Dyrkning af kålrabi: Sorter, deres egenskaber, plantning og pleje

Kålrabi er blevet stadig mere populært på det seneste. Den kan dyrkes både til konsum og kommercielt – den har fundet sin niche på markedet og hos forbrugeren. Det er enkelt at dyrke afgrøden, men det er vigtigt at forstå dens sorter og dyrkningsegenskaber.

Botanisk beskrivelse

Kålrabi adskiller sig meget fra andre kålarter i udseende. Den danner ikke et hoved med tætpakkede blade. Den spiselige del er den fortykkede stilk, kaldet blomkål, med hvidt, saftigt kød. Dens smag ligner en kålstilk, men mildere og mindre bitter.

Stilken er normalt lille, med en gennemsnitsvægt på 150-400 g, mens sene sorter er større og vejer op til 3 kg. Kålen er generelt kugleformet med et lille antal trekantede eller ovale, stilkede blade øverst.

Kålrabi er en toårig plante. I det andet år producerer den blomstrende skud, som modnes til en smal bælg. Frøene er kugleformede og mørkebrune. Tidlige sorter producerer nogle gange frø i det første planteår. Selv i nordlige somre kan to høstarter høstes fra et enkelt sted.

Kålrabi er normalt lysegrøn i farven, men på grund af tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner kan den farves i forskellige nuancer af lilla.

Historie og oprindelse

Det menes, at denne kåls hjemland var Middelhavet, hvorfra den derefter blev transporteret til Østasien og Europa.

Kålrabi har været spist i lang tid, men de første skriftlige beviser på dens dyrkning findes i det antikke Roms krøniker. På det tidspunkt var denne grøntsag en fast bestanddel af slavers og fattiges bord. I middelalderen blev kålrabi en fast fødevare for de velhavende i Europa.

Denne afgrøde blev bragt til Rusland af Peter den Store efter hans europæiske rejser. Tsaren var så imponeret over grøntsagens usædvanlige udseende og smag, at han besluttede, at kålrabi skulle dyrkes i Rusland. Af alle navnene på denne kål, satte det tyske navn, bogstaveligt oversat til "roekål", sig fast.

Formålet med kål

Kålrabi bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin og kosmetologi. Kålrabi er meget rig på mineraler og vitaminer. Dens C-vitaminindhold kan sammenlignes med citrons.

I madlavning bruges denne velsmagende og sunde grøntsag som følger:

• rå, tilsat salater;
• i supper som kartoffelerstatning eller blot en ekstra ingrediens;
• i grøntsagssolyanka og ved bagning;
• som første fødevare til babyer, til fremstilling af kålrabipuré;
• Sent modne sorter syltes.

Lækker frisk shchi med kålrabi er på ingen måde ringere i smag end shchi lavet med hvidkål. Kålrabi modner dog to måneder tidligere.

Kålrabi kan, ligesom andre kålstilke, akkumulere nitrater, så du skal være forsigtig, når du køber disse grøntsager, hvis de dyrkes i drivhuse eller hotbeds.

Rig på vitaminer og mineraler bruges kålrabi også i medicin:

• fremmer vækst og styrkelse af knogler på grund af tilstedeværelsen af ​​calcium;
• forbedrer peristaltikken og normaliserer stofskiftet;
• Kaliumindhold hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen;
• bruges af diabetikere i stedet for kartofler;
• lindrer betændelse i mundhulen.

Denne kål er god, fordi den ikke forårsager øget luft i maven eller oppustethed. Personer med høj mavesyre bør dog undgå kålrabi.

Varianter af kålrabi

Selvom denne kål har en relativt kort modningsperiode, klassificeres eksisterende kålrabi-sorter som tidlig modning, midtidlig modning, mellemsæsonmodning og sen modning. Disse sorter er frostbestandige, hvilket gør denne grøntsag dyrket i hele Rusland.

Tidlig modning

Disse sorter modnes på 55-60 dage. For at opnå den tidligst mulige høst af kålrabi bør den dyrkes fra kimplanter. Hybrider er meget møre og saftige og spises normalt friske i salater, men er ikke egnede til langtidsopbevaring.

