Grå rønne-svamp – beskrivelse, egenskaber og dyrkningsområder

Den grå røn har, ligesom dens andre spiselige slægtninge, adskillige gavnlige egenskaber og anvendes i vid udstrækning i madlavning, folkemedicin og farmakologi. Men når man spiser disse svampe direkte, er det vigtigt at indsamle og tilberede dem korrekt for at undgå farlige konsekvenser.

Beskrivelse af svampen

Den grå rækkesvamp tilhører agaric-svampefamilien Trichomycetes. Den har også andre navne, herunder fyrresvamp, grå ryle, stribet rækkesvamp og musesvamp. Selvom den ikke ligner en spiselig svamp, har den en behagelig aroma og smag. Og det er nemt at plukke den, da den vokser i klynger.

Denne svamp bliver ret stor og kødfuld. Dens hat er glat og rund med en lille fremspringende kuppel, der varierer fra 3 til 20 cm i diameter. Efterhånden som den modnes, bliver den flad, med kanterne der krøller opad. Hattens grå farve kan have en række forskellige nuancer - grønlig, oliven og lilla - med en mere intens farve i midten. Under hatten er der gæller dækket af et hymenium, et lag af sporer, hvorigennem svampen formerer sig.

Den tykke, cylindriske, hvide stilk er ret høj – op til 10 cm. Den er typisk fast hos unge svampe og bliver hul hos ældre. Det hvide eller grålige kød kan blive let gult, når det skæres.

Ryadovka-svampen har en rig kemisk sammensætning, der indeholder et væld af næringsstoffer, men er kaloriefattig. Samlet set kan disse svampe betragtes som en diætret, da 100 gram kun indeholder 22 kcal. Mere end 90% af svampens krop er vand, kulhydrater tegner sig for 3,26% og proteiner 3,9%. De resterende komponenter (fedt, aske og fibre) tegner sig for omkring 2%.

Rønnesammensætningen omfatter:

• De vigtigste mineraler, der er nødvendige for mennesker, er magnesium, natrium, kalium, fosfor, calcium, mangan, zink, kobber, jern og selen;
• vitamin A, C, K, PP, D2 og D7, betain, gruppe B.

Denne sporeorganisme indeholder også glukose, naturlige steroider, phenolforbindelser, flavonoider og vigtige aminosyrer.

Forskellige typer svampe kan være spiselige, betinget spiselige eller giftige. Desværre er de fleste af disse sporedannende organismer bitre i smagen og har en frastødende lugt.

Farlige egenskaber ved rønen

Den grå røn, der er velkendt for svampeplukkere, har udover dens positive egenskaber også skadelige egenskaber:

• Svampe kan ophobe giftige stoffer og tungmetaller, hvis de indsamles i områder med forurenet luft og jord; overmodne prøver er særligt skadelige og bør ikke indsamles;
• et sådant produkt er vanskeligt at fordøje og absorbere og kan forårsage gærings- og forrådnelsesprocesser i fordøjelsesorganerne;
• Overspisning fører til øget gasophobning, mavesmerter og en følelse af tyngde.

Derudover er svampen kontraindiceret til personer med følgende sygdomme:

• gastritis i maven;
• inflammatoriske processer og dyskinesi i galdeblæren (nedsat motilitet);
• betændelse i bugspytkirtlen;
• andre akutte og kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet.

Giftige skænderier kan forårsage reel forgiftning, ledsaget af symptomer som:

• svaghed, bleg hud, hurtig hjerterytme;
• kvalme og opkastning;
• tarmlidelse;
• hovedpine og svimmelhed.

Ved høst af rønne svampe udvælges unge svampe, og kun hætterne tages, men selv da, hvis forarbejdningsteknologien for produktet ikke følges, kan der forekomme forgiftning.

Hvor og hvornår vokser de?

Der findes cirka 100 arter af trikamæleon-svampe, og næsten halvdelen af ​​dem vokser i vores land, inklusive den grå trikamæleon. Disse svampe foretrækker kalkholdig og sandet jord med mos. De foretrækker et moderat klima, der ikke er kendetegnet ved ekstrem varme eller kulde, og findes derfor overalt på den nordlige og til en vis grad den sydlige halvkugle. De danner oftest symbiotiske forhold med nåletræer, især fyr, gran og gran, men lever også i løvfældende træer som birk, eg og bøg.

