Søde kartofler er en overraskende grøntsag, der ligner kartofler i udseende, men har en sød smag, hvilket gør dem populære i desserter. Der findes mange sorter og typer af søde kartofler. Her er de mest populære.
Dessertvarianter af søde kartofler
Søde kartofler er kendetegnet ved et højt indhold af glukose og beta-caroten. Dette giver kødet en fyldig gul eller endda orange farvetone. Roden i sig selv er meget saftig.
- ✓ Overvej klimaforholdene i din region. Nogle sorter kræver varmere klimaer, mens andre er mere tolerante over for køligere forhold.
- ✓ Vær opmærksom på jordtypen. Søde kartofler foretrækker let, veldrænet jord.
- ✓ Overvej formålet med dyrkningen: til desserter, vælg dessertsorter; til kartoffeleverstatning, vælg fodersorter.
Nogle mennesker siger, at søde kartofler har en ananas-, gulerods-, græskar- og banansmag og minder lidt om kastanje.
| Navn | Modningsperiode (dage) | Pulpefarve | Udbytte (kg pr. busk) |
|---|---|---|---|
| Georgia Red | 90-100 | orange | 5 |
| Bayou Bell | 90 | orange | 3 |
| Granat | 90-100 | orange | 4 |
| Kumara Red | 110-130 | gul med et orange skær | 2 |
| Sejr 100 | 90-100 | lys | 3 |
| Bourgogne | 100-110 | mørk orange | 4 |
| Beauregard | 100-110 | orange | 5 |
| Betty | 120 | lys orange | 3 |
| Belvu | 110 | orange | 2 |
| Vardaman | 90 | orange | 2 |
| Karamel | 120-140 | orange | 3 |
Georgia Red
Denne mellemsæson-sort med højt udbytte dyrkes i Louisiana. Den er kendetegnet ved en kort modningsperiode og er ideel til plantning i nordlige klimaer.
En kraftig plante med hjerteformede blade, mørkegrønne med et rødlilla skær. Roden er rund-oval i formen. En gennemsnitlig knold vejer 300-500 g. Op til 5 kg rodfrugter kan høstes fra en enkelt busk, og 200-400 centner pr. hektar.
Frugtens kød er sødt, tørt, kødfuldt og saftigt. De første frøplanter viser sig inden for 2-4 uger efter plantning af knoldene.
Bayou Bell
Planten har lange ranker, der vokser op til 120 cm. De hjerteformede blade med små tænder er mørkegrønne. Rodfrugten har en lys rød skal og orange frugtkød. Frugterne er aflange, og knoldene er kompakt arrangeret.
Denne højtydende sort modnes på bare 90 dage. Frugten har en behagelig, fugtig smag. Den lagrer sig godt, men spirer minimalt. Kødet er sprødt og saftigt.
Granat
En tidligmodende sort, der modner 90-100 dage efter plantning. Planten har lange ranker, der når 180-240 cm. Skrællen er hindbærrød og ru. Kødet er orange, sødt og saftigt.
Planten har dekorative, udskårne blade. Sorten blomstrer og er i stand til at producere frø. Der produceres ofte aflange rødder. Frugtkødet er sødt og har en fremragende holdbarhed.
Kumara Red
Denne sort dyrkes i New Zealand. Buskene bliver store. Planten har tætte ranker og store blade. Rødderne er aflange med afrundede ender.
Søde kartofler er kendetegnet ved en ret lang vækstsæson – 110-130 dage. Rodfrugten har mørkerød skræl og gult kød med et orange skær. Skrællen er året. Kødet er fast, stivelsesholdigt og moderat sødt.
Der er en karakteristisk eftersmag. Når de er kogte, fremkommer en græskarsmag. Når de er rå, er søde kartofler ret syrlige.
Sejr 100
En tidligmodende dessertsort, der trives i det centrale og sydlige Rusland. Busken er kompakt og ikke busket, hvilket muliggør tæt plantning. Afgrøden modner på 90-100 dage.
