Funktioner af San Marzano-tomater og finesserne i landbrugsteknologi

San Marzano er navnet på en gammel italiensk tomatsort, der dyrkes i åbne bede eller drivhuse. Haveejere elsker den for dens usædvanlige frugt og fyldige smag. Den er værdsat for sin tolerance over for kulde og varme, temperaturudsving og for sit gode udbytte i sæsoner, hvor produktiviteten af ​​andre sorter falder kraftigt.

Skabelsens historie

Denne tomatsort har været kendt i Napoli siden 1770. Dens frø ankom til Syditalien som en gave fra Peru. De blev først dyrket i byen San Marzano sul Sarno, der ligger ved foden af ​​Vesuv. Sorten er den dag i dag meget almindelig i Campania (Sarnese-Nocerino-regionen).

Takket være forædlernes indsats er denne tomatsort blevet gentagne gange forfinet, og dens egenskaber er blevet forbedret. Officielle registre indeholder følgende oplysninger:

• Arten blev registreret i 1926;
• Patentet tilhører forædlingsvirksomheden Hortus, der specialiserer sig i produktion af elitegrøntsagsfrø;
• Den er ikke opført i Den Russiske Føderations statsregister.

Beskrivelse og karakteristika

Denne tomatsort kan prale af mange fremragende egenskaber, hvilket gør den til et attraktivt valg for både private og kommercielle avlere i årtier. Lær om den italienske tomats egenskaber og botaniske beskrivelse, før du planter den i din have.

Hvordan ser busken ud?

San Marzano-planter er ubestemte. De kendetegnes ved deres udseende:

• højde - 1,8-2 m i et drivhus (op til 1,5 m i åbne områder af haven);
• kraftfuld struktur;
• veludviklede rødder;
• stærk central skud;
• fleksible grene;
• moderat fortykkelse;
• lysegrønne blade;
• enkle blomsterstande;
• frugtklaser bestående af 5-8 tomater (den første dannes over det 5.-6. blad).

Italienske tomatbuske kræver hyppig klemning, hver 10. dag. De er opvokset i flere stilke og altid bundet til en støtte.

Frugtkarakteristika

Denne tomatsort har et interessant udseende. Visuelt ligner den en lys rød, aflang peberfrugt med en spids spids. Den har følgende egenskaber:

• mellemstørrelse (længde - 10-14 cm);
• vægt - 90-120 g;
• blank hud med en rig rød farve, tynd, elastisk, ret stærk, ikke tilbøjelig til at revne;
• tykke kødfulde vægge af en rød-hindbærfarve, moderat saftige, med et højt indhold af tørstof;
• et lille antal frølommer og et lille indhold af frø i dem.

Smagskvaliteterne ved denne sorts høst er fremragende. Dens smag er meget fyldig og intens: overvejende sød, med en let, forfriskende syre. Dette forstærkes af en lys, krydret aroma. Frugter dyrket under forhold med lav sol har en mere udtalt syre.

Modning, frugtsætning og produktivitet

Denne sort klassificeres som en midt-tidlig grøntsagsafgrøde. Dens høst modnes inden for følgende tidsrammer:

• 100-115 dage - fra såning af frø til frugterne når høstbar modenhed;
• 90 dage - efter spiring (i det varme napolitanske klima tager det 75-80 dage for tomater at modne).

San Marzano-tomater modnes jævnt. Deres høstperiode er højst i anden halvdel af sommeren (juli-august).

Gartnere høster 10-12 store frugtklaser (op til 8-10 kg) fra en enkelt plante. Det gennemsnitlige udbytte af denne sort på marken er 12 kg pr. kvadratmeter. I drivhusforhold, med forbedrede landbrugsmetoder, øges buskenes produktivitet betydeligt.

Sygdomsresistens

Denne grøntsagssort er meget resistent over for sygdomme og skadedyr. Dens planter er ikke modtagelige for infektioner:

• fusarium;
• verticillium visne;
• Alternaria;
• Cladosporiose.

