Sød rabarber er ikke kun en velsmagende og nærende fødevare, men også en sand skat for haveejere og kulinariske entusiaster. Dens mangfoldige sorter og unikke egenskaber gør den uundværlig i madlavning og pynt på retter. Den er nem at dyrke og kræver minimal pleje.
Funktioner af sød rabarber og dens anvendelsesområde
Rabarber er en stor flerårig plante med en etårig stængel, der kan blive højere end et menneske. Den har et robust rodsystem, og dens blade og stilke kan blive op til 1 meter lange. Vild rabarber vokser i Asien, fra Uralbjergene til Himalaya og Israel, og dyrkes i Europa og USA.
Denne frodige og tidligt modne forårs"frugt" tiltrækker kokke med sine lyserødgrønne, nogle gange endda lilla, stilke, der minder om selleristængler, men med en langt mere syrlig smag. Dette gør rabarber ideel til desserter og bagværk.
- × Maksimal daglig indtagelse: 150-200 g friske bladstilke for en voksen
- × Kontraindiceret ved urolithiasis og gigt forårsaget af oxalater
- × Anbefales ikke til gravide og ammende kvinder
- × Indtagelse er forbudt efter 20. juli - ophobningen af oxalsyre tredobles
De mest populære søde rabarbersorter
Den fantastiske mangfoldighed af dyrkede rabarbersorter gør det muligt for alle at finde en sort, der passer til deres smag. De kødfulde stilke med en karakteristisk sød-syrlig smag bruges i vid udstrækning i madlavning: de bruges til at lave kompotter og syltetøj og bruges i grønne supper. Populære sorter er anført nedenfor.
| Navn | Vækstsæson (dage) | Frostbestandighed (°C) | Optimal jordens surhedsgrad (pH) | Oxalsyreindhold (%) |
|---|---|---|---|---|
| Altai-gry | 23 | -25 | 6,0-6,8 | 0,8 |
| Canadisk rød | 45 | -20 | 5,5-6,5 | 0,6 |
| Robin | 30 | -30 | 6,2-7,0 | 0,7 |
| Ogre 13 | 28 | -28 | 6,0-6,5 | 0,9 |
| Victoria | 33 | -22 | 5,8-6,8 | 0,75 |
| Kæmpe | 40 | -26 | 6,0-7,0 | 0,85 |
| Hindbærrød | 50 | -35 | 5,5-6,0 | 0,65 |
| Gigantisk | 50 | -24 | 6,2-6,8 | 0,8 |
| Kandiseret | 25 | -20 | 6,0-6,5 | 0,7 |
| Storbladet | 25 | -27 | 6,0-6,8 | 0,9 |
- ✓ Delingens alder: 2-3 år med 3-5 fornyelsesknopper
- ✓ Rhizomdiameter: ikke mindre end 4-5 cm med et udviklet fibersystem
- ✓ Ingen mekaniske skader eller tegn på råd på snittet
- ✓ Opretholdelse af bladstilkens turgor under transport
Altai-gry
En bredende busk med stærke, dybrøde bladstilke. Velegnet til dyrkning i alle regioner i Rusland. Kendetegn:
- Bladstilkens længde – op til 70 cm.
- Vægt - 80-120 g
- Smag - sød og sur.
Udbyttet er op til 4,2 kg pr. kvadratmeter. Stiklingerne når teknisk modenhed på bare 23 dage. Afgrøden er kendt for sine fremragende kommercielle kvaliteter, sygdomsresistens og frosthårdhed.
Canadisk rød
Denne rabarbersort skiller sig ud ved sin sødme. Stilkene er meget saftige og søde, og deres klare kirsebærfarve bevares, når de koges. I modsætning til andre sorter har de en meget delikat tekstur. Høsten kan høstes hele sommeren.
Funktioner af rabarber:
- Plantens højde – 60 cm.
- Stilkens højde – 50 cm.
- Blade - stor, bølgepap, malet i en grøn nuance.
Planten foretrækker solrige steder. Dens opretstående vækst gør den til et populært valg til masseplantninger og som en dekorativ tilføjelse til havelodder.
Robin
Rabarberbølger blev udviklet på det allrussiske forskningsinstitut for avl og frøproduktion af grøntsager og godkendt til brug i den østsibiriske region siden 1993. Den har mange karakteristiske egenskaber:
- Blade - mellemstor, grøn, bredt ægformet, med en let bølget kant og en glat overflade.
- Bladstilke – 30-45 cm lang, kirsebærfarvet.
- Pulp – grøn, med lyserøde pletter ved bunden.
- Smag - sødlig.
Denne sort giver 4,5 kg pr. kvadratmeter. De første bladstilke høstes inden for 30 dage efter forårsvæksten. Planten er sygdomsresistent.
