Hvad er der specielt ved savoykål, og hvordan dyrker man det korrekt?

Savoykål er gradvist ved at indtage sin plads i vores lands niche inden for grøntsagsdyrkning. Dens usædvanlige udseende og utrolige smag har givet den en plads blandt mange haveejere. Desværre kan stereotypen om denne grøntsags kræsenhed kun aflives gennem egentlig dyrkning. I denne artikel vil vi undersøge savoykålens karakteristika, og om det er værd at dyrke den i din have.

Hvad er det særlige ved savoykål?

Savoykål har et smukt udseende, der ligner en vidunderlig blomst på afstand. Dens hoved er dannet af fine grønne, bølgede blade, så den samlede tæthed forbliver løs, og den kan let adskilles i sine bestanddele.

Denne kål adskiller sig også fra hvidkål ved, at den ikke afgiver en karakteristisk lugt, når den opvarmes. Retter lavet af den har en karakteristisk smag, og den færdige tekstur er mere delikat.

Denne savoygrøntsag er unik, idet tidlige sorter ikke holder sig godt i lang tid, hvilket gør den uegnet til syltning, vinterkonservering eller fermentering. Det er en virkelig sæsonbestemt grøntsagsafgrøde.

Oprindelseshistorie

Savoykål er hjemmehørende i Middelhavet. Nordafrika er det sted, hvor den vokser mest vildt, men det var italienerne, der introducerede den til domesticering som en grøntsag. De var de første til at dyrke den i Fyrstendømmet Savoyen for over fem århundreder siden. Det er herfra, kålens navn kommer.

I starten troede man, at savoykål var mad for de fattige, men senere blev dens smagskvaliteter også værdsat af folk af adelig byrd.

I det 18. århundrede blev denne type kål kaldt "milanesisk", "lombardisk" eller "italiensk". I dag kalder tjekkere og polakker denne sort for "fransk", fordi savoykålen blev erobret af Napoleon og tilhører Frankrig. I østeuropæiske lande har savoykålen sit eget særlige navn - "blonder" eller "blondermager".

I vores land er savoykål en relativt sjælden grøntsagsafgrøde, sandsynligvis på grund af den misforståede opfattelse, at den kræver strengere vækstbetingelser. Men takket være tendensen til sund kost og nye produkter vinder savoykål gradvist opmærksomhed og er elsket ved første øjekast.

Botanisk beskrivelse

Savoykål er medlem af korsblomstrede kålfamilien. Dens struktur minder om hvidkål: den har et forgrenet rodsystem og en høj, spindelformet stilk, hvorpå der dannes brede blade med næsten usynlige årer, der indrammer hovedet.

Bladenes farve afhænger af kålsorten. Den kan have forskellige nuancer af grønt, med eller uden et hvidt lag. Bladene ligner bølgepap i udseende og har et udsøgt krøllet udseende.

Hovedet er løst og vejer mellem 0,5 og 3 kg. Når de beskæres, er de øverste blade smaragdgrønne og skifter gradvist til mere gule nuancer, efterhånden som de nærmer sig stilken.

I det andet år får savoykålen længere stængler, og hvide og gule blomster fremkommer. Der dannes en bælglignende frugt, der indeholder fire runde, brun-sorte frø. Frøene bevarer deres anvendelighed i fire år.

Fordele og ulemper ved at dyrke

Dyrkning af savoykål har sine egne fordele og ulemper.

Fordele ved at dyrke:

Ulemper ved dyrkning inkluderer:

Anvendelse, sammensætning, fordele og skader

Savoykål bruges i salater og varmebehandles også under tilberedningen af ​​alle slags supper, koteletter, gryderetter og fyld til bagværk.

Fordelene ved denne grøntsag skyldes dens rige vitaminindhold, mineraler og mineralsalte. Regelmæssigt indtag af savoykål styrker det generelle immunforsvar, styrker hjertet og blodkarrene, genopretter og stabiliserer nervesystemet og har en positiv effekt på kredsløbssystemet.