Frugterne har lysebrun skræl og lyst kød. Rødderne har en glat, jævn overflade. Kødet er moderat sødt med en smag, der minder om bananer og nødder. Den søde kartoffel er rund og har ingen ruhed.
Bourgogne
Bourgogne er en blomstrende sød kartoffel, der blev udviklet i Louisiana i 2004. Rødderne har mørkerød skræl og dyb orange frugtkød. Unge blade har en bronzebrun farve, der falmer, når de modnes. Modne blade har en spids spids og en hjerteformet base med let savtakkede kanter.
Rodfrugten er smidig og meget blød, når den skæres, og den skæres let og behageligt. Den indeholder meget mælk, men når den spises rå, er den meget velsmagende og sød, og minder om et æble.
Beauregard
Sødkartoffelsorten Beauregard blev udviklet på Louisiana State University i 1980'erne. Den betragtes som en standard i USA og en af de mest udbredte kommercielt dyrkede sorter.
Frugterne er jævnt fordelt, kompakt arrangeret og placeret ved buskens bund. Vinstokkene kan blive op til to meter lange. Rodfrugter kan dyrkes i tæt beplantning med en afstand på 20-25 cm.
Knoldene har en smuk form. Skrællen er lyserød eller kobberfarvet, da sorten findes i flere varianter. Kødet er orange, sødt og blødt. Grøntsagen modnes på 100-110 dage. Når den skæres, er den søde kartoffel blød, smidig og fyldig med mælk.
Betty
En dessertsort, der er populær i USA. Dens korte modningstid gør den velegnet til mellembreddegrader. Den producerer søde, behageligt smagende knolde. Planten er mellemstor. De håndfladeformede blade er mørkegrønne med en rødlig-lilla nuance.
Modningsperioden er 120 dage. Frugterne har orange skræl og lyst orange frugtkød med lilla årer. Rødderne er saftige og søde. Hver frugt vejer i gennemsnit 200-500 g. En enkelt plante giver 1-3 kg.
Belvu
Denne sort har smukke beige knolde med en attraktiv form. Lilla blade med et grønt skær nær kronen. Vinstokkene bliver 1,5-2,4 m lange. Knoldene er lang tid om at modne. Dette er en højtydende sort, der modnes på 110 dage.
Grøntsagen har en beige skal og sødt, saftigt, fugtigt orange frugtkød. Frugtkødet bevarer sin farve efter varmebehandling. Dette er en blomstrende sort, der foretrækker sand- og lerjord. Frugterne former sig glat selv i tung lerjord.
Søde kartofler er bløde og mælkeagtige, når de skæres. Når de er rå, er de sprøde, ikke søde eller stivelsesholdige, og ligner gulerødder. Når de er bagte, smager de som kogte gulerødder.
Vardaman
Planten har lange ranker, der når op til 2,5 meter. Unge blade har en lilla farve. Denne søde kartoffel er kendetegnet ved høje udbytter. Det er en tidlig sort, der modner på 90 dage. Knoldene er kompakt placeret under busken, små i størrelse og har en ensartet form.
Søde kartofler har brunlig skræl og orange frugtkød, der er nærmest sødt. Vækstsæsonen varer omkring 100 dage.
Søde kartofler er bløde og mælkeagtige, når de skæres. Friske har de en salt smag, mens bagte søde kartofler er sødere med en frugtagtig aroma og et strejf af kanel.
Karamel
En mellemsæson, højtydende sort. Denne klatrende sort har hele, hjerteformede, let tragtformede blade, nogle gange med et par tænder langs kanterne. Bladene er mørkegrønne. Stilken og nerverne har samme farve som bladene.
Knoldene dannes noget tyndt, men overfladisk. Den søde kartoffel er oval-spindelformet med fremtrædende årer. Skrællen er lys orange og let ru.
Rodfrugterne har et tæt, stivelsesholdigt og velsmagende frugtkød, når de er rå, men når de er kogte, bliver det blødt, medium-fast, med lavt stivelsesindhold og let sødt. Det får en fyldig orange farve.
Søde kartoffelgrøntsager
Søde kartofler er kendetegnet ved et lavere glukoseindhold, hvilket gør dem mindre søde end dessertsorter. Udseendemæssigt ligner søde kartofler mere almindelige kartofler.
