Agerngræskarret, også kendt som agernsquash eller kartoffelsquash, er særligt populært blandt grøntsagsentusiaster. Denne busk kan prale af et utroligt højt udbytte. Et af de bemærkelsesværdige træk ved denne sort er dens unikke farveskema: mørkegrønne pletter fremhæves med klare gule nuancer, eller græskarrene kan være rent orange.
Hvad er et agerngræskar?
Agerngræskar er en vintergræskarart i Cucurbitaceae-familien. Dens udseende ligner et agern med karakteristiske riller i skrællen, der varierer i farve fra dybgrøn til lys hvid, selvom de mest almindelige sorter har mørkegrøn skræl og en lys orange top.
Kødet har en sød smag, en gul-orange farve og en delikat nøddeagtig aroma. Denne grøntsag dyrkes bredt over hele verden, men den har opnået særlig popularitet i Nordamerika.
Agern er værdsat af haveejere for deres lette dyrkning og langtidsopbevaring – op til 6 måneder under rette forhold – hvilket gør dem til en værdifuld næringskilde i perioder, hvor friske grøntsager er knappe.
Oprindelse og karakteristika
Denne plante stammer fra Nord- og Mellemamerika, hvor den blev dyrket af indfødte stammer. Gennem selektiv avl er den blevet tilpasset til dyrkning i forskellige klimaer, herunder tempererede klimaer.
I dag trives agernsorten både i åbent terræn og i drivhuse og udviser høj resistens over for infektioner, der er almindelige for græskarfamilien.
Sortskarakteristika:
- Udseendet vil helt sikkert tiltrække opmærksomhed: det kendetegnes af adskillige lodrette riller og en unik form, der ligner et agern – græskarrene er aflange og tilspidsede mod bunden.
- Størrelsen på frugterne af denne plante er ikke for stor: deres vægt varierer fra 500 g til 1 kg, mens græskarrets længde varierer fra 10 til 20 cm.
- Et andet karakteristisk træk ved agernsquash er, at de fleste sorter er busk- eller halvbusk, hvilket giver mulighed for effektiv udnyttelse af havepladsen. Trods deres kompakte størrelse kan agernsquash ofte prale af imponerende produktivitet og når næsten fantastiske niveauer.
- Den vokser hurtigt, hvilket gør det muligt at høste den første høst inden for 80-85 dage efter plantning. Under ideelle forhold varierer udbyttet fra 10 til 15 frugter pr. busk. For at forlænge holdbarheden skæres frugterne normalt af med stilkene på og opbevares et køligt og tørt sted.
- Unge agern, som squash, kan spises indtil de er fuldt modne. Ved langtidsopbevaring bør de dog forblive på roden, så skrællen kan blive tykkere og stærkere.
Populære sorter af agern squash
Acorn har flere varianter:
- Gills Gyldne Pippin – Den kendetegnes ved korte skud, der ikke er mere end 120-150 cm lange. Den har en let nøddeagtig smag og et strejf af sødme, hvilket gør den ideel til stegning. Den betragtes som en af de lækreste agerngræskarsorter. Frugterne vejer cirka 0,8-1,1 kg og er lyse orange.
- Ukonn – Denne sort af buskgræskar danner tætte buske op til 70 cm høje og betragtes som en højtydende sort. Frugterne vejer omkring 1 kg og har den traditionelle agerngræskarfarve - mørkegrøn med et orange skær på siden. Kødet er sødt. Denne sort har en kort modningsperiode - kun 80 dage fra såning.
- Borddronning Bush – Denne meget produktive sort producerer mørkegrønne, agernformede frugter på cirka 12 cm i diameter med dybe riller på tværs af overfladen. Kødet er sødt, orange og smøragtigt.
Hver frugt vejer cirka 0,7-1 kg og når modenhed 80 dage efter såning. Denne sort er ideel til dyrkning i potter på grund af sin kompakte størrelse.