Athena

Wienerhvid

Vitalina

Delikatesser

Ideen

Sissy

Pæn

Oase

Oktav

Opus

Krydret

Lave mad

Gusto

Sonate

Varianter og karakteristika:

• AthenaDenne sort anbefales til frisk konsum og forarbejdning. Rosetten er mellemstor, halvopretstående. Bladet er aflangt-ovalt og minder om en ægform. Bladfarven er grågrøn med lysegrønne årer. Den har en voksagtig belægning. Den flade øvre overflade af bladbladet er stort set fri for blæredannelse.
  Bladstilkene er hvidgrønne, mellemlange i længde, bredde og tykkelse. Stilken er rund med en konkav spids, skindet er grønt, og kødet er hvidt. Athena er lille i størrelse, men har en fremragende smag. Sorten giver et stabilt udbytte.
• Wienerhvid.Bruges frisk og i hjemmelavet mad. Bladrosettet er delvist hævet. Det mørkeblågrønne blad er mellemstort og har en let voksagtig belægning. Bladkanten er glat og let boblende.
  Stilken er mørkelilla med hvidt frugtkød og er rund. Det saftige frugtkød har et højt sukkerindhold. Denne sort er tørkeresistent og holder sig ikke godt vinteren over.
• Vitalina. Anbefales til frisk forbrug. Det mellemstore, mørkeblågrønne blad har lilla årer og en let voksagtig belægning. Bladkanten er fligede, overfladen er blæret, og bladstilken er mellemlang og tyk. Stilkens skal er mørkelilla, og det hvide frugtkød er saftigt og fast. Den har en fremragende smag.
• Delikatesse.Anvendes frisk og til forarbejdning. Frugterne er runde og rødlilla i farven. De er værdsatte for deres høje sukker- og vitaminindhold. Sortens vigtigste fordele omfatter fremragende smag, transportabilitet og fremragende holdbarhed.
• Ideen. Denne sort er opført i statsregisteret for dyrkning i private husholdninger. Bladrosettet er delvist hævet. Det mørkegrågrønne blad har en let voksagtig belægning og en dissekeret kant med en vesikulær overflade. Bladstilken er mellemtykk og lang. Den afrundede stilk er lysegrøn. Kødet er hvidt, saftigt og har en fremragende smag.
  

  De fleste haveejere foretrækker at plante netop denne sort!

• Sissy. Denne sort bruges frisk og i madlavning. De mellemstore, mørkegrågrønne blade danner en let hævet roset. Bladkanterne er fligede med en let blæring på overfladen. Nezhenka har tynde, mellemstore bladstilke. Det saftige hvide frugtkød har en lækker smag.
• Pæn. Anbefales til frisk forbrug og forarbejdning. Den flade, runde stilk med vertikalt rettede blade er lysegrøn. Hybridens værdi ligger i dens ensartede udbytte, modstandsdygtighed over for revner og lignificering samt relativt lange holdbarhed.
  

  Hvis denne sort plantes med frøplanter med månedlige intervaller, vil der blive høstet 2-4 gange i løbet af sæsonen.

• Oase. En tidligmodende hybrid med en halvoprejst bladroset. Bladene er let dissekerede, mellemstore og grågrønne med korte bladstilke. Den voksagtige belægning er moderat, bladrandene er let dissekerede, og overfladen er let blæret. Stilken er obelliptisk med en hvidgrøn skræl. Den har en fremragende smag.
• Oktav. Bruges frisk og i hjemmelavet madlavning. Den halvt oprejste roset dannes af mellemstore, grågrønne blade. Den voksagtige belægning er moderat, bladrandene er let dissekerede, og overfladen er let blæret. Skallen på den oboformede stilk er lysegrøn. Smagen er god.
• Opus. En midt-tidlig hybrid med en halvoprejst roset af blade. Det mellemstore blad har en savtakket kant og et mellemtykt voksagtigt lag. Bladstilken er standard til tyk. Den omvendt elliptiske stilk er hvid og grøn i farven. Den har en fremragende smag.
• Krydret. Anbefales til frisk spisning og tilberedning. Den halvopretstående roset er dannet af store, bredt ovale, grågrønne blade med gulgrønne årer. Rhizomet er roteret elliptisk med hvidgrøn skræl. Den har saftigt, velsmagende frugtkød og er modstandsdygtig over for revner og lignificering.
• Lave mad. En tidligmoden frugt med en lodret roset af blade. Det ovale blad er mellemstort og gulgrønt med en let voksagtig belægning. Bladkanten er savtakket, og overfladen er let boblende. Den lysegrønne stilk har en bredt elliptisk form. Smagen er god.
• Kæmpegodt. Bruges frisk og i hjemmelavet mad. Bladrosettet er halvt opretstående og dannes af store, ovale, grågrønne blade med lyslilla årer og en let voksagtig belægning. Den mørkelilla stilk er modstandsdygtig over for revner og lignificering og har en fremragende smag.
• Sonate. En tidligmodende sort med en halvopret roset af blade. De smalle, ovale blade har en let voksagtig belægning og er blågrønne med mørkelilla årer. Stilken er rund med mørkelilla skræl og hvidt, saftigt frugtkød.

