Dyrkning af mikrogrønt derhjemme: Trinvise instruktioner

Det er en god idé at dyrke mikrogrønt, da det giver dig mulighed for at have friske, vitaminrige råvarer på bordet året rundt. Bedst af alt, behøver du ikke at købe disse miniaturegrønt; de er nemme at dyrke i din egen vindueskarm.

Hvad er mikrogrøntsager?

Mikrogrønt er spirer fra forskellige afgrøder, der spises friske. Mikrogrønt dyrkes ved hjælp af en særlig metode, men grøntsager og krydderurter dyrkes sammen. Høsten sker et par dage efter såning, så snart de første blade viser sig på kimplanterne.

Dyrkning af spirer kræver ingen særlige omkostninger. De kan holdes indendørs, i et drivhus eller udendørs. Frøbakkerne kan placeres hvor som helst med god belysning, f.eks. i vindueskarme. De kan også suppleres med fytolamper.

Mikrogrøntsagernes historie

Mikrogrøntsager dukkede først op i USA for omkring 40 år siden. En amerikansk kok fik ideen til at tilsætte spirerne til deres salater. Det siges, at dette skete på restauranter i San Francisco. Grøntsagerne blev brugt der som et pikant krydderi.

Kokke, der var pionerer inden for mikrogrøntsager, plantede mikrostørrelser af grønkål, basilikum, rucola, koriander og rødbeder i deres retter. Restaurantgæster elskede ideen, og innovationen tog snart Amerika med storm.

Mikrogrøntsager dukkede op i Europa i begyndelsen af ​​2000'erne og begyndte straks deres triumftog gennem lokale caféer, restauranter og andre fødevarevirksomheder. Nogen tid senere ankom det nye produkt til Rusland, og landmændene dyrker det allerede i stor skala.

Fordele ved mikrogrøntsager

Mikrogrøntsager har mange gavnlige egenskaber og er et godt supplement til din daglige kost.

Mikrogrøntsager indeholder:

• vitamin C, B, E, PP;
• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• folsyre;
• beta-caroten;
• lutein;
• æteriske olier.

I den indledende fase indeholder planter den maksimale mængde næringsstoffer – 5-6 gange mere end deres voksne modstykker. Kroppen absorberer dem næsten 100%.

Mikrogrøntsager har følgende gavnlige egenskaber:

• har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet;
• sænker kolesterolniveauet;
• fjerner toksiner;
• aktiverer celleregenerering;
• er en forebyggende foranstaltning mod kræft og mange kroniske sygdomme;
• hjælper med at kontrollere vægten.

Fordele og ulemper

Mikrogrøntsager tilføjer ikke kun farve, smag og en behagelig tekstur til retter. De tilsættes også en bred vifte af retter, fra salater til smoothies. Sammen med disse fordele tilbyder de andre fordele, der er værd at udforske.

Udvælgelse af frø

Frø til plantning af mikrogrønt skal være miljøvenlige. Frø beregnet til friland er ikke egnede, da de normalt behandles med fungicider og insekticider for at beskytte mod henholdsvis sygdomme og skadedyr. Selvom denne behandling er sikker for mennesker under normal dyrkning, kan den være farlig, hvis spirerne indtages.

Det anbefales at dyrke spirer til fødevarer fra specielle frø. Emballagen skal være mærket "microgreens". Du kan også bruge hjemmedyrkede frø til såning.

Afgrøder, der oftest dyrkes til mikrogrønt:

• Rødbede. Rødbeder har en let sødlig smag. De opfrisker og giver liv til retter. Rødbeder er rige på tryptofan, "lykkehormonet", samt sporstoffer, der styrker tandemaljen. De er ideelle til grøntsagssalater og vitaminrige smoothies.
  
• Linser. Grøntsagerne fra denne afgrøde er en kilde til jern og plantebaseret protein, har en sød pebersmag og passer smukt sammen med tomater og flødeost. Regelmæssigt indtag af linsespirer kan sænke blodsukkeret og øge hæmoglobinniveauet.
  
• Sennep. Den har en subtil peberagtig aroma, der tilføjer en pikant smag til kød- og fiskeretter. Sennepsmikrogrøntsager er rige på ascorbinsyre og rutin, som styrker blodkarrene og forhindrer aldring.
  
• Basilikum. Denne urt har en behagelig krydret smag, der passer perfekt til kød- og fiskeretter, supper og omeletter. Den har også antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med vægttab.
  
