Hvad er fordelene ved rabarber? Hvordan bruges og tilberedes det?

Rabarber er en urteagtig plante, der bruges i madlavning, folkemedicin og endda kosmetologi. Denne overkommelige haveafgrøde tjener som grundlag for opskrifter på en bred vifte af lidelser og kosmetiske defekter.

Beskrivelse

Rabarber ser ikke smuk ud og ligner ukrudt. Den betragtes som en grøntsag og bruges i madlavning og medicin. Dens hjemland er det centrale Kina. Beskrivelser af denne plante kan findes i urtebøger skrevet længe før den almindelige tidsregning.

Rabarber er en høj flerårig urt, der kan blive op til 3 meter høj. Den har forgrenede, tykke jordstængler. Stænglerne er etårige, tykke og lige, hule indeni, nogle gange furede. Bladene er store med lange bladstilke. For enden af ​​stilken er der en stor panikulær blomsterstand. Blomsterne er hvide, grønlige, nogle gange lyserøde eller røde.

For mere information om dyrkning af rabarber og dens sorter, se denne artikel.

Anvendelsesområder for rabarber:

• Madlavning. Kun rabarberstænglerne er spiselige; bladene og rødderne spises ikke, da de indeholder gift. Rabarber er en alsidig fødevare. Dens stængler bruges til at lave syltetøj, is, geléer, buddinger, kvass, kissel og forskellige desserter. Rabarber tilsættes vinaigretter, salater, borschtj, rassolnik (suppe), saucer og andre retter. Rabarberstængler har en delikat syrlig smag, så de spises med tilsat sukker. Når grøntsagen stuves i sukkersirup, frigiver den en masse saft og kræver næsten intet vand.
• Traditionel medicin. Rabarber har længe været brugt i tibetansk og kinesisk medicin. I dag bruges det i mange effektive opskrifter til mave-tarmkanalen og styrkende midler.
• Kosmetologi. Rabarberjuice er et vidunderligt alternativ til foundation. Den skjuler mindre ujævnheder og giver huden et let solbrun udseende. Den hjælper med vitiligo, udjævner hudtonen og bleger huden.

Rabarber tilhører boghvedefamilien. Der findes omkring 20 arter af rabarber, som let krydser hinanden, hvilket gør dem vanskelige at isolere og identificere.

Vitaminer, mineraler og kalorier

Rabarber indeholder:

• værdifuld kostfiber – fra 3,2%;
• kulhydrater – op til 2,5%;
• proteiner – ca. 0,8%;
• vitaminer – A, K, gruppe B, PP, E, C;
• mikroelementer – jern, kobber, selen;
• makroelementer – kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.

Ved at spise 100 g rabarber vil en person få det daglige behov for næringsstoffer.

Rabarberstilke indeholder også et højt indhold af æblesyre, ascorbinsyre, nikotinsyre, folsyre, ravsyre, oxalsyre, citronsyre og eddikesyre, som er involveret i stofskiftet og beskytter kroppen mod frie radikaler. De fremmer dannelse og udskillelse af galde. Den høje koncentration af organiske syrer er årsagen til rabarberens syrlige smag.

En overdosis af oxalsyre kan forårsage nyresten. Denne syre findes i rigelig mængde i modne planter, så det anbefales at spise unge rabarberstilke – dem der ikke er ældre end 35 dage.

Rabarber indeholder to typer kostfibre – opløselige og uopløselige. Den har et lavt kalorieindhold – kun 13 kcal pr. 100 g skrællede stilke. Den er nyttig til vægttab. På grund af dens sure smag tilberedes mange rabarberretter og -marmelade dog med sukker, hvilket reducerer deres næringsværdi betydeligt.

Nyttige og helbredende egenskaber

Rabarberstilke bruges oftest i folkemedicinen – de er velsmagende og indeholder mange gavnlige stoffer. Rabarberstængler bruges som et kost- og medicinsk supplement. Planten hjælper mod forstoppelse, symptomer på overgangsalderen og allergier.

