Funktioner af Saperavi-druer og regler for deres dyrkning

Saperavi er en gammel georgisk druesort, der bruges til at producere tørre, halvtørre og mousserende vine af høj kvalitet. Professionelle vinproducenter værdsætter denne drue for dens afbalancerede kombination af sødme og syre.

Oprindelse

Saperavi stammer fra det sydvestlige Georgien - Zemo Kartli eller Meskheti. Derfra spredte denne unikke drue sig til Kartli og derefter til Kakheti, som blev dens andet hjem. Sorten Saperavi blev føjet til statsregisteret i 1959.

Den nøjagtige oprindelse af Saperavi-druen er ukendt. Denne sort udviser mutationer, der er typiske for gamle sorter, og som påvirker afgrødens udseende, frugtsætning og agronomiske egenskaber.

Eksistensen af ​​talrige Saperavi-kloner er bevis på, at denne sort har været brugt i vinfremstilling i meget lang tid. De mest berømte Saperavi-kloner er Saperavi Pachkha og Budeshuri Seburi. Forædlere bruger ofte Saperavi til at udvikle nye vinsorter. De mest berømte af disse er Saperavi Severny, Rubinovy ​​Magaracha og Tigrani.

Beskrivelse af Saperavi-druer

Saperavi er en vindrue med alle de morfologiske og biologiske egenskaber, der er typiske for sortgruppen fra Sortehavsbassinet. Andre navne for Saperavi-sorten inkluderer Krasilshchik, Kleinbeeriger og Didi Saperavi.

Kort botanisk beskrivelse:

• Buske - mellemstor, spredende.
• Rødder - kraftfuld, forgrenet.
• Blade — lysegrøn, let dissekeret. 3- eller 5-lappet. De har hævede kanter og tæt, spindelvævslignende pubescens. Formen er rund eller ægformet. Om efteråret bliver farven gul med vinrøde pletter.
• Blomster - biseksuel, samlet i panikblomsterstande.
• Klynger — løs, bredt konisk i form. Gennemsnitsvægt: 93–99 g. Længde: 13–17 cm. Bredde: 12–15 cm. Stilklængde: 4,5 cm.
• Bær — mørkeblå, med et tykt voksagtigt lag. Frugten er oval. Den gennemsnitlige vægt af et bær er 1,2-1,5 g. Dimensionerne er 13-18 x 12-17 mm. Pulpen indeholder 2-3 kerner. Pulpen er saftig og slimet. Skallen er tynd og stærk, let at pille.

Sorten er ret hårdfør og uprætentiøs; den kan modstå perioder med tørke og vinterfrost ned til -20 °C.

Smag og udbytte

De modne druer har en meget behagelig og forfriskende smag. Sortens primære kendetegn er pigmentet i bærrene. Dette giver saften presset fra Saperavi-druerne en lyserød farve.

Frugtsætningen begynder i det fjerde år efter plantning. Saperavi-druer kan vokse og bære frugt på samme sted i op til et kvart århundrede. Det gennemsnitlige udbytte er 90-110 centner pr. hektar. Procentdelen af ​​frugtbærende skud er 66%.

Tekniske egenskaber ved frugter:

• sukkerophobning - 18-25%;
• syrer - 8-12 g/l;
• fremragende juiceudbytte - 85%;
• Energiværdi: 62 kcal.

Modningstid

Denne sort er sentmodnende med en modningstid på 150-160 dage. Summen af ​​de aktive temperaturer bør være mindst 3000°C. Høsten finder sted tidligst i den tredje tiende dag af september eller begyndelsen af ​​oktober.

Geografisk fordeling

Saperavi er hjemmehørende i Sortehavsområdet. Den dyrkes også i Nedre Volga og Nordkaukasus. I Georgien dyrkes denne sort primært i Kakheti.

I Rusland dyrkes Saperavi-sorten:

• i Kuban og Stavropol kraj;
• i Dagestan.

Saperavi-druer dyrkes også i Moldova, Bulgarien, Armenien og Ukraine.

Fordele og ulemper

Saperavi-druens lange historie bekræfter denne bemærkelsesværdige sorts unikke karakter. Den er så god til vinfremstilling, at producenterne tilgiver dens eksisterende mangler.