• Rucola. Den har en bitter, nøddeagtig smag og passer smukt til grøntsager og hytteost. Den tilføjer en karakteristisk aroma til kød- og fiskeretter. Rucola er rig på jod, caroten og æteriske olier.
  
• Purløg. Denne behageligt smagende grønne er hverken bitter eller skarp. Den er perfekt til salater, saucer og sovse. Den har en ormekurlignende effekt og er også gavnlig for hjerte-kar-systemet og nyrefunktionen.
  
• Solsikke. Denne urt har en delikat aroma og tilsættes en bred vifte af retter, selv sandwich. Den indeholder meget folat og aminosyrer, forebygger anæmi og normaliserer muskelvæv.
  
• Kålrabi. Spirerne fra denne kål er syrlige og pikante, perfekte til kød-, fiske- og vegetariske salater, og passer smukt til friske grøntsager. Disse grønne blade styrker immunforsvaret og forebygger blodpropper.
  
• Ærter. Den har nøddeagtige noter og den velkendte smag af grønne ærter – den perfekte kombination til tilbehør og festlige kødretter. Disse mikrogrøntsager er rige på protein og mineraler, som hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.
  
• Radise. Spirerne fra denne afgrøde har en skarp smag, der passer harmonisk til tilbehør serveret med kød. Disse grøntsager er rige på mineraler og sporstoffer, der styrker immunforsvaret og kroppen som helhed.
  
• Borago. Spirerne fra denne boragourt har en tydelig agurklignende smag. De passer smukt til alle slags tilbehør og grøntsager og kan også tilsættes hytteost. Regelmæssigt indtag af boragoblade stabiliserer følelsesmæssige tilstande, bremser aldringsprocessen og øger modstandsdygtigheden over for vira. Indtagelse af disse spirer har også en mild vanddrivende effekt.
  

Det anbefales ikke at bruge natskyggefrø – aubergine, tomat, peberfrugt og kartoffel – til mikrogrøntsager, da bladene på disse planter indeholder mange hår, der kan forårsage ubehag ved indtagelse. Indtagelse af store mængder af disse mikrogrøntsager kan også forårsage mavebesvær.

Skal frø forberedes til spiring?

Mikrogrønne frø kræver ingen forberedelse. Behandl dem ikke med giftige stoffer, heller ikke kaliumpermanganat. Hvis der er risiko for kontaminering, anbefales det at udsætte plantematerialet for UV-lys eller direkte sollys.

Det skader dog ikke at lægge frøene i blød. Iblødsætningstiden afhænger af det specifikke plantemateriale. For eksempel skal små brøndkarsefrø kun lægges i blød i vand i 15-20 minutter, mens ærter skal lægges i blød i en fugtig klud i 16-18 timer, og rødbeder og solsikker i 6-8 timer.

Jord til dyrkning

Det er bedst at bruge et neutralt substrat såsom tørv eller kokosnød. Havejord anbefales ikke, da den kan indeholde patogensporer og spor af gødning. Et substrat, der indeholder hydrogel, giver de bedste resultater ved dyrkning af mikrogrønt.

Beholdere til dyrkning af mikrogrøntsager

Mikrogrøntsager dyrkes bedst i lavvandede plastikbakker – som kan købes i enhver isenkræmmer. Frugt- og grøntsagsemballage, engangstallerkener og beholdere med kant kan også bruges.

Såning

Mikrogrønne frø sås tæt. Den optimale væksttemperatur er 18 til 24°C.

Desuden afhænger såningshastigheden af ​​frøenes størrelse, stykker pr. 10 kvm:

• små frø - 20;
• store frø - 15.

Såningsrækkefølge:

1. Vand substratet rigeligt.
2. Så frøene på overfladen af ​​substratet. Drys dem med et tyndt lag tørv eller vermikulit.
3. Dæk beholderen med frøene med gennemsigtig plastfilm eller glas.

Placer frøplanterne på solrige vindueskarme eller altaner. De kan dog vokse på ethvert vindue, inklusive nordvendte. En vækstlampe kan bruges til at fremskynde væksten. Det er bedst at undgå at placere mikrogrønt i nærheden af ​​varmeapparater og træk.

Omsorg

Mikroplanter har mest af alt brug for godt lys. Dette er nøglen til stærke og sunde kimplanter. Vand planterne, når substratet tørrer ud. Brug en sprayflaske til dette formål. Spray 2-3 gange om dagen.

