Hvordan dyrker man aspargessalat selv ved hjælp af frøplanter og i åben jord?

Aspargessalat findes ikke ofte i russiske haver, da det stadig betragtes som en relativt ny afgrøde. Erfarne gartnere forsøger dog selv at dyrke denne type salat. Og med god grund – den har et væld af gavnlige egenskaber, kan bruges til at tilberede en række forskellige retter og er relativt nem at passe.

Aspargessalat – funktioner

Aspargessalat har også andre navne: wo-chu, uysun og stilksalat. Den kan være etårig eller flerårig og tilhører kurvsalatfamilien. Den blev avlet fra selleri og almindelig salat og kan have lilla, røde eller grønne blade, der kan være krøllede, dissekerede eller rynkede.

Botanisk beskrivelse

Plantens oprindelse er kinesiske plantager, og den er også almindelig i Japan, Indien, Mongoliet, Kirgisistan, Tadsjikistan og Kasakhstan. Den er dog relativt ny i Rusland. På vores breddegrader er grønbladede planter mest almindelige.

Udseende og struktur af aspargessalat:

• Rodsystem. Stavformet og kegleformet, med talrige sidegrene. Ikke særlig dyb.
• Stilk. En opretstående, forholdsvis robust plante. Dens diameter varierer fra 4 til 10 cm og er kendetegnet ved en exceptionel saftighed. Den når en højde på op til 80 cm, men eksemplarer kan blive endnu højere - omkring 130 cm. Dens farve er normalt lysegrøn.
  Den bedste del af stilken at spise er fra roden og op til 30 cm – dette er den sprødeste og mest velsmagende del. Hovedstilken kommer ud fra roden, mens sidestilkene dannes fra bladhjørnerne ovenover.
• Smag. Behagelig urteagtig, men har en let bitterhed.
• Blade. Siddende stængler kan være aflange-ovale (i hvilket tilfælde stilken er forkortet), aflange-smalle (i hvilket tilfælde stilken er lang og slank) eller dissekerede (denne type ses næsten aldrig i vores region). Farven varierer fra lysegrøn til rød og lilla.
  Bladenes overflade kan være rynket, boblende eller helt glat.
• Stilke. De er placeret på blomstrende stængler, der forgrener sig opad. Disse danner blomsterstande i form af hoveder, der hver indeholder 10-25 blomster.
• Blomster. De er typisk hvide, grønlige eller gullige i farven og består af en kronblad og unilokulære, nedre æggestokke. De er små og biseksuelle. De åbner sig tidligt om morgenen, men lukker sig inden for et par timer.
• Frugter og frø. Frugterne er skalfrø med en stang og et næb. De kan let adskilles, når plantematerialet rengøres. Frøene er ret små, kan være flade, runde eller aflange og har 5 til 7 langsgående ribber.
  Plantematerialet fås i hvid, gul, sort, mørkebrun eller hvid-sølv. Tykkelsen varierer fra 0,3 til 0,5 mm, med en gennemsnitlig bredde på 9 mm og en længde på 4 mm.

Afgrøden tolererer tørke godt, har fremragende transportabilitet og kan opbevares i lang tid (4 måneder).

Populære sorter

Der findes mange varianter af aspargessalat, men i vores land betragtes følgende som de mest populære og udbredte:

• Dungan salat. Den betragtes som midtsæson – det tager omkring 75 dage fra spiring til teknisk modenhed. Farven er grågrøn, hver busk vejer 450 g, bladene er aflange, og rosetten er 40-50 cm i diameter.
• Tidlig salat. Det er en tidligmodende sort med en rosetdiameter på 35-40 cm. Farven er lysegrøn, buskens vægt er 200 g, buskens højde er 85 cm.
• Sen salat. Planten er ret høj og kan blive op til 120 cm høj. Dens farve er lysegrøn, og dens vægt varierer fra 200 til 500 g.
• Svetlana. Dette er en mellemsæsonsort, der modner på 100 dage. Busken bliver op til 85 cm høj og vejer mellem 300 og 500 g.