Det høje fiberindhold hjælper med at tilfredsstille sulten og normalisere mave-tarmfunktionen. Denne egenskab er især vigtig for vægttab og sund kost.

Blandt de gavnlige egenskaber ved savoykål fortjener forebyggelse af kræft særlig opmærksomhed.

Undgå at spise denne grøntsag efter operationer i maven eller brystbenet. Den er også kontraindiceret til personer med mave-tarmproblemer eller skjoldbruskkirtelproblemer.

Beskrivelse af almindelige sorter

Alle sorter og hybrider af savoykål er opdelt efter periodens varighed fra de første aktive skud til hovedernes vegetative modenhed i:

• tidlig modning - op til 120 dage;
• midt i sæsonen - op til 135 dage;
• sent - fra 135 dage.

Lad os se på nogle af de mest almindelige sorter og deres egenskaber.

Sortens navn	Modenhed	Hovedvægt, kg	Særligheder
Tidlig wiener	tidlig	op til 1,2	sygdomsresistent
Gylden tidlig	tidligt, op til 95 dage	0,8	revner ikke; meget velsmagende frugter.
Sammenligner	tidligt, op til 80	0,8	modstår revner; modstandsdygtig over for sygdomme og skadedyrsangreb.
Fred	tidlig	op til 1,5	hovederne knækker ikke
Jubilæum	tidligt, op til 102 dage	op til 0,8	fint blærede blade; tilbøjelig til at revne.
Melissa	gennemsnit	op til 3 kg	tætte kålhoveder; meget "krøllede" blade.
Sfære	gennemsnit	op til 2,5	sødlig smag; usædvanlig farve.
Alaska	sent	op til 2,4	tæt hoved; kan opbevares i lang tid.
Stilon	sent	op til 2,6	tåler temperaturer ned til -6 °C
Uralochka	sent	op til 2,3	tætte hoveder; revner ikke; fremragende smag.

Dyrkning af savoykål fra frøplanter

Den mest almindelige metode til høst af savoykål er ved at dyrke den fra kimplanter. Dette gør det muligt for hovederne at modnes to uger tidligere end ved såning fra frø. Desuden øges udbyttet med 30-40%.

Hvornår skal man så til frøplanter?

Tidsintervallet for såning afhænger direkte af kålsorten:

• så tidligt modne sorter med forårets ankomst;
• mellemsæsonsorter - fra de sidste ti dage af marts;
• sene sorter - fra begyndelsen af ​​april.

Bemærk venligst, at det tager gennemsnitligt 35-45 dage at producere fuldt udvoksede frøplanter, der er klar til plantning.

Jord til dyrkning af frøplanter

Du behøver ikke at købe jord fra butikken for at så frø. Sådan jord vil dog være desinficeret og have en god sammensætning. Du kan lave din egen planteblanding. Tag en spand jord fra din have og tilsæt 2,5-3 kg rådnet gødning eller komposteret organisk materiale. Eller bland:

• 5 dele tørv eller havejord;
• 1 del humus;
• 1 del flodsand;
• 0,5 dele træaske.

Bag den hjemmelavede jordblanding i ovnen i en halv time ved 150-180°C. En uge eller to før såning vandes blandingen med kogende vand eller en svag opløsning af kaliumpermanganat.

For mere information om, hvordan du selv desinficerer jorden, inden du planter frøplanter, læs en anden artikel.

Frøbehandling før såning

Oftest er pakkede frø fra velrenommerede leverandører, som du køber i butikker, allerede desinficeret og behandlet med spireforstærkere. Derfor er de overtrukket med et grønt eller andet farvet stof. Men hvis dette ikke er tilfældet, eller hvis du har fået frøene fra naboer eller venner, skal du forbehandle dem.

For at forhindre frø i at sprede svampesygdomme, læg dem i blød i en svag opløsning af kaliumpermanganat i 15-20 minutter. Dette er tilstrækkelig tid, så der er ingen grund til at forlænge iblødsætningstiden. Dette kan forårsage kemiske forbrændinger og fuldstændig skade på frøene.

