Butternut squash er det sødeste græskar med en særlig aroma.

Der findes en bred vifte af græskar, men alle spiselige frugter er groft opdelt i tre grupper: hårdskrællede, storfrugtede og butternut squash. Butternut squash anses for at have det lækreste frugtkød, karakteriseret ved en mild muskatnødsmag, tynd skræl og et rekordstort sukkerindhold (op til 15%). Lad os finde ud af, hvilke sorter der klassificeres som butternut squash, og hvordan man dyrker dem.

Hvilken slags græskar er dette?

Butternut squash, eller moschata, er et medlem af Cucurbitaceae-familien, der er hjemmehørende i Amerika. Den adskiller sig fra andre squasharter på følgende måder:

• Den tilhører en senmodningssort, og derfor kan den på grund af mangel på varme, når den dyrkes i den midterste zone, muligvis ikke producere frugter eller endda æggestokke;
• frugter kan nå enorme størrelser, op til 100 kg;
• Frugtens form er normalt ikke rund, men aflang, og ligner en zucchini, som er noget indsnævret i midten og fortykket på blomstringsstedet;
• Frugtens hud kan være glat eller ribbet, har en lys orange eller gulbrun farve og grønne langsgående striber, men er meget tynd, så den kan let fjernes selv med en almindelig kniv;
• Frugterne har en relativt lille familierede, men indeholder en masse saftig, fiberrig, orangefarvet pulp, som har en sød smag og en let muskataroma.

Med hensyn til smag indtager butternutsquash en førende position i sin familie.

Energiværdi og -sammensætning

Butternut squash er et alsidigt kostprodukt, der er letfordøjeligt. 100 gram frugtkød indeholder op til 45 kcal med følgende energiværdi:

• proteiner – 1 g;
• fedtstoffer – 0,1 g;
• kulhydrater – 9,69 g;
• kostfibre – 2 g;
• vand – 86,41 g.

Det er vigtigt at bemærke, at frugterne kun indeholder flerumættede fedtsyrer, hvilket betyder, at de ikke indeholder kolesterol.

Græskar er også værdsat for sit høje indhold af vitaminer, mineralsalte, pektin og caroten, hvilket er 2-3 gange mere end i gulerødder.

De nøjagtige vitaminer, der findes i frugterne af denne varmeelskende plante, kan ses i tabellen:

Vitamin	Tilfreds
B1 (thiamin)	0,1 mg
B2 (riboflavin)	0,02 mg
B3 (niacinækvivalent, vitamin PP)	1,2 mg
B5 (pantothensyre)	0,4 mg
B6 (pyridoxin)	0,15 mg
B9 (folsyre)	27 mcg
C (ascorbinsyre)	21 mg
K (phylloquinon)	1,1 mcg
E (alfa-tocopherol)	1,44 mg

Græskar indeholder ikke mindre mængde mineraler, hvis liste er præsenteret i følgende tabel:

Mineralstof	Tilfreds
Jern	0,7 mg
Kalium	352 mg
Kalcium	48 mg
Magnesium	34 mg
Mangan	0,2 mg
Kobber	0,07 mcg
Natrium	4 mg
Selen	0,5 mcg
Fosfor	33 mg
Zink	0,15 mg

Gavnlige egenskaber

Takket være dens rige sammensætning har regelmæssigt indtag af butternut squash en positiv effekt på menneskekroppen:

• renser kroppen for toksiner, kolesterol og affaldsprodukter, hjælper med at slippe af med fedtaflejringer (af denne grund kan græskar sikkert inkluderes i kosten, når man bekæmper fedme);
• normaliserer stofskiftet og understøtter funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• styrker immunforsvaret, mætter kroppen med vitaminer og næringsstoffer;
• har en koleretisk og diuretisk effekt, der hjælper med at fjerne tungmetalsalte (i denne henseende anbefales græskar til brug i lever- og nyresygdomme);
• forbedrer tilstanden ved sygdomme i urinvejene, herunder fremme af opløsning af sten i blæren;
• forbedrer synsskarpheden på grund af det høje indhold af caroten;
• bremser aldringsprocessen ved regelmæssig indtagelse, da det mætter kroppen med K-vitamin;
• forebygger hjerte-kar-sygdomme og har en gavnlig effekt på blodkarrenes og blodets tilstand, da det indeholder kalium (af denne grund hjælper græskar med at slippe af med anæmi);
• lindrer betændelse i leveren og prostata.