Midt-tidlige sorter

Midt-tidlige kålrabi-sorter modnes på 70-80 dage. Disse planter sås derefter direkte fra frø i åben jord. Midt-tidlig kål bruges både frisk og i forskellige retter.

Vesta

Dobrynya

Korist

Høne

Lilla tåge

Terek

Smal

Midt-tidlige kålrabisorter giver en god høst og tåler let frost. Disse sorter er godkendt til dyrkning i alle landets regioner:

• Vesta. Denne sort anbefales til frisk spisning og madlavning. Bladrosettet er delvist hævet og dannet af mørkeblågrønne blade med glatte kanter og en let voksagtig belægning. Overfladen er let blæret, og bladstilken er tynd og mellemstor. Den afrundede stilk er kendetegnet ved sit høje sukkerindhold og er lilla i farven. Sorten er tørkeresistent og holder ikke godt om vinteren.
• Dobrynja.Denne hybrid anbefales til hjemmelavet mad. Mellemlange grønne blade danner en halvoprejst roset. Bladkanterne er let savtakkede og har en let voksagtig belægning. Stilken er bredt elliptisk og hvidgrøn. Det hvide, saftige frugtkød har en fremragende smag.
• Korist. Denne hollandske hybrid er godkendt til dyrkning i hele Rusland. Bladene er brede, ovale, grågrønne og har en let voksagtig belægning. Bladkanterne er bølgede. Stilken er rund og flad, lysegrøn med hvidt frugtkød. En fordel ved denne sort er, at stilken forbliver fast i lang tid.
• Høne. En mellem-tidlig sort med en delvist hævet roset af blade. Bladene er lange, mørkeblågrønne med en let voksagtig belægning og glatte kanter. Skallen er lys eller mørk lilla. Den har en levende smag.
• Lilla tåge. Anbefales til frisk spisning og madlavning. Den har en halvoprejst roset af blade. Det mellemstore blad er mørkeblågrønt med en glat kant og en boblende overflade. Stilken er bredt elliptisk med mørk lilla skræl og saftigt, hvidt frugtkød.
• Terek. En hybrid med en halvoprejst bladroset. Bladfarven varierer fra blågrøn til mørk blågrøn med en medium til stærk voksagtig belægning. Bladkanterne er dissekerede, og overfladen er let blæret. Stilken er omvendt elliptisk, hvidgrøn. Smagen er fremragende.
• Dekret. Denne midt-tidlige hollandske hybrid anbefales til hjemmelavet madlavning. Bladrosettet er halvt oprejst. Det mørkeblågrønne, mellemlange blad har en stærk voksagtig belægning. Bladkanterne er let savtakkede med moderat blæredannelse. Den mørkelilla stilk har saftigt, sprødt frugtkød med fremragende smag.

Mellemsæsonvarianter

Midtsæsonkålrabi er klar til at spise inden for 80-120 dage efter plantning. Disse sorter bruges primært til forskellige retter. Grøntsagen fyldes og bages eller stuves.

