Hvordan opbevarer og tilbereder man majroer korrekt?

Erfarne gartnere ved, hvordan man bevarer en rigelig majroehøst i lang tid. Det er vigtigt at forberede dem ordentligt og følge de rette vækstbetingelser. Mere om det nedenfor.

Udvælgelse og forberedelse af majroer til opbevaring

Typisk tidligt sorter af majroer De høstes, når de modner, og spises friske hele sommeren. Sent modnende sorter, som har optimal holdbarhed, vælges til opbevaring.

Sene majroer høstes strengt før frosten begynder. Det bedste tidspunkt at høste rodfrugterne er slutningen af ​​september og oktober. Hvis afgrøden forbliver i jorden for længe, ​​risikerer den at blive blød, miste smag og opbevares dårligt.

Du kan se, hvornår majroer er klar til høst, ved at se grøntsagerne komme op af jorden. Når de er klar til høst, vil rodfrugten komme op af havebedet, hvilket gør den nem at trække op.

Hvis jorden er tør og hård, graves majroerne op med en høtyv eller skovl, og rødderne fjernes forsigtigt fra jorden. Skær straks toppen af ​​med en skarp kniv, så der ikke er mere end 1 cm grønt tilbage, og skær den bladstilk, der var i jorden, 2-3 cm af.

Frugterne lægges kortvarigt ud til tørre i frisk luft, i et godt ventileret, skyggefuldt område. Hvis de efterlades i den brændende sol, vil de hurtigt visne.

Hvis du lader majroer tørre i havebedet sammen med grøntsagerne, vil næringsstofferne og vitaminerne komme i toppen.

Derefter sorteres majroerne. Eventuelle afskårne sider eller beskadiget skræl indikerer, at majroerne ikke bør opbevares i længere tid på grund af en høj risiko for råd. Små og mellemstore majroer udvælges fra de hele rodfrugter. Større majroer er modtagelige for indre fordærv og er uegnede til opbevaring; de kan spises umiddelbart efter høst.

Opbevaringsbetingelser for majroer

De optimale opbevaringsforhold for friske majroer er ret strenge: et køligt, tørt sted med en temperatur på højst 4 grader Celsius og en luftfugtighed på højst 90 %. Eksponering for sollys vil få roden til at visne, og høj luftfugtighed vil få den til at rådne.

Under de rette forhold kan majroer opbevares friske i højst 10-14 dage, hvis det er sent modne sorter. I køleskabet kan de holde sig op til 30 dage og i fryseren op til 200 dage.

Metoder og perioder til opbevaring af friske majroer

For at forlænge rodgrøntsagens holdbarhed placeres den under særlige forhold, hvor den føles acceptabel og bevarer sine gavnlige egenskaber.

I kælderen

De, der er heldige nok til at have en kælder, kan forlænge opbevaringen af ​​majroer i op til 5-6 måneder. I kælderen holdes temperaturen om vinteren på omkring 1-3 grader Celsius, med en luftfugtighed på højst 90-95% (lignende vinterforhold er mulige på glasindglassede, uopvarmede altaner og kældre i lejlighedsbygninger).

Der er flere måder at opbevare rodfrugter på til vinteren:

• Placer i et enkelt lag på en ristMajroer er dækket med grangrene for at beskytte dem mod gnavere.
• Placer i pap- eller trækasserLæg 2-3 cm sand i bunden og læg et lag grøntsager i, så de ikke rører hinanden. Dæk med sand og tilsæt flere rodfrugter. Det øverste lag skal være sandet og dække grøntsagerne helt.
• Placer i tjærede tønderBundlaget er lavet af tørvekrummer, derefter placeres majroer og drysses med tørv.

Ved opbevaring i en kælder er der en række forhold, der skal tages i betragtning ved sortering af afgrøder. Tæt på hinanden kan føre til spredning af råd, hvis bare én rodfrugt er påvirket. Ved sortering af høsten er det vigtigt at huske på, at du regelmæssigt skal sortere og inspicere grøntsagerne for at kassere dem, der er blevet ødelagt. I hårde vintre bør opbevaringsområdet dækkes med gamle tæpper for at forhindre frost.

