De bedste måder at opbevare porrer på med trinvise instruktioner

Porrer – en sund grøntsag, der dyrkes verden over. Den er værdsat for sin behagelige, delikate smag og tiltalende aroma, som kan give mange retter et pift. Den spises bedst frisk, men bevarer sine kvaliteter, når den fryses eller konserveres. Derfor kan den opbevares på mange forskellige måder.

Hvordan og hvornår skal man høste løg korrekt fra haven?

Porrer kan først høstes, når de har nået teknisk modenhed. På dette stadie indeholder de hvide stilke den maksimale mængde vitaminer, og deres smag bliver mere udtalt. Modne eksemplarer er bedst egnet til langtidsopbevaring.

Modningstiden afhænger af flere faktorer:

• SorttilhørsforholdTidlige sorter kan graves op 90-130 dage efter plantning. Mellemsæsonsorter – 130-150 dage, sene sorter – 180-200 dage.
• DyrkningsområdeI den centrale del af landet høstes grøntsagen i midten til slutningen af ​​oktober. I Uralbjergene og Sibirien begynder høsten i den tredje tiende dag af september. I syd kan porrer forberedes til opbevaring i november.
• Vejr. I en varm sommer med lidt nedbør modnes grøntsagen 1-2 uger før tidsplanen. Mange kolde dage med langvarig regn er en grund til at udsætte høsten i 2-3 uger.

Særlige kendetegn:

• Du kan se et løgs modenhed på dets ydre udseende. Når bladene er modne, mister de deres elasticitet, og toppene bliver gule. Tørre skæl, som er lette at fjerne, viser sig på den nederste del af stilken.
• Hvis bladene stadig er grønne, er det for tidligt at begynde høsten. Det er bedst at vente, da afgrøden tåler let frost ned til -3 grader Celsius.
• Hvis du er i tvivl om grøntsagens beredskab, skal du grave en prøve op og omhyggeligt undersøge pæren og stilken.
• Vandighed og frigivelse af en stor mængde saft ved snittet indikerer, at modningsstadiet endnu ikke er afsluttet. Udsæt ikke høsten for længe. Denne rodfrugt holder sig ikke godt. En ny rodvækst kan begynde.

Regler for tilberedning af grøntsager

Tørt, solrigt vejr er bedst til at høste porrer. Dette giver mulighed for følgende procedure:

• Grav grøntsagen op og lad den tørre i havebedet.
• Spred jute eller et stykke presenning ud på jorden, og arranger grøntsagerne i et enkelt lag. Dette giver dig mulighed for at inspicere løgene og desinficere dem i solen.
• Bring høsten indendørs om aftenen. Ellers vil tørringen være ineffektiv, da dug vil danne kondens, der vil sætte sig på enhver overflade.
• Hvis regionen er kendt for høj luftfugtighed og begrænset solskin, tørres rødderne i 10-14 dage i et godt ventileret område. Det kan være et skur, et loft eller en altan. Det er vigtigt at vende løgene dagligt.

Når fortørringsfasen er afsluttet, skal afgrøden forberedes til videre opbevaring. Sådan gør du:

1. Trim rødderne, og lad 1-1,5 cm være tilbage. Arbejd forsigtigt for ikke at beskadige bunden.
2. Skær grøntsagerne til 2/3 af deres længde.
3. Sortering: Rodfrugter med en stilkdiameter på mindre end 3 cm forarbejdes. Kassér dem, der viser mekaniske skader, tegn på mug eller råd, revner ved bunden eller beskadigede skæl.
4. Fjern eventuelt resterende snavs med en klud eller køkkenrulle.

Hvordan holder man det friskt?

Friske porrer tilbyder de største ernæringsmæssige fordele. Hvis de tilberedes korrekt til opbevaring og alle opbevaringsretningslinjer følges, vil de forblive spiselige i op til seks måneder.

I køleskabet

Løg opbevares godt i køleskabet, hvis de pakkes ind i plastfolie. Hver rulle bør indeholde højst 5 løg. Opbevar løgene i køleskabet i 3 timer før emballering. Dette vil forhindre kondens.

Før grøntsagerne lægges i køleskabet, skal de vaskes og renses for snavs. Opbevar dem i det dertil indrettede grøntsagsrum i køleskabet. Temperaturen skal være mellem 0 og 3 grader Celsius. Under disse forhold vil holdbarheden være 3-5 måneder.

Fordelene ved denne opbevaringsmetode:

• strukturen forbliver saftig, kødfuldheden forsvinder ikke;
• reduceret dampgennemtrængelighed forhindrer væksten af ​​mikrober;
• bevarer gavnlige egenskaber i lang tid.

Ulempen er, at rodfrugten er stor og optager meget plads.

På balkonen

Porrer kan kun opbevares på altanen, hvis stuetemperaturen er stabil. Hvis temperaturen svinger betydeligt, vil grøntsagen hurtigt fordærves og miste sin smag. Et temperaturinterval på -1 til +5 grader Celsius er acceptabelt.

