Hvilken slags grøntsag er sød kartoffel? Dens gavnlige egenskaber og anvendelser

Den søde kartoffel er en bemærkelsesværdig frugt, der ofte sammenlignes med den velkendte kartoffel. Lighederne er dog begrænset til udseendet, mens smagen, næringsværdien og kalorieindholdet i den søde kartoffel er ret forskellige.

Sød kartoffel: Hvilken slags grøntsag er det?

Sød kartoffel er en knoldplante af slægten Ipomoea, som er en del af Convolvulaceae-familien. Sød kartoffel er en værdifuld foderafgrøde.

Lidt historie

Søde kartofler er blevet dyrket siden aztekernes æra. Dengang blev rodfrugten kaldt "camotli" og blev spist rå, kogt og stegt.

Sødkartoffelens hjemland er Sydamerika. Nogle forskere har andre teorier og mener, at afgrøden stammer fra de tropiske klimaer i Brasilien eller Mexico. Søde kartofler blev populære i Amerika og har siden spredt sig over hele verden.

Søde kartofler nævnes i Polynesien, New Zealand, Vestindien og Påskeøen. Grøntsagen blev introduceret til Europa af spanierne og spredte sig derefter til Middelhavet og til sidst til asiatiske lande.

Botanisk beskrivelse af planten

Alle dele af den søde kartoffel bruges i en række forskellige retter. Grøntsagen har lange knolde, der når op til 30 cm. Rodfrugten er kendetegnet ved mørt, saftigt og kødfuldt frugtkød med en tynd skræl.

Knoldene kan være runde eller spindelformede. Søde kartofler kan have en mild eller meget sød smag. Kødet kan være blødt og saftigt eller tørt og hårdt. Når det brydes, vil en mælkeagtig saft sive ud af knoldene. Knoldene har ingen øjne, og spirer udvikler sig fra skjulte knopper.

Plantens blomster udvikler sig fra bladhjørnerne og har en stor, tragtformet kronblad, farvet hvid, lyserød eller lyserød. Bladene er fligede, håndformede eller hjerteformede med overvejende lange bladstilke. Bladet er lysegrønt.

Knoldenes sammensætning kan variere afhængigt af pleje, vækstbetingelser og sort, hvilket påvirker deres smag betydeligt. For eksempel indeholder gule og orange sorter mere caroten, mens lilla og lilla sorter indeholder flere anthocyaniner (som har antioxidante egenskaber).

Gavnlige egenskaber og mulig skade

Søde kartofler har adskillige helbredende egenskaber på grund af deres kemiske sammensætning. Regelmæssigt indtag af denne sunde og nærende grøntsag vil forsyne kroppen med vitaminer og mineraler og hjælpe med at lindre visse lidelser.

Hvad er fordelene ved søde kartofler?

• Søde kartofler indeholder caroten, som er essentielt for ungdom og skønhed. Kollagen hjælper med at bekæmpe rynker og forbedrer hudens tilstand. At spise søde kartofler garanterer fremragende foryngelsesresultater.
• Søde kartofler er rige på kalium, som hjælper med at bekæmpe depression. Enhver stress forårsager kaliumtab, og at spise søde kartofler vil genopfylde kroppen med dette essentielle næringsstof. De betragtes som et mildt urtebaseret antidepressivum, der hjælper dig med at glemme træthed og irritabilitet.
• Eksperter anbefaler søde kartofler til personer med tendens til forhøjet blodtryk. De betragtes som et godt forebyggende middel mod forhøjet kolesterol.
• Indtagelse af denne grøntsag reducerer risikoen for at udvikle og vedligeholde ledsygdomme. Søde kartofler har egenskaber, der hjælper med at reducere hjerne- og muskelbetændelse.
• Sød kartoffel er en meget sund fødevare for diabetikere, fordi den har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at den er harmløs.
• Frugten fremmer normal fordøjelse. Søde kartofler indeholder kostfibre, som hjælper med at forebygge tarmproblemer. De reducerer også smerter forbundet med gastritis og mavesår.
• Denne grøntsag er gavnlig for dem, der ønsker at opbygge muskelmasse. De fleste atleter inkluderer den i deres kost for at opnå optimale resultater.
• Søde kartofler har en gavnlig effekt på rygere. Regelmæssig rygning udtømmer kroppens A-vitamin. At spise søde kartofler hjælper med at genopfylde dette vitamin.

Søde kartofler har en højere næringsværdi end almindelige kartofler. 100 gram søde kartofler indeholder 16 gram kulhydrater med 77 kcal. 100 gram søde kartofler indeholder kun 13 gram kulhydrater med 60 kcal.

