Der findes tre typer selleri: rod, bladstilk og blad. Den dyrkes for sine grønne blade, saftige bladstilke eller kødfulde rødder. Det resulterende produkt spises som et selvstændigt produkt, som ingrediens i retter og til forarbejdning. Hver type har adskillige varianter, som er beskrevet i denne artikel.
Selleri er en grøntsag med en krydret lugt og en skarp smag.
Rodselleri producerer en lille roset af blade og en rund, kantet rod på størrelse med en knytnæve. Roden reves og tilsættes kødretter.
Stilksellerisorter har tykke, saftige stilke, men de danner ikke rødder. Denne type selleri bruges frisk i salater.
Bladselleri (krøllet) ligner persille i udseende: det danner ikke rodfrugt, stilkene er tynde, og bladene er frodige. Saltet bruges til at tilberede for- og andenretter og tørres til senere brug om vinteren.
Nyttige egenskaber ved selleri
Rod
Denne sellerisort dyrkes ikke for toppen, men for rødderne. Den runde, saftige og massive rod vejer 300-500 g. Nogle eksemplarer vejer op til 1 kg. Bladene fra sellerirod er også spiselige. Rødderne koges, steges og tilsættes salater – en yderst værdifuld vitaminrig fødevare.
| Navn | Modningsperiode | Vægt af rodfrugter | Produktivitet |
|---|---|---|---|
| Prags kæmpe | 130 dage | 0,5-0,7 kg | 1,5-3 kg/kvm |
| Formand | 140-160 dage | 0,3-0,5 kg | 3-3,4 kg/kvm |
| Diamant | 145 dage | op til 1,5 kg | 2,3-4,9 kg/kvm |
| Ivan Tsarevitj | 150-160 dage | 0,2-0,3 kg | 3-3,5 kg/kvm |
| Esaul | 150-160 dage | 0,25-0,3 kg | 3-3,5 kg/kvm |
| Kaskade | 185 dage | op til 0,5 kg | 3-5 kg/kvm |
| Æble | 140-150 dage | 0,15-0,2 kg | 2,3-4,7 kg/kvm |
| Kornevoy Gribovsky | 120-150 dage | 0,07-0,15 kg | op til 3 kg/kvm |
| Albin | 160-170 dage | 0,4-0,6 kg | op til 6,5 kg/kvm |
| Stærkmand | 140-150 dage | op til 0,4 kg | 3-4 kg/kvm |
| Egor | 170-180 dage | 0,2-0,6 kg | 3-3,5 kg/kvm |
| Maksim | 120-140 dage | 0,1-0,2 kg | 3,8 kg/kvm |
| Yudinka | 130-160 dage | 0,2-0,6 kg | 3-3,2 kg/kvm |
| Russisk størrelse | 150-170 dage | op til 2,5 kg | |
| Casanova | 170 dage | op til 0,4 kg | 3,5 kg/kvm |
Prags kæmpe
En sort med store frugter, der er mellemtidlig og giver et højt udbytte. Frugterne vejer 0,5-0,7 kg. Formen er let flad, ligesom en majroe. Kødet er saftigt, aromatisk og hvidt og appellerer til sellerielskere på grund af dets blødhed og behagelige smag. Denne "kæmpe" sort modner på 130 dage (her og nedenfor refererer dette til perioden mellem de første skud viser sig og den tid, den er klar til høst/optagning).
Dyrkning: Frøplanter. Omplantning ved 70 dages alder. Plantetidspunkt: anden halvdel af maj. Plantemønster: 35x40 cm. Høst begynder ved den første frost. Udbytte: 1,5-3 kg/kvm. For at opnå et højt udbytte, påfør organisk gødning om efteråret.
Selleri er et naturligt antibiotikum. Det indeholder unikke polysaccharider med en stærk antiinflammatorisk effekt. Folk, der spiser selleri, lider sjældent af forkølelser og infektionssygdomme.
Formand
En mellemsæsonsort. Den har en stærk, opretstående roset. Vækstsæsonen er 140-160 dage. Højden er op til 40 cm. Toppen er mørkegrøn. Bladstilkene er lysegrønne. Rødderne er mellemstore til store i størrelse. De er runde med hvidt kød og vejer 0,3-0,5 kg. De er nemme at høste og rengøre. Velegnet til langtidsopbevaring. Siderødderne er koncentreret i bunden af roden.