Den Blå Planet

Gulliver

Eder

Kartago

Madonna

For nylig er der dukket flere og flere hybrider op, hvis stængler er modstandsdygtige over for revner og træagtighed. De bedste mellemsæsonsorter anses for at være:

• Blå Planet. Denne hybrid har hvidt, tæt, saftigt og sødt frugtkød. Den er vejrbestandig og egnet til langtidsopbevaring. Dens vigtigste kendetegn er dens farve, som ofte er turkis.
• Gulliver. Anbefales til frisk forbrug og tilberedning i hjemmet. De mellemstore, ovale blade danner en halvopret roset. Bladene er grågrønne med et let voksagtigt lag. Den runde stilk er gulgrøn. Den har en fremragende smag.
• Eder. Opført i Den Russiske Føderations statsregister for havelodder, gårde og små landbrug. Bladrosettet er halvopretstående. Det mellemstore blad er ovalt med en let voksagtig belægning. Den elliptiske, hvidgrønne stilk har en flad top og hvidligt frugtkød. Den er modstandsdygtig over for lignificering.
• Kartago. Anbefales til frisk forbrug. De stumpe blade danner en lodret roset. Deres farve er lys, snavset grøn. Bladkanterne er fligede, og overfladen er moderat blæret. Den afrundede, flade stilk har en delikat smag. Denne sort giver et ensartet udbytte og er modstandsdygtig over for revner og lignificering.
• Madonna.Denne mellemsæsonsort anbefales til dyrkning i private haver. Bladrosettet er halvopretstående. De blågrønne, afrundede blade har en let voksagtig belægning. Stilken er bredt elliptisk med lys lilla skal.

Sent modne sorter

Disse sorter har den længste vækstsæson, der spænder fra 120 til 180 dage. De er mere modstandsdygtige over for skudslag og tåler frost godt. Deres tættere frugtkød gør dem ideelle til konservering og langtidsopbevaring.

Violetta

Kæmpe

Kolibri

Kossak

Sorterne Violetta og Giant kan efterlades et år mere for at producere frø, mens Kolibri og Kossak er hybrider dyrket fra frø fra producenterne. Disse sorters særlige kendetegn inkluderer:

• Violetta. Denne tjekkiske sort anbefales til frisk forbrug og forarbejdning. De ovale, flade blade er blågrønne med lyslilla årer og danner en halvopretstående roset på 50-70 cm i diameter. Den runde, flade stilk er mørkelilla med saftigt hvidt frugtkød. Den er frosthårdfør og har en gennemsnitlig holdbarhed under vinteropbevaring.
• Kæmpe. En anden tjekkisk sort med en stor, halvopret roset. Det bredt ovale bladblad er grågrønt med et mellemstort voksagtigt lag. Ærerne er hvidgrønne. Stilken bliver stor, hvidliggrøn med en konkav top. Den er varme- og tørkebestandig og holder godt.
• Kolibri. Anbefales til frisk forbrug og tilberedning i hjemmet. Den halvopretstående roset består af mellemstore grønne blade med et mellemtykt voksagtigt lag. Den elliptiske stilk har en mørk lilla skal. Den har en fremragende smag.
• Kossak. Anvendes til forarbejdning. Bladrosettet er halvopretstående og dannes af store, mørkegrønne blade med et mellemstort voksagtigt lag. Den store, gulgrønne stilk er elliptisk med en flad top. Smagen er fremragende.

Teknikker til dyrkning af kålrabi

Dyrkning af kålrabi er ikke meget anderledes end dyrkning af andre typer kål. Næsten alle sorter af denne grøntsag er frosthærdige, så de tåler plantning udendørs godt. Dyrkning fra frøplanter bruges kun til at opnå en tidligere høst af tidligt modne hybrider. Disse kan dog også sikkert plantes udendørs fra frø, især i de sydlige regioner.

Jordforberedelse

Kålrabi kan, i modsætning til kål, vokse selv i dårlig jord, men ved at gøde og berige jorden får du en meget bedre høst. Denne grøntsag tåler ikke sur jord. Sådanne jorde kræver kalkning før plantning. De bedste forgængere til kålrabi er græskar, tomater, gulerødder, squash og bælgfrugter.

Jordforberedelse omfatter følgende faser:

• om efteråret graves jorden op med tilsætning af gødning og humus (4 kg pr. kvm);
• tilsæt mineralgødning indeholdende kalium, fosfor og nitrogen eller aske;
• Om foråret påføres gødning igen, og arbejd den ned i det øverste jordlag med en rive;
• Hvis der ikke blev anvendt gødning hverken om efteråret eller vinteren, skal den påføres hvert hul under plantningen, eller der tilsættes aske (40 g pr. hul).

