De bedste kødracer af svin med fotos: beskrivelse, fordele og ulemper

Grise opdrættes primært for deres lækre og rigelige fedt, men kødet fra grise er ikke mindre lækkert end svinefedt. Svinekød tilberedes i alle lande, på caféer og restauranter og derhjemme. De mest populære kødracer er beskrevet nedenfor.

Hvad er forskellene mellem slagtesvineracer?

Disse grise kaldes også bacongrise. De kan kendes på deres udseende: en lang krop og en lav brystkasse. Bagparten er større end forparten på grund af de store skinker. Hovedforskellen mellem slagtegrise og spækgrise er, at sidstnævnte udvikler muskelvæv intensivt, mens fedt deponeres langsommere.

Grisene tager hurtigt på i vægt, hvis de passes ordentligt og får god fodring. Efter seks måneder kan en gris veje 100 kg. Kødudbyttet pr. slagtekrop vil være 67 %, og fedtudbyttet 25 %.

Duroc-oksekødsracen

Den mest kødfulde griserace er DurocEt voksent dyr kan nå en levende vægt på 250 kg. Fedtet er kun 3 centimeter tykt.

Denne race er kendetegnet ved sin store størrelse. Hannerne kan blive næsten to meter (1,8 meter). Hunnerne er lidt mindre. Generelt er kødracer karakteriseret ved en aflang krop, men denne race er anderledes. Duroc'ens krop er bred og massiv, med en konveks ryg og et lille hoved, hvor de spidse ører enten stikker opad eller strækker sig fremad.

Et andet karakteristisk træk ved denne race er dens farve, som findes i mange nuancer: gylden, mørkebrun og brun. Børsterne er mellemlange og matcher hudfarven. Grise tager hurtigt på i vægt, så jo ældre grisen er, desto mindre aktiv bliver den.

Duroc Produktivitet

Hvis du har besluttet dig for at opdrætte grise, skal du vide, hvordan du opnår et højt kød- og fedtudbytte med minimal investering. Som nævnt ovenfor er kødudbyttet pr. gris 80%, men dette sker kun, hvis dyret er velnæret. For at opnå et så godt resultat skal dyret fodres med en proteinrig kost.

Et par måneder med god fodring er nok til, at grise kan nå en respektabel vægt på 100 kg. Vægtøgningen fortsætter, selv i voksenalderen, med undtagelse af kalvning.

Forskning har vist, at kvaliteten og mængden af ​​svinekød også påvirkes af de forhold, dyrene holdes under. Folden skal være godt ventileret, rengøres regelmæssigt og holdes ren og tør. Om vinteren skal den være isoleret, og der må ikke være uvedkommende støj eller irritationsmomenter.

Fordele og ulemper ved racen

Fordelene ved Duroc-racen inkluderer:

Duroc-racen er et fremragende valg til opdræt og avl af slagtesvin. Men selv denne "ideelle" race har sine ulemper:

Pasning af grise

Heldigvis er denne race nem at holde og kan holdes i åbne folde i de varmere måneder med rigelig plads. Dyrene skal fodres tre gange om dagen om vinteren og to gange om dagen om sommeren. Det er vigtigt at sikre, at de får tilstrækkeligt med protein. Lokalerne bør holdes uventilerede, snavsede og fri for træk, da grise er tilbøjelige til at blive syge.

Avl af Duroc-racen

Landmænd siger, at Duroc-grise ikke er rentable til avl og kødproduktion, da deres omkostninger overstiger deres produktivitet. En so af en anden race kan trods alt producere mere end 30 grise ad gangen, mens en Duroc maksimalt kan producere 20 grise.

Aktiv brunst hos søer varer to dage, og i den periode er det bedst at lade dem være helt i fred. Næste dag parres de med en orne, to gange for at sikre 100% succes. Overlevelsesraten for nyfødte pattegrise er 93%.

Pietrain-grise

En anden kødrace er Pietrain. Pietrain-orner kan nå op på 260 kg i levende vægt, mens søer er lidt mindre med 240 kg. Denne gris har en kort, men ret bred krop med veludviklede muskler, selvom dette måske ikke fremgår af dens udseende på grund af dens tynde og lette knoglestruktur. Skinkerne er kraftige.