I køleskabet

Både tidlige og sene majroesorter opbevares i køleskabet. Uanset sort og modningstid kan majroer holde sig i op til 1 måned ved en temperatur på 1-2 grader Celsius.

Før frugterne lægges i grøntsagsskuffen, vaskes, tørres og pakkes ind i beskyttende materiale:

• husholdningsfilm;
• plastikpose;
• avis eller papir.

Denne emballeringsmetode vil forhindre spredning af råd i hele afgrøden, selvom en af ​​rødderne begynder at rådne.

Frugterne kontrolleres med jævne mellemrum for integritet, og tvivlsomme prøver fjernes fra den fælles beholder.

I fryseren

I hård frost forbliver rodfrugten spiselig indtil foråret efter høst. Tilbered frugten som følger:

1. Vask og skræl.
2. Skær i terninger eller barer på 1-2 cm.
3. Læg terningerne i kogende vand i 4-5 minutter.
4. Læg de blancherede stykker i iskoldt vand.
5. Hæld det i en si og lad det dryppe af.
6. De pakkes i poser og lægges i fryseren.

I fryseren skal majroer portioneres - genfrysning af dette halvfabrikata er umuligt.

Metoder til tilberedning af majroer

Udover at opbevare majroer friske, er der mange måder at konservere dem på, hvilket forlænger deres holdbarhed og smag. Hvis du har en stor høst tilbage efter langtidsopbevaring, er det værd at tage dig tid til at forarbejde den, så du kan nyde grøntsagen når som helst.

Tørrede majroer

En alternativ måde at opbevare majroer på er at tørre dem. Sådan gør du:

1. Grøntsagerne vaskes, skrælles og skæres i strimler på 4-5 mm.
2. Damp majroerne med kogende vand og lad dem tørre på køkkenrulle.
3. Placer stængerne i ét lag i en ovn eller elektrisk tørretumbler i 9-10 timer ved en temperatur på 70-80 grader.
4. Efter afkøling fordeles de tørrede grøntsager i stof- eller papirposer og spises inden for seks måneder.

Saltede majroer

For at sylte rodfrugter kan du bruge en gammel russisk opskrift. Ingredienser:

• 1 kg majroer;
• 1 kg salt;
• 200 g spidskommen;
• flere kålblade.

Rodfrugten saltes som følger:

1. Vask og skræl majroerne og skær dem i skiver på 0,5-1 cm.
2. Kom et lag af den tilberedte rodfrugt i en gryde eller et glas med bred åbning, og drys med salt- og kommenblandingen. Bland alle ingredienserne på denne måde.
3. Toppen er dækket med rene kålblade.
4. Fyld beholderen med kogende vand og læg en tung vægt oven på kållaget.
5. De syltede grøntsager opbevares mørkt i 12-14 dage.

Efter den angivne tid er majroen klar til at spise eller bruges som tilsætningsstof i madlavning.

Krydrede syltede majroer

Dem, der elsker krydrede snacks, syltede majroer med gulerødder og chili. Denne metode kræver et minimum af ingredienser:

• majroe;
• gulerod;
• chilipeber;
• salt.

Majroer fermenteres sådan her:

1. En stærk saltlage tilberedes simpelthen: 2,5 liter vand og et halvt glas salt bringes i kog og lades køle af.
2. Majroer børstes grundigt, og stilke og rødder trimmes. Små og mellemstore majroer behøver ikke at blive skåret i skiver, mens større majroer deles i 2 eller 4 stykker.
3. Gulerødderne skrælles og skæres i store barer.
4. Stærke peberfrugter vaskes og kernerne fjernes, hvorefter de skæres i ringe.
5. Læg gulerødder og majroer i lag i en stor gryde og drys med peber.
6. Efter at have placeret alle grøntsager, hældes kold lage over ingredienserne.
7. Placer en vægt på det øverste lag og gem panden et mørkt sted.

Efter 40-45 dage er de syltede rodfrugter klar til forbrug.