Plantning med kimplanter

For at få en tidlig kålhøst, brug kimplanteplantning. I de nordlige regioner bruges denne metode til alle kålrabi-sorter, hvilket giver op til to høster pr. sæson.

Hvis du vil dyrke kålrabi-planter, skal du følge disse tips:

• Forberedelse og såning af frø. Kommercielle frø er normalt allerede sorteret og desinficeret og kræver ingen forbehandling. Så frøene i potter med 2-3 frø pr. potte eller i kasser, og omplant kimplanterne senere.
• Plantedatoer. Begynd at spire kimplanter til tidlige kålrabi-sorter fra begyndelsen til slutningen af ​​marts, afhængigt af planteområdet og vejrforholdene.
• Temperaturforhold. Spir frøene ved en temperatur på 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit). Når kimplanterne spirer, sænk temperaturen med mindst 10 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) og lad kimplanterne hærde i 7-10 dage. Dette er nødvendigt for at forhindre, at kimplanterne bliver for høje. Øg derefter temperaturen til 16-18 grader Celsius (61-65 grader Fahrenheit) i løbet af dagen, og sørg for at sænke den til 11 grader Celsius (53 grader Fahrenheit) om natten.
• Dyk. Kålrabi tåler ikke omplantning godt, men hvis du bruger denne metode, så omplant kimplanterne 8-10 dage efter spiring. Vand derefter kimplanterne og sørg for skygge. Hold temperaturen på 20 grader Celsius i 2-3 dage, og sænk den derefter.
• Vanding. Vand frøplanterne hver anden dag.
• Topdressing. Hvis planten ser sund ud og lider af sygdomme, er gødning ikke nødvendig. Hvis der opstår sortben, vandes jorden med en svag opløsning af kaliumpermanganat og jorden tørres med tørt sand.
• Sortering af frøplanter. Før plantning udendørs, afhærd kimplanterne og sorter dem. Kålrabi er mindre modtagelig for sygdomme end andre kålsorter, men overvanding kan forårsage sortbenssyge.

Frøplanterne er klar til udplantning udendørs efter cirka 30-35 dage, når hver spire har 4-5 ægte blade. Kålrabi er meget solelskende, så sørg for ekstra belysning, når du dyrker frøplanterne.

Frøplanter plantes i åben jord i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​maj, når lufttemperaturen overstiger 8 grader.

For information om, hvordan man sår kålrabifrø korrekt: hvordan man forbereder jorden, hvordan man vælger kålrabifrø, hvordan man forbereder frøene til såning, og hvordan man passer afgrøderne, se følgende video:

Plantning i åben jord

Tidlige sorter kan sås direkte i jorden fra frø; høsten vil blot være lidt senere. Tidlige og mellemsæson sorter bør plantes i jorden under plastik i begyndelsen af ​​maj. Plant derefter de forberedte frøplanter i jorden, også under plastik. Plant kål i åben jord i midten af ​​maj, og så sene sorter i slutningen af ​​maj.

Vejret spiller en stor rolle, når man planter. Hvis foråret er koldt, skal man vente. Ved lave temperaturer vil kålrabi producere blomsterstilke i stedet for at vokse.

Plantning af kålrabi er ikke anderledes end plantning af andre typer kål:

• Forberedelse af jorden. Forbered jorden til plantning af kål, tilsæt mineralgødning eller aske til hvert hul og vand hullet grundigt med mindst 2 liter vand.
• Plantediagram. Plant tidligt modne sorter i jorden med en afstand på 40-45 cm mellem striberne, 20-30 cm mellem rækkerne i striben og 15-20 cm mellem planterne. Sent modne sorter - i rækker med 60 cm mellemrum, 20-25 cm inden for en række.
• Sortering og plantning af frøplanter. Hvis du planter kimplanter, skal du sortere dem grundigt og kassere svage eller syge planter. Plant dem om aftenen. Placer kimplanterne ikke dybere end kimbladene for at sikre korrekt stængeludvikling. Når du planter, skal du presse jorden fast i hullet, vande det og dække med tør jord for at forhindre udtørring.

