Bagepulver – 1 tsk.
• Vaniljesukker – 1 knivspids.
• Sukker – 150 g.
• Mel – 20 g.
• Salt – 1 knivspids.

Forberedelse:

1. Pisk blødgjort smør med sukker, indtil det er glat.
2. Tilsæt 1 spsk mel og fortsæt med at piske.
3. Pisk æggene, indtil de er glatte.
4. Tilsæt bagepulver, vaniljesukker og salt, bland.
5. Tilsæt resten af ​​melet lidt efter lidt og bland, indtil dejen er glat.
6. Smør en bageform med olie, hæld dejen i og fordel den over hele overfladen.
7. Placer bærene rundt om hele omkredsen, og tryk dem let ned i dejen.
8. Sæt tærten i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30-40 minutter.

Du kan også se videoopskriften:

Der er mange måder at konservere bær på til vinteren: ved at lave marmelade, kompot, frugtdrik eller blot konservere bærrene hele. Ud fra de foreslåede opskrifter på vinterkonserver med brombær kan du vælge den mest passende mulighed.

Ofte stillede spørgsmål