Sorter af Malvasia-druer og vine fremstillet af dem, finesserne ved at dyrke sorten

Malvasia er en druesort kendt for sin rige aroma og varierede smagsprofil. Dens bær er karakteriseret ved et højt sukkerindhold og en afbalanceret syre, hvilket gør dem ideelle til produktion af en række forskellige vine. Sorten er værdsat for sin modstandsdygtighed over for klimaforhold og sin evne til at skabe vine med en karakteristisk bouquet og en lang eftersmag.

Historie og oprindelse

Ifølge de fleste forskere stammer druesorten Malvasia fra oldtiden på øen Kreta. Navnet stammer sandsynligvis fra Monemvasia, en byzantinsk fæstning og et vigtigt handelscenter, hvorfra vin blev sendt til forskellige hjørner af Europa.

Der er også en alternativ teori, der forbinder navnets oprindelse med den kretensiske region Malevizi. Under alle omstændigheder er det sikkert, at den sødeste druesort - Malmsey - allerede i middelalderen var en af ​​de tre vigtigste vine, der eksporteredes af Grækenland.

Beskrivelse af udseende og bær

Drueklaser er typisk cylindrisk-koniske i form, men kan også være koniske eller "vingede". Druerne er middeltætte, hvilket sikrer god luftning af bærrene.

Kendetegn:

• Frugterne er gyldengule med karakteristiske brune pletter eller skjolder. De er runde i formen og mellemstore. Skallen er tynd, men fast, let dækket af en blomst.
• Druerne er kendetegnet ved deres fyldige, varierende smag. Sukkerindholdet varierer fra 190-220 g pr. kubikmeter, og surhedsgraden er 5-7 g pr. kubikmeter.
• Frugtkødet er mørt, smelter i munden og skaber et harmonisk smagsindtryk.

Varianter

Malvasia-vine (både enkeltsortsvine og blandede vine) produceres i mange middelhavslande såvel som uden for: i USA (Californien), Schweiz og flere andre regioner. Dyrkningsomfanget varierer dog betydeligt:

• omkring 43% af alle plantninger af denne sort er placeret i Italien og Portugal;
• omkring 10% kommer fra Spanien;
• De resterende 4% er fordelt mellem USA, Kroatien og andre lande.

Italien

Der findes mange sorter af Malvasia i Italien – primært hvide, men også røde. I alt 18 typer er officielt registreret.

Blandt dem er de mest berømte:

• Malvasia Biancaen – Klassisk version af sorten, der dyrkes i vid udstrækning i Calabrien, Apulien og Sicilien.
  
• Malvasia di Candia - En kontroversiel sort, da den betragtes som en efterkommer af Garganega-sorten. Primære dyrkningsområder: Lazio, Toscana, Emilia-Romagna og Umbrien.
  
• Malvasia Istrienf – Den er populær i Friuli (i appellationerne Isonzo DOC og Collio DOC) og Veneto. I Emilia-Romagna bruges den til at producere en mousserende vin kaldet Sciampagnino.
  
• Malvasia delle Liparjeg – En siciliansk druesort, der oftest bruges til søde vine. Den har sin egen appellation på øen Lipari – Malvasia delle Lipari DOC.
  
• Malvasia Neren – En rød hybrid, der er et resultat af krydsningen af ​​Malvasia Bianca Lunga og Negroamaro. Dens primære dyrkningsområde er Piemonte. Den bruges ofte i blandinger med Negroamaro.
  

Portugal

Tolv sorter af hvid Malvasia dyrkes i Portugal, primært brugt til at producere hvid portvin. Det primære dyrkningsområde er Douro-regionen, hvor størstedelen af ​​plantningerne er koncentreret.

Malvasia fra Madeira fortjener en særlig omtale. De producerer dessertvinen Malmsey, en sød version af den berømte Madeira. Denne vin er kendetegnet ved en rig aroma med tydelige nøddenoter.

Spanien

I Spanien dyrkes Malvasia primært i Rioja-regionen, hvor den er kendt som Malvasia de Rioja, og den findes også i Navarra.

Sorten har vist sin værd i hvide blandinger, især sammen med Macabeo (kendt som Viura), hvilket tilføjer udtryksfuldhed og aromatisk kompleksitet til vinene.

Kroatien, Slovenien

I disse lande dyrkes hovedsageligt den hvide sort Malvasia Istriana. Dens navn har dog regionale variationer:

• I Kroatien er det kendt som Malvasia Istarska;
• i Slovenien – som Malvasia Istrska.

