Hvorfor er rodfrugt bitter, og hvordan fjerner man bitterheden fra rodfrugten?

Bitterhed betragtes som et karakteristisk træk ved majroer. Men ikke alle kan lide det. De, der foretrækker sødere majroer, bør ikke kun vælge specielle (søde) sorter, men også vide, hvordan man dyrk dem korrekt.

Hvorfor er majroe bitter?

Det er ikke fordi bitterheden i majroer er en ulempe. Mange grøntsagsentusiaster foretrækker rodfrugter med en let bitterhed, mens andre derimod foretrækker søde majroer. For at opnå det ønskede resultat er det vigtigt at forstå, hvad der påvirker smagen af ​​rodfrugter, og hvorfor de bliver bitre.

Årsager til bitterhed:

• sortens karakteristiske karakter (de kålroesorter, der er let bitre, indeholder mere sennepsolie end andre);
• overskydende gødning;
• overtrædelse af vandingsstandarder – overskydende eller mangelfuld vanding;
• jordbundsegenskaber, overdreven surhed;
• for varm sommer (den optimale temperatur for dannelsen af ​​søde rodfrugter anses for at være omkring 18°C);
• overtrædelse af rengøringsfrister;
• vanding i løbet af dagen (roer bør vandes sent om aftenen).

Sådan dyrker du majroer uden bitterhed

Der er landbrugspraksis, hvis overtrædelse fører til en forringelse af rodfrugternes kvalitet, herunder udseendet af bitterhed i smagen.

For at majroer skal smage sortsægte, skal de dyrkes i god jord, vandes tilstrækkeligt og få den rette næring. Disse tre faktorer – jord, vand og næring – har den største indflydelse på smagen af ​​rodfrugter.

Jord

De lækreste, saftigste og sødeste majroer vokser i frugtbar, neutral eller let sur jord. Hvis de plantes i lerjord, vil rødderne være hårde og smage dårligt.

Hvis jorden i området er sur, skal den deoxideres, det vil sige ved at bruge en base til at neutralisere syren:

• Lime. Doseringen afhænger af surhedsgraden:
  • sure jorde – 500 g pr. 1 kvm;
  • medium-syre – 300 g pr. 1 kvm;
  • let sur – 200 g pr. 1 kvm.
• Formalet kalksten. Doseringen afhænger af jordtype og surhedsgrad:
  • sandet lerjord og let lerjord - fra 200 til 400 g pr. 1 kvm;
  • mellemtung og tung lerjord – fra 350 til 400 g pr. 1 kvm.
• Dolomitmel. Det kan anvendes enten før plantning eller under jordbearbejdning. Den nødvendige mængde mel afhænger af jordens surhedsgrad:
  • sure jorde – 500 g pr. 1 kvm;
  • medium-syre – 400 g pr. 1 kvm;
  • let sur – 300 g pr. 1 kvm.
• Træaske. Det er ikke kun et effektivt forsuringsmiddel, men også en fremragende gødning. Doseringen afhænger af askesammensætningen og calciumsaltindholdet, som ligger mellem 30-60%. For at afoxidere jorden fuldstændigt skal du påføre 1-1,5 kg aske pr. kvadratmeter.

Majroer vokser særligt godt efter agurker, kartofler, løg, tomater, zucchini og bælgfrugter.

For at sikre, at unge majroeskud er stærke, og at deres rødder tager på i vægt og er velsmagende, er det nødvendigt at forberede jorden ordentligt til såning.

For hver kvadratmeter areal skal du bidrage med:

• urinstof – 20 g;
• superfosfat – 40 g;
• kaliumklorid – 20 g.

Hvis jorden er dårligt frugtbar, tilsæt organisk materiale såsom humus eller kompost. Den anbefalede mængde er 3-4 kg pr. kvadratmeter. Det anbefales at anvende organisk gødning om efteråret under jordbearbejdningen.

Det anbefales ikke at tilsætte gødning, ellers kan majroerne smage bittert!

Vanding

Det anbefales at plante majroer i jævne eller let sænkede områder, hvor optimale fugtighedsniveauer opretholdes. Denne grøntsag trives med god, rigelig og regelmæssig vanding. Hvis der ikke er nok vand, vil rødderne blive bitre og for tætte. Mens de stadig er i jorden, tørrer de ud og revner, hvilket mister deres salgbarhed.

Majroer vandes 2-3 gange om ugen. Vandingshyppigheden justeres afhængigt af vejret – hvis dagene er tørre, vandes grøntsagsbedene oftere. Den anbefalede vandingsmængde er 30 liter pr. kvadratmeter.

Vanding er især vigtigt i rodmodningsfasen – 3-4 uger før høst, når rødderne er ved at blive dannet. Hvis afgrøden ikke får nok vand på dette tidspunkt, vil majroerne blive smagløse.

Gødning

Majroer vokser hurtigt, så mange haveejere gøder dem ikke. Hvis jorden er næringsrig, er det tilstrækkeligt at tilsætte træaske. om efteråret til gravningHvis planten halter i udviklingen, og dens rødder langsomt tager på i vægt, er det tid til at tilsætte gødning. For eksempel urinstof med 15 g pr. kvadratmeter.

