Lilla kartofler: egenskaber, pleje og tilberedningsmetoder

Lilla kartofler med deres lilla frugtkød dukkede op i Rusland relativt nylig (efter 2007), men har allerede vundet hjerterne hos dem, der værdsætter det eksotiske. Dette er ikke overraskende, da de kan bruges til at tilberede velkendte retter, men med et twist - den lilla farve.

Generelle karakteristika for lilla kartofler

Lilla kartoffelsorter stammer fra en vild plante, der er hjemmehørende i Sydamerika. I lang tid forblev de udyrkede i europæiske lande, indtil moderne forskere begyndte at avle disse vilde planter til forskellige moderne hybrider og sorter. Resultatet er usædvanlige knolde med en lang række gavnlige egenskaber.

Denne rodfrugt er en flerårig grøntsag fra natskyggefamilien. Den kendetegnes ved, at det indre kød er en smule lysere i farven end skrællen.

Natalia Smorchkova forklarer, hvordan man dyrker lilla kartofler, deres udseende og deres smag i videoen nedenfor:

Udseende

Kartoflens ydre har, ligesom dens kød, en eksotisk lilla farvetone. Der findes dog også lilla, lyserøde og sarte lilla sorter. Kendetegn:

• aflang form;
• pulpen har en medium stivelsesholdig struktur;
• tyk hud;
• maksimal længde – 10 cm (afhængigt af sorten);
• pulpen kan være helt eller delvist farvet;
• når det koges - smuldrende;
• vægt – 50-200 gram.

Smagskarakteristika

Lilla kartofler har en særlig egenskab – en delikat nøddeagtig smag, der giver et unikt, pikant præg til færdigretter. Disse kartofler er dog ikke egnede til stegning. De bruges primært til kartoffelmos.

Varianter af lilla kartofler

Der findes mange sorter af lilla kartofler, der er blevet udviklet af både udenlandske og indenlandske opdrættere:

• Violette (Amethyst, Negress, fransk eller kinesisk trøffel) er kendetegnet ved store knolde og en intenst farvet kerne. Den har en lang holdbarhed, og skindet er den mørkeste af alle sorter. Det er en sent modnende sort og alsidig i madlavning.
• Alle blå ("helt blå"). Farven er lillablå, modningen er midt-sen og vejer op til 200 gram. Den har en kort holdbarhed.
• Rødt vidunder – mellemvægt, modner på 75 dage. Kendetegnende træk inkluderer røde årer og indsunkne øjne.
• Eksplosion. En tidlig sort, der vejer højst 120 gram. Farven er lilla, men med blå pletter. Holder sig ikke godt.
• Lilla Frugtkødet er marmoreret (blåhvidt). Frugten er middelvægtig, tidlig-midt i sæsonen og rund-oval i formen. Dens karakteristiske træk er en sød eftersmag af mandel.
• Gourmet Vejer 100 gram, farven er hvid og lilla.
• Salblå. Hver knold vejer 100 gram. En særlig egenskab er, at den kan bruges i salater uden at koge.
• Overraskelse. Pulpen har en lyserød farve og vejer op til 150 gram.
• Vidundermageren indeholder en betydelig mængde C-vitamin, er kendetegnet ved medium modenhed og lavt udbytte.
• Lilla creme og nordlys. Pulpen har hvide årer.
• Perlemor er kendetegnet ved sin skinnende hud.
• Nat. Kødet er usædvanligt mørkt, uden indeslutninger.

Hver sort har fælles karakteristika, men deres primære kendetegn fra almindelige kartofler er, at vitaminer og næringsstoffer er mest koncentreret i skrællen, så det anbefales at tilberede kartofler med skræl.

Funktioner ved plantning, dyrkning og pleje

Med korrekt pleje og overholdelse af landbrugspraksis kan der opnås øgede udbytter. Derfor er det vigtigt nøje at overholde de foreskrevne standarder.

Planteplads, jordforberedelse:

• Lilla kartofler bør dyrkes på solsiden, oftest i de sydvestlige områder.
• Planten elsker masser af ilt, så jorden bør graves grundigt op og løsnes inden plantning. Jorden skal være luftig og let.
• Den bedste jord er lerjord, flodslette, neutral, sod-podzolisk.