For at høste fordelene ved græskar kan du spise det stuvet, bagt, kogt eller endda råt. Til medicinske formål anbefales det at drikke 1/3 kop græskarsaft eller et afkog lavet af plantens skud flere gange om dagen.

Der er kun ét tilfælde, hvor butternut squash ikke bør inkluderes i kosten: i tilfælde af individuel intolerance.

De bedste sorter af butternut squash

Butternut squash-gruppen omfatter mange sorter, som kan variere i form, størrelse, modningstid og mange andre egenskaber. De mest populære sorter inkluderer følgende:

Vitamin

Vækstsæsonen er cirka 130 dage, hvilket gør den betragtet som en sent modnende afgrøde. Den lange vinstok producerer frugter, der er brede, ovale eller cylindriske og vejer mellem 4,5 og 6,8 kg. Skallen er tynd, og den spiselige, klarorange del når en tykkelse på 10 cm. Den har en karakteristisk brun farve og er dækket af små pletter af gult og grønt. Kødet har en sød smag og en sprød, men mør tekstur.

Prikubanskaya

Vækstsæsonen varierer fra 91 til 136 dage. Frugten er pæreformet og vejer i gennemsnit 2,3 til 4,6 kg. Kødet er cirka 4 cm tykt, med en tynd skal og en cremet farve, når det skæres. Kødet er rød-orange, mørt og sødt, men tættere på stilken bliver det fast og tæt. Græskarret kan opbevares i op til tre måneder efter høst. Denne sort blev udviklet på All-Russian Rice Research Institute i Krasnodar.

Nyt produkt

Vækstsæsonen er cirka 110-115 dage. Frugterne er aflange, cylindriske eller pæreformede og let bredere nær blomsterhovedet. De kan veje op til 5-6 kg. Skallen er tynd, orange og dækket af mørkeorange pletter og striber. Kødet er mellemfast, sødt og saftigt. Det gennemsnitlige udbytte af denne sort er 50-70 tons pr. hektar. Denne nye sort har en lang holdbarhed på 6-8 måneder.

Et græsstrå

Vækstsæsonen er 115-120 dage. Den gennemsnitlige frugt vejer 4-4,8 kg. Udbyttet er 25 tons pr. hektar. I modsætning til mange af sine konkurrenter har Bylinka en tyk skal, der spænder fra lys til mørkegrå (som justerer sig under fuld modning). Kødet er traditionelt lys orange, tykt, fast, sødt og saftigt, men uden den karakteristiske græskarsmag. Dette græskar har en lang holdbarhed - helt op til den følgende sæson. Denne sort blev udviklet af Kherson-forædleren Yuzhnaya GSOS.

Perle

Vækstsæsonen varer i gennemsnit 115-130 dage. Frugterne vejer cirka 2,6-5,6 kg og bliver 50 cm lange. Deres form er rundcylindrisk, men runde eller ovale græskar med en tydelig ribbet tekstur findes også. Skrællen er tynd og lys orange, men under modningen kan farven ændre sig fra grågrøn til grønlig-orange. Kødet er tykt og saftigt med en karakteristisk orange-gul nuance. Planten i sig selv er ret kraftig og producerer 4-7 sideskud.

Muscat de Provence

Vækstsæsonen er 110-115 dage, hvilket gør denne sort til en mellemsæson. Frugterne vejer i gennemsnit 4 kg, men kan nå op til 8 kg, hvis frøene sås bredt, og jorden gødes korrekt. Frugterne er runde og let flade. Skallen er orangebrun, tynd og ribbet. Kødet er sødt og aromatisk, rigt på sukker og caroten. Denne franske sort har en holdbarhed på 4 måneder, da den er resistent over for mange sygdomme.

Guitar

Vækstsæsonen varer fra 110 til 120 dage. Frugterne kendetegnes ved deres aflange form, der minder om en guitar. De vejer i gennemsnit 2-4 kg, men kan nogle gange nå op på 8 kg. Hvert græskar er cirka 70-80 cm langt, men i frugtbar jord kan det blive op til 1 m langt. Skrællen er tynd og glat, og når den er moden, bliver den lys orange. Frugtkødet udgør cirka 90-95% af frugten, hvilket får denne sort til at skille sig ud fra andre sorter.

Basun

Vækstsæsonen er cirka 110 dage. Frugterne har en unik snoet form og bliver op til 50 cm lange, hvilket gør dem ofte brugt til at dekorere landhuse. De vejer i gennemsnit 6-8 kg, men kan nå 18 kg i gunstig jord. Skrællen er tyk og orange eller grøn. Når den er fuldt moden, bliver kødet lys orange og meget aromatisk. Dette græskar kan opbevares i over et år. Denne sort blev udviklet af italienske forædlere og har flere navne, herunder "Albenga Trumpet" (Albenga er en by i Italien), "Tromboncino" (lille trompet) og "Zucchetta".

