Morkelhatten er en spiselig, stor og kødfuld svamp. Dens farve kan variere afhængigt af dens alder. Dens navn kommer fra dens lighed med morkler, og den lille hætte sidder løst på stilken. Denne type svamp kan findes i blandede og løvskove.
Hvad kaldes morkelhatten ellers?
Navnet "morkelhat" kommer fra svampens hats lighed med en ægte morkel. Udover dette navn er den også kendt under andre navne:
- kasket;
- kasket;
- mør morkel;
- konisk hætte;
- Tjekkisk oversættelse.
Beskrivelse og funktioner
Morkelhatten har en unik form og udseende, der gør den umulig at forveksle med andre typer svampe.
- hat En lille svamp formet som en hat. Den er dækket af lodrette folder og rynker, bogstaveligt talt placeret på en stilk, og kan let fjernes uden at skære i den med en kniv. Hatten når fem centimeter i højden og op til fire centimeter i bredden. Dens farve afhænger af dens alder: unge svampe har en brun eller chokoladefarvet hat, mens ældre svampe har en gul-orange farve. Farven afhænger også af, hvor svampen vokser.
- Ben Stilken er buet og glat og når en maksimal længde på 10 centimeter og en tykkelse på kun 2 centimeter. Den er ofte fladtrykt i sideretningen. Når den er ung, er stilken fast, men efterhånden som svampen ældes, dannes der et hulrum, der udvider sig. Stilken og hatten er kun forbundet ved bunden, og kontakten er overfladisk. Stilken er cremefarvet eller hvid med synlige skæl; med alderen bliver den mørkere.
- Pulp og sporer. Morkelhattens kød er hvidt og tyndt, minder om vat, med en behagelig svampearoma og en mild smag. Sporerne er glatte og aflange.
Hvor og hvornår vokser morelhatter?
Denne svamp kan findes i oversvømmet jord med et tempereret klima i den nordlige zone. Disse svampe vokser udelukkende i fugtig jord om foråret. I tør jord vil morkelhatten ikke overleve; den vil tørre ud og dø. Denne svamp kan findes i nærheden af:
- strøm;
- reservoir;
- en grøft fyldt med vand.
Hvad angår skoven, kan denne type svampe findes i:
- birk;
- lind;
- aspeskove.
De vokser oftest i store grupper og findes sjældent enkeltvis. De findes fra det nordlige Kaukasus til Karelen. I Rusland høstes morkler på samme måde som champignoner eller smørsvampe, og russerne elsker dem.
Svampeplukkere bør gå ind i skoven for at plukke svampe og lede efter:
- lind;
- asp;
- birk;
- poppel;
- el.
Svampe vokser nær træer, der har levet mindst 30 år, mens de er meget mindre almindelige nær unge træer.
Hvad angår jord, vokser de ikke bare hvor som helst, men foretrækker sandet, lerholdig jord dækket af blade og sort jord. I tørre perioder, koldt vejr og for meget fugtighed dør svampene. I nordlige egne er rådne svampe meget sjældne.
Spiseligheden af svampen
Morkelsvampe, selvom de betragtes som spiselige, bør ikke spises rå. Mange svampeelskere spiser morkelhatte, men dette bør gøres med forsigtighed. Svampe bør først koges i lang tid, før de steges, bages eller syltes. Dette er nødvendigt, fordi svampe indeholder en gift, omend i små doser, som frigives under tilberedning og forbliver i vandet. Vandet bør skiftes 3-4 gange under tilberedningsprocessen.
Varianter af morkelhat
Morelhatte har ingen sorter.
Produktets sammensætning og værdi
I flere lande betragtes morkelhatten som uspiselig, fordi den forårsager forgiftning og allergier. Eksperter i vores lande hævder dog, at svampen, når den tilberedes korrekt, ikke udgør nogen fare; faktisk er den gavnlig, da den indeholder følgende vitaminer:
- EN;
- B1;
- B2;
- D;
- MED.
Og andre nyttige stoffer:
- fosfor;
- kalium;
- kalcium.
Denne type svampe optræder først i det tidlige forår, og umiddelbart efter vinteren er den meget nyttig til at genopfylde kroppen med nyttige stoffer.
Fordelene og skaderne ved svampe
Enhver svamp kan være både gavnlig og skadelig for en person. Lad os finde ud af, hvilken der er mest gavnlig. Fordele:
- svampen indeholder mange vitaminer og mikroelementer;
- stofskiftet accelererer;
- blodtrykket stabiliserer sig;
- kroppens vandbalance er normaliseret;
- den inflammatoriske proces (hvis nogen) reduceres.
