Interessante rødbeder til vinteren med en detaljeret opskrift

Rødbeder giver rigelige årlige høstudbytter, så haveejere og sommerboere har altid masser af dem. Mens grøntsagen opbevares frisk, forsøger moderne husmænd også at konservere den, hvilket ikke kun tilføjer variation til menuen, men også forenkler forkogningsprocessen (hvis rødbederne er tilberedt).

Opbevaring af hele rødbeder om vinteren

For at grøntsagen skal holde sig til foråret, skal den tilberedes og høstes ordentligt. Tørt og solrigt vejr anbefales til dette. Sådan gør du:

1. Brug en høtyve til at grave busken op, trække den ud med hænderne og fjerne den.
2. Lad dem stå i havebedet i et par dage. Hvis dette ikke er muligt, så flyt dem til et tørt, ventileret område i cirka 4 dage.
3. Når overfladen af ​​​​rodafgrøden er tør, skal du tage handsker på og forsigtigt fjerne den resterende jord.
4. Skær toppene af, så der er en stump på ca. 1 cm tilbage.
5. Fjern de laterale rodskud og skær hovedstilken til 6 cm.
6. Sorter rødbederne, og vælg de sundeste og fasteste eksemplarer til opbevaring.

Sådan opbevares:

• I kælderen eller stuen. Dette er den bedste mulighed. I dette tilfælde kan rodfrugter konserveres på følgende måder:
  • på hylderne i løs vægt - afstanden mellem grøntsager er ca. 10 cm;
  • i kasser lavet af træ, plastik eller i kurve - der skal være huller i siderne, det anbefales at drysse med træaske, sand, savsmuld, tørv og lægge lagvis papir på;
  • i polyethylenposer - opbevares åbent for at forhindre kondens;
• I lejligheden. Hvis du ikke har en kælder, så find et passende sted i din lejlighed. Det kunne være:
  • i en glaseret loggia i kasser osv.;
  • på balkonen i en kasse med vægge lavet af skum, mineraluld osv. - strukturen skal isoleres med tæpper;
  • i spisekammeret - først skal du dyppe hver rødbede i en lerblanding, tørre den og lægge den i en hvilken som helst beholder;
  • i køleskabet - du skal pakke hver grøntsag ind i film eller placere den i poser med huller.

For at forhindre udvikling af patogen mikroflora, tilsæt almindeligt kridt til sandet – 100 g er nok til 5 kg. Tag hensyn til omgivelserne – rødbeder opbevares bedst i nærheden af ​​kartofler, løg og hvidløg.

Syltede rødbeder med eddike til vinteren

Dette er en alsidig opskrift på syltning af rødbeder. Det marinerede produkt kan derefter bruges til at lave vinaigretter og andre salater.

Hvad du skal bruge:

• rodfrugt – 1 kg;
• sukker – 1 topspiseskefuld;
• salt – 1 strøgen spiseskefuld;
• laurbærblad – 2 stk.;
• nelliker – 4 stk.;
• peberkorn – cirka 10 stk.;
• vand – 1 l;
• eddike 9% – 70 ml.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Kog rødbederne og skræl dem.
2. Skær i tern eller riv på et groft rivejern.
3. Forbered marinaden. Varm vand op, tilsæt sukker, salt og krydderier. Bring det i kog og lad det simre i 5-6 minutter.
4. Tilsæt hakkede grøntsager og kog i 2 minutter.
5. Hæld nu eddiken i og lad det koge i yderligere 2 minutter.
6. Sluk for komfuret.
7. Hæld indholdet af gryden i steriliserede glas og rul dem sammen.

For mere information om syltning af rødbeder, se følgende video:

Syltede rødbeder til vinteren

Rødbeder kan syltes uden eddike. Det færdige produkt bruges i borsjtj, rødbedersuppe og salater.

Hvad du skal bruge:

• kogte rødbeder – 1 kg;
• sukker – 4 spsk;
• salt – 1 tsk;
• vegetabilsk olie – 4 spsk;
• citronsyre – 0,5 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsagerne og kog dem, indtil de er færdige.
2. Tag rodfrugterne af komfuret og læg dem under koldt vand. Dette giver rodfrugterne mulighed for at koge helt igennem.
3. Riv rødbederne på et groft rivejern.
4. Tilsæt sukker og salt, vegetabilsk olie, citronsyre.
5. Bland grundigt, hæld det i en gryde og sæt det på ilden.
6. Når det koger, lad det simre i 15 minutter. I løbet af denne tid steriliseres glas og låg.
7. Hæld rødbedeblandingen i glas og luk dem straks.