Når du planter frø, så i reserve og tynd ud kimplanterne senere. For at gøre plantningen lettere, brygg en tynd melpasta, afkøl den til stuetemperatur, tilsæt kålfrø og brug en tekande med tud til at hælde blandingen på de forberedte rækker. Dyp frøene i jorden til en dybde på 1,5-2 cm.

For at sikre, at du har kål på bordet hele sommeren, så plant den i flere omgange hver 20.-30. dag.

For information om, hvordan man korrekt planter kålrabi-frøplanter, se følgende video:

Pleje af kål

For at få en god høst af kålrabi skal du vande den regelmæssigt, gøde planten, løsne jorden og fjerne ukrudt:

• Vanding. Denne kålsort kræver ikke så meget vand som andre, men den kan ikke lide, at jorden tørrer ud. Derfor er det bedst at vande den med en sprinkler efterfulgt af at løsne jorden. Vand hver 2.-3. dag; efterhånden som planten vokser, og i milde somre kan vandingen reduceres til én gang om ugen.
• Topdressing. Gødning udføres normalt to gange. Første gang med en opløsning af rådnet gødning fortyndet med vand i forholdet 1:5. Anden gang med en kompleks mineralgødning i henhold til instruktionerne.
• Løsning og fjernelse af ukrudt. Kålrabi trives i løs jord, så den bør løsnes så ofte som muligt – efter hver vanding og regn. Dette hjælper med at bevare fugtigheden og fjerne ukrudt. I modsætning til kål skal kålrabi ikke fældes for at undgå at forstyrre stilkens udvikling.

Sygdomme og skadedyr

Kålrabi er mindre modtagelig for sygdomme, der er almindelige for alle korsblomstrede planter, end andre kålsorter. Der er udviklet nye sorter, der er mere modstandsdygtige over for kålsygdomme. For at forhindre, at dine planter bliver syge, skal du følge disse forebyggende foranstaltninger:

• Om efteråret skal du fjerne alle rester fra haven;
• plant ikke kål på samme sted;
• behandl frø med en svag opløsning af kaliumpermanganat før såning;
• plant ikke for tæt;
• Vand ikke planterne oftere end anbefalet.

Hvis planter bliver syge, skal du bruge kommercielt tilgængelige behandlinger: insekticider til insektafvisende midler og fungicider mod svampesygdomme. Kun hurtig fjernelse af syge planter vil hjælpe mod virussygdomme.

Hvis du ikke ønsker at bruge kemikalier i din have, kan folkemedicin hjælpe mod insekter og skadedyr: en blanding af tør sennep, sort peber og aske, eller en blanding af aske, tobak og stødt peber. Disse blandinger kan drysses på jorden omkring kålen, og opløsninger fremstillet af disse blandinger med tilsætning af flydende sæbe kan sprøjtes på planterne.

Indsamling og opbevaring

Kålrabi høstes, når stilken modnes. Hvis den bliver siddende på vinstokken efter modning, kan den blive træagtig og flække. For nylig er der dog dukket sorter op, der bevarer deres salgbare egenskaber, selv når de er overmodne.

Tidlige og midtsæson kålrabisorter spises friske eller bruges til forarbejdning. Disse sorter holder sig ikke godt.

Sent modne kålrabi-sorter er, takket være deres tættere indre struktur, nemme at sylte og opbevare. Kålen graves op, bladrosetten fjernes, og stilk og rødder opbevares i en kælder dækket med sand.

Det er dog vigtigt at opretholde de rette temperaturforhold i kælderen. Luftfugtigheden bør ikke falde til under 95%, og temperaturen bør aldrig stige over 0 grader Celsius. Først da kan kålen opbevares godt i op til 6-8 måneder.

Kålrabi kan opbevares i køleskabet, men højst i tre uger. Den kan også fryses, efter at den er skåret i strimler eller revet. Frossen kålrabi er velegnet til hovedretter eller som tilsætning i supper.

Anmeldelser fra gartnere

Det er ikke særlig svært at dyrke kålrabi, især ikke for dem, der allerede har dyrket andre typer kål i deres have. Du kan få to eller endda tre høster pr. sæson og nyde denne grøntsag hele sommeren lang.

Ofte stillede spørgsmål