Malvasias karakteristika

Varme og sollys er særligt vigtigt for vinstokke. Koldt og regnfuldt vejr kan have en negativ indflydelse på frugtkvaliteten og plantens generelle sundhed.

Nøglefunktioner:

• Bær har deres egne specifikke modningstider, som påvirker plantesteder og plejemetoder. De modner typisk sent og kræver ekstra beskyttelse mod efterårsfrost.
• Denne mellemsæsonsort producerer fuldt moden frugt cirka 125-135 dage efter knopbrud. Udbyttet når cirka 10-12 tons pr. hektar.
• Den er kendetegnet ved øget følsomhed over for sygdomme og skadedyr, så regelmæssig overvågning og forebyggende foranstaltninger er vigtige for at opretholde vinstokkens sundhed.

Anvendelse af Malvasia-druer

Denne populære druesort bruges i vid udstrækning i vinfremstilling, madlavning og endda folkemedicin. Den er værdsat for sin karakteristiske smag, aroma og høje sukker- og syreindhold, hvilket gør bærrene ideelle til en række forskellige anvendelser.

Medicinsk brug

Afgrøden har også medicinske egenskaber. At spise druer har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system takket være stoffer, der styrker blodkarrene og hjælper med at sænke kolesterolniveauet.

Derudover er Malvasia rig på vitaminer og antioxidanter med en antiinflammatorisk effekt, som er med til at styrke immunforsvaret og reducere risikoen for at udvikle forskellige sygdomme.

Kulinarisk brug

Druer bruges i vid udstrækning i madlavning på grund af deres søde og fyldige smag. De komplementerer kød-, fiske- og grøntsagsretter smukt og bruges også i desserter, kompotter, syltetøj og andre søde sager.

Anvendelse i vinfremstilling

Malvasia er en af ​​de mest populære druesorter til vinfremstilling. Dens bær er kendetegnet ved et højt sukker- og syreindhold, hvilket gør dem særligt velegnede til at skabe søde og aromatiske vine.

Sorten bruges i produktionen af ​​forskellige typer vine, herunder:

• dessert – Muscat- og portvine;
• hvide – Sauvignon Blanc og Chardonnay;
• lyserød og rød – Pinot Noir og Cabernet Sauvignon.

Mærker der producerer Malvasia-vin

Mange producenter tilbyder et bredt udvalg af alkoholholdige drikkevarer lavet med Malvasia-druer. Nedenfor er et par interessante mærker fra forskellige lande, der fortjener din opmærksomhed:

• Cotar, Malvazij - En vin med én druesort fra Slovenien, produceret af en lille familieejet vingård. En klassisk hvid Malvasia med en blomsteragtig aroma og en let honningsødme.
  
• Martilde Malvasia Dedica – En orangevin fra Lombardiet (Norditalien). Tæt med livlige noter af pikant ingefær og duftende fersken.
  
• Festigia Malvazija – En kroatisk hvidvin lavet fra Malvasia Istrien, produceret af Agrolaguna. Frisk smag med blomster- og citrusnoter, afbalanceret syre og en mineralsk afslutning.
  
• Marqués de Riscal Rosado – En rosévin fra Rioja (Spanien), en blanding af Garnacha, Macabeo og Malvasia. En intens frugtagtig bouquet med noter af jordbær, kirsebær og hindbær.
  
• “Dalva” 10 år tør hvid – En 10 år gammel hvid portvin fra Douro-regionen. En blanding af Malvasia, Gouveio, Donzelinho Branco og Viosinho. Aromaen er kompleks med antydninger af honning, vanilje, mandel og appelsin. Smagen afslører noter af mandel og mandarin.
  

Hvordan drikker man Malvasia-vin?

Fordi Malvasia-vine er så forskellige, er der ingen universelle regler for servering eller madparring. Hver type kræver sin egen tilgang.

For eksempel:

• hvidvine – bedst serveret afkølet;
• de røde – ved stuetemperatur (ca. +17-20°C);
• mousserende – forkøling i en spand med is.

Optimale betingelser for vækst

For succesfuld vækst og frugtsætning af vinstokke er det vigtigt at skabe gunstige betingelser. Nøglefaktorer inkluderer korrekt valg af sted, jordkvalitet og tilstrækkeligt lys - disse giver planten de ressourcer, den har brug for til at trives.

Vinstokken vokser bedst i solrige områder med veldrænet jord. Optimale temperatur- og fugtighedsniveauer spiller også en betydelig rolle. Nedenfor er de vigtigste parametre for vellykket dyrkning:

• placering – solrig, beskyttet mod stærk vind;
• temperatur - fra +18 til +25°C;
• jord – veldrænet, neutral eller let sur;
• luftfugtighed - medium, uden overvanding.