Virkningerne af rabarberstilke på kroppen:

• Antitoksisk. Absorberer giftstoffer, toksiner og affaldsprodukter. Planten kan eliminere virkningerne af enhver form for rus. Den hjælper mod tømmermænd, hepatitis og forgiftning.
• Hypoglykæmisk. Hjælper med at sænke blodsukkeret og opretholde et stabilt niveau hos diabetikere.
• Antibakteriel og helende. Det bruges til at fjerne bumser, akne, vitiligo, bylder og udslæt af forskellige typer.
• Vitaminiserende og tonic. Styrker immunforsvaret. Bruges til at bekæmpe alopeci (hårtab). Styrker negle og hårsække.
• Antiinflammatorisk. Lindrer betændelse i gigt, gigt og sygdomme i lemmerne.

Programmet "Lev Sundt" giver et kort overblik over selve planten, dens fordele og skader samt opbevaringsmetoder.

Rabarbers virkninger er så mangesidede, at den længe har været brugt til at behandle en bred vifte af lidelser. Denne plante indgår i mange medicinske urteteer, da den har en positiv effekt på stort set alle kroppens systemer:

• Fordøjelse. Det påvirker appetitten og normaliserer mavesyren. Det er gavnligt for gastritis og slimhindesår og normaliserer tarmfloraen. På grund af dets antiinflammatoriske egenskaber bruges rabarber til behandling af hæmorider, colitis og proctitis.
• Læder. Planten har en hvidtende effekt. Den bruges til at fjerne pigmentering og ar. Rabarberens helbredende egenskaber gør den velegnet til behandling af eksem, psoriasis og trofiske sår.
• Immunsystemet. Den hjælper med at genoprette styrken efter lungebetændelse, tuberkulose og massivt blodtab. Den giver energi og øger energien, hvilket forbedrer stofskiftet – hvilket er grunden til, at planten er inkluderet i vægttabsteer.
• Kardiovaskulært system. Reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.
• ØjnePå grund af dets rige indhold af karoten har det en positiv effekt på synet.

Rabarber er særligt værdsat for sine afførende, antiseptiske og koleretiske egenskaber. Præparater med disse egenskaber fremstilles af plantens jordstængler.

Sådan tages det, opskrifter

For at maksimere rabarberens medicinske egenskaber spises den ikke kun rå, men også i koncentreret form. Bladstilke og jordstængler bruges til at tilberede:

• Tinkturer. Til behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet, galdeblære, anæmi.
• Infusioner. De har antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber og bruges til at behandle forkølelse, løbende næse, bihulebetændelse og forstoppelse.
• Afkogninger. De bruges til at behandle forhøjet blodtryk hos patienter med hypertension. De har vist sig effektive til behandling af hepatitis.
• Pulver. Den har både en vanddrivende og afførende effekt (afhængigt af doseringen) og regulerer menstruationscyklussen.

Opskrift nr. 1. Infusion mod forstoppelse. Rabarber er ofte vanedannende. For at forhindre dette, skift ud med håndkøbsmedicin. Sådan tilberedes og tages det:

1. Knus tørrede jordstængler (2 spsk) i en morter.
2. Hæld kogende vand (250 ml) over det resulterende pulver.
3. Lad det trække i 10-15 minutter. Si.
4. Drik 1/3 af den resulterende mængde inden sengetid.

Opskrift nr. 2. Pulver mod diarré. Nyttig mod luft i maven, tarmspasmer og dysbakteriose. Tilberedning og brug:

1. Mal de tørrede rødder i en kaffekværn til konsistensen af ​​et fint pulver.
2. Tag oralt to gange dagligt. Dosering: 1-2 g. Børn tager 0,1 g (omtrent spidsen af ​​en kniv). Drik med vand. For at forbedre smagen kan du blande pulveret med honning.

Opskrift nr. 3. Afkog til hypertension. Lavet af tørrede bladstilke. Har en generel styrkende effekt. Tilberedning og brug:

1. Hæld kogende vand (300 ml) over de tørrede bladstilke (2 spsk).
2. Lad det trække, indtil det er afkølet. Si.
3. Drik hele dagen, og fordel hele mængden i tre doser – det er 1/2 glas hver.

