Hvorfor smager zucchini bittert, og hvad skal jeg gøre?

Bitter zucchini er et problem, som mange haveejere står over for, når de høster. Bitterhed kan skyldes en række forskellige faktorer. Derfor er det afgørende at følge de korrekte retningslinjer for zucchinidyrkning. Det er også nyttigt at forstå årsagerne til bitterhed i grøntsager.

Hvorfor smager zucchini bittert?

Fejl, som gartnere ofte begår, kan ændre smagen af ​​en afgrøde. Nogle af de mest almindelige og trivielle fejl er værd at være opmærksom på på forhånd for at undgå dem.

Sortskarakteristika

For at undgå bitter zucchini, skal du vælge den rigtige sort. Nogle zucchinisorter har, selv med korrekt og omhyggelig pleje, bittert frugtkød.

Det er bedst at vælge de sødeste sorter, som inkluderer:

• Stær. Frugterne er aflange, cirka 25 cm lange, med lette ribber (næsten umærkelige). Kødet er ret fast, mørt og saftigt, og smagen er sød, helt fri for bitre noter.
  
• Chaklun. En alsidig sort med mørt frugtkød og en behagelig aroma og smag. Disse zucchini er velegnede til både frisk forbrug og til marmelade. Bitterhed undgås, hvis alle dyrkningsmetoder følges.
  
• Farao. Denne tidligt modne sort producerer aflange, mørkegrønne frugter. Kødet er sødt og mørt, uden bitterhed. Frugterne bliver 60 cm lange og vejer cirka 0,8 kg. En plante giver cirka 9 kg.
  

Disse sorter betragtes som hårdføre og kan modstå ugunstige vækstforhold. De kræver dog også korrekt dyrkningspraksis, da manglende dyrkning kan resultere i en ubehagelig bitter smag.

Forkert vanding

Takket være moderat jordfugtighed modtager planterne alle de elementer, der er nødvendige for frugtsætning. Afgrøden er ikke krævende med hensyn til fugtighedsniveauer. Men hvis der ikke er tilstrækkeligt med vand, ophobes nitrater og kvælstofforbindelser i frugterne.

Høje nitrogenniveauer kan forårsage bitterhed i grøntsager. Denne risiko øges i følgende situationer:

• solrigt vejr, langvarig tørkeperiode;
• zucchini plantes tæt på planter, der optager meget fugt fra jorden;
• Afgrøden dyrkes på en mark, hvor det er vanskeligt at sikre regelmæssig fugtighed.

Mangel på sollys

Ligesom alle andre agurker kræver zucchini masser af lys og luft. Disse forhold er afgørende for korrekt plantevækst.

Hvis du planter zucchini i nærheden af ​​store buske, høje træer eller hegn, oplever de alvorlig stress. Manglen på tilstrækkeligt sollys får frugten til at udvikle en bitter smag.

Sygdomme og skadedyr

Bitterhed i frugter kan være forårsaget af skadedyr eller svampeinfektioner. Insekter beskadiger grøntsager og fremmer spredning af sygdomme. Oftest påvirkes afgrøden af ​​fusariumvisnesyge eller anthracnose.

Sygdommen kan ses ved følgende tegn:

• antraknose – runde pletter af en gulbrun farvetone dannes på bladene;
• fusarium - nederste blade blive gul og begynde at tørre ud.

Det er meget lettere at forebygge end at forsøge at helbrede planten:

• overholdelse af regler for sædskifte;
• oprydning af vinstokkene efter høsten er blevet indsamlet;
• regelmæssig ukrudtsrensning og fjernelse af ukrudt;
• fjernelse af buske i tilfælde af infektion.

Manglende overholdelse af fodringsplanen

Frugternes smag påvirkes direkte af et overskud af visse stoffer. Dette problem opleves ofte af gartnere, der foretrækker at bruge naturlige gødninger, herunder:

• kompost;
• humus;
• affald.

Disse omfatter gødning Der er høje koncentrationer af uraffinerede nitrogenforbindelser, herunder kalium og magnesium, som forårsager en bitter smag i frugten.

Tungmetaller i jord og vand, som giver en ubehagelig smag, ophobes i squash. Som følge heraf bliver disse frugter farlige og anbefales ikke til konsum.

Uegnede naboer

Smagen af ​​zucchini kan påvirkes negativt af nærheden til visse afgrøder. Det er bedst at plante følgende planter så langt fra hinanden som muligt:

• kartoffel;
• radise;
• tomater;
• auberginer;
• græskar (dekorativt).

Det anbefales at plante løg, ærter, spinat og buskhøner i nærheden af ​​zucchini. Hvis du planter prydgræskar i nærheden, vil vinden føre deres pollen til zucchinien og stimulere produktionen af ​​hormoner, der giver kødet en ubehagelig bitterhed.

