Tempranillo er en populær druesort verden over. Selvom dens bær længe har været brugt til at producere vine af høj kvalitet med rig smag og aroma, fortsætter vinproducenter fra Spanien og Portugal med at arbejde utrætteligt. De forfiner løbende deres vine og gør dem endnu mere raffinerede, især efter lagring på træfade.
Oprindelseshistorie
Der er forskellige meninger om denne drues oprindelse. Én hypotese går ud på, at denne sort er en efterkommer af Pinot Noir.
Andre kilder hævder, at stiklingerne blev bragt af pilgrimme fra Bourgogne til provinsen Rioja i det nordlige Spanien, som betragtes som fødestedet for denne sort.
Beskrivelse af Tempranillo-druen
Dens vigtigste fordele er dens fremragende miljøtilpasningsevne og hurtige modning. Gartnere sætter pris på dens store klaser og saftige bær.
Busk
Buskene er kendetegnet ved hurtig og kraftig vækst og kan bære op til 20 frugtskud. Vingrenene kan blive op til 7 m lange. Bladene er små, let rynkede og moderat luftige. Blomsterne, som er tvekønnede, falder ikke af.
Klynger
Klaserne er kompakte strukturer med en konisk eller cylindrisk-konisk form, der vejer omkring 600 g. Klasernes fylde er gennemsnitlig og kan variere afhængigt af vækstforholdene og de klimatiske forhold i regionen.
Frugtkarakteristika
På grund af deres unikke egenskaber nyder vinproducenter i forskellige vinproducerende lande at inkorporere bærrene i deres drikkevarer, hvilket giver væskens farve en dyb, fyldig farvetone.
Karakteristiske træk ved frugter:
- Kalorieindhold. Indeholder 64 kcal pr. 100 g.
- Smagskarakteristika. Bruges sjældent til frisk konsum på grund af dens høje syreindhold. Til dette formål udvælges typisk de største og mest modne klaser, hvilket lader dem sidde længere på vinstokken for at akkumulere sukker. Det gennemsnitlige sukkerindhold er cirka 16%.
- Nyttige egenskaber og knap så nyttige. Den indeholder en bred vifte af gavnlige mikro- og makronæringsstoffer, samt vitaminer, der er essentielle for at opretholde et sundt helbred. At spise frugten hjælper med at styrke immunforsvaret, forbedre hårets og hudens tilstand og normalisere psyko-følelsesmæssige tilstande.
På grund af deres høje surhedsgrad anbefales de ikke til personer med maveproblemer eller gastritis med høj surhedsgrad. Personer med diabetes og fødevareallergier bør udvise forsigtighed, når de indtager disse bær. - Anvendelse. I Spanien producerer Tempranillo vin af høj kvalitet, der er kendetegnet ved et højt tanninindhold, fyldig farve og egnethed til lang lagring.
Tempranillo-druesortens karakteristika
De gunstigste modningsbetingelser findes i højbjergområder. Der blev registreret en rekordstor bærhøst på en plantage beliggende i en højde af 700 meter over havets overflade.
Frostbestandighed
Frugtafgrøder tåler ikke hård frost eller længerevarende tørkeperioder. Planter kan tåle temperaturer helt ned til -18°C og risikerer at fryse ved yderligere temperaturfald.
Når man dyrker i moderate klimaer, er det nødvendigt at træffe yderligere foranstaltninger for at isolere buskene inden vinterens begyndelse.
Tørkebestandighed
Denne bærafgrøde har lav tørketolerance. For at sikre høj kvalitet og en rigelig høst er en streng vandingsplan afgørende.
Produktivitet og frugtsætning
Frugtsætningen begynder efter 3-4 års udendørs dyrkning. Frugtmodningen påvirkes af klimaet og vejrforholdene i vækstregionen. I Spanien betragtes denne sort som tidlig modning, mens modningen i det tempererede klima sker senere.
Med korrekt og rettidig pleje kan du få op til 5 kg frugt pr. busk. I industriel skala er det maksimale udbytte 10 tons pr. hektar.
| Metode | Effektivitet | Ansøgningsperiode |
|---|---|---|
| Kontaktfungicider | Høj | Før blomstring |
| Systemiske fungicider | Meget høj | Efter blomstring |
| Biologiske lægemidler | Gennemsnit | I vækstsæsonen |
Modstand mod sygdomme og skadedyr
Afgrøden kræver yderligere beskyttelse mod svampesygdomme og skadedyr. Buske behandles med kemiske og biologiske præparater både i det tidlige forår og før vinterdvalen begynder.