Hvad du skal gøre:

1. Hæld sand i en ren beholder til en dybde på ca. 5 cm.
2. Placer løgene ved siden af ​​hinanden.
3. Dæk grøntsagerne med tykt papir.
4. Dæk med et tæppe. Dette vil beskytte afgrøden mod frost og hjælpe med at opretholde det ønskede fugtighedsniveau.

Fordele ved metoden:

• lang holdbarhed – fra 3 til 5 måneder;
• intet behov for at købe yderligere materialer;
• Hvis du ikke har brug for hele løget, men kun en del, så kan affaldet lægges tilbage i kassen.

Ulemper ved metoden:

• mere egnet til sydlige regioner, hvor temperaturen selv om vinteren forbliver over nul;
• På en lille loggia vil beholderen optage meget plads.

I kælderen

Den ideelle temperatur er mellem -1 og +1 grad Celsius. Opbevar grøntsager oprejst. Dette vil hjælpe dem med at bevare deres form og forhindre dem i at rådne eller blive beskadiget.

Fordele ved metoden:

• Det er praktisk at få fat i rodfrugterne, bare træk i toppen af ​​bagagerummet;
• Under en sådan opbevaring kan tegn på fordærvelse straks bemærkes;
• alle ejendomme bevares i 6 måneder;
• mange muligheder for indendørs placering;
• Du kan arrangere hele høsten.

Ulemperne inkluderer behovet for at købe containere (hvis du ikke har nogen) og arbejdsintensiteten; det tager meget tid at pakke.

Der er flere måder at opbevare løg i en kælder eller kælder:

• I sandet. Tag en lav kasse eller bakke. Fyld den med groft flodsand til en dybde på ca. 6 cm. Den skal vaskes grundigt og forvarmes i ovnen. Placer grøntsagerne oprejst, let på skrå, med bunden nedad.
  Afstanden mellem prøverne er 5 cm. Tilsæt mere sand ovenpå, men denne gang til en tykkelse på 15-20 cm.
  
• I spande. Tilsæt 7 cm jord i bunden af ​​den vaskede beholder. Placer rodfrugterne lodret med 4 cm mellemrum. Dæk med 5 cm jord. Jorden må ikke tørre ud eller være for våd for at forhindre sekundær rodvækst. I dette tilfælde må du ikke trimme løgetoppene eller roddelene.
• På hylderne. Placer en lille beholder med huller ovenpå. Det kan være en æske, pap eller plastikbeholder. Læg grøntsagerne ud i et enkelt lag. Dæk laget med tykt papir. Gentag denne proces, indtil beholderen er fuld. Denne opbevaringsmulighed er ikke den bedste. Holdbarheden reduceres betydeligt, og porrerne visner hurtigt.

Porrer kan opbevares i sand i et drivhus. For at gøre dette skal du grave en grøft, der er cirka 7 cm dyb. Fyld den med sand, og sæt porrerne i, og dæk den med 10 cm sand. Den optimale temperatur til denne type opbevaring er 0 til 1 °C (32 til 35 °F). Frostgrader vil ødelægge høsten.

Alternative metoder

Hvis du dyrker en stor mængde porrer i din have, vil du ikke være i stand til at holde hele høsten frisk. De resterende grøntsager kan tørres, fryses eller konserveres til vinteren.

Frysning

Denne mulighed giver dig mulighed for at nyde denne værdifulde grøntsag i 10-12 måneder. Vitamintabet er 30%. Egnede temperaturer ligger i området -10 til -17 grader Celsius.

Fordele:

• kompakt placering;
• langtidsopbevaring;
• Du kan lave mad i portioner, så du ikke behøver at optø store mængder for at tilberede måltider.

Mangler:

• løg skal varmebehandles før forbrug;
• Hvis der er mange prøver, optager de meget plads, selv når de er knust.

Hvad du skal gøre:

1. Fjern grøntsagerne og bunden med eventuelle resterende rødder. Skyl porrerne med varmt vand.
2. Tør og skær benet i ringe, der ikke er mere end 5 mm tykke.
3. Læg grøntsagerne på et skærebræt og sæt dem i fryseren.
4. Efter 3 timer tages det ud og overføres til en beholder eller madposer.
5. Tilbage i fryseren.

Vælg små beholdere, da genfrysning reducerer smagen og vitaminindholdet betydeligt.

Tørring

En god måde at konservere porrer på. Tørrede kan de bruges som krydderi til en række forskellige retter. Fordele:

• forarbejdning ved lave temperaturer garanterer bevarelsen af ​​et stort antal nyttige stoffer;
• husholdningsapparater at vælge imellem;
• opbevaringstemperatur fra +21 til +25 grader, dvs. den temperatur, der er etableret i opholdsrummet (men kun under forudsætning af, at beholderen er åndbar);
• holdbarhed – 12 måneder.