Overholdelse af disse betingelser vil skabe et gunstigt miljø for afgrøden, hvilket vil bidrage til at opnå en høst af høj kvalitet med frugtens bedste smag og udseende.

Metoder til plantning og pleje af planten

Druer er en flerårig afgrøde, der med korrekt plantning og pleje kan give en rigelig høst på samme sted i årtier. For at sikre sunde vinstokke og store, søde bær er det vigtigt at følge et par regler.

Trinvise instruktioner:

1. Forbered hullet 2-3 uger før plantning. Størrelse: 80×80×80 cm.
2. Placer et drænlag af knust sten, mursten eller grus (10-15 cm) i bunden.
3. Fyld halvdelen af ​​hullet med en blanding af frugtbar jord, humus (10-20 kg), sand (10 kg), superfosfat (200 g) og aske (1 l).
4. Lav en bunke af ren jord og placer frøplanten på den, og spred forsigtigt rødderne ud.
5. Fyld det resterende rum med jord, og dyk rodhalsen 5-6 cm ned under jordniveauet.
6. Vand planten med 20-30 liter varmt vand.
7. Dæk overfladen med humus, halm eller tør jord.

Pleje af druer:

• Vand buskene regelmæssigt i tørre somre, især under blomstring og bærdannelse;
  
• løsn jorden efter vanding, fjern ukrudt;
• Gød druerne tre gange om sæsonen: om foråret med kvælstofgødning, om sommeren med fosfor-kaliumgødning og om efteråret med træaske;
  
• bind skuddene til støtten, strukturer vinstokken;
• udfør regelmæssig beskæring: om efteråret – formativ, om sommeren – klem og fjern sideskud;
  
• sprøjt buskene med fungicider for at forhindre meldug, oidium og grårot;
• dæk unge frøplanter til vinteren (i de nordlige regioner – alle buske);
• Udfør årlig hygiejne og forny barkflis.

Forebyggelse af sygdomme og skadedyr

Effektiv beskyttelse af vinmarker mod sygdomme og skadedyr kræver en omfattende tilgang, herunder forebyggelse og rettidig intervention. Nyttige tips:

• Regelmæssige helbredsundersøgelser giver os mulighed for at opdage de første tegn på sygdom eller tilstedeværelsen af ​​parasitter, hvilket gør det muligt for os hurtigt at træffe de nødvendige foranstaltninger.
• En vigtig betingelse er overholdelse af hygiejnestandarder: fjernelse af faldne blade, tørre grene og frugter, der er påvirket af svampeinfektioner, hjælper med at forhindre spredning af sygdomme.
• Brugen af ​​fungicider og insekticider skal udføres nøje i henhold til instruktionerne for at undgå skade på planter og miljø.
• Brug af biologiske metoder – såsom at tiltrække gavnlige insekter som mariehøns og edderkopper – kan hjælpe med at kontrollere insektpopulationer naturligt.

Et sæt forebyggende foranstaltninger og korrekt pleje vil sikre sunde druebuske og et højt udbytte.

Høst og opbevaring

For at minimere tab og bevare frugternes gavnlige egenskaber, følg en række anbefalinger. Vigtige krav:

• Det optimale tidspunkt at plukke bærrene på er, når de er fuldt modne, når de når deres maksimale sukker- og aromaindhold. Pluk klaserne, når de er modne, men ikke overmodne, for at undgå skader.
• Brug en ren, skarp saks eller beskæresaks for at minimere mekanisk skade.
• Opbevar høsten et køligt (fra +5 til +10°C), tørt og godt ventileret sted, beskyttet mod direkte sollys og pludselige temperaturændringer.
• Brug ventilationskasser eller kurve til opbevaring for at sikre luftcirkulation. Undgå at overfylde emballagen for at undgå at beskadige frugten.
• Kontrollér opbevaringsområdet med jævne mellemrum, og fjern eventuelle ødelagte bær for at forhindre spredning af råd og andre problemer.

Fordele og ulemper

Anmeldelser

Malvasia-druer kombinerer høj produktivitet og høj kvalitet, hvilket gør dem eftertragtede inden for vinfremstilling verden over. Denne uforpligtende sort kan prale af en livlig aroma og fyldig smag. Takket være disse positive egenskaber fortsætter den med at vinde popularitet ikke kun blandt erfarne gartnere, men også blandt nybegyndere.