Fordele og skader ved aspargessalat

Aspargessalat betragtes som en meget sund fødevare, så den bruges ofte i forbindelse med diæter og andre helbredsproblemer. Den er rig på forskellige vitaminer og mikroelementer, hvilket gør den nyttig til:

• vægttab;
• fjernelse af toksiner og giftige forbindelser fra kroppen;
• styrkelse af immunforsvaret;
• forbedring af synsskarphed;
• restaurering af epidermis;
• acceleration af stofskiftet;
• normalisering af fordøjelsessystemets funktionalitet;
• styrkelse af led og knogler, bindevæv;
• diuretisk virkning;
• eliminering af inflammatoriske processer af enhver ætiologi, herunder infektiøse.

Aspargessalat anbefales til gravide kvinder, da den understøtter fosterudviklingen, forebygger forskellige fødselsdefekter og fremmer normal hjertefunktion hos det ufødte barn. Derudover forsyner den kroppen med alle de nødvendige næringsstoffer og forhindrer overdreven vægtøgning, hvilket er særligt vigtigt under graviditet.

Aspargessalat har også kontraindikationer:

• individuel intolerance over for grøntsager;
• blærebetændelse og lignende;
• mavesår;
• akut gastritis.

Du bør ikke misbruge produktet, ellers kan der opstå problemer med urinvejene og maven.

Tid til at samle frø

Frø høstes normalt, når frøkapslerne modnes. August betragtes som starten på høsten, men meget afhænger af den tekniske modningsdato. For tidligt modne sorter er dette 100 dage, for mellemsæson sorter 130 dage, og for sent modne sorter 160 dage.

Plantematerialet begynder at modnes 13-15 dage efter knopskydning, men planten har en forlænget blomstringsperiode, så frøene på en enkelt plante modnes på forskellige tidspunkter. Frøene på en enkelt plante varierer altid i kvalitet, så det er vigtigt at kende den bedste kilde til dem:

• de centrale akser er frø af højeste kvalitet, som modnes først;
• mellemstore skud fra 1. til 4. orden – god kvalitet;
• lavere ordener af skud - frø er uegnede til såning.

Plantemateriale indsamles i varmt, solrigt vejr. Hvis regionen er præget af hyppige og stærke vinde, er der risiko for, at frøene knuses, så der er to muligheder:

• pak hver frøkapsel ind i gazebind;
• Saml alle frøene på én gang og lad dem modne indendørs eller i solen.

Voksende teknologi

Aspargessalat er let at plante og passe, idet man følger standardkravene og plejen for salatafgrøder. Der er dog nogle særlige forhold, man skal være opmærksom på.

Belysning og luftfugtighed

Aspargessalater plantes bedst i områder med fuld sol før middag og delvis skygge bagefter. De bedste placeringer er syd og sydøst. Hvis du planter frøplanter, bør du installere vækstlamper indendørs.

Planten foretrækker en middel til høj luftfugtighed – fra 50 til 70 %. Dette skyldes dens fugtighedselskende natur og bladenes evne til at fordampe store mængder fugt. De samme fugtighedsparametre gælder for jorden.

Temperatur

Uysun betragtes som en kuldehårdfør afgrøde, så frøene spirer let selv ved jordtemperaturer på 12-14 grader Celsius. Lufttemperaturen under kimplantedannelsen kan være så lav som 1 grad Celsius, hvilket sikrer normal kimplanteudvikling over en lang periode.

Optimale lufttemperaturforhold i forskellige udviklingsstadier:

• til såning - inden for 5-8 grader;
• før knopskydning – fra +17 til +20 grader;
• under blomstring – om dagen fra +20 til +25 grader, om natten fra +18 til +20 grader.

Jord

Aspargessalat kræver frugtbar jord med en neutral pH-værdi – mellem 6,1 og 6,6. Enhver jordtype er egnet – ler, sand, sandet lerjord, muldjord og endda tørv. Den skal indeholde ormekompost, og jorden skal være løs og veldrænet.

Til dyrkning kan du forberede jord fra følgende komponenter:

• bladjord;
• træaske;
• tørv;
• groft sand;
• dolomitmel.