Denne sort anbefales til dyrkning både i private haver og på gårde. I vækstsæsonen løsnes jorden regelmæssigt, vandes og gødes 2-3 gange med kompleksgødning. Den dyrkes fra kimplanter. Frø sås i februar. Plantemønsteret for kimplanter er 25 x 35 cm. Udbyttet pr. kvadratmeter er 3-3,4 kg. Sorten er sygdomsresistent.
Diamant
En mellemsæsonsort. Modner på cirka 145 dage. Et plus: store frugter. De kugleformede, kødfulde "roer" vejer op til 1,5 kg. Overfladen er glat og hvid. Bladene er mørkegrønne og mellemhøje. Rødderne spises både rå og forarbejdede. De opbevares godt i kældre – de holder sig godt.
Frugten har få sideskud. Sorten er modstandsdygtig over for skud og transporteres let. Den har en exceptionel duft. 2,3-4,9 kg høstes pr. kvadratmeter. Den dyrkes primært fra kimplanter. Så- og plantemønsteret er standard.
Ivan Tsarevitj
En mellemsæsonsort, den modner på 150-160 dage. Alle dele af planten er spiselige. De kan spises friske, kogte eller stuvede, og bladene tilsættes syltede agurker. Rødderne er store, runde og gråhvide, med lavtvoksende rødder og hvidt frugtkød. Frugtvægten er 0,2-0,3 kg, med et maksimalt udbytte på 0,8 kg.
"Kålroerne" er let forankret i jorden og er lette at trække op. De har god holdbarhed og transporterbarhed. Udbyttet pr. kvadratmeter er 3-3,5 kg. Frøplanterne plantes i slutningen af maj i et mønster på 35x40 cm.
Esaul
En mellemsæsonsort. Modningsperiode: 150-160 dage. Rødderne er runde, glatte og aflange i toppen. Sideskuddene er placeret lavt. Vægt: 0,25-0,3 kg. Maksimum: 0,9 kg. De gråhvide rødder er dybt forankret i jorden og er lette at trække op.
God holdbarhed og transportabilitet. Rodafgrødeudbyttet pr. kvadratmeter er 3-3,5 kg. Frø sås til kimplanter i februar-begyndelsen af marts. Frøplanter plantes i maj. Plantemønsteret er 35x40 cm.
Kaskade
En mellemsæson, højtydende sort. Modner på 185 dage. Sideskudene er placeret i bunden af frugten, hvilket gør dem lette at skrælle. Den kugleformede rodfrugt har hvidt frugtkød med gule pletter. Den vejer op til 0,5 kg. Den tilbyder høj kommerciel kvalitet. Bladrosettet er mellemstort og ikke særlig bredt. Bladene er store, grønne og halvgrønne.
Udbyttet pr. kvadratmeter er 3-5 kg. Bladene dækker rødderne og beskytter dem mod frost. Plantemetode: brede rækker. Såmønster: 30x20 cm. Såtidspunkt: Februar. God transportabilitet. Der er ingen hulrum i tværsnittet. Standardpleje: vanding, gødning og løsning af jorden. Sorten er resistent over for forskellige sygdomme, især cercospora bladplet.
Æble
En tidlig modningssort. Perioden fra spiring til modenhed er 140-150 dage. Rosetten er mellemstor, halvspredende, med mørkegrønne blade. Bladstilkene er grønlige-lilla. "Kålroerne" er grålige, runde, let flade, 4-8 cm i diameter. Kødet er hvidt. Hele planten vejer 0,2-0,5 kg. Selve roden, uden toppe, vejer 0,15-0,2 kg. Bladene har en stærk duft.
Transporterer godt. Planteudbytte er 3,7-5,7 kg/kvm, rodudbytte er 2,3-4,7 kg/kvm. Fremragende holdbarhed og sygdomsresistens. Anbefales til frisk og tørret forbrug. Såmønster: 25 x 10 cm.
Kornevoy Gribovsky
Den ældste indenlandske sort. Den modner midt-tidligt og tager 120-150 dage fra spiring til modenhed. Rosetten er lav, 45 cm, med mørkegrønne blade. Rødderne er runde og vejer 0,07-0,15 kg, med hvidt, aromatisk frugtkød. Den har minimale siderødder, en egenskab, der er værdsat i rodsorter.