- Cremen af afgrøder – En midt-tidlig sort, der producerer kompakte planter. Frugterne er ovale og vejer mellem 700 og 800 gram, og skrællen har en delikat cremet nuance. Kødet er fast, men efter kogning bliver det særligt stivelsesholdigt og tørt. Smagen er ret neutral med en let nøddeagtig note.
- Bordguld agern squash – Denne tidligt modne sort når modenhed inden for 85 dage efter såning. Den er kendetegnet ved sin kompakte størrelse. Dens frugter er dyb orange med en gennemsnitsvægt på 500 g pr. græskar. Kødet er gulligt i farven, intenst aromatisk og let tørt i teksturen.
- Hvid agern – Skiller sig ud fra andre græskar med sin snehvide nuance. Dens farve kan variere fra ren hvid til let gullige toner, og barken har en glat, mat overflade med flade ribber. Den tiltrækker opmærksomhed med sine dekorative egenskaber og kan bruges til at skabe udsøgte arrangementer. Høsten når modenhed på 80 dage og giver et højt udbytte, og frugterne kan veje op til 900 g.
- Festival (Festivalhybrid) – Dette er en eksklusiv sort, der ofte sælges som græskar. Dens frugter er dekoreret med et komplekst mønster: pletter i forskellige nuancer af gul og orange, samt mørkegrønne cirkler, er spredt på en cremet baggrund. Denne mellemsæsonsort er klar til høst på 100 dage.
Næringsværdi, sammensætning og kalorieindhold af agern græskar
Agerngræskar er ikke bare lækkert; det er også rigt på næringsstoffer og en kilde til vitaminer, mineraler og fibre. 100 g indeholder:
- kalorier: 55-57 kcal;
- kulhydrater: 15 g;
- proteiner: 1 g;
- fibre: 4,5 g;
- provitamin A: 9%;
- C-vitamin: 18,5%;
- thiamin (vitamin B1): 11,5%;
- Pyridoxin (vitamin B6): 10%;
- folat (vitamin B9): 5%;
- jern: 5,5%;
- magnesium: 11%;
- kalium: 13%;
- Mangan: 12,5%.
Selvom agerngræskar har et lavt kalorieindhold, indeholder det en bred vifte af gavnlige stoffer.
Sundhedsmæssige fordele ved agerngræskar
Agerngræskar tiltrækker sig opmærksomhed med sin unikke sammensætning af næringsstoffer, hvilket giver det mange gavnlige egenskaber:
- styrker immuncellerne og beskytter kroppen mod smitsomme agenser;
- fremmer syntesen af røde blodlegemer og den normale funktion af elektrolytterne magnesium og kalium, som er vigtige for muskelaktivitet og blodtryksstabilitet;
- fremmer korrekt fordøjelse og hjælper også med at undgå en række mave-tarmsygdomme;
- regulerer blodsukkerniveauet og skaber en følelse af mæthed;
- reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og visse typer kræft;
- kan forebygge udviklingen af type 2-diabetes, forbedre kognitive funktioner og beskytte synet;
- forhindrer forstoppelse og sikrer regelmæssig afføring;
- fremmer væksten af gavnlige bakterier i tarmen, kendt som probiotika, som styrker immunforsvaret og beskytter mod sygdomme;
- forebygger åreforkalkning – dannelsen af kolesterolaflejringer i arterierne og udviklingen af neurodegenerative sygdomme såsom Alzheimers sygdom.
At inkludere det i din daglige kost hjælper med at forbedre helbredet og reducere risikoen for kroniske sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme og neurodegenerative sygdomme.
Hvad bruges agern squash til, og hvordan tilberedes det?
Dens søde, let nøddeagtige smag og kompakte størrelse gør agerngræskar til en alsidig fødevare. Den bruges til bagning, fyld, fremstilling af puréer og i desserter. På grund af sin lille størrelse serveres den ofte hel.
Dens originale form og klare farver gør den velegnet til brug i efterårsarrangementer og endda som lamper.