De lider heller ikke af blomsterråd. De er dog modtagelige for bladskimmel og anthracnose. Det mest almindelige skadedyr er Colorado-kartoffelbillen. Hvis du tager forebyggende foranstaltninger, kan du undgå dette problem.

Vækstområder og temperaturtolerance

San Marzano-buske er hårdføre og stressresistente. De kendetegnes ved deres evne til at modstå ugunstige vejrforhold:

• kold;
• varme;
• tørke;
• skarpe temperaturudsving.

De trives godt i de fleste europæiske lande. De dyrkes med succes af gartnere i hele Rusland, såvel som Hviderusland, Ukraine og Moldova. Selv i risikofyldte landbrugszoner producerer de en stabil høst.

Formål og anvendelse

Den italienske tomathøst er alsidig i sine anvendelser. Den er perfekt til frisk forbrug og madlavning derhjemme:

• Tomater tilsættes forskellige retter;
• de laver saucer og ketchup af dem;
• dåse;
• salt;
• udsat for tørring og visnen.

De er især gode til konservering af hele frugter. I denne form er tomater meget velsmagende og aromatiske. I deres hjemland konserveres de uden tilsætning af konserveringsmidler, kun med salt og frisk basilikum. Napolitanerne bruger dem derefter til at lave en lækker pomodorosauce.

Italienske kokke undgår at bruge friske San Marzano-tomater til at lave puré eller sauce for ikke at ødelægge fibrene i deres kødfulde vægge. De mener, at bevarelsen af ​​tomatens indre struktur bevarer dens rige smag. Disse tomater tilsættes også traditionelt til napolitansk pizza.

Varianter af sorten

Da opdrættere fortsætter med at forbedre denne gamle italienske sort, kan mange af dens sorter findes på markedet:

• San Marzano 15 F1Hybriden blev udviklet af amerikanske forskere. Den er kendetegnet ved sine pæreformede frugter og deres store størrelse.
• San Marzano Lungo F1Denne hybridsort blev udviklet af italienske avlere. Den er kendetegnet ved sit høje udbytte og frugt, der er mindre tilbøjelig til at revne i fugtigt vejr.
• San Marzano Gigante 3Sorten er kendetegnet ved store frugter, hvor høsten modnes inden for 90 dage efter såning af frøene.
• San Marzano ScataloneDen napolitanske tomatsort er kendetegnet ved sen modning og pæreformede frugter.
• San Marzano LampadinaBuskene af denne sort er kraftige, og frugterne har en aflang pæreform og meget kødfulde vægge.
• San Marzano PinkTomater af denne sort er kendetegnet ved en smuk lyserød farve og en ekstremt sød smag.
• San Marzano NanoEn bestemt sort af en italiensk kultivar. Buskene bliver op til 0,6 m høje og producerer aflange, blommeformede frugter, der er velsmagende og aromatiske.
• San Marzano GoldenDette er en lavtvoksende sort med planter, der ikke er højere end 1 m. De producerer en rig høst af små, blommeformede, gule tomater.

Hvordan dyrker man San Marzano?

Dyrk en række tomater ved hjælp af kimplanter. Plantning af stærke kimplanter i din have vil give dig mulighed for at opnå maksimal tomatproduktivitet senere, forudsat at du passer dem ordentligt.

Tvingning fra frø

Begynd at så i midten af ​​marts. Gør dette 60-65 dage før den forventede dato for udplantning af frøplanterne i havebedet. Plant frøene i løs, frugtbar jord (normalt et universalsubstrat fra en købt butik). Brug frø af høj kvalitet med en høj spireevne.

Udfør såning ved at følge trin-for-trin instruktionerne:

1. Fyld kasserne med en næringsrig jordblanding.
2. Fugt jorden.
3. Lav huller eller furer i den. Deres dybde er 1-1,5 cm.
4. Placer frøene, og lad der være et par centimeter mellem dem.
5. Dæk afgrøderne med jord.
6. Fugt plantningen med lunkent, bundfældet vand ved hjælp af en sprayflaske.
7. Dæk plantebeholderen med plastfolie og opbevar den et varmt sted (25°C).