Bestøvning, blomstringsperiode og modningstid
Drueblomster er biseksuelle, så spontan bestøvning sker uafhængigt af insekter og vind. Blomstringen finder sted i slutningen af maj eller begyndelsen af juni og varer fra 8 til 15 dage.
Knopskydningen begynder ved bunden og spreder sig gradvist gennem hele blomsterstanden. Hvis blomstringen er svag, bruger gartnere knopper eller ovarier til at understøtte processen.
Fordele og ulemper
Moderne forbrugere værdsætter vine lavet af denne sort højt, og dette er dens største fordel. Andre bemærkelsesværdige egenskaber inkluderer:
Lignende sorter
| Navn | Modningsperiode | Sygdomsresistens | Tilpasningsevne til klimaet |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Tidlig | Gennemsnit | Høj |
| Grenache | Gennemsnit | Høj | Gennemsnit |
| Pinot Noir | Sent | Lav | Lav |
| Cabernet Franc | Gennemsnit | Høj | Høj |
| Malbec | Sent | Gennemsnit | Gennemsnit |
| Krasnostop | Tidlig | Høj | Høj |
| Codryanka | Gennemsnit | Lav | Gennemsnit |
Tempranillo er en lokal druesort. Den deler karakteristika med andre rødvinsdruesorter: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop og Codryanka.
Tempranillo-vin
| Navn | Type vin | Eksponeringsperiode | Smagsegenskaber |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Uden udholdenhed | Kort | Enkel, frugtagtig |
| Crianza | Med udholdenhed | 2 år | Kompleks, med egetræsnoter |
| Reserva | Med udholdenhed | 3 år | Udsøgt, fuld |
| Gran Reserva | Med udholdenhed | 5 år | Rig, tanninholdig |
Nedenfor er populære vinkategorier med et bredt udvalg. En kort beskrivelse af populære drikkevarer:
- Vin Joven. Uden fadlagring og med kort holdbarhed. Almindelig, primært i Spanien.
- Crianza. Lagret i to år, herunder seks måneder på amerikanske egetræsfade, har den en mere kompleks smag og aroma.
- Reserva. Den er lagret i tre år, herunder et år på egetræsfade, og kan prale af en raffineret, fyldig smag og er mere moden end Crianza.
- Stor reservat: Den er lagret i fem år, herunder 1,5 år på egetræsfade, og kan prale af rige tanniner og en dybere, mere kompleks karakter.
De største producenter af Tempranillo-vin inkluderer Portugal, Spanien, Argentina, USA og Australien.
Plantning af kimplanter
Høj vækst og udvikling afhænger af korrekt forberedelse, plantning og efterfølgende pleje af kimplanter. Vigtige stadier i dyrkningen omfatter:
- Anbefalinger til plantning af frøplanter. Plant 1,5-2 måneder før den første frost for at sikre roddannelse og berigelse af planten med næringsstoffer. I tempererede klimaer plantes frøplanter i det tidlige forår, før vækstsæsonen begynder.
- Valg af en passende placering. Vælg syd- eller vestvendte skråninger med god sollys, og undgå træk og stærk vind. Løs, frugtbar jord med kalksten foretrækkes til plantning.
- Naboskab med andre kulturer. Gode naboer inkluderer salat, spinat, syreform, rødbeder, ærter, løg og blomkål. Disse afgrøder er med til at styrke vinstokkene, fremme vækst og beskytte mod infektioner. Deres nærhed påvirker også bærrenes smag positivt.
- Udvælgelse og forberedelse af plantemateriale. Køb kimplanter fra velrenommerede leverandører. Vær opmærksom på deres sundhed, fravær af skader og tegn på sygdom, når du vælger dem. Egnede kimplanter skal have en lige stamme, et udviklet rodsystem og være to til tre år gamle.
- Forberedelse af byggeplads. Før plantning skal du grave området op, fjerne ukrudt og snavs, og tilsætte den nødvendige gødning afhængigt af jordens egenskaber.
- Landingsalgoritme. Grav huller, lav et drænlag, tilføj frugtbar jord og slå støttepæle ned. Placer kimplanterne, dæk med jord og komprimer dem.