- • Løsn jorden omkring planterne regelmæssigt for at forbedre rødderne.
- • Brug barkflis til at bevare fugt og bekæmpe ukrudt.
- • Gød planterne med fuldgødning med lavt kvælstofindhold for at forhindre overdreven løvvækst på bekostning af rodfrugter.
Kan dyrkes i tempererede og nordlige områder. Rødderne har lyst frugtkød med let lyserøde, gullige eller orange nuancer.
| Navn | Modningsperiode (dage) | Pulpefarve | Udbytte (kg pr. busk) |
|---|---|---|---|
| Japansk | 100-110 | lysegul | 1,5 |
| Bushbuck | 110 | gullig-creme | 2 |
| Lilla | 110-120 | lilla | 1,5 |
| Muskatnød | 120-140 | lys | 2 |
| Bonita | 95-105 | lys | 3 |
| Hvid NBS | 95-100 | lys | 3 |
Japansk
Denne sort blev bragt fra USA. Det er en slyngende sort indendørs, men begynder at vokse kraftigt udendørs. Den er i stand til at blomstre og sætte frø.
Denne tidligt modne sort er dog ikke en højtydende sort. Buskene bliver store med lange skud og store, savtakkede blade i en mørkegrøn nuance. Rodfrugten har en lyserød skal og lysegult frugtkød.
Vækstsæsonen varer cirka 100-110 dage. Kødet er saftigt, stivelsesholdigt og mørt, uden grove fibre. Smagen minder mere om kartoffel. Den har en subtil aroma.
Bushbuck
Dette er en moderat produktiv sort med en vækstsæson på op til 110 dage. Busken er i gennemsnit 1,5 meter i diameter. Den blomstrende plante producerer store, ensartede knolde med hindbærfarvet skræl, der skifter farve under langtidsopbevaring. Skrællen er noget ru, så det er bedst at skrælle grøntsagen, før den spises.
Søde kartofler har et gulligt-cremefarvet kød, der er saftigt og blødt. Kernen er let sød og har en nøddeagtig smag. I gennemsnit giver en enkelt plante 1,5-2 kg.
Lilla
En tidligmodende sort afledt af "Batatovye Kushchi". Det er en af de mest nyttige sorter, der producerer lange ranker på op til 2,5 m. Planten har en grøn stilk, men har en tydelig lilla pigmentering nær rodrosetten.
Bladene er trefligede. Hvis planten ikke får tilstrækkelig fugt, spreder den sin afgrøde. Aktiv blomstring og mulighed for frøsætning observeres. Planten har meget aflange rødder. Vækstsæsonen er 110-120 dage. Denne sort har et gennemsnitligt udbytte.
Skindet og kødet har samme nuance – lilla. Denne farve holder, selv efter tilberedning. Smagen er ikke særlig sød, men der er et subtilt strejf af kastanje.
Muskatnød
Sortens navn er ikke tilfældigt, da søde kartofler har en karakteristisk muskatnødsmag. Du kan nyde smagen umiddelbart efter høst. Planten har en meget kraftig ranke, og dens grønne blade er hjerteformede.
Knoldene er ret store, ovale og ligner kartofler. Skrællen er brun, og kødet er lyst. Når den skæres, er den søde kartoffel fast og mælkehvid. Når den spises rå, er kødet tørt, smuldrende og let sødt. Denne sort er fiberholdig, hvilket er mærkbart, når den koges.
Bonita
Sorten Bonita blev udviklet i 2005 i Louisiana. Dens vækstsæson varer 95-105 dage. Det er en højtydende, varmeelskende sort, der producerer 3-4 knolde, hver med en aflang, spindelformet vækstform, i en løs klase under busken.
Unge blade er bronzefarvede, mens modent løv er grønt med en lyserød, lilla-farvet underside ved bladbunden. Bladstilke og stilke er grønne og hårløse.