Overvanding er kontraindiceret, da det kan føre til sygdom. Gødning anvendes ikke ved dyrkning af mikrogrønt.

Voksende miljø

Mikrogrøntsager, der dyrkes til salg på gårde, er ret dyre. For at undgå at spilde penge på dyre produkter, kan du prøve at dyrke dine egne. Der findes mange dyrkningsmetoder, så du kan vælge den, der passer bedst til dig.

Mikrogrøntsager vokser hurtigt – på bare et par dage er de klar til at blive tilsat en salat eller suppe. Derfor dyrkes de på en række forskellige, til tider usædvanlige, måder. Lad os se nærmere på hver enkelt.

Substrat

Dette er den enkleste og mest populære mulighed, da den ikke kræver nogen særlig viden eller udstyr. Alt du behøver er en bredere beholder. Den behøver ikke engang drænhuller – de er helt valgfrie i dette tilfælde.

Planteringsrækkefølge:

1. Fyld beholderen med jord eller købt substrat (til frøplanter). Laget skal være 3-4 cm tykt.
2. Spred frøene ud over jorden, og sprøjt dem derefter med vand fra en sprayflaske.
3. Drys med jord.
4. Dæk beholderen med et gennemsigtigt materiale (husholdningsfilm, plastikpose, plastiklåg, glas).
5. Placer beholderen med frøene på en godt oplyst vindueskarm. Vand frøene 2-3 gange om dagen (spray).

Papir

Du kan bruge papir til at dyrke mikrogrøntsager. Processen tager så kort tid, at miniatureplanterne er fuldt ud tilfredse med de næringsreserver, der findes i frøene. Absorberende papir (såsom toiletpapir) eller køkkenrulle kan bruges som base.

Metode nr. 1:

1. Beklæd bunden af ​​en lav bakke med papir.
2. Fugt grundigt med vand.
3. Spred de spirede frø.
4. Dæk med et gennemsigtigt låg.
5. Placer den i vindueskarmen.

Overvand ikke. Frøene bør ikke flyde i vandet. Så snart kimplanterne kommer frem, fjern afdækningen og hold papiret fugtigt ved at sprøjte kimplanterne 2-3 gange om dagen.

Til den næste metode skal du udover papir også bruge plastfolie.

Metode nr. 2:

1. Skær plastikken i strimler. Deres bredde skal være lig med bredden af ​​det toiletpapir, som mikrogrøntsagerne skal dyrkes på.
2. Læg plastik på bordet og papirstrimler ovenpå.
3. Spray toiletpapiret med en sprayflaske eller sprøjte.
4. Træd lidt tilbage og fordel frøene langs kanterne.
5. Rul forsigtigt strimlerne til ruller (sammen med filmen).
6. Placer rullen i en krukke og hæld lidt vand i den.
7. Dæk beholderen med en gennemsigtig pose eller glas.

Denne metode er fantastisk, fordi du ikke behøver at spilde tid på at sprøjte planterne. Det vigtigste er aldrig at lade beholderen løbe tør.

I banken

Til denne metode skal du bruge en ren krukke og gazebind.

Vækstorden:

1. Hæld frøene i krukker.
2. Læg dem i blød i vand i 24 timer.
3. Dæk krukkens hals med gazebind eller andet netmateriale og fastgør den med en elastik.
4. Når frøene svulmer op, drænes vandet.
5. Skyl frøene uden at fjerne netdækslet.
6. Vend glasset på hovedet. Placer det på en bakke i en vinkel (ca. 30°), så vandet kan løbe ud.

Pleje involverer at skylle de spirende frø 2-3 gange om dagen. Krukken skal holdes på hovedet og vippes resten af ​​tiden.

Du kan finde specielle krukker til dyrkning af mikrogrøntsager på markedet med praktiske netlåg. Nogle leveres endda med et sæt låg med forskellige maskestørrelser (til forskellige afgrøder).

Vat og vatrondeller

I stedet for papir kan du bruge almindelig ikke-steril vat, som sælges på ethvert apotek.

Vækstorden:

1. Placer vat i en passende beholder.
2. Fugt det og fordel frøene ovenpå.
3. Dæk afgrøderne med film.

Fortsæt med at dyrke mikrogrøntplanterne som sædvanligt. Vand med en sprayflaske, og fjern låget, så snart kimplanterne viser sig.