Opskrift nr. 4. Tinktur mod diarré. Sådan tilberedes og tages:

1. Knuste rødder (2 spsk) hældes med vodka (500 ml).
2. Træk i to uger i mørke.
3. Efter sining opbevares det et koldt sted.
4. Kun for voksne – medmindre det er kontraindiceret – tag en teskefuld to gange dagligt før måltider.

Opskrift nr. 5. Afkog til hepatitis. Anvendes til behandling af forskellige leversygdomme. Tilberedning og anvendelse:

1. Rabarberrodpulver (2 spsk) hældes med kogende vand (500 ml).
2. Kog i 15 minutter ved svag varme.
3. Lad det trække i 6 timer. Si.
4. Tag en spiseskefuld 2-3 gange dagligt før måltider. Behandlingsforløbet er 30 dage.

Opskrift nr. 6. Koleretisk infusion med celandine og mælkebøtte. Tilberedning og brug:

1. Bland lige dele rabarber-, mælkebøtte- og celandinerødder. Hæld kogende vand (250 ml) over en spiseskefuld af blandingen.
2. Lad det trække, indtil det er afkølet. Si.
3. Tag før måltider - 1/3 kop 3 gange om dagen som et koleretisk middel.

Opskrift nr. 7. Et middel mod vitaminmangel. Et fremragende vinterforebyggende middel. Tilberedning og brug:

1. Rabarberstilke skrælles og vaskes.
2. Efter tørring af de vaskede bladstilke, pres saften ud af dem.
3. Tilsæt honning eller sukker.
4. Drik halvandet glas juice om dagen.

Opskrift nr. 8. Til fedtet hår. Tilberedning og brug:

1. Malede tørrede rabarberrødder (250 g) hældes med naturlig hvidvin (500 ml).
2. Kog ved svag varme, indtil volumen er reduceret med 50%. Køl af.
3. Påfør blandingen i fugtigt hår, og fordel den langs hele længden i en halv time.

Opskrift nr. 9. Mod fregner. Tilberedning og brug:

1. Bladstilkene males, og saften presses ud.
2. Havregryn (1 spsk) og hjemmelavet fløde (1 spsk) tilsættes friskpresset juice (2 spsk).
3. Påfør masken på ansigtet efter rensning og dampning af huden i 20 minutter.
4. Blandingen vaskes af med koldt vand.

Opskrift nr. 10. Mod akne. Tilberedning og brug:

1. Friske petioler knuses.
2. Bland hakket rabarber (2 spsk.) med glycerin (1 spsk.) og æggehvide (1 stk.).
3. Påfør på dampet hud i 15-20 minutter.
4. Skyl med koldt vand og tør af med en isterning. Gentag denne procedure hver anden dag.

Skade og kontraindikationer

Rabarber, med sin brede vifte af gavnlige virkninger, fungerer som en lægeurt, hvilket betyder, at den ikke bør indtages i flæng. Rabarberblade (stilke) anbefales ikke til personer med nyresten på grund af aflejring af oscalatsalte.

Rabarber er også kontraindiceret i:

• individuel intolerance;
• galdesten;
• bughindebetændelse;
• gigt;
• kolecystitis;
• pankreatitis;
• betændelse i det urogenitale system;
• diabetes mellitus;
• gastrisk og hæmoridisk blødning.

Rabarber bør indtages med forsigtighed i følgende situationer:

• høj surhedsgrad;
• mavesår;
• levercirrose.

Det anbefales ikke at indtage rabarberstilke eller retter/tilberedninger lavet af dem, hvis du har diarré. I denne tilstand kan rabarber have en stimulerende effekt, hvilket øger risikoen for dehydrering.

Bivirkninger

Som fødevare betragtes rabarber som sikker og uden bivirkninger. Ved høje terapeutiske doser kan det dog forårsage problemer.

Risikoen for bivirkninger øges, hvis rabarberpræparater – infusioner, afkog osv. – tages i mere end 8 dage. Langvarig behandling med rabarber kan føre til:

• forstyrrelser i hjerterytmen;
• dannelse af nyresten;
• ryg- eller mavesmerter;
• svimmelhed;
• irritation af hud og slimhinder;
• tenesmus (mislykket trang til at urinere/afføre afføring, ledsaget af smerter);
• opkastning;
• diarre;
• en blodstrøm til bækkenorganerne.

