Monastrell eller Mourvedre er navnene på en vesteuropæisk druesort med sorte frugter, der er kendetegnet ved sen modning. Den er meget populær i Spanien og det sydøstlige Frankrig. Den bruges udelukkende til produktion af bordrødvine, som den giver en syrlig smag og fyldige aromaer af urter og træbark.
Udvælgelsens historie
Sortens hjemland anses for at være den spanske region Morvedre, hvorfra den har fået sit navn. Der blev den dyrket på jord tilhørende et kloster. Det er sådan druens andet navn, Monastrell, opstod. I det 16. århundrede spredte den sig til Roussillon og derefter til det franske Languedoc.
I dag dyrkes Mourvedre i mange lande verden over, såsom:
- Frankrig (Middelhavskysten);
- Spanien (Baleariske Øer, Murcia, Yecla);
- USA (Californien, Washington);
- Australien (den sydlige del af landet);
- SYDAFRIKA.
Udseende
Bærplanterne er kraftige og vokser som kraftige flerårige buskede slyngplanter med talrige skud. De har følgende karakteristika:
- lange slyngplanter, der snor sig rundt om støtter ved hjælp af slyngtråde;
- barken er dybt furet, brun eller rødlig;
- løv: grønt, mellemstort, afrundet (let aflangt), fladt, let dissekeret, trefliget, med en netformet-rynket overflade, pubescent på bagsiden;
- lyreformet bladstilkhak, åben, med en afrundet bund;
- biseksuelle blomster.
Frugter og deres smagsegenskaber
Monastrels drueklaser er mellemstore, koniske (eller cylindriske) i form og har tætte klaser.
De bær, der modner på dem, har følgende egenskaber:
- gennemsnitlig størrelse;
- sfærisk eller let oval form;
- tyk og holdbar hud af en mørkeblå farve, dækket af et tykt lag voksagtig belægning;
- saftig og smeltende pulp i munden.
De tætte klaser gør denne sort attraktiv til vinfremstilling, og bærrenes tætte skal gør den nem at transportere. Under transport får druerne ikke blå mærker, deformeres eller lækker.
Vinproducenter beskriver smagen af Mourvèdre-bærrene som rig, interessant og alsidig. Når de er fuldt modne, har de krydrede noter og en tydelig astringens på grund af pulpens høje tanninindhold. De har også en god syre.
Monastrell-druer er ikke egnede til frisk konsum, men er ideelle til produktion af tør rød bordvin. Denne drue giver vinen følgende egenskaber:
- intens farve;
- rig urte- eller træagtig (i lagrede vine) aroma;
- bærsmag med krydrede noter;
- udtalt astringens og viskositet.
Karakteristika
Den gamle druesort Monastrell har følgende karakteristiske egenskaber:
- sen modningsperiode for afgrøden - 127-157 dage efter knopbrud (forudsat at de samlede aktive temperaturer er fra 2650°C til 3100°C);
- indtræden i frugtperioden i det femte år efter plantning (nogle gange begynder vinstokken at producere en høst tidligere, men i dette tilfælde er den ikke af høj kvalitet);
- lavt udbytte - 6000-7000 kg pr. 1 hektar (hvis planten ikke får nok fugt), 12000-20000 kg pr. 1 hektar plantning (hvis vinstokken er forsynet med vanding af høj kvalitet);
- frostbestandighed - op til -18°C;
- modtagelighed for svampeinfektioner, når de dyrkes i et uegnet klima (fugtigt og køligt).
- ✓ Minimum sum af aktive temperaturer for modning af afgrøder: 2650°C.
- ✓ Optimal afstand mellem kimplanter: 2-2,5 m, mellem rækker: 3-5 m.
- × Undgå at plante i lavtliggende områder, hvor kold luft og fugt kan stagnere.
- × Undgå at overvande jorden, især i bærrenes modningsperiode.
Denne sort er velegnet til dyrkning i områder med varme, tørre, lange somre og milde vintre. Den trives i områder med rigeligt sollys og klarer sig godt med minimal nedbør. I vådt vejr (eller overvanding) vil den ikke give en høst og kan dø det følgende år.