Der er mange måder at tilberede agern squash på:
- bage;
- stege;
- tilbered i en mikrobølgeovn;
- gryderet eller dampet.
Den kan nemt fyldes med en blanding af korn (ris, hirse, byg), kød eller grøntsager.
Nogle madlavningsfunktioner:
- I desserter bruges ahornsirup ofte til at forstærke græskarsmagen og dryppes over halvdelene inden bagning.
- Frøene kan spises efter ristning.
- Agernens pulp får, når den er kogt, en stivelsesholdig konsistens, hvilket gør den ideel til at lave enhver form for puré – sød eller som tilbehør til hovedretter.
- For at skære den hårde frugt skal du bruge en stærk, skarp kniv. Et simpelt trick, der gør processen lettere, er at stikke en gaffel eller spidsen af en kniv i skrællen flere steder og derefter varme græskarret i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i to minutter.
Derefter skal frugten køle lidt af, hvorefter den vil være let at skære.
Hvad skal man bruge for at dyrke et agerngræskar?
For at sikre, at din agerngræskar vokser hurtigt og giver en god høst, er det vigtigt at overveje flere vigtige aspekter:
- Klimaforhold. Foretrækker varme temperaturer fra 18°C til 24°C – en frostfri periode på 75 til 100 dage er nødvendig for dens succesfulde vækst.
- Jordbundens egenskaber. Agerngræskar trives i veldrænet jord rig på organisk materiale. Den optimale pH-værdi er mellem 6 og 7. Der bør udføres en jordprøve for at bestemme dens næringsindhold, og der bør foretages justeringer om nødvendigt.
- Belysning. Den kræver mindst 6-9 timers direkte sollys om dagen. Vælg et sted i haven eller på marken, hvor den får tilstrækkeligt med direkte sollys.
- Nabolag med andre planter. Den trives sammen med majs, bønner og krydderurter, hvilket er i overensstemmelse med økologiske landbrugsprincipper. Undgå dog at dyrke den i nærheden af andre græskar for at forhindre krydsbestøvning.
For at tiltrække bestøvere kan du plante blomstrende etårige planter i nærheden, såsom morgenfruer eller morgenfrue. - Fugtighed. Græskar er meget afhængig af fugt i hele vækstsæsonen, så regelmæssig og moderat vanding er afgørende for planterne og for at sikre en god høst.
Såning af frø og plantning af kimplanter
Det bedste tidspunkt at plante kimplanter eller frø er fra 20. maj til 10. juni, når faren for frost og pludselige kuldeperioder er overstået. Planten foretrækker varme temperaturer, men kan tåle kortvarige fald til -2°C.
For at plante frøplanter skal du følge disse anbefalinger:
- Brug en jordblanding baseret på neutraliseret tørv med en pH-værdi på 5,5-6,5, forbedret ved at tilsætte bladjord og moden kompost i forholdet 1:2:1.
- Så frøene 20 dage før udplantning. Hvis frøene ikke er blevet behandlet med thiram, læg dem i blød i en opløsning af brillantgrønt (1 spiseskefuld pr. 200 ml vand) i 30 minutter. Græskar kan ikke lide at blive omplantet, så plant frøene direkte i individuelle kopper.
- Begynd at hærde planterne, når de første skud er kommet frem. Lufttemperaturen skal være over 18°C. Start med en times udendørs ophold, og øg tiden med en time dagligt.
- Ved omplantningen skal frøplanterne tilpasse sig natforholdene; hvis nætterne er kolde, skal de beskyttes med filmhætter.
- Tilsæt 2 spiseskefulde træaske og 200 g kompost i hvert hul. Omplant planterne sammen med rodklumpen fra såbeholderen for at undgå at beskadige rodskuddene. Grav ikke rodhalsen ned.
- Efter plantning vandes med varmt vand, og der dækkes med tørt, hakket halm. Hvis nattemperaturen falder til under 15°C, beskyttes kimplanterne midlertidigt med en afskåret flaske, eller de installerede buer dækkes med plastfilm, agrofiber osv.