Du kan se opskriften tydeligt i videoen nedenfor:

Syltede rødbeder til vinteren

Syltede grøntsager bruges som en velsmagende snack og halvfabrikat til tilberedning af forskellige retter.

Ingredienser:

• rødbeder – 1,5 kg;
• salt – 30 g;
• vand – 1 l;
• hvidløg – 2-4 fed hvidløg pr. glas;
• laurbærblad – 2-3 stk.;
• sorte peberkorn – 12-15 stk.

Sådan tilbereder du korrekt:

1. Skræl friske grøntsager.
2. Skær ud i cirkler eller brug en anden udskæringsform.
3. Kog marinaden som sædvanligt, tilsæt sukker og krydderier. Lad den køle af.
4. Kom hvidløget i steriliserede krukker. Du kan tilsætte alle slags krydderier (dild osv.).
5. Fyld med rødbeder, men ikke helt op, da grøntsagerne vil udvide sig i størrelse.
6. Hæld marinaden i.
7. Dæk med et rent stykke gazebind og bind det sammen.
8. Placer glassene i en hvilken som helst beholder (lagen vil hældes ud på grund af gæringsprocessen).
9. Lad det stå et varmt, mørkt sted i en uge.
10. Når gæringen er færdig, dækkes den med et plastiklåg og sættes i køleskabet.

Du kan også lave disse rødbeder af kogte grøntsager – se følgende video for flere detaljer:

Revet kogte rødbeder til vinteren

Denne ret er klar til at spise. Om vinteren skal du blot åbne glasset, tilsætte rødbederne og lave en salat med mayonnaise, cremefraiche eller vegetabilsk olie.

Hvad du skal bruge:

• rødbeder – 2,5 kg;
• salt – 1 topspiseskefuld;
• sukker – 6 spiseskefulde uden dias;
• vegetabilsk olie – 150 ml;
• citronsyre – 1 spsk (kan erstattes med saft fra 2 citroner).

Opskriften er som følger:

1. Kog rodfrugterne.
2. Skræl og riv (gerne groft).
3. Hæld blandingen i en metalbeholder, hæld olien i og tilsæt de resterende ingredienser.
4. Sæt på komfuret, bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter.
5. Hæld over i sterile krukker og rul op.

Se tilberedningsprocessen i videoen:

Rødbederkaviar til vinteren

Kaviar betragtes også som et færdigt produkt. Det bruges i salater, sandwich osv.

Hovedingredienser:

• rødbeder og gulerødder – 1 kg:
• løg – 0,5 kg;
• modne tomater – 1,5 kg;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• salt og eddike – 1 spsk hver;
• sukker – 2 spsk;
• stødt sort peber – 0,5 tsk.

Handlingssekvens:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Hak tomaterne og kør dem gennem en saftpresser eller kødhakker.
3. Riv gulerødderne og rødbederne.
4. Hak løget (du kan bruge et fint rivejern).
5. Bland alle grøntsagerne, hæld det i en gryde og sæt det på komfuret. Tilsæt salt, peber og vegetabilsk olie.
6. Når det koger, skrues varmen ned for varmen. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter sukker og eddike og kog i yderligere 15 minutter.
7. Hæld i steriliserede beholdere og rul op.

For flere detaljer, se videoen:

Rødbedeadjika til vinteren

Alle elsker adjika, så de laver den i store mængder. Rødbeder tilføjer variation til smagen og giver adjikaen en sød og karakteristisk smag.

For at forberede, tilbered følgende ingredienser:

• rødbeder og peberfrugter – 1 kg hver;
• tomater – 1,5 kg;
• chili – 3 til 5 bælge (efter din smag);
• hvidløg - et par hoveder;
• salt – 2 toppede spsk.
• sukker – 100 g;
• vegetabilsk olie – 100 ml;
• eddike – også 100 ml.

Sådan tilberedes:

1. Skræl de friske rødbeder og skær dem i enhver form.
2. Hak peberfrugten og tomaterne, pil hvidløget.
3. Skær kun stilken af ​​den stærke peber.
4. Kør alle ingredienserne gennem en kødhakker.
5. Kom det i en gryde med tyk bund (for at forhindre det i at det brænder på), og rør rundt.
6. Tilsæt salt og sukker.
7. Når det koger, lad det simre i cirka 40-45 minutter. Tilsæt olie og eddike og lad det simre igen i yderligere 15 minutter.
8. Hæld i steriliserede glas og rul op.