Lilla sorter plantes samtidig med almindelige kartofler – april, maj.

Forberedelse af plantemateriale:

• Hvis du planlægger at plante frø, bør du først lægge dem i blød på den traditionelle måde og lade dem spire. Derhjemme plantes de spirede frø i potter, hvorefter kimplanterne kommer frem.
• Når man bruger knolde, skal de spire inden for en måned. Lufttemperaturen skal være mellem 14°C og 18°C. Rødderne skal have tilstrækkeligt sollys.

Hældning og løsning:

• Den første jordgravning udføres, inden frosten sætter ind. Dette er nødvendigt for at sikre, at patogener dræbes i det kolde vejr.
• Løsning og hilling udføres regelmæssigt efter at de første skud er dukket op.
• Hvis der har dannet sig en tør skorpe på jorden, skal du sørge for at løsne og fylde jorden op.

Læs mere i artiklen: Hvordan man laver en hiller fra en cykel.

Vanding:

1. Den første vanding udføres efter spiring.
2. Planten vandes for anden gang efter at knopperne er dannet.
3. Den tredje er når blomsterne falder.

Hvis der ikke er regn, anbefales let vanding ugentligt. Overvanding er dog ikke nødvendigt, da lilla kartofler ikke tåler fugt. Dette fører til råd. Overudtørring af jorden bør dog også undgås.

Gødning:

• Den første gødning udføres i forberedelsesfasen før plantning. Brug 60-75 kg kompost pr. 100 kvadratmeter jord. Derudover tilsættes en mineralgødning bestående af 3 kg superfosfat og 1,5 kg kaliumsalt (pr. 100 kvadratmeter).
• Ved plantning tilsættes en håndfuld træaske og 1 tsk nitroammophoska eller nitrophoska direkte i hullet.

Landingsregler:

• dybde – 9-11 cm;
• afstand mellem hullerne – 29-31 cm;
• afstand mellem rækker – 59-61 cm.

Skadedyrs- og sygdomsbekæmpelse

Fordelen ved lilla sorter er deres immunitet over for sådanne sygdomme, såsom skurv, råd og kræft (forudsat korrekt landbrugspraksis). Moderat resistens over for Colorado-kartoffelbiller og andre skadedyr, såvel som bladskimmel, er observeret. Derfor er det nødvendigt at behandle planterne med passende produkter.

Som en forebyggende foranstaltning er det tilrådeligt at behandle kimplanter eller knolde med en standard kaliumpermanganatopløsning før plantning. For at forhindre skadedyrsangreb, roter plantestedet regelmæssigt og skift kartofler med bønner, phacelia og kål.

Hvordan opbevarer man lilla kartofler?

Lilla kartoffelsorter foretrækker kølige, tørre og mørke forhold. Kun under disse forhold er rødderne modtagelige for sygdomme.

Før opbevaring skal du sørge for at inspicere hver kartoffel og fjerne eventuelle beskadigede. Sorter kartoflerne regelmæssigt og fjern eventuelle beskadigede.

Fordele og ulemper ved lilla kartofler

Fordele:

Mangler:

Kulinariske anvendelser

Den lilla sort blev engang betragtet som en unik, udsøgt kartoffel, der indbragte ublu priser. Den producerede usædvanlige retter med en pikant, nøddeagtig smag.

Nu om dage er denne grøntsag let tilgængelig for alle, så husmødre og restaurantejere bruger den aktivt i madlavning. Den steges, koges og bages. Den giver fremragende kartoffelpandekager, pommes frites, zrazy, draniki, pommes frites, salater, kartoffelmos, bagte retter (især lagretter), supper og meget mere. Vareniki med lilla fyld er særligt unikke.

Men dens særlige træk er dens anvendelse i kost, da den fremmer vægttab, mætter kroppen med mikroelementer og accelererer stofskiftet.