Ogre 13
Denne sort er kendetegnet ved sit høje udbytte og unikke bladstilkfarve: grøn med kirsebærrød pigmentering på toppen. Rabarber dyrkes i hele Den Russiske Føderation og bruges i vid udstrækning i hjemmelavet mad og konservering.
Sortens egenskaber:
- Bladstilkens længde – 45-55 cm.
- Vægt - 196 gram.
- Smag - sødlig, sur, rig.
Bladstilkene når teknisk modenhed 25-30 dage efter fremspiring. Denne sort giver op til 6,3 kg pr. kvadratmeter. Den er frosthårdfør, sygdomsresistent og rig på vitaminer og mikroelementer.
Victoria
Denne rabarbersort betragtes som en af de lækreste og derfor populær blandt haveejere. Den betragtes som en spisesort. Plantens bladstilke kan spises friske eller bruges til konservering. Den er egnet til dyrkning i alle landets egne.
Specifikationer:
- Længde af bladstilke – 50-70 cm.
- Vægt - 25-80 g.
- Smag - behagelig, sød og sur.
Efter 30-35 dage kan bladstilkene høstes. Udbyttet varierer fra 2 til 5 kg pr. kvadratmeter. Planten er modstandsdygtig over for lave temperaturer og kræver kun lidt pleje.
Kæmpe
Denne sort er kendt for sine saftige, let syrlige stilke, der er rige på vitaminer, organiske syrer og mineralsalte. De bruges traditionelt til at lave kompotter og forfriskende drikke. De tykke stilke er ideelle til tærtefyld med en smag, der minder om æble.
Om foråret producerer denne flerårige plante store blade. Den trives i varm, velgødet jord. Sorten er meget frostbestandig.
Hindbærrød
Rabarber er en hårdfør urteagtig plante med spiselige stængler. Udover sine gavnlige egenskaber bruges den også til havedekoration. Dens store blade pryder terrasser og altaner og danner en smuk baggrund for heucheraer og flerårige blomster.
Karakteristiske træk:
- Blade - hjerteformet, farvet mørkegrøn.
- Længde af bladstilke – 30-45 cm.
- Bladstilkens farve – lyserød rød.
Gigantisk
Denne sent modne sort udvikler bladstilke inden for 50 dage. Den er højt værdsat for sin stærke immunitet, hvilket gør den populær blandt haveejere.
Bladstilkene bliver over 70 cm lange, men er skrøbelige og kræver omhyggelig håndtering. Smagen er afbalanceret og kombinerer sødme med en let syrlighed, hvilket gør denne sort ideel til en række forskellige kulinariske retter.
Kandiseret
Den er opført i Den Russiske Føderations statsregister til dyrkning på private gårde og er egnet til både frisk forbrug og konservering. Den betragtes som en mellemsæsonsort, hvor perioden fra vækststart til brugsklarhed er 25 dage.
Særpræg:
- Højde - 50 cm.
- Roset af blade – Lodret, mellemlang, grøntfarvet. Den har en boblende og bølget kant.
- Bladstilke – mellemlang, rød farve.
- Vægt - 200 g
- Pulp – lyserød farvetone.
Udbyttet når 3,5 kg pr. kvadratmeter. Denne rabarbersort har god kulde- og frostresistens og reagerer positivt på vanding, men tolererer ikke stillestående vand.
Storbladet
Sorten blev udviklet på det allrussiske forskningsinstitut for avl og frøproduktion af grøntsager og blev godkendt til brug i hele Den Russiske Føderation tilbage i 1976. Den er egnet til dyrkning i haver og grøntsagsbede samt i private gårde og landbrug.
Kendetegn:
- Blade - Store, hjerteformede og aflange, de er mørkegrønne i farven og har bølgede, savtakkede kanter.
- Bladstilke – 45-50 cm lang, stor, hindbærfarvet.
- Smag - sød og sur.
- Pulp – mør, saftig.
Denne tidligt modne sort giver 1,3 kg pr. kvadratmeter, hvilket gør den til et fremragende valg for dem, der værdsætter tidlig høst og fremragende smag.
- 3-4 uger før plantning tilsættes 8-10 kg/m² rådnet gødning eller kompost
- Grav til en dybde på 35-40 cm, mens du samtidig tilsætter 60-80 g superfosfat/m²
- 7-10 dage før plantning løsnes og udjævnes overfladen.
- Syrn jorden til en pH-værdi på 5,5-6,0 om nødvendigt (for de fleste sorter)
Sød rabarber er en af de mest unikke og eftertragtede grøntsager i den kulinariske verden. Med sine kraftige stængler og utroligt velsmagende bladstilke er denne flerårige urteagtige busk blevet en integreret del af mange opskrifter verden over. Der findes mange sorter af rabarber, hver med sine egne unikke karakteristika.