Denne video viser hele tilberedningsprocessen i detaljer:

Borscht-dressing med rødbeder til vinteren

Borsjtj-dressing fremskynder tilberedningen af ​​den første ret. Desuden behøver kokken ikke at beskidte hænderne med rødbeder hver gang. Der findes dressinger lavet udelukkende af rødbeder, men denne opskrift betragtes som komplet, fordi den ikke kræver andre grøntsager (til stegning), når man tilbereder borsjtj.

For at forberede, tilbered følgende (skrællet):

• løg og gulerødder – 1 kg hver;
• rødbeder og tomater – 1,5 kg pr. stk.;
• peberfrugt – 0,5 kg;
• stærk peber og hvidløg – ca. 1 bælg/hoved hver;
• vegetabilsk olie – fra 300 til 350 ml;
• laurbærblad – 4 stk.;
• paprika (ikke røget) – 1 spsk. l.;
• stødt sort peber – 0,5 tsk;
• salt – ca. 3 spsk.
• sukker – 4 spsk;
• eddike – 4 spsk.

Selve tilberedningsprocessen er enkel:

1. Skræl alle grøntsagerne, vask dem grundigt, riv dem og hak dem. Hak tomaterne i en kødhakker.
2. Hæld olie i en gryde eller stegepande, tilsæt løget, og steg det i lidt over 10 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt rødbederne. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt, chili og tomat.
6. Efter blanding tilsættes de resterende ingredienser (salt, sukker, krydderier). Eddike er nødvendig for at holde dressingens farve lys.
7. Efter kogning, lad det simre i 45 minutter.
8. Steriliser glas og låg.
9. Efter tilberedning af dressingen fordeles blandingen i glassene og lukkes.

Madlavningsalgoritmen præsenteres i denne video:

Sovjetisk "Alyonka" salat til vinteren

Denne salat har været populær i årtier, da vores bedstemødre plejede at lave den tilbage i sovjettiden. Det er en komplet forret.

Hvilke ingredienser skal du bruge:

• rødbeder – 4 kg;
• løg, peberfrugter og gulerødder – 0,5 kg pr. stk.;
• tomater – 1,5 kg;
• hvidløg – ca. 200 g;
• sukker – 180 g;
• salt – 50 g;
• varm peber – 1 bælg;
• eddike – 200 ml;
• vegetabilsk olie – 500 ml.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skræl alle grøntsagerne, riv dem groft, og kødkværn eller saftpresser tomaterne. Du kan hakke peberfrugt og løg.
2. Hæld vegetabilsk olie i en gryde.
3. Tilsæt løg og steg indtil det er gennemsigtigt.
4. Tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt. Lad det simre i cirka 7 minutter.
5. Tilsæt alle de andre ingredienser, inklusive eddike, men tag for nu halvdelen af ​​dosis.
6. Lad det simre under låg i cirka 45 minutter.
7. Tilsæt nu hvidløg og de resterende 100 ml eddike. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
8. Kom dem i glas og rul lågene op.

Videoinstruktioner i denne video:

Koreanske rødbeder til vinteren

Denne gulerods- og rødbedesalat er perfekt som en vinterforret og kan serveres til enhver hovedret.

Hvad skal man tilberede (skrællet):

• rødbeder og gulerødder – 1 kg hver;
• peberfrugt – 0,5 kg;
• tomatjuice – ca. 800 ml;
• vegetabilsk olie – 125 ml;
• eddike – 125 ml;
• hvidløg – 2 hoveder;
• salt – 1 strøgen spiseskefuld;
• sukker 100 g;
• varm peber – 1 bælg;
• allehåndeærter – 5-6 stk.

Trin-for-trin instruktioner til tilberedning af salaten:

1. Vask og skræl grøntsagerne. Skyl igen.
2. Mal alle peberfrugter (både klokke og stærk) med en kødhakker.
3. Sæt tomatsaften på komfuret, bring det i kog, og tilsæt de hakkede peberfrugter. Kog i 20 minutter.
4. Riv nu rødbederne og gulerødderne.
5. Hæld det i tomatblandingen, tilsæt sukker og eddike. Lad det simre i 30 minutter.
6. Tilsæt salt.
7. Hak hvidløget og tilsæt det til blandingen. Tilsæt også peberkornene.
8. Kog i yderligere cirka 10 minutter med låget åbent, så al væsken kan fordampe.
9. Hæld i sterile beholdere og rul lågene op.