Hovedet er lige, lille og let, med små, oprejste ører og et bredt, lavt bryst. Ryggen er muskuløs og ret bred, med afrundede flanker, hvilket indikerer, at grisen har et moderat fedtindhold snarere end en høj ophobning af kød. Grisene er hvide eller brogede.

Produktivitet

Det er umuligt at sige med sikkerhed, om det er rentabelt at holde denne race til kødbrug. Alt afhænger af ejeren, om de kan sørge for ordentlig pleje og tilstrækkelig fodring. Det er vigtigt at vide, at en so kun kan producere otte grise ad gangen, og hun kan kun die seks fuldt ud; resten skal fodres med flaske.

De har en høj vitalitet, men tager ret langsomt på i vægt. Selv hvis grise fodres med kødprodukter, vil de kun tage 100 kg på, når de er 230 dage gamle.

Med korrekt pleje og fodring kan man opnå et kødudbytte på 60 % pr. slagtekrop med et fedtindhold på kun 26 %. Et voksent vildsvinekølle vejer cirka 9 kg, for ikke at nævne resten.

Fordele og ulemper

Pietrain-grise har både fordele og ulemper. Lad os diskutere fordelene:

Nu ulemperne:

Pleje og vedligeholdelse

Hovedfokus for denne race er på at passe grisene, da de er krævende dyr og ikke tåler både varme og kulde særlig godt. Grise overlever ikke kun på foder; de kræver en afbalanceret og varieret kost, der indeholder protein, kulhydrater, fedtstoffer, mikronæringsstoffer – kort sagt alle de nødvendige næringsstoffer og gavnlige stoffer.

Svineavl

Trods deres gode kødproduktion er disse grise ikke særlig fertile. Da Piétrain-søer har svært ved at producere mælk, kan de bære og føde op til otte pattegrise ad gangen.

Før man køber denne griserace, er det vigtigt at gøre sig bekendt med kravene til pleje, opstaldning og fodring. Uden ordentlig pleje vil grisene enten dø eller slet ikke blive født. I øjeblikket holdes disse grise ikke kun for produktivitetens skyld, men også for at krydse dem med andre racer for at opnå endnu bedre kvaliteter.

Landracer

En god kødrace af svin er landracen. Hannerne vejer op til 310 kg, med en kropslængde på 180 centimeter og en brystomkreds på 162 centimeter. Hunnerne vejer op til 260 kg. Denne race kan identificeres ved sit udseende: en lang krop, store ører, der hænger ned over øjnene, tynd hud og sparsomme hvide børster.

Produktivitet af Landrace-grise

Landracegrise adskiller sig fra andre grise ved deres høje produktivitet med et kødudbytte på 70% pr. slagtekrop. Fedtlaget er tyndt – omkring 20 millimeter. En so kan producere cirka 10 pattegrise ad gangen. Disse grise bliver tidligt modne med en daglig vægttilvækst på 800 gram.

Fordele og ulemper

Denne griserace har sine fordele og ulemper, blandt fordelene kan vi bemærke:

Nu om ulemperne:

Pleje og vedligeholdelse

For at sikre god produktivitet og god faring skal svinestalden være korrekt indrettet, rengjort regelmæssigt, dyrene fodres ordentligt, og vandet skal skiftes efter behov. Denne griserace er meget ren, så hvis de hygiejniske standarder ikke overholdes, kan de blive syge.

Avl

Denne race blev udviklet i Danmark i det 20. århundrede. Udvælgelsesprocessen var streng, hvor man søgte de hurtigst modne og mest kødfulde dyr. I sidste ende blev en engelsk svinerace krydset med en dansk, hvilket resulterede i Landrace-racen.

Avlere hævder, at krydsning af Landrace med en anden baconrace giver fremragende afkom. Grisene er unikke, idet de øgede kødproduktionen med 3%, når de blev opfedet til over 100 kg.

Avl af landracesøer er ikke en nem opgave, da søer og ungdyr er meget krævende. Selv de mindste afvigelser i fodring eller opstaldning kan påvirke fertilitet, befrugtning og andre præstationsindikatorer.