Erfarne gartnere anbefaler at gøde roer i jord med lav frugtbarhed to gange:

• Efter udtynding af kimplanterne. 10 g ammoniumnitrat tilsættes pr. 1 kvm.
• En måned efter den første fodring. Majroer fodres med superfosfat og calciumchlorid - 10 g pr. 1 kvm.

Det er gavnligt at gøde majroer med træaske. Drys det på de overjordiske dele af planterne og dæk også jorden. Aske er ikke kun et fremragende skadedyrsbekæmpelsesmiddel, men også en god gødning.

Majroer kræver mikronæringsstoffer, så det anbefales at bruge mineralgødning, der indeholder disse næringsstoffer (helst kompleksgødning til rodfrugter). Bor er især vigtigt for majroer. Mangel kan påvirke rodfrugternes smag negativt.

Bor tilsættes som en del af sammensætningen bladfodring – Sprøjt planterne på bladene, så snart rødderne danner sig. For en mere effektiv effekt kan sprøjtningen gentages, men højst 3-4 gange i løbet af vækstsæsonen.

Men husk at for meget gødning vil gøre majroerne bitre! Følg nøje gødningsproducentens anbefalinger. Rodfrugter kan ophobe alle de stoffer, der findes i jorden. Således går gødning fra gavnlig til skadelig, ikke kun for selve planten, men også for mennesker.

Rensning

Så snart rodfrugterne når halvmodenhed, skal de trækkes op af jorden så hurtigt som muligt. Hvis de bliver stående i haven for længe, ​​bliver majroerne smagløse og hule. Typisk tager det omkring 70 dage fra spiring til høst.

De mest saftige og nærende rodfrugter er dem, der når 6-8 cm i tværsnit. Læs videre for at lære, hvordan du opbevarer majroer korrekt for at forhindre dem i at blive fordærvede. her.

Hvordan tilbereder man majroer, så de ikke smager bittert?

I mange retter, såsom majroegrød, er bitterhed helt unødvendig. For at fjerne den kan du bruge en af ​​metoderne beskrevet nedenfor.

Hæld kogende vand over det

Hvis rodfrugterne har en let bitterhed, kan du fjerne den på en enklere og hurtigere måde:

1. Kom majroerne (vasket, skrællet og skåret i stykker) i en stor skål.
2. Hæld kogende vand over de hakkede rodfrugter.
3. Efter 5-7 minutter fjernes de dampede stykker.

Du kan lægge majroerne i blød i længere tid, hvilket helt sikkert vil fjerne bitterheden. Nogle kokke hakker majroerne fint og lægger dem i blød i kogende vand i 10 minutter.

Majroer bør afbitres før tilberedning – supper, grød, diverse tilbehør og hovedretter. Hvis bitterheden ikke fjernes på forhånd, vil den ikke forsvinde fra den færdige ret.

Koge

Man hører ofte dette råd: For at fjerne bitterheden fra majroer skal de koges. Tilberedningstid og andre tilberedningsbetingelser afhænger af, hvordan den kogte rodfrugt skal bruges.

Her er hvad de anbefaler at gøre:

1. Fjern stilken og vask rodfrugterne.
2. Skræl.
3. Kog vand i en gryde.
4. Kom majroerne i kogende vand. Skær først store rodfrugter i stykker.
5. Kog majroerne i 25 minutter. Hvis du skærer dem i stykker, kan kogetiden reduceres til 15 minutter.
6. For at tjekke om rodfrugterne er gennemstegte, prik en kniv i dem. Hvis kniven går let og uden anstrengelse ind, er majroerne færdige. Kogte majroer passer godt til stegte svampe, løg og gulerødder.

Trods populariteten af ​​denne folkemetode siger mange husmødre, at hvis rodfrugten er let bitter, når den er rå (dvs. smager som en blød radise), så er det bedre slet ikke at tilberede majroen, men at bruge den rå, revet i en grøntsagssalat.

Mariner

For at bevare vitaminerne i majroer anvendes en metode, der fjerner bitterheden uden at bruge kogende vand.

Sådan fjerner du bitterhed ved syltning:

1. Skær de vaskede og skrællede majroer i stykker (tallerkener eller skiver) og læg dem i en skål.
2. Drys salt og sukker over majroerne, tilsæt eddike (enten balsamico- eller bordeddike er også nok). Bland det hele sammen, og lad majroerne marinere i 40-60 minutter.
3. Hæld al væsken fra de hakkede majroer og dæk dem med uraffineret vegetabilsk olie.

Syltning giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde vitaminer i majroer, men sammenlignet med at koge dem og lægge dem i kogende vand, er den bitterhedsfjernende effekt mindre udtalt. Syltede majroer vil stadig bevare en vis bitterhed.

I en multikog

En slowcooker (dampkoger) kan bruges til at fjerne bitterhed fra majroer:

1. Fyld skålen 50% op med vand og bring det i kog.
2. Skræl majroen og skær den i 5-6 stykker.
3. Placer majroerne i kogende vand.
4. Tænd for "Kog"/"Damp"-tilstanden i 20 minutter.

For tips fra en husmor om, hvordan man fjerner bitterhed fra majroer, se følgende video:

Bitterhed er ikke en grund til at opgive lækre og sunde rodfrugter. Hvis du ikke kan lide bitre majroer, så plant kun søde sorter og pleje dem ordentligt. For at fjerne bitterhed helt, behandl dem med en af ​​de metoder, der er beskrevet ovenfor.

Ofte stillede spørgsmål