Du kan se opskriften tydeligt i videoen nedenfor:

Kål med rødbeder til vinteren (pelyustka)

Kål med rødbeder er en populær og velkendt forret, men ikke alle kan tilberede den ordentligt. Derfor vil denne alsidige opskrift komme unge kokke til gavn.

Nødvendige komponenter:

• kål – 1 mellemstor omgang;
• rødbeder – 2 mellemstore stykker;
• hvidløg – cirka 2 hoveder;
• sukker – 2 spsk;
• salt – 4 spsk;
• eddike – 200 ml;
• vand – 2 liter;
• laurbærblad – 2-3 stk.;
• grøntsager (efter smag)
• peberkorn (allspice eller sort – efter smag) – fra 15 til 20 stk.

Trin-for-trin opskrift:

1. Skræl alle grøntsager, vask og tør.
2. Skær kålen i halve, og skær den fremspringende ende af. Skær hver halvdel i 4 stykker mere. Skær derefter hvert stykke i 2 halvdele mere.
3. Skær rødbederne i halve ringe og hak krydderurterne.
4. Læg kålstykkerne i en gryde og rødbederne ovenpå.
5. Tilsæt halvdelen af ​​det skrællede hvidløg og 1/2 af krydderurterne.
6. Igen kål, rødbeder, hvidløg og krydderurter.
7. Forbered marinaden. Kog vand, tilsæt salt, sukker og krydderier. Når blandingen koger, tilsæt eddike.
8. Hæld marinaden over kålen og pres den ned.
9. Lad det stå et mørkt sted i 3-4 dage.

Se også denne video for trinvise visuelle instruktioner:

Gulerødder og rødbeder til vinteren

Disse to ingredienser betragtes som alsidige. De passer perfekt sammen, komplementerer hinandens smag og giver den færdige ret en unik aroma.

Til tilberedning skal du bruge følgende ingredienser:

• rødbeder – 1 kg;
• løg og gulerødder – 0,5 kg hver;
• tomater – 400 g er nok;
• varm peber – 1 bælg;
• salt – 1 topspiseskefuld;
• sukker – 40 g;
• vegetabilsk olie – 150 ml;
• eddike – 40 ml;
• krydderier – hvidløg (1 hoved), peberkorn (4-5 stk.), laurbærblad (2 stk.).

Tilberedningsvejledning:

1. Forbered en tomatpuré fra tomater og chili, kør grøntsagerne gennem en kødkværn.
2. Skær det skrællede løg i halve ringe.
3. Riv rødbederne og gulerødderne.
4. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt.
5. Tilsæt gulerødderne og lad det simre i 3-5 minutter. Sørg for at røre i grøntsagerne et par gange.
6. Tilsæt tomaten og læg låg på. Når det koger, tilsæt salt og sukker, eddike og krydderier. Top med rødbederne.
7. Lad det simre ved svag varme med låg lukket i cirka 90 minutter, og rør ingredienserne af og til.
8. Efter denne tid tilsættes hakket hvidløg og det simrer i yderligere 3-4 minutter.
9. Kom i krukker og luk dem.

Se også videoinstruktionerne:

Rødbeder, peberfrugter og tomater til vinteren

Dette er en blandet salat med en meget behagelig smag. For at tilberede den skal du samle følgende ingredienser:

• rødbeder – 4 kg;
• peberfrugt – 1,5 kg;
• tomater – 3 kg;
• stærk peber – 3-4 stk.;
• hvidløg – 2-3 hoveder;
• vegetabilsk olie – 250 ml;
• eddike – 2 spsk;
• salt, sukker – efter smag.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Kør alt gennem en kødhakker, men separat fra hinanden.
3. Hæld tomatsaften i en gryde og lad det simre, indtil den overskydende væske er fordampet.
4. Hæld vegetabilsk olie i gryden.
5. Tilsæt rødbedeblandingen. Lad det simre i 60 minutter. Læg ikke låg på gryden, da der ellers vil være en masse væde tilbage.
6. Tilsæt tomat, peberfrugt, chili og salt. Lad det simre i yderligere 60 minutter.
7. Tilsæt sukker og eddike, kog i yderligere 5 minutter.
8. Kom i glas og rul op.

For flere detaljer om tilberedningsfunktionerne, se videoen:

Rødbeder med løg til vinteren

Tilberedningen ifølge denne opskrift kan bruges både som en selvstændig snack og til at tilberede salater, borscht, kaviar osv. om vinteren.