Vietnamesiske grise

Den vietnamesiske svinerac betragtes også som en kødrace, men dens produktion er ikke så høj. Denne race modnes tidligt og er meget fertil. Kønsmodenhed indtræffer ved 4 måneder, og efter 4 måneder kan en so producere sit første kuld på op til 20 grise. Hun kan fortsætte med at føde i 18 år og producere cirka 24 grise om året.

Produktivitet

Slagtning for kød finder sted i otte måneders alderen, hvor kolesterolet stadig er fraværende, og kødet er meget velsmagende og sælges hurtigt. Denne overlegne smag skyldes den gode fordøjelighed af plantebaseret mad.

Fordele og ulemper

Hver svinerace har sine egne fordele og ulemper. Racens fordele er:

Mangler:

Omsorg

Før du køber en vietnamesisk gris, skal du forberede et tørt og rent område til den. Denne race er nem at holde, og da de er små, kan en grisesti blive til en hel gård. Om sommeren skal grisene motioneres; til dette bør der afsættes et område på hundrede kvadratmeter (100 kvadratmeter) pr. voksen gris. Der bør graves træstammer ned i jorden i motionsområdet, så grisene kan gnide ryggen op ad.

Vietnamesiske grise er ekstremt rene, og når de er på banen, forretter de kun deres behov i ét hjørne. Hvis adgang til banen ikke er umiddelbart mulig, vil de forrette deres nødtørft så længe som nødvendigt. Området skal holdes rent. Grisenes vand skal holdes rent til enhver tid..

Grise og smågrise bør fodres med græs, og de spiser alt græs i store mængder. Deres daglige kost bør omfatte hvede, byg, havre, ærter og majs, men ikke i ren form, men i grødform. Hvis der fodres med tørt korn, skal det først males.

Avl

Hovedreglen for at producere sunde og levedygtige unger er, at orne ikke må være i familie med soen, især hvis dyrene er i avl. Generelt modnes grise af denne race hurtigt, men soen bør parres med orne, hvis den vejer mindre end 30 kg.

Følgende tegn kan hjælpe dig med at afgøre, om en so er klar til parring:

• soen er bekymret;
• kønsslyngen bliver hævet;
• der opstår udflåd;
• Hvis du trykker på krydset, bevæger grisen sig ikke fra stedet, men lytter til fornemmelserne.

Hampshire-racen

En anden kødrace er Hampshire-grisen. Hampshire-grise er mest effektive, når de krydses med andre racer for at producere en ny baconrace. Det vigtigste kendetegn ved denne race er dens solide sorte farve, men den skal have en bred stribe, der omkranser kroppen, hvor skulderbladene og forhovene er placeret. Hovedet er let og lille med en lige snude.

Ørerne er små og oprejste, kroppen er lang, og ryggen er stærk, men bred. Benene er korte, men stærke og kraftfulde, og hovene er lige. Racen i sig selv har ikke meget kød, men der er vigtige karakteristika:

• Dyrets størrelse er middel, men sammenlignet med andre kødracer er denne race i toppen. En vildsvin kan nå 310 kg levende vægt, og en gris 250 kg.
• Unge pattegrise er ret stærke, men de tager stadig langsomt på i vægt, indtil de er 8 måneder gamle, men derefter vokser de hurtigt.

Produktivitet

Denne races produktivitet er meget lav; højere udbytter kan opnås ved at krydse den med andre racer. Hybrider giver en anden kødkvalitet. I dag krydses Hampshire-grise aktivt med andre racer, hvilket resulterer i konstant brug af deres hybrider som handelsvare.

En so kan føde omkring 8 grise ad gangen, og nogle søer får 10 eller endda 12 grise. Fordi søer er så opmærksomme mødre, er pattegrisedødeligheden praktisk talt ikke-eksisterende, og pattegrisenes vægttilvækst er højere end hos andre racer.

Fordele og ulemper

Enhver griserace har både fordele og ulemper, blandt fordelene kan vi nævne:

Mangler:

Avl

Det er fordelagtigt at avle denne race, fordi den tilpasser sig godt til alle vejrforhold og modstår både koldt og varmt vejr. Med korrekt fodring og pleje vil grisen altid klare sig godt.