Når spirerne kommer frem, fjernes afdækningen. Placer kimplantebakken i en sydvendt vindueskarm i et rum med en temperatur på 20-22°C. Sørg for supplerende belysning, hvis det er nødvendigt. Fugt kimplanterne moderat for at forhindre jorden i at tørre ud. Løsn forsigtigt jorden under kimplanterne.

Når planterne har udviklet 2-3 ægte blade, omplantes de. Plant kimplanterne i individuelle beholdere (tørvepotter eller 10 cm høje kopper) fyldt 1/3 med næringsrigt substrat. Sørg for, at bladene er 1 cm under toppen af ​​potten, når du planter.

Overførsel

Omplant San Marzano-tomatplanter til et drivhus i slutningen af ​​april og ud i den åbne have midt i maj. Før omplantning skal du sørge for, at truslen om frost er overstået, og at jorden er varmet op til 15°C i haven og 10°C i det beskyttede område.

Sæt et stykke jord af i din have til et tomatbed, der opfylder følgende krav:

• solenergi;
• vindstille;
• at have beskyttelse mod træk;
• ikke placeret i et lavland, hvor jorden er fugtig og kold;
• med løs jord, rig på næringsstoffer og med en neutral surhedsgrad (den skal graves op om efteråret og gødes med kompost/gødning, mineralforbindelser som superfosfat og kaliumsulfat);
• brugte sidste sæson til at dyrke de bedste forgængere til tomater: gulerødder, græskar, squash og grønne afgrøder.

Omplant de napolitanske tomatplanter til deres permanente voksested på en solrig, vindstille dag. Følg det anbefalede plantemønster på 50x50 cm. Plant højst 3-4 planter pr. kvadratmeter bed. Følg proceduren trin for trin:

1. Grav plantehuller op til 30 cm dybe.
2. Tilsæt lidt kompost og træaske til hver, samt 20 g af en fosfor-kaliumblanding.
3. Fyld plantehullerne med jord, og komprimer den let omkring stilkene.
4. Vand plantningen.

Så snart tomatplanterne begynder at danne sig, fjernes svage skud, men et par stærke stængler efterlades. Disse vil danne grundlag for en sund plante. Form San Marzano-planter til dobbeltstammer. Fjern sideskud regelmæssigt (mindst én gang hver 10.-12. dag).

Støtte til en tomatbusk

På grund af deres høje vækst kræver italienske tomatplanter binding til stærke og pålidelige understøtninger:

• høje indsatser;
• espalierer.

Støtteafstivning forhindrer, at stængler og skud knækker, hvilket kan skyldes vægten af ​​mange modne frugter. Installer støtter, når du omplanter frøplanter til haven eller drivhuset.

San Marzano Gødning

Uden korrekt tilførsel af næringsstoffer vil det være vanskeligt at opnå maksimal produktivitet fra San Marzano-buske. Gød dem flere gange i løbet af sommeren:

• efter at frøplanterne har slået rod på et nyt sted;
• 10 dage efter den første påføring af gødning;
• i løbet af buskenes blomstringsperiode;
• i løbet af frugtmodningsperioden.

Gød dine tomatplanter de første to gange med organisk materiale (en opløsning af kogødning eller fugleklatter) og nitrogenholdig mineralgødning såsom urinstof eller ammoniumnitrat. Til tredje og fjerde gødning skal du bruge fosfor-kaliumblandinger (superfosfat, kaliumsulfat).

Vanding af en tomatbusk

Denne grøntsagsafgrøde trives med fugt. Vand den regelmæssigt med varmt, bundfældet vand (temperatur -20°C). Selvom denne sort er tørkeresistent, reducerer mangel på fugt dens udbytte. For rigelig frugtsætning, vand den, når de øverste 5 cm jord tørrer ud.