Hvad du har brug for:

• rødbeder – 3 kg;
• løg – 1 kg;
• sukker – 150 g;
• salt – 20 g;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• stødt paprika og sort peber – 1 tsk hver;
• eddike – 100 ml.

Sådan tilberedes:

1. Kog rødbederne, indtil de er helt kogte, skræl dem og riv dem på et rivejern beregnet til koreanske gulerødder.
2. Hak løget fint og steg det, indtil det er let gyldent. Tilsæt krydderierne.
3. Tilsæt nu rødbeder, sukker og salt.
4. Lad det simre i 20 minutter under omrøring.
5. Tilsæt eddike og kog i yderligere 5 minutter.
6. Rul i sterile glas.

Visuelle trinvise instruktioner i denne video:

Rødbeder med løg og hvidløg til vinteren

Dette er en utrolig simpel og lækker måde at bruge rødbeder på. Retten kan bruges som forret, kaviar eller borschtdressing.

Hvad du skal bruge:

• rødbeder – 3 kg;
• løg – 1 kg;
• hvidløg – 1 stort hoved;
• salt – 1 spsk;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• stødt peber – 0,5 tsk;
• eddike – 2-3 spsk.

Opskrift:

1. Kog rødbederne, skræl dem og riv dem på et groft rivejern.
2. Tilsæt hakket hvidløg.
3. Skær løget i halve ringe og steg det i en stegepande med vegetabilsk olie.
4. Tilsæt krydderier til rødbederne, tilsæt løgene, og kog i 15 minutter.
5. Tilsæt eddike og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Rul det op.

For flere detaljer, se videoen:

Rødbeder med peberrod og citron til vinteren

En meget interessant og usædvanlig mulighed, perfekt som forret. Den passer især godt til kød.

Ingredienser:

• rødbeder – 2 kg;
• revet peberrodsrod - 2 stk.;
• salt – 1 spsk;
• sukker – 2 spsk;
• citron – 1 stk.

Opskrift:

1. Skræl rødbederne og kog dem, indtil de er møre.
2. Skær i tern og kom i en gryde.
3. Tilsæt peberrod og rør rundt.
4. Skær citronen i skiver, fjern kernerne, og skær hver skive i 4 stykker.
5. Placer det på rødbede-peberrodsblandingen.
6. Hæld rødbedebouillonen i et 1-liters glas, tilsæt sukker og salt. Hæld blandingen over.
7. Hæld den godt blandede blanding i en krukke, og tryk ingredienserne godt ned.
8. Dæk med låg og lad det trække i en uge.

For flere detaljer, se videoen:

Rødbedejuice

Rødbedesaft har værdifulde sundhedsmæssige egenskaber. Den indtages blandet med vand i lige store dele. Den bruges også til at farve fødevarer, bagværk, påskeæg og meget mere, da det er et levende, naturligt farvestof med fremragende holdbarhed.

Der findes mange opskrifter, oftest med en juicer til at presse væsken ud. Hvis du ikke har en og har brug for at lave juice, kan du bruge denne alsidige opskrift:

1. Vask og skræl rødbederne.
   
2. Riv på et fint rivejern.
   
3. Placer i en finmasket si, helst beklædt med fire lag ostelærred i bunden. Dette er dog ikke nødvendigt.
   
4. Pres saften ud med en ske eller dine hænder.
   
5. Tilsæt lidt sukker (efter smag). Rør rundt.
   
6. Sæt på komfuret og lad det simre i cirka en halv time. Steriliser glassene og lågene, hæld saften i og luk dem.
   

Rødbedemarmelade til vinteren

Få mennesker ved, at rødbeder kan bruges til at lave lækre syltetøj og konserves. Smagen er unik, og farven er rubinrød. Den er perfekt til bagning og te.

Hvad du skal bruge:

• rødbeder – 800 g;
• granuleret sukker – 1 kg 400 g;
• citronsaft – 150 ml;
• citronskal – 20 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Kog rødbederne i 25-60 minutter (tiden afhænger af rødbedernes størrelse). Du kan også springe kogningen over, men hvis du springer kogningen over, forkortes marmeladetiden og det bliver nemmere at hakke rødbederne.
   