Fordelen er, at de kan græsse hele dagen lang på åbne eller lukkede marker. En grises slagtekrop består næsten udelukkende af kød med et meget tyndt fedtlag. Med foder af høj kvalitet og et balanceret niveau kan den daglige vægttilvækst nå op på 900 gram.

Ulempen ved grise er, at de er meget nervøse; enhver form for frygt kan endda føre til vægttab og udviklingsforsinkelser. Derfor er det vigtigt for dem at have et roligt miljø, fri for irritanter og høje lyde.

Søer har en lav fertilitetsrate og producerer typisk 8 grise ad gangen, selvom dette antal i sjældne tilfælde kan nå op på 10 eller endda 12. På trods af dette er de fremragende mødre, der er i stand til at fodre et hvilket som helst antal grise og opfostre dem alle.

Hvid gris

I dag er den hvide gris den mest almindelige race i hele Rusland. Dette dyr tilpasser sig godt til ethvert klima. Hvide grise tilpasser sig let ethvert klima og er også nemme at passe og fodre. De tolererer dog ikke hård frost eller ekstrem varme godt.

Grise kan opfedes til både svinefedt og kød, eller de kan opdrættes til at producere lige store mængder af begge dele. De har en let bygning, stærke knogler og en hvid pels. En vildsvins krop er 190 centimeter lang, mens en gris er 165 centimeter. Hovedet er stort, panden bred, og halsen tyk og vigende. Ørerne er tynde og ikke hængende, men vippede fremad.

Brystet er dybt og ret bredt, ryggen er lang og bred, bagdelen hænger ikke, og skinkerne er runde. Hvide grise er ikke særlig høje, deres ben er stærke, og deres hove er lige og brede. Huden er elastisk, men fast, uden folder, og børsterne er tykke, men fine.

Produktivitet

Denne race tilhører kategorien kød og fedt. En voksen orne kan veje op til 330 kilogram, mens en so kan veje 230 kilogram. En so kan føde op til 12 pattegrise ad gangen med en mælkeydelse på 90 kilogram. Pattegrisene tager hurtigt på i vægt og når 20 kilogram efter to måneder. Kødudbyttet er højt – 80 % pr. pattegris.

Fordele og ulemper

Hvide grise er rentable at avle, fordi de har mange fordele:

Men de er ikke så ideelle, da de også har ulemper:

Pleje og vedligeholdelse

Grise er tilbøjelige til at blive overvægtige, så det er vigtigt at fodre dem ordentligt. I løbet af foråret og sommeren bør grise gå ud på græs hele dagen, hvor de nemt kan græsse på frodigt græs, og grøntsager er et godt supplement. Derudover kan du tilføje foderblandinger, frugt og kål, hvis det ønskes. Grise bør have konstant adgang til vand, og om vinteren kan de få sne.

Grisenes bokse skal være frie, tørre og, vigtigst af alt, rene. Træk er uacceptabelt, og ventilation er afgørende om sommeren.

Avl

Hvide søer er meget fertile og kan producere 12 grise ad gangen og give op til 60 kg mælk. To måneder gamle grise vejer 5 kg, og efter 190 dage når de 100 kg.

Grillrace

I det 21. århundrede udviklede specialister en ny griserace, Mangal, med et karakteristisk træk: uld. Mangaler er svære at forveksle med andre racer, da deres pels er tyk og krøllet ligesom fårs. Denne tykke pels gør det muligt for dyret nemt at modstå hård frost og om sommeren beskytte sig mod irriterende insekter. Mangaler kan klassificeres i fire typer efter farve:

• sort;
• rød;
• hvid;
• blandet.

Den sorte type grill er praktisk talt ikke længere tilgængelig.

Mangaler er på randen af ​​udryddelse; der er meget få af dem tilbage i verden, men kødet fra disse grise er uforligneligt med noget andet; det er det mest lækre, møre og saftige.

Der findes mange typer kødproducerende grise, hver med sine egne karakteristika, fordele og ulemper. Mange racer er nemme at opdrætte, selv derhjemme, selv uden erfaring. Kødudbyttet fra disse racer er cirka 80% pr. slagtekrop. Hvis du beslutter dig for at opdrætte en bestemt griserace, bør du først gøre dig bekendt med den, før du fortsætter med dens pleje og fodring.