Ulempen er, at det tager lang tid at forberede.

Der er flere måder:

• I en elektrisk tørretumbler. Temperaturen er omkring 60 grader Celsius. Lad fugtigheden fordampe helt i 4 timer. Skift bakkerne med jævne mellemrum.
• I ovnen. Du skal bruge en bageplade beklædt med bagepapir. Temperaturen bør ikke overstige 50 grader Celsius. Bagetiden er 5 timer.
• Brug af en luftgrill. Den hurtigste tilberedningsmulighed. Det tager kun 30 minutter.

Du kan tørre løg i det fri, men det vil tage lang tid. De kan først opbevares efter to uger.

Det er ligegyldigt hvilken metode der vælges, handlingsalgoritmen er den samme:

1. Vask stilkene og lad dem tørre.
2. Hak løget.
3. Placer stykkerne på en bakke eller anden overflade, der er beregnet til tørring.
4. Når tørringsprocessen er færdig, læg rodfrugterne væk til opbevaring.

Grøntsagsskiverne kan kommes i et almindeligt glas og lukkes med låg. Stof- eller papirposer er også velegnede til dette formål.

Syltning

Syltede porrer er mindre næringsrige end friske, men de har en fremragende smag. Syltede porrer er perfekte til salater og kolde forretter. De har en holdbarhed på omkring 12 måneder.

Den eneste ulempe er behovet for at sterilisere glassene. Hvis du springer denne procedure over, kan løgene kun opbevares ved temperaturer mellem 0 og 3 grader Celsius. Efter sterilisering er normal stuetemperatur tilstrækkelig.

Tilberedningsmetode:

1. Skær 200 g grøntsager i store ringe.
2. Forbered marinaden. Tilsæt 10 g salt, 20 g sukker og 40 g 9% eddike til 0,5 liter vand. Tilsæt 2 laurbærblade og 5 sorte allehåndebær til opløsningen.
3. Sæt blandingen på komfuret. Bring det i kog, tilsæt løget, og lad det simre i 1 minut.
4. Kom den hakkede rodfrugt i en krukke og hæld marinaden over, og rul derefter beholderen sammen.

Du kan opbevare præparatet i et spisekammer eller en kælder.

Syltning

Den største fordel ved denne opbevaringsmetode er dens enkelhed; selv en nybegynder kan håndtere den. Andre fordele:

• Du kan forbedre smagen med forskellige tilsætningsstoffer: rød peber, sesamfrø, sojasovs osv.
• kan bruges til madlavning;
• egnet til forbrug i tilberedt form;
• Nem at opbevare, holdbarheden er cirka 12 måneder.

Mangler:

• nogle af de gavnlige egenskaber går tabt;
• processen er tidskrævende.

Opskrift:

1. Tag 1 kg porrer og 50 g bordsalt.
2. Skær grøntsagen i ringe og læg dem i en emaljeret skål, og tryk dem let med hænderne.
3. Krydr blandingen med salt og bland godt. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes.
4. Dæk skiverne med et låg og læg en vægt på dem.
5. Placer produktet på et mørkt sted i 10 dage.
6. Når tiden er gået, læg de hakkede stilke i rene glas og opbevar dem i køleskabet.

Nyttige tips

Porrers holdbarhed kan forlænges. Følg disse tips for at gøre dette:

• Før du placerer rodfrugterne i sandet, skal du først rense kælderen for snavs og planterester.
• Behandl det område, hvor løgene skal opbevares, mod svamp. Kalk eller kobbersulfat fungerer godt.
• Tør opbevaringsbeholderen af ​​med en fugtig klud dyppet i en stærk opløsning af kaliumpermanganat. Lufttør derefter.
• Undgå at placere denne grøntsag i nærheden af ​​kartofler og æbler. Førstnævnte fordamper meget fugt, hvilket kan føre til stængelråd. Æbler udsender en specifik gas, der fremskynder rådningsprocessen.
• Kun eksemplarer af én sort kan placeres i én beholder.
• Sørg for tvungen ventilation i kælderen eller kælderen hver anden uge. Dette er nødvendigt for at undgå stillestående luft og forhindre udvikling af ubehagelige lugte.
• Undersøg porrer regelmæssigt for visnen, mørkfarvning af skæl osv.
• Ikke alle sorter er egnede til langtidsopbevaring. Calambus, Vesta, Bastion og Tango har vist sig at have tilfredsstillende holdbarhed.

Porrer er en grøntsag med en mild, moderat skarp smag. Denne værdifulde rodfrugt er gavnlig mod fedme, gigt og gigt. Disse egenskaber gør det umagen værd at plante dem i din have. For at undgå at begrænse forbruget til sæsonen kan de dog opbevares friske, tørrede eller på dåse i flere måneder.

Ofte stillede spørgsmål