Nuancerne ved at dyrke afgrøder
Hvis du planlægger at dyrke den vesteuropæiske druesort Mourvèdre i din have, bør du gøre dig bekendt med dyrkningsmetoderne, råd fra erfarne vinavlere og andre vigtige detaljer.
Hvornår skal man plante?
Dyrk Monastrell i den sydlige del af landet eller på Krim. Plant den om foråret:
- ikke tidligere end de sidste dage i marts - hvis du har købt en frøplante med et åbent rodsystem;
- i slutningen af maj eller i de første dage af juni - hvis du har købt druer, der vokser i en potte.
Plant denne varmeelskende plante i haven, når jorden er varmet op til 10°C, og lufttemperaturen når 10-15°C. Husk, at Mourvedre-frøplanter ikke bør udsættes for kold jord. Dette kan forårsage alvorlig stress og endda død.
Erfarne vinavlere foretrækker plantemateriale med lukkede rødder. De planter det i deres parceller, mens det stadig vegeterer i starten af juni.
Forberedelse af plantemateriale og plantested
For at sikre en rigelig høst af denne spanske vindrue, skal du sørge for at vælge det rigtige sted til dyrkning i din have. Vælg en parcel til din vingård, der opfylder følgende krav:
- solrigt (bær har brug for meget lys og varme for at modnes);
- beskyttet mod træk og stærke vinde, der kunne ødelægge vinstokken;
- uden stillestående fugt, hvilket kan føre til rådning af planterødder;
- placeret væk fra høje træer og bygninger (afstand - mindst 5 m), samt buskafgrøder (mindst 2 m);
- med frugtbar, veldrænet jord (Monastrel vokser bedst i kalkholdig jord).
Druer plantes typisk i skyttegrave eller huller med tilsatte næringsopløsninger for at forbedre jordens frugtbarhed. Der skal være 2-2,5 meter mellem kimplanter og 3-5 meter mellem rækker. Plantningerne skal orienteres fra syd mod nord.
Grav et hul eller en grøft om efteråret. Hvis du ikke har gjort dette før vinteren, så forbered plantestedet 2-3 uger i forvejen. Lav hullet 70 cm dybt og 80 cm i diameter. Beklæd bunden med ekspanderet ler eller knuste mursten.
Fyld plantehullet med løse materialer, jord og gødning, og læg dem ud i lag:
- sand - 16-20 kg;
- humus - 30 kg;
- havejord (dens muldjord) - 40-50 kg;
- aske - 400-500 g;
- Superfosfat - 200 g;
- ammoniumnitrat - 40 g;
- kaliumsulfat (tilsæt det, hvis du ikke tilsatte aske) - 100-200 g.
Vand hullet grundigt flere gange i løbet af planteperioden. Sørg for, at jorden sætter sig helt. Ellers vil det trække frøplanten dybere, og den vil dø på grund af beskadigede rødder.
Plantemateriale kræver også forberedelse. Potteplanter skal hærdes, da de risikerer at blive beskadiget af direkte sollys (de kan brænde). Hold dem under tag i tre dage før plantning, og dæk dem umiddelbart efter med en plade krydsfiner i en til halvanden måned.
Plantning i jorden
Plantning af Morvedre-druer følger disse trin:
- Skær bunden af potten, hvor frøplanten vokser, helt af.
- Lav et hul i midten af plantehullet. Dets diameter skal passe til pottens størrelse. Dybden skal være 30 cm.
- Placer frøplanten i hullet, så dens knopper optager et enkelt plan langs espalieret. Dette vil gøre det nemt at binde vinstokken senere.
- Fyld hullet med jord. Komprimér det under frøplanten.
- Vand druerne med vand (10-20 l) hvortil du har tilsat lidt Kornevin.
- Installer en pæl og bind planten til den.
- Dæk jorden under frøplanten med hø, tørv, humus, tørt græs eller rådnet savsmuld.
Finessene ved druepleje
Monastrell-druesorten er meget krævende med hensyn til vækstbetingelser og pleje. Forkert dyrkningspraksis kan have en negativ indvirkning på dens vækst, sundhed og frugtsætning.
