Pattypan squash er en interessant plante, der minder om zucchini, men har et unikt udseende. Denne grøntsag bruges i en række forskellige retter, herunder konservering og syltning.
Beskrivelse af squash
Pattypan-squashen er en urteagtig etårig plante, der vokser som en busk eller halvbusk. Den har store, stive blade og enkelte, enkønnede, enbosatte blomster i gul farve.
- ✓ Den optimale jordtemperatur til plantning bør være mindst 10 °C.
- ✓ Afstanden mellem planterne bør være 70-80 cm for at sikre tilstrækkelig plads til vækst.
Squashfrugter er enten pladeformede eller klokkeformede, afhængigt af sorten. Skallen kan være hvid, grøn, gul, lilla eller broget. Nogle sorter har også pletter og striber på skallen.
Frugterne er værdsatte for deres smag, da de kan stuves, steges, syltes og saltes. Squash smager ligesom zucchini, men de har en mere delikat smag, der minder mere om asparges eller artiskokker.
Pattypan squash er et diætprodukt, der anbefales til mave-, lever- og nyrelidelser samt åreforkalkning. Det har stærke vanddrivende egenskaber, der hjælper med at skylle overskydende væske og salt ud af kroppen.
- × Undgå at overvande jorden, da dette kan føre til rodråd.
- × Plant ikke squash i skyggen, da dette vil reducere udbyttet og kvaliteten af frugten.
Fordele og skader
Unge squash anses for at være de mest lækre og nærende. Frugten indeholder 4 til 12% tørstof og er også rig på pektin, sukker, råprotein og fedt. Mest interessant er sukkeret i frugten i form af fruktose og glukose, hvilket gør dem letfordøjelige.
Squash indeholder også mineralsalte: kalium, fosfor og calcium. Frugten er rig på natrium, kobolt, titanium, lithium, aluminium, jern, molybdæn, zink og andre mikroelementer. De indeholder også vitamin B1 og B2, og de gule frugter er rige på ascorbinsyre og caroten.
100 g squash indeholder 18 kcal. På grund af det lave kalorieindhold og høje fiberindhold anbefales det til personer på slankekur.
Frugterne hjælper med at normalisere stofskiftet og hjælper med hjerte-, nyre- og leverproblemer. Afgrøden er også nyttig til forebyggelse og behandling af forhøjet blodtryk, anæmi og åreforkalkning.
Forskere har fundet ud af, at det at spise appelsinjuice hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen.
Den indeholder også lutein, hvilket er næsten fem gange mere end andre varianter. Når denne komponent kommer ind i blodbanen, fungerer den som en antioxidant: den forhindrer blodpropper, styrker immunforsvaret og neutraliserer frie radikaler.
Samlet set er squash en sikker grøntsag, der sjældent forårsager allergiske reaktioner eller ubehagelige symptomer. Overdreven indtagelse kan dog udløse forskellige helbredsproblemer:
- diarre;
- dehydrering;
- hyppig vandladning;
- luft i maven.
Dette produkt anbefales ikke til personer med kronisk dyspepsi. Dåse squash anbefales ikke til børn, og marinader, der indeholder sukker, er strengt forbudt for diabetikere. Personer med nyresvigt og nyresten bør også undgå denne frugt.
Hvad er forskellen på en squash og en zucchini?
U zucchini Der er nogle forskelle mellem squash og pattypan squash. De ligner kun delvist hinanden i udseende og smag, men de er betydeligt forskellige.
Zucchiniens egenskaber:
- frugten har en aflang form;
- Længden af et godt modnet produkt kan nå 50 cm;
- pulpen er mør, saftig, moderat tæt;
- bruges til at spise mad på ethvert modningsstadium;
- bevarer deres gavnlige egenskaber i lang tid efter at være fjernet fra vinstokken;
- Den kan spises rå, i form af juice eller som ingrediens i en salat;
- universel anvendelse.
Squashens egenskaber:
- frugten har en underkopformet, klokkeformet eller stjerneformet konfiguration;
- frugtdiameteren overstiger ikke 8-12 cm;
- pulpen er porøs, tøragtig;
- ikke egnet til konsum på det fysisk modne stadie;
- kræver varmebehandling før brug;
- oftest brugt til konservering.
Der er således en betydelig forskel mellem zucchini og pattypan squash i form, størrelse og egnethed til forbrug.
| Parameter | Squash | Zucchini |
|---|---|---|
| Kalorieindhold (pr. 100 g) | 18 kcal | 17 kcal |
| Fiberindhold (pr. 100 g) | 1,2 g | 1,0 g |
Smagsegenskaberne ved forskellige typer squash
| Navn | Frugtform | Skrælfarve | Smagskvaliteter |
|---|---|---|---|
| Hvid pattypan squash | Pladeformet | Hvid | Delikat, sødlig |
| Gul squash | Klokkeformet | Gul | Delikat, med en nøddeagtig smag |
| Grøn squash | Pladeformet | Grøn | Delikat, med noter af svampe |
| Lilla squash | Klokkeformet | Violet | Delikat, sødlig |
| Broget pattypan squash | Pladeformet | Motley | Delikat, med en nøddeagtig smag |
Der er mange sorter af squashDu kan bruge hvide, gule, grønne og andre sorter af squash, men de adskiller sig ikke meget i smag.
Rå pattypan squash ligner zucchini, men er mere mør, let sød og har en nøddeagtig og lækker smag af porcini-svampe. For at forstærke den nøddeagtige og svampede smag kan du blot stege grøntsagen i solsikke- eller olivenolie.
Hvis du vil imponere dine gæster med dine kulinariske evner og få dem til at beundre din rets udseende, så brug squash med forskellige skindfarver til madlavning.
