Cabernet Sauvignon drueegenskaber: fordele og ulemper, dyrkningsregler, vinfremstilling

En af de mest succesfulde sorter er Cabernet Sauvignon. Denne plante vinder havefolks hjerter for sin nemme dyrkning og fremragende frugtegenskaber. Den har mange egenskaber og fordele, så den dyrkes ofte i havebede eller køkkenhaver. Korrekt pleje er afgørende for at sikre et ensartet og godt udbytte.

Udvælgelsens historie

Den blev skabt af franske forædlere ved at krydse to sorter – Cabernet Franc og Sauvignon – og den vandt hurtigt popularitet og fandt bred anvendelse i vinfremstilling. Den betragtes som en af ​​de bedste til vinproduktion.

Beskrivelse

Den trives i stort set alle regioner med et tempereret klima. Hvor vinproduktion udvikles, bliver sorten en essentiel afgrøde.

Buske

Buskene er kraftige og brede. Planterne er dækket af bløde blade, der er lysegrønne i farven. Et karakteristisk træk ved det druelignende løv er den karakteristiske røde kant på hvert småblad og bladskivernes fine pubescens.

Den har evnen til selvbestøvning, da både han- og hunblomster aktivt udvikler sig på buskene. Den smukke løvhat tilføjer yderligere dekorative elementer til udseendet.

Klaser og bær

I den varme årstid dannes der klaser af blomster. Klaserne er små i størrelse og vægt, men deres talrige antal sikrer et fremragende udbytte. Bærrene er arrangeret næsten frit, ikke presset sammen.

Klasens form er ujævn, med en mærkbar stigning i diameteren ved bunden, som falder kraftigt efter en eller to rækker frugt. Klasen er sikkert fastgjort til skuddet, og bærrene falder ikke af, selv ved let mekanisk belastning.

Smagskvaliteter

Frugtkødet har en græsagtig karakter og en distinkt smag, der minder om natskygge og solbær, når det er fuldt modent. Smagsegenskaberne kan variere afhængigt af bærenes modenhed, vækstbetingelser og buskens placering.

Egenskaber og karakteristika

Med et kalorieindhold på 56 kcal pr. 100 g er frugten meget nærende og kan prale af adskillige gavnlige egenskaber, hvilket gør den til en effektiv behandling af:

• øget immunitet og generel styrkelse af kroppen;
• styrkelse af det kardiovaskulære system;
• normalisering af fordøjelsessystemet;
• forbedring af hukommelse og koncentration;
• giver kraft og vital energi;
• fjernelse af toksiner og andre skadelige stoffer fra kroppen;
• positiv indvirkning på søvn;
• bremser aldringsprocessen.

Kulinariske anvendelser

Cabernet Sauvignon er kendt for sin fremragende vin, men den finder også bred kulinarisk anvendelse. Der er flere måder at bruge druen i madlavning:

• frisk salat;
• syltede druer;
• desserter og tærter;
• tilbehør til kød;
• frosne godbidder;
• kompotter og drikkevarer;
• dåsedruer.

Cabernet Sauvignon er en interessant ingrediens i forskellige kulinariske eksperimenter, der giver retter en udsøgt smag og raffinement.

Fordele og ulemper ved sorten

Før plantning er det vigtigt at undersøge de positive og negative egenskaber. Afgrøden har mange fordele:

• Højt udbytte, så du kan samle fra 60 til 90 centner bær pr. 1 hektar.
• Udsøgt smag og attraktivt udseende.
• Modstandsdygtig over for revner og råd, selv i vådt vejr.
• Modstand mod sygdomme og skadedyr.
• Frostbestandighed, evne til at modstå temperaturer ned til -30°C.
• Dens uopfordrede natur gør det muligt for den at trives og producere frugt i en række forskellige klimaer.
• Velegnet til produktion af alkoholholdige drikkevarer af høj kvalitet.

Hybridens ulemper omfatter ærteformede frugter og faldende æggestokke. Med den rette pleje kan disse problemer minimeres.

Landingsregler

For at sikre en rigelig høst skal du følge alle dyrkningsstandarder og anbefalinger, og være opmærksom på aspekter som plantetidspunkt, valg af sted, planteteknologi og plejemetoder. Druefrøplanter kan plantes både om foråret og efteråret. Når du vælger et plantested, skal du vælge godt oplyste områder beskyttet mod kolde, blæsende vinde.

Jorden skal være sandet eller leret med en neutral pH-værdi. Vandmættet eller saltholdig jord er uegnet. Følg et specifikt plantemønster, med 1,3 m afstand mellem planterne og 3-3,5 m mellem rækkerne.

Landingsalgoritmen omfatter følgende trin:

1. Grav et hul 70-80 cm dybt og læg fint grusdræn i bunden.
2. Drys et 5-10 cm lag frugtbar jord ovenpå.
3. Placer vinstokken med rødderne nedad og dæk den med jord.
4. Vand grundigt og dæk træstammecirklen med tørv.

Korrekt udførte plantningsfaser vil sikre hurtig udvikling og aktiv dannelse af skud.

Plejemetoder

Cabernet Sauvignon er en letdyrket og vedligeholdelsesvenlig plante, hvilket gør den til et ideelt valg selv for dem med begrænset haveerfaring. Den er upåvirket af vejrforhold og vinde og er modstandsdygtig over for de fleste skadedyr.