Såningsfaser

Aspargessalatfrø kan sås direkte i åben jord eller dyrkes indendørs til kimplanter. Det første trin er at forberede frøene:

• vælg alle de hule og smid dem væk - for at gøre dette skal du fylde plantematerialet med vand og fjerne alle de flydende korn;
• desinficer – læg i blød i 2-3 timer i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat.

Frøene kan forudblødes i ostelærred og en underkop ved hjælp af standardspiremetoden, men denne procedure anses ikke for nødvendig til aspargessalat.

Når du sår direkte i bedene, skal du gøre følgende:

1. Forbered bedene, når den ønskede temperatur har stabiliseret sig – fjern alt affald, græsafklip, grene og blade. Grav og riv jorden.
2. Lav lavvandede riller (ca. 1 cm).
3. Fugt let med varmt vand.
4. Placer frøene med 25-50 cm mellemrum, afhængigt af den ønskede plantestørrelse. Der skal være 60-70 cm mellem rækkerne.
5. Drys med substrat og vand let igen.

Hvis der forventes frost, skal frøene dækkes med plastfolie. Frøplanterne burde dukke op om cirka 2 uger.

Når du planter med frøplantemetoden, skal du gøre følgende:

1. Omkring april (afhængigt af regionen) skal du forberede beholderen og desinficere den.
2. Fyld det med et universalsubstrat eller et, du selv laver (du kan bruge sand med tørv).
3. Fugt overfladen med en sprayflaske.
4. Lav furer i en afstand af 7-10 cm fra hinanden.
5. Så frøene i en solid linje.
6. Drys med jordblanding og fugt.
7. Dæk med glas eller plastfolie.
8. Flyt den til en solrig vindueskarm (den har brug for masser af lys).
9. I 10-12 dage skal du åbne låget hver dag for at ventilere og vande med jævne mellemrum. I løbet af denne tid vil de første skud dukke op.
10. Når 1-2 ægte blade viser sig, tyndes kimplanterne ud, så der er ca. 5 cm mellem dem. Umiddelbart derefter gødes kimplanterne med: 4 g kaliumsalt, 12 g superfosfat og 10 g urinstof (pr. 1 kvm).
11. Når der er dannet 3-4 blade, påfør den samme gødning igen.
12. Når 4-5 blade fremkommer, transplanteres frøplanterne i separate kopper og dyrkes i dem, indtil buskene bliver stærkere.

Når du dyrker frøplanter, skal du være opmærksom på termometeraflæsningerne på forskellige tidspunkter:

• før dannelsen af ​​spirer - fra +20 til +25 grader;
• 5 dage efter fremspiring - i solen 17 grader om dagen og 11 grader om natten, i overskyet vejr er 15 grader om dagen nok, 9 grader om natten.

Sørg for at fugte underlaget hver dag og derefter let løsne det.

Stadier af transplantation

Omplant kimplanterne i bedene efter cirka 30-40 dage. Den anbefalede metode er omplantning med rodklump. Her er trinvise instruktioner til korrekt omplantning:

1. Fjern alt affald fra området, grav det op og skil det ad, tilsæt sand, gødning og dolomitmel (det kan erstattes med læsket kalk).
2. Lav huller 5-7 cm dybe. Hold samme afstand som ved plantning af frø i åben jord.
3. Vand hullerne med varmt, bundfældet vand.
4. Fjern frøplanterne fra kopperne sammen med jorden.
5. Placer buskene i hullerne og drys med substrat som ved hilling.
6. Fugt let.
7. Udfør den næste vanding tidligst om 3 dage.

Plejeanvisninger

Vedligeholdelsesprocedurerne omfatter kun to trin: vanding og gødning. Glem dog ikke at fjerne ukrudt og løsne rodzonen efter regn eller fugt. Dette vil give rødderne mulighed for at modtage den nødvendige ilt.

Vanding

Da aspargessalats rodsystem ikke går dybt, bør planten vandes ofte, men i små mængder. Nøglen er at forhindre stillestående vand og dannelse af en tør skorpe på jordoverfladen. Vand om morgenen eller aftenen.

Gødning

Aspargessalat trives i frugtbar jord, men et overskud af mineraler kan være skadeligt. Derfor er to eller tre gødningspåføringer tilstrækkelige i løbet af vækstsæsonen. Disse perioder er 10 dage efter spiring eller omplantning, under stængeldannelse og under bladvækst.