Fordelen er dens relative lette vedligeholdelse, og vigtigst af alt producerer "Gribovsky" en ensartet produktiv afgrøde. Såning sker i slutningen af februar. Frøplanter plantes i maj. Plantemønsteret er 30x60 cm. Høsten finder sted fra august til september. En kvadratmeter kan give op til 3 kg grå "roer". Sorten er modstandsdygtig over for boltning i det første år.
Albin
En mellemsæsonsort fra tjekkiske forædlere, modning på 160-170 dage. Planten har en halvoprejst roset, 35 cm høj. Bladene er grønne. Stilkene mangler anthocyanin, og "roerne" er rundede med duftende, snehvidt frugtkød. Den bevarer sin farve efter kogning. Diameteren er 12-13 cm. Bladene er egnede til at spise som grøntsagsblade. Der er få sideskud. Den øverste del af frugten er grønlig, frugtkødet er hvidt. En "roe" vejer 0,4-0,6 kg.
Udbyttet er højt – op til 6,5 kg pr. kvadratmeter. Dyrkning sker fra kimplanter. Sås i slutningen af februar til begyndelsen af marts. Frøplanterne plantes i midten af maj. Høsten begynder i midten af september.
Stærkmand
En mellemsæsonsort med en modningsperiode på 140-150 dage. De runde rødder er 8-12 cm i diameter og vejer op til 0,4 kg. "Majroe"-farven er gul. Kødet er velsmagende, saftigt og duftende. Kødet er elfenbensfarvet. Den spises frisk, tørret og frossen, konserveres og bruges i forskellige retter.
Frø til kimplanter sås i slutningen af februar. Frøplanter plantes i slutningen af maj. Plantemønsteret er 20x40 cm. Høsten begynder i slutningen af september. Sideskud er koncentreret i bunden af roden. Op til 3-4 kg rodfrugter høstes pr. kvadratmeter.
Egor
En mellemsæsonsort, der modner på 170-180 dage. Planten har en halvoprejst roset. "Majroerne" er runde og bliver længere i toppen. Frugterne er grå med et let grønt skær. Det snehvide frugtkød har lysegule pletter. Siderødderne er placeret for enden af "majroen". Frugterne vejer 0,2-0,6 kg. Roden er helt fri for huller. Frugternes længde er 5-10 cm. Fremragende smag.
Rødderne trækkes let op af jorden. Dyrk fra kimplanter. Plantemønster: 40x20 cm. Udbytte: 3-3,5 kg pr. kvadratmeter. Organisk gødning bør anvendes om efteråret. De er nemme at transportere. Høst før frost; forsinket høst vil resultere i dårlig opbevaring.
Maksim
En sent modnende sort. Modningsperioden er 120-140 dage. Rødderne er beige-hvide, runde med cremet hvidt, aromatisk frugtkød. De spises friske, konserveres og opbevares. Bladene er mørkegrønne. Rødderne er 6-8 cm i diameter og vejer 0,1-0,2 kg. De har en fremragende smag.
Dyrket fra kimplanter. Plantemønster: 50x40 cm. Modstandsdygtig over for boltning. Dens holdbarhed muliggør langtidsopbevaring. Udbytte: 3,8 kg/kvm.
Yudinka
En mellem-tidlig sort. Modner på 130-160 dage. Planten har en opretstående roset med blade op til 30 cm lange. Frugterne er gråhvide, runde med en let ujævn overflade. Diameteren er 10-11 cm. De er halvt begravet i jorden og er lette at trække op. De vejer 0,2-0,6 kg. Frugtkødet er aromatisk og hvidt. Bladene er mørkegrønne og meget aromatiske.
Dyrkning: Frøplanter. Udbytte pr. kvadratmeter er 3-3,2 kg. Udbytte inklusive blade er op til 7 kg pr. kvadratmeter. Høsten finder sted før den første frost. Opbevaringskvaliteten er fremragende – "roer" opbevaret i en kælder holder sig godt indtil sent forår. "Trifles" bruges om vinteren til at presse grøntsager.
Russisk størrelse
En mellemsæson, højtydende sort. Modningsperioden er 150-170 dage. Rødderne er meget store og vejer op til 2,5 kg. Kendere finder en nøddeagtig smag i det saftige frugtkød. Den er fremragende som et selvstændigt produkt, brugt som krydderi og til konservering.