Særlige tilfælde

Der er tilfælde, hvor indtagelse af rabarber i nogen form ikke anbefales eller er tilladt med forbehold og begrænsninger. Rabarber og dets tilberedninger kræver forsigtighed hos børn og ældre, såvel som under graviditet og amning.

Gravide og ammende kvinder

Gravide kvinder må kun spise rabarber, når den er kogt – som en del af gelé, desserter og andre retter.

Stilkene er rige på K-vitamin, hvilket gør dem yderst gavnlige for kvinder med forhøjet blodtryk. Og det høje calciumindhold er gavnligt for en sund udvikling af det ufødte barns bevægeapparat.

Ved at indtage rabarber kan gravide kvinder:

• opretholde stærke knogler og tænder;
• være mindre tilbøjelig til at lide af forkølelse og akutte luftvejsinfektioner;
• kurere diarré og forstoppelse (i små mængder har rabarber en forstoppende virkning, i store mængder - et afføringsmiddel).

Rabarber bør ikke indtages i nogen form under fodring, da der er risiko for at forstyrre proteinstofskiftet.

Barndom

En baby kan prøve rabarber for første gang fra den er et år gammel. Denne grøntsag er især gavnlig for børn, der er tilbøjelige til forstoppelse. Rabarber bør dog kun gives kogt, f.eks. som kompot. Start med et par dråber, og øg gradvist dosis, og overvåg reaktionen. Ældre børn kan tilbydes sirup eller gelé.

Til børn under 12 år gives rabarber med forsigtighed og i små mængder.

Indkøb af råvarer

Brug ikke en kniv, når du høster bladstilkene, da det nemt kan beskadige vækstpunktet. Stilkene brækkes af i hånden med blide, vridende bevægelser i forskellige retninger.

Når man høster blade, er det bedst at bruge en ung plante. Når man høster ældre blade, fjernes de ydre lag af bladstilkene. Rabarber tørres, fryses og konserveres. Ud over bladstilkene høstes også rabarberrodstængler.

Tørring af rødder og bladstilke

Rabarberrødder tørres umiddelbart efter høst. De høstes fra planter, der er mindst fire år gamle – i løbet af denne tid vil rødderne akkumulere mange gavnlige stoffer. Høstprocedure:

1. Rhizomerne graves op fra september til oktober.
2. Efter at have afskåret den overjordiske del, vaskes rødderne og skæres i 10 cm store stykker.
3. De tørres i skyggen, i luften – rødderne frigiver fugt og visner.
4. Tørrede rødder tørres i tørretumblere ved 60 °C.

Det færdige produkt har en mørkebrun overflade og en gul-lyserød kerne. De tørrede rødder har en karakteristisk lugt og en bitter, astringerende smag.

Tørrede og knuste bladstilke bruges i medicin og madlavning. De tilsættes salater, saucer og bagværk. Tilberedningsvejledning:

1. Efter at bladene er brækket af og samlet i en bunke, fjernes bladbladene, så kun bladstilkene er tilbage, som vaskes og skæres i stykker.
2. Efter at have lufttørret bladstilkene i solen i to dage, færdiggøres de derefter i ovnen i to timer ved 90°C.
3. De tørrede råvarer placeres i glaskrukker hele eller i knust form.

Frysning

Frysning giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i rabarber, som uundgåeligt går tabt under varmebehandling.

Nogle husmødre blancherer stilkene for at bevare deres røde farve. Denne procedure reducerer dog produktets næringsværdi.

Frysningsprocedure:

1. Vask bladstilkene i koldt vand.
2. Tør på papirhåndklæder.
3. Skær i tern og læg dem på en bageplade, og sæt dem derefter i fryseren i 1 time.
4. Kom terningerne i en plastikpose, klem luften ud, og luk den tæt. Opbevar i fryseren.

Rabarber er ikke kun en lækker fødevare, men også en kilde til traditionel medicin. Ved at dyrke og høste rabarber kan du skabe helbredende og forebyggende midler, der er lige så effektive som dyre lægemidler.

Ofte stillede spørgsmål