- ✓ Den optimale plantedybde for frøplanter bør være 40-50 cm for at sikre tilstrækkelig luftning af rodsystemet.
- ✓ Afstanden mellem frøplanterne skal være mindst 1,5 m for at forhindre konkurrence om næringsstoffer.
Plantningen afsluttes ved rigeligt vanding af de unge planter.
Finesser af pleje
Korrekt landbrugspraksis har en positiv indflydelse på frugtsætningsprocessen og bestemmer druernes smag. Pas på din afgrøde:
- Vanding. I det tidlige forår, umiddelbart efter at have fjernet afdækningen, vandes planten rigeligt. Tilsæt tilstrækkeligt vand i begyndelsen af blomstringen. Dette er nødvendigt for at opretholde en kraftig blomstring, som fremmer frugtdannelsen. Sørg for at vande buskene, når frugtknopperne dannes, og derefter efter behov.
- Fodringsordning. Om efteråret skal du bruge organisk gødning: grav en grøft på den ene side af rodzonen, op til 50 cm dyb og 80 cm bred. Denne skal rumme 3-4 spande kompost. Den organiske gødning skal være helt rådnet.
Efter at have placeret gødningen i renden, komprimeres den og dækkes med jord. Denne mængde gødning er nok til tre år. Næste gang graves renden for organisk materiale på den anden side. - Beskæring. Buskene kræver regelmæssig mellemstor beskæring, hvor de forkortes med 6-8 knopper, da sorten ikke kan tåle for stor vægt. Lad 20 frugtskud eller 30 knopper være tilbage for at undgå overbelastning. Fjern svage, beskadigede og frugtløse skud i vækstsæsonen.
- Sygdoms- og skadedyrsbekæmpelse. Tempranillo er modtagelig for svampesygdomme (gråskimmel, meldug og meldug). Regelmæssig forebyggende behandling hjælper med at reducere risikoen for infektion.
Til bekæmpelse kan man bruge kontaktfungicider som Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordeaux-væske og kolloid svovl. Ved lave temperaturer kan man bruge Switch, Strobi og Kumulus DF.
Det farligste skadedyr for vinstokke er vinlus (vindlus), som lever på rødderne. Dette skadedyr spreder sig hurtigt og kan føre til fuldstændig ødelæggelse af buskene. For at bekæmpe det, brug pyrethroider: cypermethrin og deltamethrin. - Høst og opbevaring af afgrøder. Beskær klaserne med et skarpt værktøj i tørt vejr og send dem til forarbejdning. Industrielle druesorter har en begrænset holdbarhed og bruges til vinproduktion.
- Forberedelse til vinteren. Ved dyrkning i kontinentale klimaer er der risiko for frostskader på vinstokkene på grund af lave temperaturer. Det er vigtigt at dække vinstokkene for vinteren.
En måde at beskytte mod frost på er at træne vinstokkene med en skrå kardon eller en flerarmet vifte. Dette gør det nemt at fjerne vinstokkene fra deres støttestrukturer til efterfølgende afdækning.
- × Undgå at overvande jorden, da dette kan føre til udvikling af svampesygdomme.
- × Brug ikke frisk gødning til gødning, da det kan forbrænde rodsystemet.
Agrotekniske foranstaltninger vil sikre afgrødens modstandsdygtighed over for forskellige vejrforhold og andre ugunstige faktorer.
Interessante fakta
Tempranillo indtager med rette en femteplads målt på beplantet areal på verdensplan. I Spanien betragtes den røde sort som den mest eftertragtede og populære. Dette er tallene fra Den Internationale Vinorganisation (OIV) for 2017.
Andre interessante fakta:
- Navnet kommer fra det spanske ord "temprano", som oversættes til "tidlig", og henviser til den tidlige modningsperiode.
- Den er berømt for sine mange synonymer, og dens navne kan variere i forskellige dele af Spanien og Portugal. Det kaldes ofte Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre og Cencibel.
Anmeldelser
Tempranillo-druer er meget eftertragtede i vinindustrien. Deres unikke egenskaber og høje kvalitet har gjort dem til et foretrukket valg til dyrkning i forskellige regioner. Trods deres lave modstandsdygtighed over for frost, tørke, sygdomme og skadedyr kan rettidig og korrekt pleje styrke deres immunitet.