Frøplanter plantes udendørs, når de er 60-70 dage gamle. De kræver regelmæssig vanding. Gød med kompleksgødning tre gange om sæsonen. Plantemønster: 30x40 cm. Dyrk udendørs eller indendørs. Høst i september-oktober.
Casanova
En mellemsæsonsort, der modner på 170 dage. Planten har en halvoprejst, kraftig roset. Rødderne er runde, store, hvide og glatte med et gulligt skær. De vejer op til 0,4 kg. De laterale rodskud sidder lavt i jorden.
Produceret fra kimplanter og direkte såning. Frøplanterne plantes 70-80 dage efter såning. Høstes før frost. Udbytte: 3,5 kg pr. kvadratmeter.
Bladstilk
Disse sorter af selleri dyrkes for deres kødfulde og saftige stilke. De spises friske, kogte og forarbejdes på alle kendte måder.
| Navn | Modningsperiode | Plantens vægt | Produktivitet |
|---|---|---|---|
| Malakit | 80-90 dage | 0,7-1,2 kg | op til 4 kg/kvm |
| Guld | 160-170 dage | 0,8 kg | 5 kg/kvadratmeter |
| Pascal | 100 dage | op til 0,5 kg | op til 4 kg/kvm |
| Triumf | 130 dage | 4 kg/kvadratmeter | |
| Tango | 170 dage | op til 1 kg | 2-4 kg/kvm |
| Anita | 90 dage | 3-4 kg/kvm | |
| Atlas | 160 dage | 0,3-0,4 kg | 2,8-3,3 kg/kvm |
| Mandlig tapperhed | 150-165 dage | 0,75-0,8 kg | 3,3-3,8 kg/kvm |
Malakit
Sorten er en mellemtidlig sort, der når teknisk modenhed på 80-90 dage. Plantens højde er 0,4 m. Bladene er fyldigt grønne, og bladstilkene er lysegrønne. 'Malachite' kendetegnes ved sine tykke, kødfulde bladstilke. Planten vejer 0,7-1,2 kg. Den har en god smag og en behagelig, krydret aroma. Bladene og bladstilkene spises friske, tørrede eller frosne.
Kuldebestandighed. Minus 5°C er en sikker temperatur for 'Malachite'. Den er krævende med hensyn til pleje og jordbundssammensætning og kræver regelmæssig vanding. Ved dyrkning fra kimplanter sås frøene i slutningen af februar. Frøplanterne plantes, når de når en højde på 12-15 cm og har 3-5 blade. Plantemønster: 60 x 20 cm. En kvadratmeter giver op til 4 kg grønt (blade og bladstilke).
For at bestemme selleristænglens friskhed skal du knække stilken - hvis du hører en knasen, er produktet friskt.
Guld
En produktiv mellemsæsonsort med fremragende smag og en stærk aroma. Vækstsæsonen varer 160-170 dage. Plantens vægt er 0,8 kg. Bladstilkene er gyldengrønne. Velegnet til salater og madlavning. Bladstilkene bevarer friskheden i lang tid og kan fryses.
Dette er en selvblegende sort. Udbytte 5 kg/kvm. For at sikre hvide og velsmagende bladstilke, jordes planten op i anden halvdel af sommeren. Plantemønster: 60 x 30 cm. Sås i slutningen af februar-begyndelsen af marts. Omplantning af frøplanter i første halvdel af maj. Sås i åben jord i anden halvdel af foråret.
Pascal
En mellemsæsonsort. Kræver blegning. Modner på 100 dage. Udbytte op til 4 kg/kvm. Plantevægt op til 0,5 kg. Bladstilkene er dybgrønne og 20-22 cm lange. De spises friske, konserveres og tilsættes som krydderi til forskellige retter.
For kimplanter sås frøene i midten af marts til begyndelsen af april. Plantningen begynder i slutningen af maj, når planterne har 5-6 blade. Plantemønsteret er 35 x 40 cm. 3-5 kg grønt dyrkes pr. kvadratmeter. For at forbedre kvaliteten af stilkene bleges de to uger før høst, flyttes og pakkes ind i papir.