Frø kan hærdes ved hjælp af varme eller kulde. Den første mulighed involverer at opvarme frøene nær en varmekilde i to dage, mens den anden involverer at placere frøplanterne et sted, hvor lufttemperaturen er mellem 1 og 4°C (køleskab, kælder, altan osv.). Alternativt kan frøene lægges i blød i vand ved 2°C i 24 timer.

Når du har gennemført disse trin, skal du tørre frøene for at gøre dem nemmere at bruge under plantningen.

Såning af frø til frøplanter

Blondeblomster kan sås i en almindelig beholder eller i individuelle kopper. Tørvetabletter eller potter foretrækkes. På denne måde behøver du ikke at fjerne rødderne, når du transplanterer frøplanterne i haven, hvilket forhindrer skader på dem og sikrer en problemfri tilpasning.

Placer et drænlag i bunden af ​​beholderen, og fyld den med planteblanding. Vand jorden, og lav rækker 1 cm dybe. Efterlad ca. 3-3,5 cm mellem furerne. Spred frøene med 1,1-2 cm mellemrum, og dæk med jord. Vand.

Dæk frøplanterne med plastik eller glas, og placer dem et varmt sted. Daglig ventilation og jordfugtning vil fremme spiringen af ​​de unge spirer. Så snart frøene begynder at spire, fjern overdækningen, og placer frøplanterne et sted med en temperatur på omkring 8°C (46°F), beskyttet mod direkte sollys. Reducer mængden af ​​jordfugtning.

Betingelser og pleje af afgrøder

Pleje af frøplanterne og skabelse af et gunstigt mikroklima vil garantere store hoveder af savoykål i fremtiden.

Skrøbelige frøplanter har brug for mindst 14 timers dagslys, så hvis der ikke er sol på en regnvejrsdag eller en overskyet dag, eller afhængigt af regionens karakteristika, kan man bruge lamper eller andet supplerende belysningsudstyr. Hold kimplanternes temperatur mellem 15-17°C om dagen og omkring 10°C om natten.

Det anbefales at vande bedene med vand, der er så tæt på jordens temperatur som muligt. Undgå at overvande eller overudtørre jorden. Løsn jorden efter at have fugtet den. Dette vil forhindre dannelsen af ​​en hård skorpe på overfladen, holde fugten i jorden længere og forhindre råd.

For at styrke kimplanternes immunitet og stimulere vækst og vegetation, påfør gødning:

• Den første fodring er 4-5 dage efter plukning. Opløs 10 g i 5 liter vand. ammoniumnitrat eller urinstof og 20 g superfosfat. Gødningsmængden er 1-2 spiseskefulde pr. busk.
• Den anden gødning af kimplanterne udføres 12-15 dage efter udplantning. Opløsningens sammensætning forbliver den samme, men gødningskoncentrationen fordobles.
• Et par dage før udplantning af unge frøplanter, fodres de med en blanding af:
  • vand - 5 l;
  • kaliumsalt - 40 g;
  • superfosfat - 25 g;
  • ammoniumnitrat - 15 g.

Før du påfører gødning, skal jorden fugtes for at forhindre gødningen i at brænde rodsystemet.

Ti til fjorten dage før plantning af kimplanterne udendørs, skal du begynde at hærde kålen. For at gøre dette skal du gradvist sænke temperaturen i det rum, hvor kimplanterne er placeret. Lad først vinduerne stå åbne, flyt derefter planterne ud på altanen i løbet af dagen, og lad dem derefter stå der natten over.

Nøglen er at hærde planterne gradvist for at forhindre dem i at dø af kulde. Et par dage før plantning skal du lade potterne med kimplanterne stå udenfor. Reducer vandingen, men sørg for, at jorden ikke bliver for tør.

Plukning i individuelle potter

Når man planter unge frøplanter tæt, er det nødvendigt at omplante dem i separate, større beholdere for at sikre, at de har tilstrækkelig næring og plads til at udvikle sig, og for at forberede dem til omplantning i det åbne jord.