Fordele og skader

Saperavi-druer er rige på antioxidanter og sukkerarter, indeholder jern og fremmer blodets iltning. De er også rige på E-vitamin og kalium, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Saperavi-druer indeholder mange tanniner, som ifølge forskere bremser oxidative processer i menneskekroppen, det vil sige bremser dens aldring.

Indtagelse af Saperavi-bær anbefales til følgende patologier:

• højt blodtryk;
• infektionssygdomme;
• dyspnø;
• hjertemuskelsygdomme;
• gastritis;
• gigt;
• lungesygdomme;
• anæmi;
• tab af styrke;
• søvnløshed.

Druer bør indtages med forsigtighed af personer med fedme, diabetes, mave-tarmlidelser eller høj mavesyre. Personer med tandkaries, stomatitis eller andre orale lidelser bør konsultere en tandlæge, før de spiser druer.

Landingsfunktioner

Succesen med at dyrke Saperavi-druer, mængden og kvaliteten af ​​​​høsten afhænger i høj grad af, hvor korrekt plantningen udføres.

Funktioner ved plantning af Saperavi-sorten:

• Grund. Det anbefales at plante druer på en sydvendt grund. Grunden bør beskyttes mod vind, og en kunstig eller naturlig barriere er nødvendig på nordsiden. God luftcirkulation er afgørende, men træk bør undgås.
  Saperavi kræver maksimalt lys, da den modner sent. Undgå områder med højt grundvandsniveau, klippefremspring eller stillestående vand.
• Grunding. Saperavi er ikke særlig kræsen med hensyn til jordkvaliteten. Den vokser stort set alle steder. Den tolererer ikke kridtholdig, saltholdig eller meget vandmættet jord. Denne sort trives heller ikke i hurtigttørrende sandet, tung lerjord, sur eller overdrevent vandintensiv jord. Den trives godt i løs, veldrænet jord og foretrækker lerjord, chernozemjord eller sandet lerjord.
• Forberedelse af webstedet. Plantehullet skal være omkring 1 meter i diameter, da Saperavi har stærkt forgrenede rødder. Hvis jorden er leret, tilsæt dræning i bunden; hvis jorden er løs, tilsæt blot groft sand. Fyld hullet med en blanding af 20-30 liter organisk materiale blandet med superfosfat (300 g), kaliumsalt (100 g) og ammoniumnitrat (30-40 g).
  De forberedte huller vandes og lades ligge i blød. Til efterårsplantning forberedes de en måned før plantning, og til forårsplantning om efteråret 3-4 måneder før plantning.
• Plantedatoer. I syd finder plantningen sted i oktober. Den optimale periode er, når nattemperaturen ikke falder til under 5°C. I områder med koldere vintre finder plantningen sted om foråret. Her begynder plantningen i de sidste ti dage af april.
• Forberedelse af frøplanter. Deres optimale alder er to år. Før plantning lægges barrodede frøplanter i blød i vand i flere dage.
• Landingsprocessen. Et hul graves 50% af dets størrelse. Den resterende jord samles i en tue, og frøplanten placeres på den. Rodkraven skal være 8-10 cm under hullets kant. Rødderne dækkes med jord, komprimeres og vandes derefter grundigt.

I områder med betinget beskyttet vindyrkning anbefales det at plante Saperavi-druer med dannelsen af ​​en afgrøde på en høj stamme.

Omsorg

Saperavi-druer kræver standardpleje, men det er vigtigt, at det gøres regelmæssigt og til tiden. Vanding og gødning bør ske i henhold til plantens behov; overvanding er lige så skadeligt som undervanding eller undergødning.