Placer ugunstige naboer mindst 15 meter væk. Hvis grunden er lille, plant selvbestøvende sorter af zucchini.

Krydsbestøvning med andre afgrøder

Nogle gartnere mener, at græskar bør dyrkes i et enkelt jordlod. Erfarne gartnere anbefaler dog at rotere forskellige sorter og plante andre planter imellem dem.

Som følge af krydsbestøvning opstår forskellige negative konsekvenser:

• afgrødeudbyttet reduceres kraftigt;
• smagen ændrer sig – en bitter smag opstår i pulpen;
• fertiliteten er nedsat;
• frøkvaliteten falder.

Det er ikke altid muligt at adskille plantningerne. I dette tilfælde kan du plante løg- eller bælgplantebede mellem afgrøderne. Dette hjælper med at forhindre krydsbestøvning.

Ukrudt

Malurt, der vokser i nærheden af ​​zucchini, kan få frugten til at udvikle en stærk bitterhed. Hvis du ser dette ukrudt, skal du fjerne det med det samme.

Forkert opbevaring

Hvis du tilsiger reglerne for indsamling og opbevaring af frugt, og en ubehagelig bitter smag udvikler sig også. Høsten finder sted på forskellige modningsstadier:

• Mejeriprodukter Frugterne er unge og har bløde skræl. De opbevares ved temperaturer mellem 0 og 3°C. Under disse forhold kan zucchini holde sig uforstyrret i cirka 14 dage. Derefter begynder de at visne, mister gradvist deres smag, og kødet bliver bittert og tørt.
• Moden – frugterne er fuldt udviklede og har nået fuld modenhed. Hvis grøntsagerne høstes efter de er fuldt modne, kan de opbevares godt i 3-5 måneder uden at miste deres kvalitet.
  Det anbefales at opbevare moden frugt i et køligt og tørt spisekammer eller kælder. God ventilation er nøglen.

Cucurbitacin-akkumulering

Dette er en af ​​de mest almindelige årsager til bitterhed i grøntsager. Cucurbitacin er et stof, der produceres som reaktion på stress, som planten oplever. Dette sker oftest på grund af forkert dyrkning.

Der er flere effektive metoder til at forhindre produktionen af ​​cucurbitacin:

• korrekt plantepleje;
• rettidig vanding;
• fravær af overskydende eller mangel på gødning
• plantning af afgrøden på et åbent og solrigt sted, hvor der ikke er permanent skygge.

Hvordan fjerner man bitterhed?

Efter høst kan du opleve en ubehagelig bitter smag, som kan fjernes ved blot at lægge frugten grundigt i blød. Fremgangsmåden er som følger:

1. Vask og skræl grøntsagerne grundigt. Sørg for at fjerne den hårde skræl, da det er her, bitterheden samler sig.
2. Skær de skrællede frugter i ikke særlig tykke stykker eller cirkler.
3. Salt vandet – brug 1 spiseskefuld salt til 3 liter.
4. Kom de tilberedte grøntsager i væsken og lad det trække i 20-30 minutter.
5. Efter den angivne tid tages grøntsagerne op og skylles grundigt under rigeligt rindende vand. Squashen er nu klar til brug i forskellige retter.

Bitterhed kan nemt fjernes ved frysning. Læg de skivede grøntsager i fryseren inden servering, og lad dem stå, indtil de er helt frosne.

Kan man spise bitter zucchini?

Frugterne er spiselige, hvis den bitre smag ikke skyldes en svampeinfektion, men snarere forkert dyrkning og pleje. Overvej også bitterhedens sværhedsgrad.

Hvis årsagen er en plantesygdom, kan frugterne indeholde store mængder nitrater og forskellige giftige stoffer. Indtagelse af sådanne frugter kan forårsage alvorlig forgiftning.

Hvordan forhindrer man ophobning af bitterhed?

Ved at følge enkle, men vigtige retningslinjer for pleje af zucchini, kan du nemt dyrke velsmagende og sunde grøntsager, der giver sundhedsmæssige fordele. Hvis du vælger den rigtige sort, kan der opstå bitterhed som følge af dyrkning under uegnede forhold.

For at forhindre bitterhed i at ophobe sig i grøntsager, følg et par enkle retningslinjer:

• Plant kun frø i lange dagslystimer;
• sørg for korrekt vanding, fugtning skal være regelmæssig;
• sørg for, at jorden ikke bliver vandmættet;
• Planlæg dine plantninger på forhånd, så dine zucchini ikke vokser tæt på planter, der kan forårsage en ubehagelig smag i frugten;
• Brug ikke kalium- og fosforgødning i store mængder.

Bitter squash er en undtagelse fra reglen. Hvis du følger enkle retningslinjer for dyrkning og pleje, kan du nemt undgå dette problem. Vælg også de rigtige sorter, der typisk ikke har bitre noter.

Ofte stillede spørgsmål