Udtagningen foretages 7-10 dage efter aktiv spiring, når kimbladene er ved at udvikle sig. Vand frøplanterne for at undgå at beskadige dem, når de tages op af jorden. Før omplantning skal rødderne trimmes med en tredjedel af deres længde. Dette vil stimulere rodvæksten og hjælpe planterne med at etablere sig hurtigere i haven.

Efter udplantning skal kimplanterne holdes væk fra direkte sollys de første par dage. Hold dem varme (ca. 17-19°C). Efter 4-5 dage kan temperaturen sænkes til 13-15°C.

Plantning af savoykålplanter i åben jord

Frøplanter, der transplanteres til haven, kræver optimering af deres vækstbetingelser og efterfølgende plejeforanstaltninger for at sikre dannelsen af ​​sunde, velsmagende hoveder.

Hvornår skal man plante frøplanter i området?

Tidspunktet for plantning af kimplanter bestemmes af den regionale placering og klimaet på vækststedet. I gennemsnit udføres dette arbejde i maj. Det er vigtigt, at kimplanterne har tid til at danne sig og modnes til det ønskede stadie, hvilket bestemmes af:

• plantens sunde udseende, mindst 15 cm i højden;
• tilstedeværelsen af ​​4-5 blade;
• fravær af pletter og revner på stilken;
• veludviklet rodsystem.

Et sted for savoykål

Når du vælger en jord til dyrkning af savoykål, skal du overveje sædskifte og nærhed til andre planter. Hvis korsblomstrede afgrøder (radiser, majroer, peberrod osv.) blev dyrket i samme bed sidste sæson, er det tilrådeligt at allokere et andet område. De bedste forgængere er bælgfrugter, korn, kartofler, løg, agurker og tomater.

Vælg et lyst og godt ventileret sted. Husk at savoykål kræver et stort område at vokse i og foretrækker let sur jord. Tilsæt derfor kalk til jorden om nødvendigt.

Det er bedst at forberede jorden umiddelbart efter den foregående høstsæson. Grav bedene op og tilsæt organisk eller mineralsk gødning. Kompost, humus, hønsegødning, kaliumsalt og superfosfat er ideelle. Kvælstofgødskning bør udskydes til foråret.

Plantningsproces og ordning

Opdel området i huller, og placer dem i et skakbrætmønster, med en afstand på mindst 40 cm mellem dem. Dybden af ​​plantehullet bestemmes af højden på tørvepotten eller rodklumpen på frøplanten.

Fugt hullerne, placer planten i dem, og dæk med jord. Vand. Dæk toppen med barkflis op til det første blad. Dette forhindrer jorden i at tørre ud og vil efterfølgende give yderligere mikro- og makronæringsstoffer til grøntsagsafgrøden.

For at hjælpe planter med at slå rod og tilpasse sig hurtigere, beskyt dem mod solen ved at skygge dem med et specielt net eller andre strukturer.

Pleje og dyrkning af savoykål

Det er ikke svært at passe denne grøntsag og kræver heller ikke særlige færdigheder eller viden. Trinene ligner pleje af hvidkål.

Vanding, ukrudt, løsning og hilling

Gennemgående vækstsæson Det anbefales at vande kålhovedet moderat. Hvis området er overvandet, øges risikoen for svampesygdomme betydeligt. Overvanding vil få kålhovedet til at revne og vil også tiltrække snegle og snegle.

I løbet af kålhovedets fyldeperiode skal du bruge rodvandingsmetoden i stedet for regnvandingsmetoden.

Fjern ukrudt omgående for at undgå spild af næringsstoffer. Ukrudt overfører også sygdomme.

Løsning og oprydning af jorden fremmer luftning af jorden, fremmer rodvækst og forhindrer jorderosion og rodblotlægning. Mekanisk jordmanipulation nær rodsystemet ødelægger potentielle skadedyrslarver.

