Særlige forhold ved høst og opbevaring af jordskokker

Hvis du planlægger at dyrke jordskokker i din dacha, skal du sørge for at kende de korrekte høsttidspunkter og opbevaringsretningslinjer. Dette vil afgøre, om de knolde, du graver op, vil være fyldige og velsmagende, og om de vil bevare deres kvalitet og næringsmæssige egenskaber under opbevaring.

Hvorfor er det vigtigt at høste til tiden?

Til høsten Jordskok Hvis du har været tilfreds med jordskokkernes høje kvalitet, så grav knoldene op med det samme – så snart de er fuldt modne. Dette sikrer, at din jordskokke bliver stor, saftig og lækker.

Høstens rettidighed påvirker også jordskokkens holdbarhed. Ved at grave fuldt modne knolde op om efteråret kan man undgå betydelige tab under opbevaring.

Utilsigtet høst af jordskokker om efteråret er fyldt med komplikationer:

• når den høstes tidligt – et fald i høstens næringsværdi, da de fleste næringsstoffer forbliver i plantens grønne dele;
• under sen høst – visnen og udtørring af toppene, tab af deres næringsværdi.

Sen høst skader ikke knoldene. De er frostbestandige og overvintrer ofte i haven. Det er dog vanskeligt at grave dem op af frossen jord.

Det er vigtigt for haveejere ikke at gå glip af forårshøsten, da knoldene begynder at spire ved jordtemperaturer på +3°C. Hvis du går glip af tidspunktet, risikerer du at grave jordskokker op, der er uegnede til konsum.

Hvordan bestemmer man, hvornår jordskokker er modne?

Hvis du kender modningstiden for den jordskoksort, du dyrker, vil det være nemt at beregne, hvornår den er klar til at blive gravet op af jorden:

• 110-120 dage fra fremkomst - tidlige sorter;
• 130-140 dage - gennemsnit;
• 150 dage og mere - for sent.

Det er nemt at identificere en moden jordskok på dens udseende. Hovedtegnet er, at toppen visner.

Høsttider for jordskokker

Der er ingen fast tid til høst af jordskokker. I tempererede klimaer er det almindeligt at grave knoldene op til opbevaring fra anden halvdel af oktober. Høsten er afsluttet i begyndelsen af ​​november.

Følg denne plan for at høste jordskokker fra dine havebede:

1. Fra de første ti dage i oktober graves unge knolde op for at tilberede salater.
2. I løbet af oktober skal toppene skæres af til husdyrfoder.
3. I slutningen af ​​oktober eller begyndelsen af ​​november skal du samle knoldene til opbevaring i 1-2 måneder.
4. Fra november og indtil forårshøsten graves overvintrende knolde op efter behov.
5. Om foråret (omkring marts, så snart jorden begynder at tø op), saml de jordskokker, der er tilbage i bede efter overvintringen, til forbrug eller brug som plantemateriale.

Hvordan graver man jordskokker op?

Høst jordskokker på en tør, solrig dag. Følg disse trin:

1. Skær alle jordskokker i bede tilbage på forhånd, og efterlad stubbe på 25-40 cm højde. Disse angiver knoldenes placering i jorden. Fjern toppen af ​​planterne, selvom du planlægger at lade noget af høsten blive i haven vinteren over.
2. Brug en skovl eller en høtyv til at grave jordskokken op af jorden. Start med at grave rundt om busken på alle sider fra stubben. Brug værktøjet forsigtigt, og pas på ikke at beskadige knoldene.
3. Hold busken ved den afskårne stilk, og fjern forsigtigt dens nederste del fra jorden.
4. Adskil knoldene, men skær ikke stilkene helt af, da det kan forkorte deres holdbarhed. Børst eventuel resterende jord af jordskokkerne med hænderne.
5. Placer den høstede afgrøde i spande og bring dem til opbevaringsstedet.

At lade en rod på 10-15 cm sidde fast på knoldene, når du graver dem op, vil forbedre deres holdbarhed og sikre maksimal bevarelse af næringsstoffer. Tørring af høsten er kun nødvendig, hvis jorden er fugtig ved høst.

Hvordan opbevarer man høsten?

Jordskokker har ikke lang holdbarhed derhjemme. Deres tynde skal gør dem dårligt beskyttet mod råd og udtørring. Til spisning graves de normalt op i små mængder. De fordærves inden for et par dage efter at have været opbevaret et varmt sted.

For længere opbevaring af jordskokker kræves et særligt mikroklima:

• høj luftfugtighed (85-90%);
• temperatur under +4 ⁰С.

Sollys påvirker jordskokkens smag, udseende og holdbarhed negativt. Opbevaring bør opbevares mørkt.

Følgende opbevaringsmetoder giver dig mulighed for at bevare smagen og de ernæringsmæssige egenskaber ved jordskokker, der er gravet op i det sene efterår, i 1-2,5 måneder:

• i en kælder eller kælder;
• på balkonen;
• i køleskabet eller i fryseren.