Søde kartofler har glat, lys beige-pink skræl. Kødet er let, saftigt og fast. Det har en karakteristisk sprødhed og en let sødme. Rå søde kartofler er ikke søde, let klistrede og let mælkeagtige. Når de bages, bliver kødet fugtigt og sødt.
Hvid NBS (også kendt som Sukhumi White)
Denne sort stammer fra den centrale botaniske have i Novosibirsk. Det er en tidlig sort med højt udbytte, der ligner en almindelig kartoffel i udseende og smag.
En kraftig plante med smukt, let indrykket løv. Bladene er fligede. Ungt løv er bronzefarvet. Stilke og bladstilke er grønlige-lyserøde. Planten blomstrer ikke.
Rødderne er aflange og tilspidsede, med lysebrun skræl og lyst kød, næsten hvide når de er rå, tætte, sprøde, stivelsesholdige og ikke søde. Busken danner kompakt et gennemsnit på 3-4 aflange knolde af lignende størrelse. Vækstsæsonen varer 95-100 dage.
Sortens fordele omfatter moderat resistens over for trådorm, god opbevaring af knoldene og hurtig spireudvikling. Ulemperne omfatter gnavernes risiko for at gnave i unge skud og knoldråd under spiring.
Fodersorter af søde kartofler
Søde kartofler er kendetegnet ved et minimalt sukkerindhold, hvilket er grunden til, at de ofte bruges som kartoffelerstatning i forskellige retter. Søde kartofler har typisk et lyst frugtkød, der bliver blødt, når det tilberedes.
| Navn | Modningsperiode (dage) | Pulpefarve | Udbytte (kg pr. busk) |
|---|---|---|---|
| Druzhkovsky | 100 | hvid og gul | 2 |
| Brasiliansk | 95-105 | gul-beige | 3 |
| Indisk | 120-140 | lys | 2 |
| Tainung 65 | 110-120 | gullig-creme | 3 |
| Vinnytsia lyserød | 120 | klar hvid | 2 |
| Amerikansk beige sød kartoffel | 100-110 | gul-creme | 3 |
- × Undgå at overvande jorden, da dette kan føre til rodråd.
- × Plant ikke søde kartofler i tung lerjord uden først at forbedre deres struktur.
- × Husk at søde kartofler kræver meget sollys, undgå skyggefulde områder.
Druzhkovsky
Druzhkovsky-søde kartofler har fået sit navn fra sin beliggenhed – byen Druzhkivka i Donetsk-regionen. Den blev høstet i 2013.
Planten producerer adskillige meget store grundstammer pr. busk. Vinstokkene er ret lange og overstiger ikke 1,5 m. Bladene er savtakkede. Der er rigelig blomstring og frøproduktion. Vækstsæsonen varer cirka 100 dage.
Rødderne har en rødlig-lyserød skal, der bliver brun under opbevaring. Kødet er hvidt-gult og moderat sødt. Når den skæres, er den søde kartoffel sprød og skrøbelig. Når den er rå, er den stivelsesholdig med minimal sødme.
Brasiliansk
Brasiliansk sød kartoffel er kendetegnet ved sin lave krav. Sorten tolererer mindre gunstige klimaforhold godt og trives i tempererede klimaer.
Dette er en ret højtydende sort, der er resistent over for sygdomme og skadedyr. Vækstsæsonen varer 95-105 dage. Busken er ret rankformet uden problemer med fremkomst eller spiring.
Knoldene har en lyserød skræl og gulbeige kød med en mild smag. Den søde kartoffel er sprød, når den skæres, har en fyldig mælkeagtig tekstur og er klistret i hånden. Når den er rå, ligner den en kartoffel, indeholder meget stivelse og er moderat sød. Den mørkner hurtigt efter skæring.
Indisk
Den indiske søde kartoffel blev bragt fra Indien i 2014 via stiklinger. Denne sent modne, højtydende sort trives i varme, fugtige forhold. Den kan bruges til pynt på grund af sit smukke løv og vil glæde dig med sine lækre knolde om efteråret.
Busken er kompakt og kraftigt forgrenet. Bladene er savtakkede og blondeformede og opdelt i syv lange, smalle flige. Ungt løv har en lilla-bronzefarve, mens stilke, bladstilke og vener er grønne.