Chudo-Yudo

Vækstsæsonen varer op til 120 dage. Frugterne er ovale og vejer op til 6-8 kg. Skallen er orange med karakteristiske netmønstre og en grå bund. Kødet er lys orange med røde årer og kan spises frisk, da det er meget velsmagende og indeholder et højt indhold af caroten (25,5%) og sukker (4,25%).

Barbara F1

Vækstsæsonen er 50-60 dage, hvilket gør den til en tidlig moden, alsidig hybrid, der er egnet til dyrkning i en række forskellige regioner. Hvis græskarret skal opbevares, er det bedst at høste det 85-90 dage efter spiring. Frugterne vejer cirka 2-6 kg, men i frugtbar jord kan dette tal nå op på 15 kg. De er cylindriske og fortykkede i den ene ende. Skallen er orange, men dækket af mørkegrønne langsgående striber. Kødet er sødt og velsmagende, mellemtykt og lyst i farven.

Jordnøddesmør

Vækstsæsonen er cirka 85 dage, hvilket gør den til en tidlig modningssort udviklet i Tyskland. Frugterne er pæreformede og vejer op til 4 kg. Skallen har en behagelig cremet farve, og kødet er lys orange. Den smager sødt og sprødt med en behagelig muskatnød-jordnøddearoma. Frugten kan opbevares i 6-12 måneder.

Butternut smør

Vækstsæsonen varer 125-130 dage, hvilket gør denne sort betragtet som mid-tidlig. Dette græskar er en alsidig frugt, der vejer 500-700 gram, med op til 30 frugter, der vokser på en enkelt plante. Denne sort er unik, idet et stykke kan skæres af og bruges efter behov under væksten, mens resten af ​​græskarret ikke rådner, men udvikler en ny skal og fortsætter med at vokse. Græskarret er pæreformet og cremet beige. Kødet er lys orange, tæt, smøragtigt og har en rig, nøddeagtig smag. Denne sort blev avlet af Massachusetts Agricultural Experiment Station ved at krydse vild afrikansk squash og butternutsquash.

Mange sorter af butternutsquash er varmeelskende, men du kan også vælge universelle eksemplarer, der er tilpasset koldere klimaer, for eksempel den tidligt modne hybrid Barbara F1.

Plantningsmetoder

Butternut squash plantes primært ved hjælp af kimplanter, hvilket er særligt nyttigt i kølige, tempererede klimaer. Hvis planten dyrkes i tropiske, subtropiske eller subækvatoriale klimaer, kan den plantes direkte i jorden. Hver metode bør overvejes separat.

Plantning gennem frøplanter

Erfarne landmænd foretrækker at dyrke græskar fra kimplanter, uanset temperaturen i regionen. De første par dage er afgørende for at udvikle smagen af ​​de fremtidige frugter, så det er afgørende at undgå udsættelse for ugunstige vejrforhold. Desuden kan dyrkning af græskar fra kimplanter fremskynde frugtsætningsprocessen.

Frøplanter skal forberedes i henhold til standard landbrugspraksis 20 dage før udplantning i åben jord, det vil sige i april eller maj. Følg disse trin:

• FrøforberedelseLæg frøene i blød i 3-4 timer i varmt vand (ca. 45°C), pak dem derefter ind i et fugtigt klæde og opbevar dem ved stuetemperatur, indtil de spirer (normalt 2-3 dage). Denne forberedelse vil fremskynde spiringen og beskytte dem mod skadedyr. Når man dyrker butternut squash, anbefaler erfarne haveejere også at hærde frøene for at øge deres kuldebestandighed. For eksempel bør allerede spirede græskarkerner opbevares i det samme fugtige klæde på de nederste hylder i køleskabet i 3-5 dage. Før spiring kan frøene drysses med aske som mikronæringsgødning.
• Valg af en beholderGræskarplanter omplantes ikke godt, så det anbefales at plante frøene i individuelle tørvepotter, der ikke er mindre end 6x6 cm. Nogle gartnere dyrker frøene i hjemmelavede pappotter. Disse kan nemt skæres uden at beskadige plantens rodsystem. I nødstilfælde kan almindelige trækasser bruges.
• SubstratforberedelseFor at forberede en jordblanding til kimplanter blandes 2 dele tørv, 1 del rådnet savsmuld og humus. Tilsæt 1 tsk nitrophoska pr. 1 kg substrat som gødning. Bland blandingen grundigt. Det er værd at bemærke, at haveejere også kan købe færdiglavet jord i butikken - almindelig grøntsagsjord eller jord anbefalet til agurker.
• Såning af frøFyld potterne med jord, vand dem derefter rigeligt, og forbered små huller til at plante frøene i. Den optimale plantedybde er 4-6 cm. Hvis frøplanterne dyrkes i kasser, drysses et 3-4 cm lag savsmuld på bunden af ​​beholderen, før du tilsætter jord.