Tilberedningsvejledning:

1. Det er bedst at koge denne grøntsag i saltvand. Dette vil bevare alle dens gavnlige næringsstoffer.
2. Efter kogning i deres skræl, kommer skrællen lettere af end fra almindelige varianter.
3. Den bedste kombination anses for at være med bønner, kød, grøntsager, fisk og krydderurter.
4. For at få kartoflerne til at koge hurtigere, tilsæt 1 spiseskefuld smør, og efter kogning (ligesom rødbeder), sæt panden under koldt vand med isterninger.
5. Det er forbudt at bruge en blender, da massen vil blive til en pasta.
6. Når skrællede kartofler koger, frigives deres naturlige farve, hvilket giver vandet en smaragdgrøn nuance. Lad dig ikke afskrække af dette; bouillonen kan bruges til at lave suppe eller sauce.
7. På grund af vandets farvning kan den lilla variant ikke tilberedes sammen med hvide kartofler og andre grøntsager.
8. Den koger hurtigt, hvilket er noget at huske på.

Opskrifter på nogle retter:

• Salat. Riv kogte kartofler, tilsæt krydderurter og hvidløg, krydr med salt og peber, og drys med mayonnaise. Det er fantastisk som pålæg på en sandwich.
• Steg de hele kartofler, skræl dem og skær dem i halve. Arranger dem på en tallerken, og dryp rigeligt med græsk yoghurt over dem. Drys med lidt krydderurter.
• Pommes frites. Skræl de rå kartofler og skær dem i skiver. Dup tørre med køkkenrulle. Prik siderne med en gaffel. Drys med salt. Læg pommes fritesen i en metalsi og kom dem i kogende vegetabilsk olie. Læg dem på et håndklæde, indtil fedtet er drænet.
• Kog en almindelig nudelsuppe, men tilsæt lilla kartofler (bouillonen vil have et grønligt skær). Tilsæt revet smelteost og krydderurter mod slutningen af ​​kogetiden.
• Gryderet. Kog kartoflerne og mos dem. Tilsæt et råt æg og lidt varm fløde. Læg de sauterede svampe, løg og gulerødder lagvis i bunden af ​​gryden, og top derefter med den lilla puré. Gentag processen 2-3 gange mere. Top med krydderurter og ost.

Mulige kontraindikationer og indikationer

Lilla kartofler har stort set ingen kontraindikationer, men deres forbrug bør begrænses i følgende tilfælde:

• lavt blodtryk (hypotension);
• individuel intolerance;
• forstoppelse;
• lav surhedsgrad af mavesaft;
• fedme i slutstadiet.

Det er nødvendigt at spise denne grøntsag med følgende patologier:

• hypertension (forhøjet blodtryk);
• diabetes mellitus;
• svækket immunitet;
• forgiftning;
• nogle sygdomme i hjertet og kredsløbssystemet;
• inflammatoriske processer i kroppen.

Fordele og skader ved brug

Sundhedsmæssige fordele ved lilla kartofler:

• Sænkning af blodtrykket.
• Bremser aldringsprocessen (på grund af en chokerende mængde antioxidanter).
• Styrkelse af immunforsvaret, hvilket igen forhindrer udvikling af forkølelse, infektionssygdomme og andre sygdomme.
• Normalisering af vandbalancen.
• Forbedring af det endokrine systems funktionalitet.
• Skærpning af synet.
• Styrkelse af væggene i kredsløbssystemet.
• Sænkning af blodsukkerniveauet.
• Eliminerer luft i maven, fremskynder fordøjelsesprocessen.
• Reduktion af surhedsgrad i gastritis.
• Reduktion af inflammation i indre organer.
• Opretholdelse af myokardiets funktion.
• Eliminerer irritabilitet.
• Søvnen er normaliseret.

Hvilken skade kan der være:

• At spise kartofler, når det er kontraindiceret, kan forværre visse sygdomme: hypotension kan føre til en hypotensiv krise osv.
• Ved overspisning af kartofler (overspisning): luft i maven, tunghed i maven, forstoppelse, oppustethed.
• I tilfælde af individuel intolerance: en allergisk reaktion opstår.

Anmeldelser

Lilla kartofler er rige på næringsstoffer, har en unik farve og en pikant smag. De bruges til at behandle diabetes og visse andre helbredsproblemer. De er nemme at dyrke og passe, men de har deres egne kontraindikationer. Hvis du beslutter dig for at plante dem i din have og spise dem, skal du sørge for at overveje alt ovenstående.

Ofte stillede spørgsmål