Kombiner jordfugtning i havebedet med andre plejeprocedurer:

• LøsningLøsn jorden grundigt for at forhindre planterne i at blive beskadiget. Undgå dannelsen af ​​en tæt jordskorpe, som kan blokere for ilt fra at nå tomatrødderne.
• UkrudtFjern regelmæssigt ukrudt, der dukker op i din have. Det berøver din afgrøde næringsstoffer og fugt og giver grobund for skadedyr og patogener.
• MuldningDæk jorden under dine tomatplanter med organisk materiale (savsmuld, kompost, tørv, hø). Denne foranstaltning har til formål at reducere behovet for vanding og lugning.

Høst

San Marzano-tomater begynder at modnes i juli. Gartnere høster dem inden for en måned. Erfarne gartnere høster umodne tomater. De kan modnes derhjemme. Dette giver planterne mulighed for at blomstre igen og sætte frugt.

Sortér de høstede tomater. Gem hele, ubeskadigede og ubeskadigede tomater til opbevaring. Læg dem i en ren beholder, og pak hver enkelt ind i en serviet. Skab gunstige forhold for dem for at sikre god holdbarhed:

• temperatur i opbevaringsområdet: +7-14°C;
• luftfugtighedsniveau - ikke mere end 80%;
• ventilation.

Fordele og ulemper

San Marzano-sorten er blevet udbredt i Italien og andre lande verden over på grund af dens mange positive egenskaber:

Lignende sorter

Grøntsagssorten San Marzano har mange analoger blandt andre tomatsorter og hybrider. Følgende sorter har lignende egenskaber:

• Adele F1Denne hybrid, udviklet af det italienske firma United Genetics, er kendetegnet ved stærke, høje buske og røde, søde, blommeformede frugter, der ligner peberfrugter (deres vægt er 100 g).
  Afgrøden modnes tidligt (efter 85 dage). Gartnere høster 23 kg tomater pr. kvadratmeter. Afgrøden er resistent over for cladosporiose og fusarium. Dens frugter er egnede til alle formål.
• Lyserød blommeDenne indenlandske sort er kendetegnet ved ubestemte buske og blommeformede frugter af hindbærrosa farve med fremragende smag (deres vægt er 70 g).
  Høsten modnes på 100 dage. Den er holdbar og transporterbar, og alsidig i sine anvendelser.
  Afgrøden er resistent over for tobaksmosaikvirus.
• Aidar F1. Denne franske tomathybrid fra Clause er kendetegnet ved høje, mellembladede buske og blommelignende røde frugter med fremragende smag (deres vægt er 140 g).
  Afgrøden modnes på 110 dage. Denne sort betragtes som højtydende og resistent over for større natskyggesygdomme.
• Kolibri F1 — en fransk tomathybrid, kendetegnet ved ubestemte buske med stor vækstkraft og røde blommeformede frugter med god smag (deres vægt er 120 g).
  Afgrøden er yderst produktiv og giver en ensartet høst inden for 70 dage efter udplantning af kimplanterne i haven eller drivhuset. Den er resistent over for virus- og svampeinfektioner og tåler varme godt.
• Polikarpo F1 — en hybrid udviklet af specialister fra det hollandske firma Enza Zaden. Den er kendetegnet ved stærke, veludviklede, høje buske og røde, blommeformede frugter med en bemærkelsesværdig smag (de vejer 180 g).
  Høsten modnes inden for 70 dage efter udplantning af frøplanterne i et drivhus eller en have. Frugtsætningen er rigelig, langvarig og ensartet. Den er modtagelig for senskimmel, men resistent over for mosaikvirus, verticilliumvisnesyge og cladosporiose.

Anmeldelser

San Marzano er en gammel italiensk tomatsort, der nyder udbredt popularitet blandt europæiske grøntsagsavlere og private haveejere. Den kan prale af fremragende forbrugeregenskaber, et attraktivt udseende og en rig, sød smag, produktive og robuste planter samt et stærkt immunforsvar. Den er ideel til konservering, saucer og pizza.

Ofte stillede spørgsmål