Hvad skal man lave med squash?
Squash bruges i en række forskellige retter. Denne grøntsag bruges til stegning, stuvning, syltning og konservering. Retterne er møre og saftige, og deres smag er unik og dejlig.
Stegt squash
Dette er en nem ret at tilberede, der kræver et minimum af ingredienser og tid.
Ingredienser (til 6 portioner):
- squash – 600 g;
- mel – 6 spsk.
- løg – 2 stk.;
- vegetabilsk olie – 6 spsk;
- smør – 2 spsk;
- salt - en knivspids;
- dild – 1 bundt.
Tilberedningsmetode:
- Forbered alle de nødvendige produkter.
- Skær squashen i tern, rul den i mel og tilsæt salt.
- Varm smørret og vegetabilsk olien op. Tilsæt squashstykkerne og steg dem i en rigelig mængde olie ved middel varme i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Vend stykkerne og steg dem i yderligere 2 minutter på den anden side. Læg de stegte skiver på en tallerken.
- Pil og hak løget fint. Steg det i den resterende olie, indtil det er gyldenbrunt, 2-3 minutter.
- Placer løgene oven på den stegte squash.
- Hak dilden fint og drys den over den færdige squash.
Dåse squash
Dåsesquash er en vidunderlig ret, der vil glæde alle. Det er en sand livredder på julebordet og en fryd hele vinteren.
Ingredienser til en 2-liters krukke:
- squash – 1,5 kg;
- cherrytomater – 300 g.
- Til marinaden:
- sukker – 1 spsk;
- salt – 1 spsk;
- tørret stjerneanis – 2 stk.;
- hvide peberkorn – 10 stk.;
- kommenfrø – 1 tsk;
- laurbærblad – 3-4 stk.;
- hvidløg – 3-4 fed;
- eddike 70% - 1,5 spsk.
Forberedelse:
- Vask grøntsagerne, tør dem og kom dem i en krukke, tilsæt hvidløg.
- Hæld kogende vand over blandingen. Efter 10-15 minutter hældes vandet fra, og blandingen hældes med kogende vand igen.
- Tilsæt alle ingredienserne til marinaden undtagen eddiken til vandet. Bring vandet i kog, hæld det i glasset med squashen, tilsæt eddiken og luk med låg.
Fyldt squash
Fyldt squash ser meget attraktivt ud, og retten smager ret usædvanligt.
Ingredienser (til 6 portioner):
- mellemstore squash – 6 stk.;
- oksekød eller svinekød – 800 g;
- løg – 4 stk.;
- cremefraiche – 200 ml;
- smør – 150 g;
- hvidløg – 4 fed;
- salt – 2 tsk;
- stødt sort peber – 0,5 tsk.
Forberedelse:
- Forbered alle de nødvendige produkter.
- Vask squashen, skær toppen af, og fjern forsigtigt kernerne, så alt fibervæv fjernes. Gnid indersiden af squashen med hvidløg.
- Skyl kødet under koldt rindende vand, fjern film og sener, og hak det.
- Skræl løget, vask det og hak det fint, og steg det i varmt smør sammen med kødet. Denne proces tager cirka 20 minutter.
- Tilsæt salt og peber. Tag det af varmen og rør rundt, tilsæt cremefraiche.
- Forvarm ovnen.
- Fyld squashen med det forberedte fyld. Pensl ydersiden med det resterende smør, dæk med de afskårne toppe, og læg dem forsigtigt på en bageplade.
- Bag retten i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius i cirka 60 minutter. Grøntsagerne skal være møre.
Stuvet squash
Denne ret er meget nem at tilberede. Kombineret med andre grøntsager er pattypan squash et ideelt tilbehør til kød eller kan nydes som hovedret.
Ingredienser (til 6 portioner):
- ung squash – 750 g;
- løg – 3 stk.;
- små gulerødder – 2 stk.;
- tomatpuré – 1,5 spsk. l.;
- persille og spinat - 1 bundt hver;
- salt – 1,5 tsk;
- stødt sort peber – 0,5 tsk.
Forberedelse:
- Forbered alle de nødvendige produkter.
- Vask squashen, skræl den og skær den i tynde skiver.
- Gør det samme med gulerødderne.
- Skræl løget og skær det i halve ringe.
- Hak krydderurterne fint.
- Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Steg løget ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt, cirka 5-7 minutter.
- Tilsæt tomatpuré og rør rundt.
- Kom squash og gulerødder i gryden, tilsæt salt og peber, og bland grundigt.
- Hæld lidt vand i og lad det simre under låg i en halv time, indtil det er færdigt.
Squashpandekager
Squashpandekager er en meget simpel, hurtig og lækker ret. De kan serveres med marmelade, honning eller cremefraiche.
Ingredienser (til 6 portioner):
- squash – 400 g;
- mel – 250 g;
- sukker – 4 spsk;
- æg – 1 stk.;
- salt – 0,5 tsk;
- sodavand - en knivspids;
- vegetabilsk olie – til stegning.
Forberedelse:
- Vask og skræl squashen. Skær den i stykker og fjern kernerne. Riv den på det fineste rivejern.
- Tilsæt ægget.
- Tilsæt salt, sukker og bagepulver. Bland grundigt.
- Tilsæt mel og bland godt, indtil alle klumper er opløst.
- Varm en stegepande med vegetabilsk olie.
- Brug en ske til at tage lidt dej op og læg den på bagepladen.
- Steg pandekagerne på begge sider ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 1-2 minutter.
Squash er en lækker frugt, god for dig og stort set harmløs. Du kan tilberede en række forskellige retter med denne grøntsag, hvilket er især nyttigt, når du er på kur.