Nu om skaden:
- Morelhatter indeholder en minimal mængde gift, men hvis svampen koges før indtagelse, vil al giften forblive i vandet;
- Morelkapsler bør ikke indtages af børn under 14 år;
- Selvom svampe har en laktogen effekt, er det stadig bedre at undgå dem helt under graviditet og amning;
- Hvis du har lavt hæmoglobin og dårlig blodkoagulation, er det også bedre at glemme disse svampe;
- Individuel intolerance er mulig.
Svampens kød er rigt på næringsstoffer, der kan sammenlignes med premium-svampe. Når den tilberedes korrekt, betragtes svampen endda som en sand delikatesse.
Hvad kan forveksles med en morkelhat?
Morkelsvampen minder lidt om morkler og gyromitra, så det er nødvendigt at undersøge svampen omhyggeligt og ikke blive forvirret.
De kan skelnes ud fra følgende kriterier:
- Morkelhatten har en hætte, der blot placeres på stilken, mens morkelhatten er fastgjort;
- morkelhatten er længere, og stilken er kortere, mens det med morkelhatten er omvendt;
- Morklernes farve er altid mørkere end morkelhatten.
| Karakteristisk | Morel-kasket | Morkler | Linjer |
|---|---|---|---|
| Hatform | Kasket | Konisk | Bred og lav |
| Fastgørelse af hætten til stilken | Overfladisk | Tæt | Det vokser sammen nogle steder |
| Farve | Brun/chokolade (ung), gul-orange (gammel) | Mørkere end en morkelhat | — |
| Smag | Svagt udtrykt | — | Mindre udtalt og mere delikat |
| Vækstbetingelser | Våd jord, forår | — | — |
Hvad angår morkler og morkelhatte, er der følgende forskelle:
- Morkelhatten har en aflang og ikke bred hætte, mens morkelhatten har en bred og ikke særlig bred hætte;
- Stingernes hætte vokser nogle steder, især øverst, sammen med stilken, men nederst halter den bagefter denne, hvilket ikke kan siges om stinghætten;
- Morklernes smag er svagere og mere delikat end morklerhatternes.
- ✓ Kontroller hættens form og fastgørelse til stilken
- ✓ Vær opmærksom på svampens farve
- ✓ Overvej smag
- ✓ Sørg for, at svampen vokser under de rette forhold
Anvendelse i ernæring
Svampens kød er ret sprødt, så det bør skrælles forsigtigt inden tilberedning. Svampen har en behagelig aroma og smag og en delikat tekstur. Før svampen stuves eller steges, er det en god idé først at koge den i 15 minutter og derefter tilberede den.
- × Forvirring mellem morkelhatte og morkler på grund af lignende former
- × Ignorering af svampevækstbetingelser
- × Forkert bestemmelse af en svamps spiselighed
Hvordan dyrker man en svamp selv?
Først skal du vælge en passende placering. Den skal være solrig og højtliggende. Lerjord eller sandjord er bedst. For at sikre nem pleje og høst skal du afsætte rigelig plads: 1,5 meter bred og valgfri længde.
For at svampe kan slå rod godt, skal en klar rækkefølge følges:
- Små stykker rådne æbler placeres på overfladen.
- Dernæst, direkte på jorden, hvor svampene vil vokse, brænd pap eller papir og spred asken ud over alle bedene.
- Derefter vandes jorden.
- Det næste trin er at drysse med forberedt mycelium.
- Dæk med et 5 cm lag skovstrøelse.
- Drys grangrene helt fra toppen (hakket halm fungerer også).
Pleje er som følger: Hold jorden konstant fugtig, og fjern dækslet det følgende forår. Svampene kommer op af jorden det følgende forår efter såning. En kvadratmeter giver omkring to kilogram svampe. Når svampene er høstet, dækkes bedene igen og vandes med jævne mellemrum. Hvert år bør bedene drysses med de samme æbler, og papiret eller papet brændes. Hvis alt gøres korrekt, kan svampene bære frugt i omkring fem år i træk.
Morkelhatten er, selvom den ser uattraktiv ud, en spiselig svamp, der på nogle måder endda betragtes som en delikatesse. Denne svamp kan dyrkes derhjemme, men det kræver en vis indsats og omhyggelig opmærksomhed på detaljerne.