Funktioner ved vanding
Denne havesort tåler ikke fugtigt vejr eller vandmættet jord. Overvanding kan dræbe den. Trods dens fremragende tørketolerance kan mangel på fugt også skade vinstokken. Det kan føre til reduceret udbytte og umodne bær (klaserne vil forblive grønne).
Mourvedre kræver kontrolleret og begrænset vanding, som skal justeres baseret på vejrforhold og fordampningshastigheder i jordens fugtighed. Følg vandingsplanen:
- fugt jorden under druebusken højst en gang hver 14. dag;
- vand afgrøden i løbet af dens blomstring og modning af bær;
- Gennemvæd jorden under vinmarken med vand til en dybde på 50 cm.
- • Brug drypvanding til præcis kontrol af jordens fugtighed.
- • Ved at dække træstammecirklen med halm reduceres behovet for vanding med 30 %.
At dække området omkring træstammen med halm vil hjælpe med at reducere vanding og reducere mængden af vand, der bruges. Glem ikke at løsne mellemrummene mellem rækkerne. Dette vil forbedre luftgennemstrømningen til plantens rodsystem og øge jordens permeabilitet.
Gødning og forbindinger
For at sikre en rigelig høst af høj kvalitet, skal du gøde dine spanske druer regelmæssigt. Påfør gødning baseret på plantens udviklingsstadium:
- om foråret stimulere væksten af grøn masse ved hjælp af nitrogenforbindelser (urinstof, ammoniumnitrat);
- om sommerenI perioden med dannelse og modning af afgrøden skal du bruge gødning rig på kalium og fosfor (kaliumsalt, kaliumchlorid, superfosfat), som fremmer ophobningen af sukker i frugterne og forbedrer deres smag;
- om efteråret Gød vinranken med blandinger, der indeholder kalium og fosfor (kaliumsulfat, kaliumsulfat, fosfatsten) for at styrke dens immunitet og øge vinterhårdheden.
Brug ikke kun mineralforbindelser, men også organisk materiale (kompost, kyllingegødninginfusion, benmel, træaske) som afgrødegødning.
Beskæring af druer
Beskæring er afgørende, når man dyrker den mørkskallede Monastrell-drue. Det har mange positive effekter:
- hjælper med at beskytte buske mod skader fra patogen mikroflora;
- stimulerer udviklingen af nye skud;
- øger drueudbyttet;
- forbedrer smagen og kvaliteten af bær, fremmer deres stigning i størrelse.
Om sommeren og foråret bør du udføre forebyggende vedligeholdelse ved at fjerne uproduktive grene (knækkede, deformerede, gamle, syge eller døde). Du skal også knibe unge skud tilbage for at beskytte dem mod sygdomme og tynde buskene ud for at sikre bedre soleksponering.
Beskær dine vinstokke grundigt om efteråret. Fjern beskadigede grene, døde blade og uhøstede drueklaser. Vælg det rigtige tidspunkt at udføre denne procedure – når planten fælder sine blade og begynder at lagre sine vitale ressourcer i sine rødder og forbereder sig på vinteren.
Udfør efterårsbeskæring af Monastrel trin for trin:
- Undersøg vinstokkene for at identificere flerårige skeletstokke.
- Forkort dem med 10-20 cm.
- Skær sidste års grene af.
- Fjern helt alle overskydende unge skud, der fortykker busken.
- Skær alle beskadigede grene ud.
Overvintring
Forbered dine Mourvedre-vinstokke omhyggeligt til vinteren. Planten er meget varmeelskende. Den kan modstå temperaturer helt ned til -18°C med korrekt isolering. Unge vinstokke, dem der er mindre end to år gamle, har især brug for dette.
Begynd at dække vinstokkene, når nattefrosten bliver hyppig, og dagtemperaturen falder til lige over frysepunktet. Følg disse trinvise instruktioner:
- Grav en lille grøft langs vinstokkenes espalierer, på begge sider, med jordvolde, der er 10-15 cm høje.