Triumf
En mellem-sen sort. Velegnet til dyrkning i åbent terræn. Højde op til 0,65 m. Bladene er 30 cm lange. Bladstilkene er smaragdgrønne, saftige, kødfulde og har en delikat aroma.
Når teknisk modenhed på 130 dage. Udbytte: 4 kg/kvm. Bladstilkene bruges i salater, supper og forskellige retter.
Tango
Dette er en produktiv sort til mellemsæson. Vækstsæsonen er 170 dage. Bladstilkene er lange, op til 50 cm. Farven er blågrøn, og pulpen er fri for groft fibervæv. Planten vejer op til 1 kg. Denne sort er meget aromatisk, bevarer sit salgbare udseende i lang tid, og frugtkødet har en fremragende smag, er mørt og saftigt.
Kræver vanding, løsning og gødning. Udbytte 2-4 kg/kvm. Plantes i brede rækker, 45-50 cm fra hinanden. Sådybde: 0,5 cm. Modstandsdygtig over for lave temperaturer.
Anita
En italienskavlet sort. Ret velsmagende. Planten har en opretstående roset, 60-65 cm høj. Bladstilkene er grønne, meget saftige og sprøde, med en fremragende aroma og er ikke fiberholdige. En kvadratmeter kan nemt give op til 3-4 kg bladstilke.
Vækstsæsonen, fra spiring til teknisk modenhed, er 90 dage. Den bruges som krydderi til retter, spises frisk og konserveres. Den bevarer sit salgbare udseende i lang tid. Buskens højde er 30-60 cm. Den er meget frostbestandig. Dyrkningsmetoderne omfatter både kimplanter og direkte såning.
Selleri er en superfood til vægttab. Den indeholder en særlig type fiber, og 100 g indeholder kun 16 kcal. Men vigtigst af alt, så får fordøjelsen af selleri kroppen til at forbruge mange gange mere energi, end den modtager.
Atlas
En mellemsæsonsort. Klar til forbrug på 160 dage. Rosetten er opretstående, 45 cm i diameter og 40 cm i højden. Bladene er mellemstore, grønne og blanke. Bladstilkene er mellemstore, grønne og let ribbede. Bladstilkens vægt pr. plante er 0,3-0,4 kg.
Dyrkning: Frøplanter. Kræver blegning for at forbedre bladstilkenes smag. Bladstilkene pakkes ind i papir to uger før plantning. Udbytte: 2,8-3,3 kg pr. kvadratmeter. Plantemønster: 35x40 cm. Denne sort reagerer godt på yderligere gødning: humus, gødning, aske og kompleksgødning. Der praktiseres også jorddækning med humus. Plantningerne løsnes og vandes.
Mandlig tapperhed
En tidligmodende sort. Modningstiden er 150-165 dage. Rosetten er stærk og opretstående. Bladene er mellemstore, grønne og blanke. Planten vejer 0,75-0,8 cm. Bladstilkene er tykke, kødfulde, lysegrønne og aromatiske. Bladstilkens vægt er op til 0,65 g. Plantens længde er 55 cm. Den spises frisk, syltes, konserveres og tilsættes salater.
Plantemønster for frøplanter: 20x50 cm. Udbytte pr. kvadratmeter: 3,3-3,8 kg. Dyrket i åbent terræn. God salgbarhed og fremragende smag.
Ark
Disse sorter mangler massive rødder eller tykke bladstilke. Deres værdi ligger i deres vitaminrige, aromatiske blade, der er rige på æteriske olier. Bladene fornyes konstant fra forår til efterår. Læs mere om bladselleri. her.
| Navn | Modningsperiode | Plantens vægt | Produktivitet |
|---|---|---|---|
| Kartuli | 60-70 dage | 0,2-0,3 kg | 3 kg/kvm |
| Kraft | 70 dage | 0,2-0,3 kg | 2,4 kg/kvm |
| Zakhar | 90 dage | 2,4 kg/kvm | |
| Mild | 100 dage | 3,2-3,5 kg/kvm | |
| Samurai | 80 dage | 0,65 kg | 3,8-4 kg/kvm |
| Sejle | 80 dage | 3,3-4,9 kg/kvm |
Kartuli
En georgisk sort med mellemsæson. Bladrosettet er mellemstort og halvspredt. Bladene er fyldige, mørkegrønne. Bladene har en stærk, krydret aroma. Modningsperioden er 60-70 dage. De spises friske og forarbejdes. Bladene tørres i skyggefulde områder for at forhindre de æteriske olier i at fordampe i solen. Friske blade kan også opbevares i fryseren.