Salat har mest brug for kvælstof og fosfor, mens kalium spiller en sekundær rolle. Derfor er det vigtigt at vælge passende mineraltilskud.

Høst

Friske aspargesblade bør høstes, når der kommer små knopper i toppen af ​​planten. Under og efter den aktive blomstringsperiode bliver stilkene stive og mister deres smag. Høsten sker normalt med intervaller, da blomsterne ikke alle kommer frem på én gang. Intervallet mellem høst er omkring 5-6 dage.

En skarp kniv eller beskæresaks bruges til denne procedure, da stængler og blade skal skæres af, ikke rives af. Dette er især vigtigt for flerårige sorter for at undgå at beskadige rodsystemet.

Vigtigste skadedyr og sygdomme

I modsætning til andre urteagtige planter bliver aspargessalat sjældent syg – kun hvis de korrekte dyrkningsmetoder ikke følges. Meldug, rust, gråskimmel og rodråd kan dog forekomme. Hovedårsagen til svampeinfektioner er for meget fugt.

De mest almindelige skadedyr omfatter spindemider, bladlus, mælkebugs og skjoldlus. Svampe- og insekticider bruges til at forebygge og behandle sygdomme og skadedyr.

Hvad skal man lave mad?

Aspargessalat spises på mange forskellige måder – rå, kogt, stuvet, stegt, bagt, pureret, lavet til suppe, cocktails osv. Vi tilbyder en kort oversigt over de mest populære og enkle opskrifter.

Varm aspargessalat

Dette er en lækker og mættende bagt ret. Sådan tilberedes:

1. Skræl og vask stilkene.
2. Skær i store terninger.
3. Lad det simre i 10 minutter i saltet vand.
4. Når stilkene er møre, hældes vandet fra, og salaten lægges på en bageplade.
5. Tilsæt hakkede løg, krydderurter og aspargesblade.
6. Bland alt grundigt og drys rigeligt med ost.
7. Bag i 15 minutter ved 180-200 grader.

Gryderet med aspargessalat

Denne ret er ikke vegetarisk, da der tilsættes kød til gryderet. Lam eller ged er bedst. Tilberedning:

1. Mariner kødet og skær det derefter i tern.
2. Kom det i en gryde. Tilsæt de hakkede grøntsager – løg og gulerødder – til gryden.
3. Hæld vand i og lad det simre i cirka 15 minutter.
4. Tilsæt nu de rå kartofler, og sæt dem tilbage på komfuret. Lad det simre i 20 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt, hvidkål, stilke og blade fra aspargessalat.
6. Smag til med tomatsaft, salt, kværnet peber, basilikum og rosmarin.
7. Kog indtil færdig.

Kartoffelmos med aspargessalat

Denne ret giver et twist til smagen af ​​almindelig kartoffelmos. Sådan tilberedes:

1. Skræl kartoflerne og salatstilkene.
2. Skær som ønsket, men stilkene skal være større i størrelse.
3. Kog til det er færdigt (sammen).
4. Hæld vandet fra og kom grøntsagerne i en blender.
5. Tilsæt smør, salt og peber. Muskatnød passer perfekt til puréen og giver en særlig smag.
6. Mal det.

Aspargessuppe

Denne forret kan tilberedes med enhver form for kødbouillon. Tilberedningsvejledning:

1. Kog bouillonen op og tag kødet op.
2. Skær det i små tern og kom det tilbage i gryden.
3. Tilsæt kartofler og salatstængler til bouillonen.
4. Kog indtil halvt kogt, tilsæt derefter løg, peberfrugter, champignoner eller andre svampe og gulerødder (valgfrit).
5. Steg til den er færdig, men tilsæt revet smelteost 5 minutter før.
6. Pynt tallerkenerne med krydderurter.

Aspargessalat er en alsidig, velsmagende og sund urteagtig grøntsag, der stort set ikke akkumulerer nitrater eller andre skadelige stoffer. Aspargessalat kræver minimal pleje under dyrkning og plantning, men nøglen er at undgå overvanding eller udtørring af jorden.

Ofte stillede spørgsmål