Produktivitet

En gris levende vægt kan nå op til 200 kilogram, mens et vildsvins kan nå op til 300 kilogram. Den største registrerede ornevægt var hele 500 kilogram. Marmoreret kød er af høj kvalitet og delikat i smagen, men det producerer også fedt, som er 5 centimeter tykt, når grisen er 8 måneder gammel, og ved 10 måneder når fedtlaget hele 10 centimeter.

Fordele og ulemper

Mangal-svineracen har følgende fordele:

Nu om ulemperne:

Pleje og vedligeholdelse

Disse grise har brug for frihed til at strejfe rundt, og det område, hvor de græsser, skal være forsvarligt indhegnet for at forhindre adgang for hunde og andre rovdyr. Det er vigtigt at sikre, at området er fri for giftige planter, da de elsker græs og spiser det vilkårligt. Mens de strejfer rundt, bør de beskyttes mod konstant sollys, så et ly er en god idé.

Ud over græs kan grise fodres med grøntsager, frugt og madrester. Om sommeren kan de æde saftigt græs, men om vinteren bør dette erstattes med hø af høj kvalitet. Nyfødte grise begynder at få tilskudsfodring på den tredje dag efter fødslen.

Avl

Det er ret vanskeligt at avle disse grise, da mangalgrise er meget sjældne. Renracede grise er ret svære at finde, og ikke-renracede grise er, når de er fuldt udvoksede, ikke lige så gode i alle henseender. Hvis du er heldig nok at få fat i mangalgrise, kan de først avles, når de når 100 kg. En so kan føde op til 16 grise ad gangen.

Cornish race

Racen blev udviklet i Storbritannien ved at krydse engelske langørede grise med kinesiske sorte grise. De har en stærk konstitution, en aflang krop og store ører, der hænger ned over øjnene. Disse grise tilpasser sig godt til ethvert klima og er nemme at passe og fodre.

Produktivitet

Kødet er ikke særlig fedtet og saftigt med en fremragende smag. Når det opdrættes til kødproduktion, vil fedttykkelsen ikke overstige to centimeter. En orne kan veje op til 300 kilogram, mens en so kan veje 250 kilogram levende. En so kan føde op til 11 grise i et enkelt kuld, og mælkeproduktionen er god og når op på 72 kilogram. Ved seks måneder vejer de unge grise allerede 100 kilogram. Kødudbyttet pr. slagtekrop er 60-65%.

Fordele og ulemper

Hver race har sine fordele og ulemper, blandt fordelene kan vi nævne følgende:

Hvad angår ulemperne, er der få af dem:

Pleje og vedligeholdelse

Da grise er store, skal deres bevægelsesområde være rummeligt. Det samme gælder for stalden; den bør ikke begrænse dyrets bevægelsesfrihed. Desuden bør grisenes stald rengøres regelmæssigt for at sikre, at den er ren og tør. Med hensyn til fodring spiser de primært saftigt græs; grøntsager, frugt og blandet foder kan bruges som tilskud.

Avl

Denne race krydses ofte med andre for at producere en bedre stamme. Disse grise bliver tidligt modne og kan avles så tidligt som fire måneder gamle. En so kan bære og føde 11 grise på egen hånd.

Kemerovo-racen

Denne race stammer fra Sibirien, hvilket gør den veltilpasset til kolde temperaturer. Grisene har en stærk konstitution, en næsten sort pels (selvom plettede mønstre er mindre almindelige), tætte børster og en lang, bred krop.

Produktivitet

Kemerovo-grise er en race, der kun spiser kød og fedt. Deres kød er magert, velsmagende og saftigt med lidt fedt, på trods af at de er opdrættet for fedtets skyld. En orne kan nå 330 kg levende vægt, og en so kan nå 250 kg. En gris på en måned vejer 8 kg levende vægt, og ved seks måneder 100 kg levende vægt. Kødudbyttet pr. slagtekrop er cirka 70 %.