Eksperter mener, at søde kartofler er et sundere valg, fordi de indeholder meget stivelse, hvilket kan have en negativ indflydelse på din figur. Begge rodfrugter har dog gavnlige egenskaber.

Søde kartofler spises ikke kun som mad, men bruges også til at lave medicinske infusioner. Ethvert medicinsk middel har visse kontraindikationer. Tinkturer og pulver lavet af den rå rod bør ikke indtages af personer med colitis ulcerosa eller under graviditet.

Regelmæssigt indtag af store mængder søde kartofler kan føre til nyresten. Derfor er mådehold afgørende, da rodfrugten har et vist potentiale for skade.

Funktioner i applikationen

Søde kartofler bruges i vid udstrækning i madlavning. De bruges også i kosmetik og forskellige medicinske præparater.

Alle dele af den søde kartoffel bruges som husdyrfoder, og sød kartoffelstivelse i form af slimete ekstrakter har vundet popularitet inden for medicin som et omsluttende og blødgørende middel.

I Sydamerika fremstilles tekstilfarve af sød kartoffelsaft blandet med limesaft. Med de rigtige mængder saft kan du opnå enhver nuance, fra lyserød til sort.

Kulinariske mesterværker

Søde kartofler kan steges, koges, bages, tilsættes grød eller spises rå. Unge blade og stilke af søde kartofler bruges i salater efter kogning eller udblødning. Grøntsagen kan bruges til at lave soufflés, chips, marmelade, skumfiduser og andre forskellige retter.

Kogte søde kartofler smager lidt ligesom en sød, frossen kartoffel. Når de spises rå, ligner de gulerødder i både farve og smag. Ristede søde kartofler smager ligesom græskar, tilberedt på samme måde.

Frittata

Frittata er en unik ret. Det er røræg med grøntsager. Det er den perfekte morgenmadsmulighed.

Ingredienser til 4 portioner:

• æg – 4 stk.;
• sød kartoffel – 1 stk.;
• mælk – efter smag;
• krydderier, urter, salt – efter smag;
• porre – 1 stk.

Forberedelse:

1. Skær den søde kartoffel i små tern og porren i ringe.
2. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie eller bag dem i ovnen. Den søde kartoffel skal være blød og løget sprødt.
3. Hæld ægge- og mælkeblandingen over de tilberedte grøntsager.
4. Forvarm ovnen til 200 ºC.
5. Bag i 15 minutter.

Lækre sandwich

En meget nem opskrift, der kræver et minimum af ingredienser og lidt fritid.

Ingredienser til 4 portioner:

• sød kartoffel – 2 stk.;
• cherrytomater – 5 stk.;
• hvidløg – 4 små fed;
• avocado – 1 stk.;
• rucola – efter smag;
• olivenolie – 1 spsk.

Forberedelse:

1. Vask den søde kartoffel og skær den i skiver. Pensl halvdelene med olivenolie.
2. Forvarm ovnen til 180 ºC.
3. Sæt den søde kartoffel i ovnen i 20 minutter.
4. Sautér hvidløg, cherrytomater og rucola i olivenolie. Denne proces tager et par minutter.
5. Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt salt og krydderier.
6. Top de bagte søde kartofler med avocadomousse og grøntsager. Serveres varm.

Kartoffelmosen er sødere end almindelige kartofler.

Sød kartoffelmos er lige så lækker som almindelig kartoffelmos. Det kræver kun tre ingredienser: 500 g sød kartoffel, 1 spsk mozzarella og salt efter smag.

Forberedelse:

1. Vask den søde kartoffel og skræl den.
2. Skær frugten i små stykker.
3. Hæld en lille mængde varmt vand i og kog, indtil det er blødt.
4. Hæld vandet fra, og gem noget til senere brug.
5. Tilsæt tyndt skåret mozzarella til retten, tilsæt salt og mos det til en puré.
6. Hvis den bliver for tyk, tilsættes noget af vandet, som sødkartoflen blev kogt i.

Søde kartoffelchips

Søde kartoffelchips er lækre og sprøde. For at lave dem skal du bruge søde kartofler, vegetabilsk olie, salt, peber og kanel.

Skær de søde kartofler i tynde skiver, læg dem på en bageplade, og dryp med olie, salt, peber og lidt kanel. Bag pommes fritesen i en forvarmet ovn ved 200ºC i cirka 15-20 minutter på hver side.

Søde kartoffelfritters

Pandekager er meget nemme at lave. I stedet for den sædvanlige ret, prøv søde kartoffelpandekager – de er lækre og mættende.