Tørring af den høstede afgrøde er også mulig.

I kælderen

For at sikre, at din høst opbevares i kælderen uden tab i 45-60 dage, skal du vælge knolde, der opfylder følgende egenskaber, før du sender dem dertil:

• ikke beskadiget under gravning;
• ingen tegn på skade;
• én størrelse;
• med gul eller brun hud;
• hård og elastisk.

Vask ikke din høst før opbevaring. Opbevar din høst i kælderen ved hjælp af følgende metoder:

• i sandet, der fylder kassen (nogle gange sammen med gulerødder);
• i træbeholdere eller plastikbeholdere, fyld knoldene med ler;
• i kasser under et lag mos, tørv eller savsmuld;
• i tætbundne plastikposer, foldet i en sæk og drysset med jord.

I køleskabet

Opbevar jordskokker i køleskabet i 25-30 dage. Denne metode er egnet til haveejere, der har en beskeden høst.

Klargør jordskokker til køling ved at følge disse trinvise instruktioner:

1. Tør de udvalgte knolde af med et papirhåndklæde eller en serviet for at fjerne eventuel resterende jord fra deres overflade.
2. Fugt et stykke naturstof i koldt vand. Vrid det ud, indtil det er fugtigt, men ikke dryppende vådt.
3. Pak jordskokken ind i et stykke klæde.
4. Placer pakken i en plastikbeholder og luk den med et låg.
5. Lad beholderen stå i det nederste rum i køleskabet, som er beregnet til opbevaring af grøntsager.

På balkonen

En altan er egnet til opbevaring af høst derhjemme:

• åben;
• glaseret.

Der vil jordskokken bevare sit salgbare udseende og smag i 45-60 dage.

På en glaseret altan opbevares høsten i en kasse under et lag tørvemos og toppet med savsmuld. Luk beholderen med et låg. Brug ikke en klar plastikbeholder til dette formål.

Opbevar jordskokker på en åben altan således:

1. Placer knoldene i en stærk plastikpose.
2. Slip luften ud af den og bind den tæt.
3. Placer posen i en sæk og fyld den med havejord.
4. Tag posen med ud på altanen. Dæk den med et varmt tæppe eller en gammel vinterjakke.

Du skal ikke bekymre dig om, at knoldene fryser. Det vil ikke ødelægge deres smag. Kulden vil heller ikke påvirke jordskokkens næringsmæssige egenskaber.

Frossen

Frysning er en populær metode til opbevaring af jordskokker, der holder knoldene friske og velsmagende i 60-75 dage.

Frysning skal udføres trin for trin:

1. Tør knoldene af med papirservietter.
2. Skær stilke og beskadigede områder af.
3. Skær jordskokken i store tern.
4. Kom de hakkede grøntsager i en pose. Fjern eventuel luft og bind den tæt.
5. Lad posen blive i fryseren.

I tørret form

Tørring forlænger jordskokkernes holdbarhed med op til 1 år. Hjemmegående gør dette i ovnen. Sådan forbereder du knoldene til tørring:

1. Ryd jorden væk.
2. Skyl grundigt.
3. Tør med servietter.
4. Skær i tynde skiver.

Tør jordskokker i ovnen:

1. Læg skiverne i ét lag på en bageplade.
2. Sæt dem i ovnen i 3 timer (temperatur +50 ⁰С).
3. Lad bagepladen med den tørrede jordskok stå i 24 timer ved stuetemperatur.
4. Sæt den tilbage i ovnen (+60 °C). Tør jordskokkens skiver, indtil de er helt gennemstegte.

Kan jordskokker blive i jorden vinteren over?

Det er ikke nødvendigt at høste hele jordskokkens afgrøde sent på efteråret. Du kan sagtens lade nogle knolde blive i jorden til næste forår. Det er en god måde at holde dem friske og velsmagende på uden behov for en kælder.

Efter at have overvintret i haven, bevarer jordskokker deres gavnlige egenskaber. Deres smag påvirkes heller ikke af frost – den bliver endnu sødere. Knoldenes næringsværdi øges også på grund af omdannelsen af ​​deres inulin til fruktose under påvirkning af kulde.

Hvordan samler og opbevarer man jordskokkeblade?

Jordskokkeblade er et værdifuldt råmateriale, der er rigt på vitaminer, mineraler og aminosyrer. De høstes traditionelt til medicinsk brug i teer, afkog og infusioner.

Saml jordskokkeblade i henhold til følgende betingelser:

• før blomster viser sig på buskene;
• manuelt (saks eller beskæresaks er ikke nødvendige til dette);
• pluk bladene i tilfældig rækkefølge.

Opbevar det indsamlede plantemateriale tørt. Brug en ovn eller en speciel grøntsagsdehydrator til tørring.

Det er vigtigt at grave jordskokker op rettidigt og opbevare dem korrekt, hvis du forventer at nyde frugterne af dit arbejde i flere måneder. Jordskokker kan holde sig så længe i en kælder, forudsat at de får gunstige forhold.

Ofte stillede spørgsmål