Standardpleje omfatter løsning, vanding og gødning. Udbytte: 3 kg/kvm. Høj resistens over for sygdomme og boltning. Sås direkte i jorden i maj. Plant i en dybde på op til 1,5 cm. Der anvendes brede rækker med 60 cm mellem rækkerne. Afstanden mellem planterne er 10-15 cm. Høsten begynder i midten af juli, når bladene har nået deres fulde modenhed. Efter 30 dage høstes igen. Sidste gang bladene høstes er i midten af oktober.
Kraft
En sort til mellemsæsonen. Bladene har en intens, krydret aroma. Det tager 70 dage fra spiring til høst. Planten har en robust roset med dybt dissekerede, glatte blade. Den kan høstes flere gange i løbet af sommeren. Bladene er alsidige – spises friske og forarbejdede, tørrede og frosne.
Denne sort er tørke- og kulderesistent. Udbytte 2,4 kg/kvm. Hver plante vejer cirka 0,2-0,3 kg. Frø til kimplanter sås i anden halvdel af marts. Frøene plantes i en dybde på 0,3-0,5 cm. Frøplanterne plantes med en afstand på 40x50 cm. Den kræver rigelig vanding. Gød 3-4 gange pr. sæson.
Zakhar
En sort til mellemsæson. Bladene er klar 90 dage efter spiring. Rosetten har halvopretstående løv. Den kendetegnes af smalle, mellemlange bladstilke. Den har en fremragende smag og er meget aromatisk. Afskårne blade vokser hurtigt ud igen. Den spises frisk, konserveres og bruges i madlavning.
Højt udbytte – 2,4 kg/kvm. Dyrket ved direkte såning, frøene plantes 0,5 cm dybt. Sås i et mønster på 25 x 10 cm. Når bladene er kommet frem, tyndes kimplanterne ud. Tredive dage efter de første blade er kommet frem, krydres kimplanterne med bordsalt – 2-3 g pr. kvm.
Mild
En mellemsæsonsort. Højt udbytte. Vækstsæson: 100 dage. Talrige sideskud. Mørkegrønne, let blanke blade af mellemlængde. Meget aromatisk. Kan spises friske eller tørrede.
Udbyttet af 'Nezhny' er 3,2-3,5 kg/kvm. Den er kendetegnet ved hurtigere løvvækst efter hver høst. Sås direkte i ubeskyttet jord. Rettidig udtynding er afgørende. Den maksimale sådybde er 0,5 cm. Såmønsteret er 25 x 10 cm.
Samurai
En mellemsæsonsort med høj kuldetolerance. Det tager omkring 80 dage fra spiring til høst. Rosethøjden er op til 65 cm. En plante vejer 0,65 kg. Bladene har en krydret aroma og en lækker smag. De spises friske eller tørrede.
Udbyttet pr. kvadratmeter er 3,8-4,0 kg/kvm. Så frø til kimplanter, plant dem 1 cm dybt. Tynd kimplanterne ud, når de har 2-3 ægte blade. Høsten afkortes flere gange i sæsonen, og planterne gødes hver gang. Såning af frø i slutningen af oktober sikrer en tidlig start på grønning.
Sejle
En mellemsæsonsort. Klar på 80 dage. Bladene er grønne og mellemblanke. Bladstilkene er lange, hule, let buede med let fremtrædende årer. Fremragende smag og aroma. Kan spises friske eller tørrede.
Grøntsagerne giver 3,3-4,9 kg. De er resistente over for bladråd. Dyrkning sker fra kimplanter og direkte såning. Såmønsteret for dyrkning i friland er 25 x 10 cm. Grøntsagerne bevarer deres salgbare udseende i lang tid.
Selleris krævende pleje opvejes mere end rigeligt af dens rigelige udbytte. Ved at plante denne afgrøde i din have beriges dit bord med en værdifuld, vitaminrig grøntsag. Dyrkning af selleri kan også blive en rentabel forretning – dens dyrkningsteknikker er enkle og tilgængelige selv for nybegyndere landmænd og gartnere.