Grå rønne-svampe viser sig allerede om foråret, men frugtsætningen begynder generelt i sensommeren og fortsætter indtil den første frost i november. Klynger af svampe, og mindre almindeligt, individuelle eksemplarer, kan ses ikke kun i skove og underskov, men også i nærheden af ​​menneskelige levesteder, i parker og haver.

Et karakteristisk træk ved svampemycelium er dets vækst i kolonier, hvilket er derfra svampen har fået sit navn. Nogle gange vokser den dog ikke i rækker, men i karakteristiske cirkler.

Varianter

Udover grårøn har denne familie også andre sorter. Det er vigtigt at kunne skelne dem korrekt for at undgå at plukke et giftigt eksemplar ved et uheld og forveksle det med fyrresvampen.

Repræsentanter for familien Trichophyceae kan opdeles i spiselige og uspiselige arter.

Spiselige

Spiselige svampe omfatter:

1Purpurbenet (violet) røn

Denne spiselige svampe har en grålilla hætte, der når 12-15 cm i diameter. Den findes om efteråret i nåletræer og blandet underskov samt i skovbryn. Svampene har tæt kød, brede gæller og en stilk, der er omkring 2 cm tyk og op til 8 cm høj. Dens karakteristiske træk er en sød blomsteraroma.

2Gul røn

Dette er en sjælden lille svamp med en gul, olivengrøn hat med en mørk knold i midten og tætstående gæller i samme farve. Svampeplukkere kalder den også "smuk". Stilken, der kun er 1 cm høj, er dækket af små brunlige skæl på toppen; den er hul, når den skæres, og kødet er brunt. Hatten er gul, når den brækkes. Trods sin bitre smag er denne svamp spiselig; dens aroma minder om træ.

3Mongolsk røn

Den ligner en rørhat, om ikke for gællerne. Unge svampe er ægformede og hvide. Med tiden bliver hovedet halvkugleformet og mat med en snavset belægning. Dens diameter varierer fra 6 til 20 cm, og stilken kan vokse op til 10 cm. Når den er knækket, har denne svamp hvidt kød, der lugter af ægte mycelium. Den findes i Centralasien, hvor den vokser i steppegræs. Denne art betragtes som en værdifuld lægeplante.

4Majrøn (Sankt Georgs-svamp)

Denne lille spiselige svampe har en hætte på 4-6 cm og en stilk på op til 9 cm. Det lysebeige hoved bliver hvidere med alderen og gulner hos overmodne prøver. Den har tætte gæller, som også skifter farve med alderen fra hvid til gul. Svampens kød er hvidt, kødfuldt og har en melet aroma. Maj-sorten vokser i hele Rusland.

5Roning i grupper (overfyldt)

Disse svampe er sjældne og kan have et slående udvalg af former inden for en enkelt klase. Hattene er typisk runde, konkave eller liggende med en diameter på 4-12 cm. Huden på hattene kan være skællet eller glat, og deres farve varierer fra grå, lilla eller brun. Stilkene er knoldformede, lige og fortykkede ved bunden og når 3-8 cm i højden. Klaser af disse svampe kan være vanskelige at adskille på grund af deres sammenvoksning.

Læs også om den betinget spiselige svamp – poppelrøn – her.

Uspiselige

Repræsentanter, der er uegnede til konsum eller giftige, er:

1Hvid røn

Svampen har en tør, gråhvid hætte, der måler 6-10 cm, og som med tiden bliver gule pletter. Stilken har samme farve, gulbrun ved bunden, og kan blive 10 cm høj. Den ubehagelige lugt, der stammer fra denne falske champignon, som selv kan findes i byområder, er straks frastødende.

Læs mere om hvid røn Læs på siderne på vores hjemmeside.

2Leopard (tiger) røn

Den snavsede hvide hat, 4-12 cm i diameter, med mørkere grå flager, kan have et blåligt eller grønligt skær. Stilken bliver op til 15 cm og ligner en kølle. Det grå kød har en ret behagelig aroma. Denne svamp vokser enkeltvis og i grupper i skovbrynene. Den er ekstremt farlig og forårsager alvorlig beruselse inden for 15 minutter efter indtagelse.