Rødderne er lange og dækket af en lyserød skræl. Søde kartofler har et lyst kød, som er saftigt, let stivelsesholdigt og moderat sødt med en subtil nøddesmag. Tilberedning gør kødet fastere, men tilføjer ingen sødme.
Tainung 65
Denne højtydende sort, avlet i Asien og introduceret i 2011, er kendetegnet ved en mellemstor modningsperiode og lav vedligeholdelse. En enkelt, meget stor knold eller flere mindre knolde dannes under busken.
Dette er en klatrende sort med slanke, meget lange stængler, der når op til 4 meter. Stænglerne er stort set uforgrenede og snor sig nogle gange omkring tynde, lodrette støtter. Bladene er yndefulde, vedbendformede med lyserøde årer på undersiden. Unge blade er bronzefarvede med en lilla kant. Planten blomstrer ikke.
Rodfrugterne har en glat, lyserød-beige skal. Når det skæres, er kødet gulligt-cremefarvet. Når det er råt, er det mellemfast, stivelsesholdigt og let sødt. Når det koges, bliver kødet mellemfast, stivelsesholdigt og sødt og gulner.
Vinnytsia lyserød
Dette er en af de mest alsidige sorter. Vinnytsia Pink Sweet Potato har rødder dækket af lys skræl. Den danner en ret kraftig, frodig busk med tykke ranker. Når den er kogt, ligner den en almindelig kartoffel, men med en sød, behagelig smag.
Nogle anser søde kartofler for at være minimalt søde, mens andre mener, at de er moderat søde. Når de er rå, ligner grøntsagen en kålstilk uden bitterheden. Dette er en højtydende sort. Kødet er lyst hvidt og saftigt. Knoldene er aflange. Vækstsæsonen er 120 dage.
Amerikansk beige sød kartoffel
Denne sort blev bragt fra USA. Den danner en kompakt busk med tretandede grønne blade. Planten har lange stængler – 1,2-1,5 m. Vækstsæsonen varer 100-110 dage.
Rodfrugterne har en gul-beige skal og gul-cremefarvet kød. Søde kartofler har fast, stivelsesholdigt kød med en sød smag. De bruges ofte som erstatning for kartofler i retter eller som et supplement til dem.
Ornamentale søde kartoffelsorter
Prydsøde kartofler bliver typisk ikke mere end 40 cm høje, men busken kan blive op til 2 m bred. Mange prydsøde kartofler blomstrer ikke, men er meget populære på grund af deres varierede løv, som er lige så visuelt tiltalende som blomsterne.
Alle prydsorter af søde kartofler bliver høje. De forgrener sig sparsomt, men rankerne bliver op til 2,5 m høje. Planten vokser hurtigt, blomstrer ikke, og rankerne forbliver bare.
De mest populære prydsøde kartoffelsorter præsenteres:
- Lysegrøn. Vinrankens maksimale længde er 1,5 m. Den har talrige sidegrene, der skaber en voluminøs "hat" af blade. Om sommeren begynder den at danne fine lyserøde tragte. Efter 24 timer visner de. Bladene er store, dybt skåret langs kanterne og overvejende lysegrønne.
- Søde Caroline Lilla. Vinstokkens længde varierer mellem 1,8 og 2,5 meter. Bladbladene har savtakkede kanter og fem flige. Bladet er farvet lilla-violet.
- Søde Caroline Bronze. Beskrivelsen minder om Sweet Caroline Purple, men bladene er lilla i farven.
- Sødt hjerte rødt. Bladene ligner ahornblade, delt i flige. Når de er unge, er løvet brunt, men med alderen får det en grøn-lilla farvetone.
- Lyserød frost. Denne sort har en fantastisk farvepalet. Bladene skaber et abstrakt mønster af lyserøde, grønne, hvide og grå pletter.
Der findes mange sorter og typer af søde kartofler. Prydsorter kan ikke kun bruges til at dekorere din have, men også til at producere lækre rodfrugter. Hvis du elsker søde kartofler, er dessertsorter perfekte til dig.