Fordele og ulemper

Fordelene ved Kemerovo-grise er som følger:

Mangler:

Pleje og vedligeholdelse

Grønt græs bør ikke være den primære kost for grise; det er vigtigt at supplere med frugt, vandmelon og grøntsager. Om vinteren bør græs erstattes med hø af høj kvalitet. Vitaminer og mikronæringsstoffer i kapsler er også vigtige.

De skal holdes rene og tørre, uden træk i svinestien og med hyppig ventilation. Om sommeren skal grise have lov til at gå frit rundt hele dagen. Dette er naturligvis umuligt om vinteren, så ejeren skal være opmærksom på deres pleje og fodring.

Avl

Overlevelsesraten for pattegrisene er 90%, og en so kan producere op til 11 pattegrise ad gangen. De er kræsne med fodringen, men deres forbrug er meget lavere end hos andre racer. Parring sker så tidligt som fem måneder gammel, men først når pattegrisene vejer mindst 85 kg.

Estisk oksekødsrace

Estiske grise producerer meget mørt, saftigt kød med en behagelig aroma. Vildsvin kan veje op til 350 kg, mens grise kan nå 240 kg levende vægt og have en kropslængde på op til 180 centimeter. Ved seks måneder vejer en gris allerede 100 kg.

Produktivitet

Kødudbyttet pr. slagtekroppe er 60%, og en so kan føde op til 12 pattegrise ad gangen, hvor faringen sker uafhængigt uden menneskelig hjælp. Kødet er marmoreret og yderst velsmagende, hvilket gør det særligt tiltalende for dem, der nyder velsmagende og mættende mad.

Fordele og ulemper

Følgende fordele kan bemærkes:

Blandt ulemperne kan vi nævne:

Pleje og vedligeholdelse

Grise af denne race er nemme at passe og vedligeholde og trives selv på daglig græsning. Naturligvis tager dyr ikke på i vægt alene; det er vigtigt at tilføje grøntsager og frugter, men de søger deres egen føde. Grisenes bokse skal altid være tørre og rene, og rummet skal ventileres med jævne mellemrum.

Avl

Denne race krydses ofte med andre racer for at opnå bedre produktivitet, men dette er ikke altid en succes, hvilket ofte resulterer i dårlig vækst, kød af dårlig kvalitet osv. Søer kan avles 24 timer efter, at soen begynder at komme i brunst. Den estiske so er en god mor, der er i stand til at opfostre alle sine pattegrise uden problemer.

Poltava-svin

En ren ukrainsk race af slagtesvin. En vildsvine kan veje 300 kilogram, og en so kan leve 240 kilogram. De har stærke ben og et smukt udseende.

Produktivitet

En so kan føde 10 grise ad gangen, men der har været tilfælde, hvor antallet er steget til 12. Grisenes overlevelsesrate er 95 %. Kødudbyttet pr. slagtekrop er 62 %, hvilket har en delikat smag og behagelig aroma med meget lidt tab under tilberedningen. Svinefedt har en behagelig smag og er nærende.

Fordele og ulemper

Poltava-grise har både positive og negative sider:

Mangler:

Pleje og vedligeholdelse

Den er uprætentiøs i pleje og fodring, den spiser alt, hvad der tilbydes:

• rødder;
• grøntsager;
• græs;
• frugter;
• grød;
• madspild.

Grise, der kun er vant til det ukrainske klima, vil trives i dette land, selv hvis de holdes permanent på græs. Produktiviteten er fuldstændig afhængig af pleje og håndtering; hvis ejeren sørger for den rette pleje, vil grisen nyde smagen af ​​sit kød og sin frugtbarhed. Svinestien skal, ligesom alle grise, være ren, trækfri og konstant ventileret.

Avl

Poltava-grise krydses sjældent med andre racer, da selv renracede grise yder fremragende. Søer er klar til avl ved 5 måneder, og orner ved 6 måneder. For 100% succes bør parring udføres to gange om dagen.

Der findes mange racer af slagtesvin, hver med unikke udseender, fertilitetskrav samt fodrings- og vedligeholdelseskrav. Før du køber en bestemt race, er det vigtigt at lære alt om den og derefter træffe dit valg. Nogle grise er vanskelige at holde som kæledyr, mens andre er ideelle til indendørs landbrug.

Ofte stillede spørgsmål