3Spids, musrække

Denne giftige svamp kendetegnes ved sin lille hætte (3-5 cm) formet som en åben klokke og en lang, tynd stilk op til 15 cm høj. Hatten er mørkegrå, mens stilken kan være lyserød eller gullig-hvid. Gællerne er tætte med gule pletter hos overmodne svampe. Den sporebærende organisme har næsten ingen lugt, men dens kød har en skarp, skarp smag.

Musesvampen minder meget om den spiselige grå rønnesvamp. Den kan også forveksles med sæbesvampen, som er kendetegnet ved sin karakteristiske lugt af vaskesæbe.

Generelt kan giftige svampe identificeres ved deres tynde stilke, grå gæller og karakteristiske knopper på hatten. Det er ikke praktisk at stole på lugt for at bestemme spiseligheden – selv behageligt duftende svampe kan være giftige.

Hvad er værdien af ​​en svamp, når man samler eller dyrker den?

Tilstedeværelsen af ​​biologisk aktive stoffer i denne svamp gør den unik. Takket være tilstedeværelsen af ​​naturlige antioxidanter, immunstimulerende midler og antibakterielle stoffer som clitocin og fomycin, har rønne-svampen længe været brugt i folkemedicinen til at behandle en bred vifte af lidelser. Ikke kun i dens tilberedning, men også ved almindelig indtagelse, kan den have en gavnlig effekt på menneskekroppen.

Svampe bruges i mange kosttilskud og nogle lægemidler til behandling af diabetes.

Forskellige medlemmer af Tricholoma-familien har deres egne karakteristiske gavnlige egenskaber, der kan udnyttes med succes. Den grå variant opløser kolesterolaflejringer på karvæggene, mens den gule (terrakotta) variant forhindrer svampeinfektioner, der påvirker negle, hår og epidermis, når dermatofytter trænger ind. Hvis kroppen mangler vitamin A og D, kan den orange Tricholoma være en god kilde.

Ud fra dette kan vi konkludere, at det er rentabelt at indsamle rønne-svampe og endnu mere at dyrke dem til videre salg.

Anvendelse og opbevaring

Grå rønne-svampe kan koges, steges, saltes og syltes. Tørring og efterfølgende tilberedning er også mulig.

Friskplukkede svampe kan opbevares i køleskabet i højst tre dage, men de kan fryses, hvilket vil bevare deres gavnlige egenskaber i 5-6 måneder. Tørrede og dåsede rønne-svampe kan bruges hele året rundt.

Dyrkning af røn på egen hånd

På grund af svampens mange gavnlige egenskaber er mange villige til at dyrke den selv. Der er to hovedmetoder:

Du kan dyrke svampe på din egen grund.

For at gøre dette skal du vælge et skyggefuldt sted. Du kan plante i poser, kasser eller bede. Rønnesporerne begynder at bære frugt ved temperaturer under 15°C. ^ÅhFra varmen, mens myceliet elsker jord opvarmet op til 20 ^ÅhC. Du kan høste om efteråret, foråret og vinteren.

Efter plantning i jorden skal substratet dækkes for at skabe et optimalt fugtigt klima. Når myceliet begynder at vokse, dækkes det med et 5 cm lag fugtig jord eller en speciel blanding (som for champignoner). Unge svampe viser sig normalt efter 20 dage, og dækslet fjernes. Hvis jorden er tør, bør fugtig jord tilføjes regelmæssigt.

Om efteråret, når vejret er koldt, er temperaturen under 5 ^ÅhUnderlaget dækkes med lærred, og et 10 cm lag halm eller blade hældes ovenpå. Svampene samles ved at vride dem op af jorden med hætten vandret placeret.

Dyrkning kan udføres i kælderen, på loftet og i andre rum.

Hovedbetingelsen er den passende temperatur i poserne eller kasserne, men for at dette kan ske, skal rummet være godt oplyst, og myceliet skal have adgang til frisk luft; ellers vil svampene være for små, have en lille hætte og en tynd stilk.

Kendskab til Tricholoma edulis' karakteristika, egenskaber og udseende giver dig mulighed for at dyrke eller høste den med jævne mellemrum og dermed ikke blot skabe sunde, velsmagende og diætprægede retter, men også behandle visse lidelser. Denne svamps gavnlige egenskaber skal dog udnyttes korrekt og med forsigtighed.

Ofte stillede spørgsmål