- Fjern grenene fra espaliererne. Læg dem på jorden, og før dem langs skyttegravene.
- Fastgør dem, og lad der være et mellemrum på 5 cm mellem vinstokken og jorden.
- I bunden af espalieret, i en højde af 30 cm fra jorden, strækkes en wire for at understøtte dækmaterialet.
- Dæk vingården med tråd og indkapsl de jordnære volde.
- Sørg for ekstra isolering af vinstokkene, inden du dækker dem med plastik. Brug tørre blade (op til 15 cm tykke) til dette formål.
- Lad enden af det overdækkede espalier være åben, så planten kan lufte ud. Hvis temperaturen falder til -15°C, skal den lukkes tæt.
Hvordan beskytter man afgrøder mod sygdomme og skadedyr?
Indenlandske vinavlere anser en af de væsentlige ulemper ved denne vesteuropæiske sort for at være dens lave resistens over for svampeinfektioner. I det tørre og meget varme spanske klima er dette problem sjældent, men under sortens vækstbetingelser i det sydlige Rusland er risikoen for sygdom ret høj.
Vinmarker er særligt modtagelige for sygdomme som anthracnose, meldug, gråskimmel og sortplet. For at forebygge disse sygdomme skal du om foråret behandle løv, skud, rodzone og jord med to bredspektrede svampemidler.
Gartnere anser følgende insekter for at være de mest formidable fjender af afgrøder:
- edderkoppemide;
- bladlus (phylloxera);
- kløe i druer;
- bladrulle.
Forebyggende foranstaltninger kan hjælpe med at forhindre svampe- og bakteriesygdomme på vinstokke og beskytte dem mod skadedyr. Disse foranstaltninger omfatter:
- det korrekte valg af placering til dyrkning af afgrøder;
- vande det korrekt;
- rettidig anvendelse af gødning;
- binde vinstokken til et espalier for bedre adgang til sollys og luft;
- regelmæssig beskæring af busken og klemning af skud;
- løsne jorden mellem rækkerne, fjerne ukrudt;
- periodisk inspektion af vinmarken for at opdage de første tegn på sygdom eller insektskader.
Høst og opbevaring
Bestem druehøsttidspunktet baseret på bærrenes udseende og smag. De skal være fuldt modne. Hvis du udsætter høsten, indtil bladene falder, skal du skære klaserne af sammen med nogle af vinstokkene.
Høst i tørt, solrigt vejr. Start tidligt om morgenen, umiddelbart efter duggen er lettet. Klip klaserne over med en saks eller beskæresaks.
Hvis du planlægger at opbevare druer i en kælder, skal du følge disse betingelser:
- saml klaserne og prøv ikke at beskadige den voksagtige belægning på frugterne;
- beskadig ikke bærenes integritet;
- Hold bundterne i stilken, når du skærer dem;
- Opbevar ikke høsten i spande eller dybe kurve;
- brug en flad beholder som en si til opsamling;
- Fjern straks beskadigede, rådne og tørre bær fra den samlede masse.
Ved langtidsopbevaring skal høsten udsættes for sollys i 20-30 minutter umiddelbart efter høst. Ideelle forhold for at bevare friskheden omfatter et tørt, rent, mørkt og godt ventileret område med en temperatur mellem 1°C og 4°C.
Positive og negative kvaliteter
Monastrell er interessant for indenlandske vinavlere som en sort, der er egnet til at producere tørre vine med en fyldig farve, en interessant, alsidig smag og en intens urtearoma. Blandt dens iboende fordele fremhæver de vinstokkenes gode varme- og tørketolerance samt høstens lette transportabilitet.
Sorten har en hel del mangler, som gartnere, der planlægger at dyrke på deres grunde, bør være særligt opmærksomme på:
Anmeldelser
Monastrell, eller Mourvedre, er en sent modnende spansk druesort. Den er velkendt blandt kendere af europæiske vine som den ingrediens, der giver interessante krydrede noter til smagen, en meget intens rød farve og en rig aroma. Indenlandske vinproducenter dyrker den med succes i den sydlige del af landet og på Krim.