I stedet for vat kan du bruge vatrondeller, den slags kvinder bruger til at fjerne makeup og rense deres ansigter. Læg rondlerne i et enkelt lag i bunden af ​​en beholder, fugt dem med vand, drys frøene over dem, og dæk med en gennemsigtig klud. Mikrogrøntsager kan dyrkes på samme måde på almindelig medicinsk gaze.

Spire

Producenter, der havde hørt om den voksende dille med mikrogrøntsager, besluttede straks at udnytte denne idé ved at tilbyde interesserede købere specialiserede apparater til dette formål. Nogle er ret dyre og har komplekse designs, men der findes også ret enkle og funktionelle modeller.

Den enkleste spiremaskine består af en beholder og en trådbakke, der passer indeni. Bakkerne leveres med enten identiske eller forskellige trådåbninger. Sættet kan også indeholde en ekstra frøspiremåtte.

Fyld beholderen med vand, indtil den når niveauet med trådbakken. Sæt trådbakken i beholderen, og dæk den med det gennemsigtige låg, som også følger med spiremaskinen.

Hvornår skal vi høste?

Mikrogrønt høstes baseret på deres type og væksthastighed. Typisk når spirerne 5 cm i højden, og de første blade viser sig 1-2 uger efter såning. Når kimbladene er vokset, kan du klippe grøntsagerne. Alternativt kan du vente, indtil 1 eller 2 ægte blade viser sig.

Grøntsagerne skal skæres på tværs af stilken. Rør ikke ved rødderne, da dette vil give planterne mulighed for at fortsætte med at vokse. Efter et par uger kan du skære grøntsagerne igen. Hvis du planter frøene hver 10. dag, kan du høste kontinuerligt.

Det anbefales at høste mikrogrøntsagerne lige før brug, ikke til senere brug. Hvis du har brug for at konservere dem, er det bedst at opbevare dem i en glasbeholder. Tilberedte mikrogrøntsager kan opbevares i køleskabet i cirka en uge.

Hvad skal man spise mikrogrønt med?

Mikrogrøntsager er et vidunderligt supplement til friske grøntsager. Da de fleste næringsstoffer findes i uforarbejdede grøntsager, anbefales de til tilberedning i færdigretter. De kan også tilsættes lette supper og tilføjer et strejf af pikantitet og smag.

Med mikrogrøntsager kan du for eksempel tilberede:

• Smoothie. Kom citron, æble og selleri i en blender. Tilsæt en håndfuld spirer. Bland grundigt.
  
• Tomatsuppe. Den er lavet med finthakkede zucchini, tomater og løg, der sauteres. Krydderier, salt og kokosmælk tilsættes den simrende suppe. Efter at have simret under låg blendes suppen og serveres i skåle drysset med mikrogrønt.
  
• Fisk og skaldyr. Tilsæt kogt skaldyrscocktail og rejer til den skivede letsaltede ørred, tilsæt ærtemikrogrønt, drys med citronsaft – en let diætsalat er klar.
  

Problemer med at vokse

Det er utroligt nemt at dyrke miniaturegrønt, men det kan også være fyldt med problemer. De fleste af disse er nemme at løse og endda forebygge.

Mulige problemer:

• Hvis der opstår skimmelsvamp på frøplanterne, er der intet du kan gøre – planterne skal smides ud. Brug af pletfri rene beholdere vil hjælpe med at forhindre denne situation. god Belysning og ventilation. Det er også vigtigt at undgå overvanding.
• Hvis det grønne er ujævnt i størrelse, Det betyder, at mængden af ​​lys, der falder på dem, er forskellig. Bakken skal vendes, så alle frøplanterne får den samme mængde lys.
• Hvis frøplanterne langsomt vokser i størrelse, er det nødvendigt at øge vandingen. Det anbefales også at lægge frøene i blød før plantning.
• Hvis bladene falder fra spirerneDe får muligvis ikke nok fugt eller lys. Øg vandingen og giv planterne god belysning. Når du øger vandingen, er det dog vigtigt at undgå overvanding.
• Hvis bladene bliver gule, Planterne får muligvis ikke nok lys. Du skal flytte beholderen tættere på solen.

Mikrogrøntsager er et vidunderligt produkt, der er tilgængeligt for næsten alle. Ved at dyrke spirer af ærter, salat, rødbeder, løg og andre grøntsager i din vindueskarm kan du få et fuldt supplement af vitaminer og andre næringsstoffer, selv om vinteren, hvilket hjælper dig med at undgå vitaminmangel om foråret.

Ofte stillede spørgsmål