2. Lad afkøle og skræl. Riv på det fineste rivejern. Læg i en non-stick pande.
   
3. Hæld citronsaft i, tilsæt skal og sukker, rør rundt og sæt det på ilden.
   
4. Efter kogning tændes for lav varme og retten koges under konstant omrøring i 1 time.
   
5. Vask glas og steriliser dem sammen med lågene.
   
6. Kom marmeladen i glasset og rul det sammen.
   

For at tjekke om retten er færdig, skal du sætte tallerkenen i fryseren i 20 minutter, tage den ud, hælde en lille smule marmelade i og køre fingeren gennem blandingen, startende fra midten. Hvis marmeladen er helt gennemstegt, vil der være en rille tilbage; hvis den ikke er gennemstegt, vil blandingen sprede sig.

Der findes mange andre opskrifter med rødbeder, men alle typer marmelade laves med den samme teknik. Variationer:

• Med appelsiner. Til 500 g rødbeder skal du bruge 2 appelsiner, 3 spsk. citronsaft og 500 g sukker.
• Med banan. Du skal bruge 3 rodfrugter og en banan, cirka 500 g sukker.
• Med vin. Til 1 kg rødbeder – 500 g sukker, 100 ml rødvin og saft fra 2 citroner.
• Med nødder og vin. Ingredienser: 1 kg rødbeder, 1 tsk ingefærpulver, 200 ml vin, 2 kopper jordnødder (200 ml hver), 500 g sukker.

Rødbedevin

Rødbedevin har en unik smag, men vigtigst af alt er det en skattekiste af vitaminer. Der findes mange opskrifter, men der er en klassisk, universel en. Til den skal du bruge følgende:

• rødbeder - ca. 2,5 kg;
• sukker – 3 kg;
• citronsaft – 10 ml;
• appelsin – 6 stk.;
• vingær (mængden afhænger af producenten og er angivet på emballagen);
• vand – 5 l;
• nelliker – 10 stk.

Tilberedningsvejledning:

1. Skræl rodfrugten og skær den i skiver, der er lidt under 1 cm tykke.
2. Dæk med rent vand. Kog indtil det er helt kogt.
3. Si bouillonen over i en anden beholder og pres grøntsagerne ud.
4. Tilsæt sukker, appelsinskal og citronsaft til saften. Hæld det i bouillonen og rør rundt.
5. Varm på komfuret, indtil sukkeret er helt opløst. Dette bliver til urten, som skal afkøles.
6. Tilsæt vingær, dæk glasset til og lad det stå et varmt sted i 3 dage.
7. Si blandingen og tilsæt mere kogende vand. Det samlede vinudbytte skal være præcis 5 liter.
8. Hæld i en krukke, installer et rør eller en luftsluse til gæring, og opbevar et varmt sted i præcis 3 uger.
9. Hæld væsken fra igen, men gør dette på en sådan måde, at sedimentet ikke falder ned i den nye beholder.
10. Stil et køligt sted. Lad vinen stå, indtil væsken bliver klar.

En interessant rødbedevinsdrik er vist i videoen:

Frosne rødbeder til vinteren

Endnu en alsidig mulighed for opbevaring af rødbeder om vinteren. Frysning tager ikke lang tid (i modsætning til konservering), og alle de gavnlige egenskaber bevares fuldt ud. Husk dog, at genfrysning af rødbeder er forbudt, da smagen vil blive græsagtig.

Optimale forhold er omkring -10…-18 grader.

Frysningsmetoder:

• Nyskåret. Skyl først rodfrugten grundigt under rindende vand, skræl den derefter og skær den i enhver form. Du kan rive den. Bred den nu ud på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende væske fra, hæld den i en vakuumforseglet eller almindelig plastikpose, og frys den ned. Plastikbeholdere er også velegnede.
• Kogte grøntsager. Forkog rødbederne, skræl dem og riv dem, eller lad dem være hele. Du kan også skære dem i tern, hvilket er fantastisk til vinaigretter og andre salater.
• Til borsjtj. Riv de rå, skrællede rødbeder og steg dem, tilsæt lidt sukker. Tilsæt lidt vand og lad det simre i 20 minutter. Hæld den halvflydende blanding i en vakuumforseglet pose og frys den ned. Hvis det ønskes, kan du lave en fuld stegning med løg, gulerødder og peberfrugter.
• Frysende toppe. Det bruges i supper og salater. Vask blot grøntsagerne, tør dem og læg dem i plastikposer.

Der er mange måder at opbevare rødbeder på, så du kan variere din vintermenu betydeligt og få nok vitaminer. Prøv nye opskrifter, eksperimenter med dem selv, og du vil være i stand til at glæde din familie med usædvanlige, lækre retter.

Ofte stillede spørgsmål