Plantebeholderne bør flyttes til en godt oplyst vindueskarm, helst en sydvendt. På denne måde kan du dyrke stærke frøplanter uden yderligere belysning. Korrekt pleje af græskarplanter er lige så vigtig, hvilket inkluderer følgende:

• Før frøplanterne spirer frem, skal overfladen af ​​beholderne med frøplanterne dækkes med glas eller film for at skabe en drivhuseffekt med en dagtemperatur på +18…+25°C og en nattemperatur på +15…+18°C;
• efter fremkomsten af ​​frøplanter, hvilket sker cirka på den 6.-7. dag, reduceres dagtemperaturen til +15…+18°C og nattemperaturen til +12…+13°C, og efter 5-7 dage hæves den igen, men ikke så intenst som i starten;
• Vand kimplanterne regelmæssigt, men moderat, for at forhindre dem i at tørre ud eller blive overvandet;
• På den 7. til 10. dag efter fremkomsten påføres gødning - nitrophoska (15 g pr. 10 l vand) eller en mulleinopløsning (hæld varmt vand over mulleinen i forholdet 1:10, lad det stå i 3-4 timer, fortynd igen i forholdet 1:5 og vand de unge planter);
• En uge før plantning i åben jord, hærdes planterne ved gradvist at sænke dagtemperaturen til +15…+16°C og nattemperaturen til +13…+14°C.

Frøplanterne kan omplantes i åben jord, når 2-3 ægte, lysegrønne blade er kommet frem. På dette tidspunkt vil frøplanterne være vokset til 15-20 cm. Vælg steder, hvor følgende afgrøder tidligere er blevet dyrket:

• kartoffel;
• bælgfrugter;
• tomater;
• alle typer kål;
• løg.

Græskar bør ikke omplantes i jord, der tidligere har været optaget af andre planter såsom zucchini, agurker og meloner. Desuden skal stedet være veldrænet, tørt, varmt og beskyttet mod vind.

Selve transplantationen udføres i henhold til følgende regler:

1. Om efteråret graves bedene op og gødes: Tilsæt 3-5 kg ​​humus, 200 g kalk og 30-40 g kompleks mineralgødning pr. 1 kvadratmeter.
2. I slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, når jorden er varmet op til mindst 18°C, skal der laves plantehuller, der er mindst 5 cm dybe i overskyet vejr eller om aftenen. Afstanden mellem hullerne skal være 60-100 cm.
3. Hvis frøplanterne blev dyrket i tørvepotter, skal de tykke ydre vægge forsigtigt brydes op. Hvis frøene blev sået i beholdere, skal de resulterende frøplanter fjernes med en klump jord for at undgå at beskadige de sarte rødder.
4. Plant unge planter i de forberedte huller og vand rigeligt.
5. Dæk frøplanterne med plastik for at beskytte dem mod frost. Når temperaturen vender tilbage til normalen, kan overdækningen fjernes og derefter kun bruges i kolde nætter.

Et korrekt plantet græskar producerer store og tunge frugter, med 2-3 æggestokke, der modnes på hver plante.

Såning i åben jord

I varme sydlige egne kan frø sås direkte i åben jord. Dette bør gøres i de første ti dage af maj under plastikdække. Den optimale temperatur for dyrkning af afgrøden er mellem 20 og 25°C.

Plantning bør ske i et godt oplyst område beskyttet mod skygge og vind. Husk, at jord rig på grundvand er uegnet til dyrkning af meloner, da deres rodsystem strækker sig dybt ned i jorden og simpelthen kan dø af for meget fugt.

Frøene, der er tilberedt på den ovenfor beskrevne måde, skal sås langs bedet i en dybde på 5-6 cm og med en afstand på 80-90 cm. Placer to frø i hvert hul, og når kimplanterne kommer frem, fjernes den svagere plante ved rødderne.