Plejeanvisninger:

• Beskæring. Der skal ikke være mere end to klynger tilbage på et enkelt skud. Ved beskæring skal der være 10-12 knopper tilbage på vinstokken (i Georgien), men i nogle regioner er der kun 6-8 knopper tilbage (på Krim). I alt bør der være 50-60 knopper tilbage på en enkelt busk.
  Der opnås gode høstudbytter på gamle vinstokke, så sørg for at lade de mørke (gamle) vinstokke blive ved beskæring. Den bedste frugtsætning opnås på skud, der er mindst 15 år gamle, med viftebeskæring.
• Vanding. Saperavi-rødderne når en dybde på 3-4 meter, hvilket gør det muligt for dem at nå grundvandet. Sorten kræver ikke hyppig eller rigelig vanding, men der er behov for ekstra fugt under knopbrydningen, efter blomstringen og når frugten modnes. Overdreven vanding kan forårsage blomstertab - det er bedst slet ikke at vande druerne under blomstringen.
  Den anbefalede vandingsmængde er 20 liter pr. plante. Ved vanding skal vandet trænge ned til en dybde på 0,5 meter. Ellers vil planten skifte til overfladerodning. Det anbefales at dække træstammerne med halm for at bevare fugtigheden og bremse ukrudtsvæksten.
• Topdressing. Sorten Saperavi kræver i gennemsnit to gødningspåføringer pr. sæson. Den første påføring sker, når unge skud når en længde på 15 cm. I denne periode fremstilles en blanding af nitrophoska (15 g pr. 10 liter vand). Denne opløsning stimulerer bladvæksten.
  En anden gødning udføres i begyndelsen af ​​august. En opløsning af superfosfat og kaliumsulfat tilsættes - henholdsvis 20 g og 12 g pr. 10 liter vand. Gødning påføres efter vanding.
• Overvintring. Under hård frost mister ubedækkede druer nogle af deres knopper. Hvis vintertemperaturen i regionen falder til under -20°C, dækkes vinstokkene med standardteknikken: dækket med jord, halm eller nedfaldne blade og derefter dækket med et vandtæt materiale såsom polyethylenfilm eller tagpap.

Sygdomme og skadedyr

Sorten har gennemsnitlig resistens over for svampesygdomme, men under ugunstige klimatiske forhold og dårlig landbrugspraksis kan den blive modtagelig for oidium (pulvermeldug), dunmeldug (dunmeldug) og gråskimmel.

Sygdomme udvikler sig primært i høj luftfugtighed. Standardforebyggende foranstaltninger kan hjælpe med at forhindre deres udvikling.

For at forhindre udvikling af svampesygdomme er det nødvendigt:

• pløj nedfaldne blade;
• Sørg for god ventilation af buskene ved at skabe brede mellemrum mellem rækkerne og fjerne overskydende blade;
• sprøjt buskene med fungicider og kobberholdige præparater (Bordeaux-blanding, kobbersulfat osv.).

Blandt insekter kan bladlus – rod- og bladlus – forårsage mest skade på Saperavi-druer. Det anbefales at fjerne de berørte blade og behandle planterne med systemiske insekticider. Vindruebladruller skader sjældent Saperavi-sorten.

Brug af Saperavi-sorten

Saperavi-druer bruges til at lave en bred vifte af vine - tørre, halvtørre, halvsøde, dessertvine (berigede) og mousserende. Vinproducenter eksperimenterer også med at bruge frosne Saperavi-druer. Vinene fremstilles ved hjælp af forskellige teknikker - europæiske eller kakhetiske, med eller uden lagring på egetræ.

Omkring fyrre vinsorter fremstilles af Saperavi, herunder:

• Saperavi rød bordvin. Den er blevet produceret i Kakheti siden 1937.
• Saperavi Levokumskoe, en rød dessertvin, er blevet produceret i Stavropol-regionen siden 1949.
• Dessertvin "Kagor Yuzhnoberezhny" - den er blevet produceret på Massandra-fabrikken (Krim) siden 1933.

Saperavi producerer vine med en syrlig, astringerende smag, da frugten indeholder mange tanniner.

De mest berømte premiumvine fra Saperavi:

• tør - Mukuzani og Napareuli;
• halvtør - Kindzmarauli og Akhasheni.

Saperavi betragtes som en af ​​de fineste og mest interessante georgiske druesorter. Den besidder fremragende agronomiske egenskaber og er et vidunderligt råmateriale til at skabe vine og komplekse blandinger.

Ofte stillede spørgsmål