Majroer syltet med æbler

Hvis du har høstet et stort antal små majroer, vil denne metode give dig mulighed for at høste hele afgrøden, selv efter sortering. For at forberede produktet skal du samle ingredienser til 1 kg majroer og 1 kg æbler.

Marinaden tilberedes på følgende måde:

1. Hæld 1 liter vand i en gryde og sæt den på komfuret.
2. Tilsæt gradvist følgende ingredienser til vandet: en halv kop æblecidereddike, 1 kop sukker, 10 g stødt kanel og 2 spiseskefulde salt. Rør det hele langsomt.
3. Bring marinaden i kog og tag den af ​​varmen.
4. Køl af indtil det er koldt.

Majroer med æbler syltes som følger:

1. Æbler udvælges fra en fast, tæt sort og skrælles.
2. Små majroer rengøres grundigt med en stiv børste og skæres stilkene af.
3. Kom æblerne og majroerne i en ren beholder, dæk med en vægt, og hæld marinaden over dem. Stil dem et mørkt sted.

Om 2 uger er lækkerbisken klar.

Salat på dåse

Majroer kan lukkes og åbnes når som helst efter behov. For at konservere majroe- og gulerodssalaten skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,5 kg majroer;
• 200 g søde gulerødder;
• 1 mellemstort løg;
• 80 g peberfrugt;
• en flok grøntsager;
• 2 fed hvidløg.

Derudover skal du tilberede krydderier for hver halvliters krukke salat: en teskefuld salt og sukker, 1 spiseskefuld eddike; 4 peberkorn og et laurbærblad.

Forberedelse og konservering tager ikke meget tid. Processen er trin for trin:

1. Vask gulerødder og majroer grundigt, og skær stilkene af. Steg grøntsagerne ved svag varme, indtil de er halvkogte.
2. Majroer og gulerødder tages op af vandet, afkøles og skæres i mellemstore barer.
3. Blancher peberfrugterne i en lille smule kogende vand i 5-7 minutter. Når de er afkølede, skæres peberfrugterne i små stykker.
4. Hvidløg, løg og friske krydderurter skrælles, vaskes og hakkes.
5. Alle ingredienser blandes i en stor skål.
6. Steriliser halvlitersglas. Læg et laurbærblad og ærter i bunden af ​​hvert glas, og tilsæt eddike. Tilsæt de blandede grøntsager.
7. Opløs salt og sukker i vand med en hastighed på 1 teskefuld af hver pr. 0,5 liter vand. Hæld blandingen i glassene for at fylde salaten.
8. Glassene placeres i en sterilisator. Hvert glas dampes i 5 minutter.
9. Glasbeholdere rulles op med steriliserede jernlåg, vendes om og pakkes ind i tæpper i 24 timer, indtil de er helt afkølede.

Forret “Honning-majroe”

Honning er med til at give rodfrugten en ny smag. For at tilberede denne udsøgte vinterret skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 g honning;
• 0,5 kg små majroer;
• 0,1 l æblecidereddike;
• nellike;
• 50 g salt;
• 1 liter vand;
• 0,5 spsk. l. muskatnød.

Forretteren tilberedes efter følgende algoritme:

1. Majroerne vaskes grundigt med en børste. Toppen af ​​bladgrøntsagerne skæres af, så stilkene bliver siddende på grøntsagen. Rodfrugten placeres i en beholder.
2. Forbered marinaden. Tilsæt vand, salt, muskatnød og 3-4 fed urter i en gryde. Bring blandingen i kog, og tilsæt honningen. Rør blandingen, tag den af ​​varmen, og lad den køle af.
3. Tilsæt eddike til den kolde marinade og hæld blandingen i gryden med majroerne. Lad forretten marinere et mørkt sted i 2 uger, indtil den er klar.

For en anden opskrift på syltede majroer i kinesisk stil, se følgende video:

Majroer er en sund og lækker grøntsag, der nydes både frisk og som ingrediens i madlavning. Takket være korrekt opbevaring og en række forskellige opskrifter kan denne rodfrugt nyde sin unikke smag i lang tid.

Ofte stillede spørgsmål