Plejefunktioner omfatter overholdelse af landbrugspraksis:

• Vanding. Vand planten første gang efter at have fjernet vinterdækket, efter at have bundet vinstokkene til espalieret. Der kræves en betydelig mængde vand – cirka 40 liter pr. moden plante. Brug varmt vand. Yderligere vanding bør udføres før og efter blomstring.
• Topdressing. Gødning er essentielt for druer, men for meget kan have en negativ indflydelse på høstens vækst og kvalitet. Hvis jorden blev gødet før plantning, er der ikke behov for yderligere gødning i de første 3-4 sæsoner. Derefter tilsættes organisk materiale såsom gødning, tørv eller kompost. Mineralgødning såsom ammoniumnitrat, urinstof, kaliumforbindelser og superfosfat har også en positiv effekt.
• Beskæring. Dette er nødvendigt for at undgå at overbelaste vinstokken med klaser. Efteråret er det ideelle tidspunkt til beskæring. Forårsbeskæring bør være skånsom for at undgå at beskadige vinstokken. Om foråret fjernes kun gamle, frosne eller knækkede grene.

Denne sort er frosthårdfør, men i centrale og nordlige regioner anbefales læ. Fjern vinstokkene og dæk dem med hø eller halm. Hvis vinstokkene er unge, beskyt dem med krydsfiner eller trækasser med en pude af græs eller hø indeni.

Videoen giver detaljerede plejeanbefalinger:

Sygdomme og skadedyr

Den bliver sjældent syg og er stort set upåvirket af skadedyr. Sygdomme forårsages af dårlig landbrugspraksis. Svampe- eller bakterieinfektioner er undertiden mulige i modningsperioden under kraftig regn.

Gråskimmel

Når frugten påvirkes, bliver den rynket, dækket af en grå belægning og begynder at rådne. For at bekæmpe gråskimmel sprøjtes plantningerne med en 1% grøn sæbeopløsning, inficerede klaser fjernes og frugten tyndes ud for at forbedre ventilationen.

Fugle

De angriber ofte modne bær og ødelægger høsten. For at bekæmpe dem kan man bruge raslende genstande, lokkefugle og specielle afskrækkelsesnet.

Hvid råd

Infektion sker gennem mekanisk skade på vinstokken. Sygdommen manifesterer sig mest mærkbart på toppen og frugterne. Beskadigede toppe tørrer hurtigt ud, og bærrene begynder at få en gullig farve, som til sidst bliver blålig.

For at bekæmpe sygdommen skal du fjerne og brænde de berørte dele, sprøjte afgrøden tre gange med et fungicid i kombination med Bordeaux-væske (2%), med intervaller på 5 dage.

Hvornår skal man høste, og hvordan skal man opbevare?

Modningen sker inden for 143-165 dage, hvilket gør den til en mellem-sen sort. For effektiv opbevaring, vælg et separat rum, rengør det først og behandle overfladerne med hvidkalk. Sørg for god ventilation.

Klaser opbevares bedst i tørre trækasser foret med rent papir eller tørt halm. Placer kasserne på hylder. For at opretholde optimal stand, inspicer klaserne regelmæssigt, hver 10. dag. Hvis der opdages rådden frugt, skal den fjernes med det samme.

Cabernet Sauvignon-vine

Produktionen af ​​rød Cabernet Sauvignon-vin udføres i overensstemmelse med klassisk teknologi, men har sine egne karakteristiske træk, der giver drikken en genkendelig smags- og aromaprofil.

De vigtigste produktionsfaser omfatter følgende trin:

• Indsamling og klargøring af råvarer. Den opsamles og forberedes til videre forarbejdning.
• Slibning og presning. Råmaterialet knuses og presses derefter for at udvinde saften.
• Fermentering af most og pulp. Gæringsprocessen begynder, hvor sukker omdannes til alkohol.
• Maceration. Drikken lagres på pulpen, hvilket muliggør maksimal ekstraktion af tanniner og pigmenter fra frugtskallen. Processen varer fra en til fire uger.
• Lagret på egetræsfade. Sådan får vinen sine karakteristiske noter. Fransk eg giver antydninger af cigarer, tobak, krydderier og lagret træ, mens amerikansk eg tilføjer vanilje, kokos og træagtige noter. Lagringen kan vare fra et til otte år eller mere.
• Filtrering. Vinen gennemgår en filtreringsproces for at fjerne sediment og partikler.
• Aftapning. Den færdige drik tappes på flaske.
• Modning i kælderen. Vinflasker opbevares i kælderen i en vis periode, hvor der skabes et særligt mikroklima. Under disse forhold modnes vinen fuldt ud.

Cabernet Sauvignon bruges til at lave både vine med én druesort og blandinger, hvor valget afhænger af regionen. Forskellige druesorter bruges i forskellige lande: Merlot, Malbec og Ptiverdo i Frankrig, Sangiovese i Italien, Temparillo i Spanien og Shiraz i Australien.

Anmeldelser

Cabernet Sauvignon-druer tilbyder unikke muligheder for gartnere og vinproducenter. Deres succesfulde dyrkning kræver omhyggelig pleje, men til gengæld giver de generøse høstudbytter og en værdifuld vinoplevelse.

Ofte stillede spørgsmål