Pleje af butternutsquash

Uanset plantemetoden kræver planten ordentlig pleje, hvilket involverer følgende foranstaltninger:

• Vanding og løsningGræskar bør vandes rigeligt med varmt vand (omkring 20°C), hvor den optimale mængde er 5-6 liter pr. plante eller 15-20 liter pr. kvadratmeter planteareal. Dette er nok til at give græskarret nærende fugt, samtidig med at frugten forhindres i at revne. Vand en gang om ugen, indtil frugten sætter sig, og derefter hver anden uge. Sørg for at løsne jorden omkring planterne efter hver vanding.
• TopdressingHjælper med at øge sortens udbytte og forbedre frugtkvaliteten. Den første nitrophoska-behandling gives efter at det femte ægte blad er dannet. Den anden behandling med en mullein-opløsning gives under vinplantedannelsesfasen. Derudover kan græskar under blomstringen vandes med varmt vand tilsat træaske.
• Lugning og knibningFør der dannes vinstokke, er det afgørende at fjerne ukrudt hurtigt. Når vinstokkene først er dannet, er dette ikke længere nødvendigt. Det anbefales dog ikke at flytte knuder eller vinstokke, der er dannet, især under blomstringen, da dette kan beskadige blomsterne og forsinke frugtudviklingen. Det er lige så vigtigt at huske at klemme æggestokkene ud.
• Beskyttelse mod skadedyr og sygdommeSom en forebyggende foranstaltning bør planten behandles med biofungicider eller vækstfremmere, herunder Immunocytophyte, Krezacin, Silk og Epin. Derudover kan buskene sprøjtes med Acrobat eller Kurzat.

Trods forebyggende foranstaltninger kan græskar blive påvirket af forskellige sygdomme og skadedyr:

• MeldugDenne sygdom udløses af pludselige ændringer i dag- og nattemperaturer. Pletter opstår på frugten, og bladene bliver gule, tørrer ud og falder af. For at forhindre meldug skal planten dækkes med plastik om natten. Det er lige så vigtigt at vande planten grundigt og regelmæssigt.
• AntraknoseDenne sygdom rammer oftest græskar dyrket indendørs eller i drivhuse. Den er mindre almindelig hos planter i friland. Anthracnose manifesterer sig som et symmetrisk angreb på bladene, efterfulgt af stilkene og frugten. Lyserøde sår dannes på overfladen. Planten dør fuldstændigt, når sygdommen angriber rødderne. Anthracnose udvikler sig under forhold med for høj luftfugtighed. Den kan også forekomme i varme sommerperioder, når frugten er overvandet.
• AskokytoseDen angriber overjordiske plantedele, når jorden er for våd, eller når der opstår frost. Sorte pletter opstår på blade, stængler og frugter. For at forhindre sygdommen i at sprede sig, bør kimplanterne dækkes med plastfolie.
• MelonbladlusDet er insekter, der suger de vitale safter ud af planten, hvilket får bladene til at tørre ud på grund af mangel på fugt og næringsstoffer. For at bekæmpe bladlus kan du bruge specialiserede produkter eller folkemedicin såsom kamille- eller malurtudtræk. Bladlus kan afskrækkes fra græskar ved at bruge kartoffel- eller tomattoppe eller aske.
• SnegleDisse skadedyr kan ødelægge høsten, da de lægger æg i jorden og derefter lever af planten om natten og laver huller i frugten. For at bekæmpe snegle er det værd at indhegne området med jute og endda plante burre der. Om dagen vil snegle samle sig under juten, og om aftenen bør de udryddes med aske.

Ved at følge alle anbefalingerne til pleje af butternutsquash kan du få en fremragende høst af aromatiske frugter fra midten af ​​august til slutningen af ​​september.

Høst og opbevaring

Høsten kan afsluttes midt i august eller inden efterårskulden sætter ind. For at gøre dette skal frugten forsigtigt skæres af stilken uden at beskadige barken og efterlade en stilk på op til 5 cm.

De høstede frugter skal tørres et varmt sted i 14 dage og derefter opbevares tørt. Hvis græskarret skal spises umiddelbart efter høst, skal det have et par dage til at modnes fuldt ud, udvikle sin karakteristiske smag og udvikle en orange farve.

Butternut squash er en diætmad, der er letfordøjelig, hjælper med at styrke immunforsvaret og lindrer nyre- og leverproblemer gennem sine koleretiske egenskaber. Derudover har butternut squash en karakteristisk smag, der gør den ideel til at spise frisk eller til at bruge i salte retter.

Ofte stillede spørgsmål