Plantning direkte i jorden
Agerngræskar er, ligesom de fleste af sine slægtninge, let at dyrke. Til direkte plantning anbefales det at vælge et tidspunkt efter den sidste trussel om frost er overstået. I tempererede klimaer sker dette typisk i midten til slutningen af maj.
For at plante frø skal du bruge:
- Grav huller til en dybde på ca. 2,5 cm. Afstanden mellem hullerne skal være mindst 90 x 90 cm.
- Før plantning skal jorden beriges med organisk materiale. Under gunstige, varme vejrforhold kan de første skud vise sig inden for en uge.
For buskgræskarsorter skal der være en meters afstand mellem planterne. For klatrende agernsorter anbefales en afstand på 2,5-3 meter.
Plejefunktioner
Pleje af græskar involverer regelmæssig løsnelse af jorden, brug af tørv eller kompost for at forbedre dens struktur og periodisk gødning:
- I begyndelsen af vækstsæsonen anvendes kvælstofgødning til at stimulere plantevækst; i løbet af frugternes modningsperiode skifter de til præparater med en kalium-fosforsammensætning.
- Det er ikke nødvendigt at beskære bladene, men det er tilrådeligt at fjerne beskadigede/gulnede blade for at forebygge sygdomme.
- Når man dyrker græskar, er det vigtigt regelmæssigt at overvåge skududviklingen. For agernsorter med større frugter, lad et hovedskud være tilbage, og fjern alle sideskud. Lad 2-4 æggestokke være tilbage på hovedskuddet, og knib dem ud.
Småfrugtede sorter af agern squash dyrkes i tre hovedskud for portioneret næringsindtag: tre æggestokke efterlades på hver af dem, hvorefter de også knibes. - Det anbefales at placere et lag tørt græs eller planker under de hængende frugter.
- Afgrøden kræver moderat luftfugtighed, og overvanding kan have negative konsekvenser. Vanding bør ske hver 8.-10. dag. Vanding bør stoppes en måned før høst for at undgå overskydende fugt i frugten, hvilket kan føre til råd under opbevaring.
Der er en optimal teknik til gødning af agern, som bruges af erfarne gartnere:
- begynd med at bruge kompostopløsninger et par uger efter plantning;
- derefter vandes græskarret med en urteopløsning hver anden uge;
- Efter dannelsen af æggestokke skifter de til mineralpræparater, hvor de bruger 10 g kaliummonophosphat pr. 10 liter vand - denne gødning udføres to gange med et interval på 16-20 dage.
Fordele og ulemper
Agerngræskar repræsenterer en rentabel tilgang til omkostningseffektiv landbrug på flere vigtige måder:
- Højt produktivitetsniveau. Grøntsagen er i stand til at producere en betydelig mængde produkter pr. arealenhed, hvilket gør den rentabel for landmændene.
- Langtidsbevaring. Agerngræskar bevarer sin kvalitet i lang tid efter høst, hvilket giver store industrivirksomheder mulighed for at sælge den over en betydelig periode og minimerer risikoen for kvalitetstab og overskud.
- Stabil efterspørgsel. Det er en populær kulinarisk ingrediens i mange lande og nyder en stabil markedsinteresse, hvilket garanterer en konstant efterspørgsel efter produktet og en pålidelig indtægtskilde for producenterne.
- Minimale vedligeholdelsesomkostninger. Det kræver minimal vedligeholdelse og lave investeringsbehov for gødning og beskyttelsesudstyr, hvilket reducerer de samlede produktionsomkostninger.
Der blev ikke fundet nogen kritiske fejl.
Anmeldelser
Agernsquash er kendetegnet ved den unikke form på dens frugter, der minder om agern. Disse kompakte buske er et glimrende valg til små haver, hvor æstetik og funktionalitet kombineres. Denne sort tiltrækker sig opmærksomhed ikke kun for sit eksotiske udseende, men også for sine fremragende agronomiske egenskaber, hvilket gør den særligt populær blandt haveentusiaster.