Produkter:

• sød kartoffel – 600 g;
• mel – 150 g;
• fløde – 300 ml;
• æg – 3 stk.;
• bagepulver – 10 g;
• vegetabilsk olie – 2 spsk.

Forberedelse:

1. Bland æg, fløde, salt, bagepulver og mel i en dyb skål.
2. Riv den søde kartoffel fint og tilsæt den til skålen. Bland godt.
3. Brug den tilberedte blanding til at bage pandekager.
4. Kom blandingen på en godt varm stegepande og steg på begge sider i et par minutter.

Sød kartoffel- og græskarsuppe

Mange mennesker nyder forretter. Sød kartoffelsuppe med græskar er en meget let, men nærende ret, der forbedrer fordøjelsessundheden.

Produkter:

• grøntsagsbouillon – 1 l;
• sød kartoffel – 500 g;
• græskar – 500 g;
• linser – 40 g;
• løg – 1 stk.;
• olivenolie – 1 spsk;
• salt, peber, krydderier – efter smag.

Forberedelse:

1. Tag en dyb stegepande.
2. Hak løget fint og steg det lidt i olie.
3. Tilsæt finthakkede søde kartofler og græskar, linser, krydderier og salt. Kog i fem minutter under omrøring.
4. Hæld bouillonen i og bring det i kog. Skru ned for varmen. Læg låg på gryden og lad det simre i 40-50 minutter.
5. Blend den tilberedte suppe med en blender.

Korrekt opbevaring

Efter høst opbevares søde kartofler bedst i træ- eller plastikbeholdere. Ideelt set bør de fyldes med en sandblanding, savsmuld eller halm. Nogle gartnere anbefaler at pakke hver frugt ind i papir.

Søde kartofler bør opbevares i et rum, hvor temperaturen er mellem 13ºC og 16ºC. Hvis temperaturen er lavere, kan frugterne blive fordærvede og rådne. Høje temperaturer er lige så farlige, da knoldene kan spire.

Ofte stillede spørgsmål

Mange mennesker har forskellige spørgsmål om, hvorvidt søde kartofler er sikre for børn, kæledyr og personer med diabetes. Lad os se nærmere på det.

Er søde kartofler tilladt, når man er på slankekur og har diabetes?

Der er ingen begrænsninger på indtagelse af søde kartofler. Personer på diæt eller med diabetes behøver ikke at udelukke søde kartofler fra deres kost. Dette afhænger dog af, hvordan retten tilberedes, og mængden der indtages.

Personer med type 2-diabetes behøver slet ikke bekymre sig om at spise søde kartofler. Personer med type 1-diabetes skal dog overvåge deres kulhydratindtag og insulindosis.

Folk, der holder øje med deres blodsukkerniveau, rådes til at koge søde kartofler for at reducere stivelsesindholdet, da stivelse er en form for glukose i visse forbindelser. Dette får kulhydraterne til at opløses i væsken. Søde kartofler hæver derfor ikke blodsukkerniveauet.

Er det okay at give børn søde kartofler?

Søde kartofler er sikre at give til børn, startende med deres første faste føde. Der er ingen begrænsninger. Inkluder ikke dette produkt i kosten, hvis du har en individuel intolerance.

Må man fodre dyr med søde kartofler?

Det er acceptabelt at fodre andre dyr med søde kartofler. Det afhænger helt af kæledyrets individuelle kost. Søde kartofler indeholder mange mikroelementer, vitaminer og fibre.

Interessante fakta

Denne unikke eksotiske grøntsag værdsættes ikke kun for dens rigdom på værdifulde næringsstoffer, men også for dens unikke egenskaber.

Der er flere interessante fakta om rodfrugter:

1. Søde kartofler indeholder det kvindelige hormon progesteron. Det øger libido hos smukke kvinder. Derfor kan de trygt kaldes et elskovsmiddel.
2. Dette alsidige produkt bruges til at producere stivelse, sukker, alkohol og mel. Plantens knolde, blade og stængler bruges til dette formål.
3. Asiater foretrækker at lave retter fra søde kartoffelsorter, hvis kød er lilla.
4. Søde kartoffelfrø bruges til at lave en kaffeerstatning.
5. Det er ret svært at beskrive smagen af ​​søde kartofler med blot ét ord. Der findes et enormt antal sorter, hver med sin egen unikke smag. Søde kartofler kan smage som græskar, squash, banan eller kastanje.

Søde kartofler er en unik frugt, der er kendetegnet ved en sød smag med en behagelig eftersmag. Denne rodfrugt bruges i madlavning, til medicinske formål og anbefales til diætbrug. Den har mange unikke egenskaber, der værdsættes af gourmeter.

Ofte stillede spørgsmål