Befrugtning

Når savoykål dyrkes udendørs, har den brug for endnu flere næringsstoffer, især i løbet af hoveddannelsen og modningsfasen. Gød den i begyndelsen af ​​hoveddannelsen med en 10% opløsning af mullein eller en kompleks mineralgødning. Du kan lave din egen ved at blande følgende i en spand vand:

• superfosfat - 35-40 g;
• kaliumsalt - 20 g;
• urinstof eller ammoniumnitrat - 20 g.

Den anden fodring kan gives 10-15 dage efter den første. Øg mængden af ​​supplerende fodring med 50%.

Kvælstofmangel indikeres ved gulning og afskalning af de nederste blade. Hvis kålens overordnede farve ændrer sig og bliver lysere, indikerer dette behov for kaliumtilskud. For meget fosfor i jorden får kålen til at blomstre tidligt.

Vær omhyggelig med at vælge gødningstyper og mængder. Både for lidt og for meget gødning kan have negative konsekvenser.

Behandling og beskyttelse mod sygdomme og skadedyr

Savoykålhybrider er resistente over for sygdomme og insektskadedyr. Det er dog vigtigt at vide, hvordan man forebygger og beskytter mod problemer som:

• svampeinfektioner;
• mosaik;
• væggelus;
• lopper;
• snegle;
• bladlus osv.

Forebyggelse involverer at afstøve kålbede hver anden uge med kridtmel, træaske eller kolloid svovl. Det er gavnligt at sprøjte kimplanter med en manganopløsning, valle med jod (5 dråber pr. 5 liter) eller en 10% kefiropløsning.

I de tidlige stadier af svampesygdomme hjælper det at fjerne de berørte planter fra havebedet og brænde dem. Efterfølgende behandling med Fundazol, Bordeaux-væske eller Fitosporin-M vil beskytte den resterende kål.

Kålskadedyr bekæmpes bedst ved hjælp af traditionelle metoder, såsom at skabe barrierer for at forhindre adgang til grøntsagsafgrøden eller skabe forhold, der afviser skadedyrene. Disse metoder omfatter:

• sprøjtning med en askeopløsning, en infusion af tomattoppe eller tobak med tilsætning af vaskesæbe;
• plantning af pebermynte, morgenfruer, løg osv. ved siden af ​​kål;
• manuel indsamling af larver og snegle og andre metoder.

Hvis problemet er fremskredent, kan kun målrettede kemiske behandlinger hjælpe. Disse behandlinger skal udføres i henhold til de anvisninger og forholdsregler, der er taget.

Mere information om kålsygdomme og skadedyr er tilgængelig. her.

Høst og opbevaring af savoykål

Den første høst af tidligt modende savoykål modner midt på sommeren. Disse hoveder er ikke egnede til opbevaring. For at bevare denne velsmagende og nærende sent modne grøntsag skal du følge disse retningslinjer:

• Skynd dig ikke med høsten. Hovederne kan blive på planten indtil den første frost, hvor temperaturen når -6°C.
• Høst kålhoveder, der vejer over 0,5 kg. Jo større frugten er, desto længere kan den opbevares.
• Høst afgrøden i tørt, koldt vejr, og stop vanding et par dage før proceduren.
• Skær hovederne af med et par beskyttende blade. Disse vil beskytte grøntsagen mod støv og snavs og bevare fugtigheden.

Drys hovederne med knust kridt og fjern stilkene. Placer grøntsagerne med skæresiden opad på tørre hylder, og sørg for at der er plads mellem hvert hoved. Sørg for, at området er fri for svampe og gnavere.

De optimale betingelser for konservering af savoykål bestemmes af en luftfugtighed på 90-95% og temperaturer fra -3 til +3 °C.

Rødkål er en sand konkurrent til hvidkål. Denne grøntsag er nem at dyrke og meget sund at spise. Lad dig ikke skræmme af dens ukendte navn; dyrkning er nem, og korrekt dyrkningspraksis og timing vil resultere i en rigelig høst.

Ofte stillede spørgsmål