Spiselige og uspiselige træsvampe: deres beskrivelser og fotos

Svampe, der vokser på træer og stubbe, er enten spiselige eller uspiselige. De bruger træ som næringssubstrat. Nogle arter af disse svampe er parasitiske og forstyrrer integriteten af ​​levende væv; andre metaboliserer dødt træ og bliver til føde for fugle og dyr. Nogle arter af trælevende svampe bruges til at fremstille medicinske præparater.

Spiselige træsvampe

En række forskellige spiselige svampe kan ses på stubbe og træer. Disse omfatter:

• Vilde østershatteDe er yderligere opdelt i arter som lungesvamp, appelsinsvamp og hornsvamp. De vokser i løvskove. Vilde østershatte kan findes på rønne- og egetræsstubbe fra maj til september.
• VinterhonningsvampDisse svampe har en konveks brun hætte og behårede stængler. De kan ses på beskadigede løvfældende træer. Vinterhonningsvampen lever ofte i døde popler og piletræer. Den bærer frugt fra efterår til forår og kan endda overvintre under et lag sne.
• LeverurtDenne træsvamp har fået sit navn fra sin blodrøde farve og tætte, kødfulde pulp: dens snit ligner rå lever. Dens form minder om en tindersvamp. Levermossens hat er rødbrun. Denne svamp vokser på levende træer, primært kastanjer, egetræer og mindre almindeligt andre løvfældende træer. Levermos bør kun spises, når den stadig er ung.
• Ægte (eller efterårs) honningsvampeDisse svampe varierer i farve: lysebrun, brunlig og rødlig. De vokser på akacie- og poppelstubbe. Deres tynde stængler har altid en lys, hindeagtig ring. Dette er det kendetegnende ved den spiselige honningsvamp.
• Krøllehovedet griffola (eller ramsvamp)Frugtkrop på denne svamp er forgrenet og har flere hatte. Svampebusken kan nå en diameter på 80 cm og veje op til 10 kg. Væddertungesvampen er den største svampesort, der vokser på træer. Dens farve er grå, brun eller gulbrun. Krøllet grifola indsamles i august og september i skove med løvtræer. De findes ved roden af ​​ahorn og gamle egetræer, bøge og kastanjer.
• Tiger-savbladDenne træborende svamp er hvid eller let gullig i farven. Dens overflade er dækket af sorte og mørkebrune skæl. Kødet er sejt. Savbladsvampen indeholder en stor mængde protein. Den høstes fra midsommer til oktober.
• Koralbladet sildDenne svamp har et karakteristisk udseende: den har en stor, veludviklet overjordisk del. Dens frugtkrop ligner en busk af havkoral med mange korte tentakler. Brombærrets farve varierer fra snehvid til cremefarvet med et let gulligt skær. Denne svamp vokser på faldne træer og i gamle lavninger. Foretrukne træer er elm, eg, lind og bøg. Denne svamp kan tilsættes forskellige retter, og den kan også bruges til at tilberede medicinske midler.
• Spiselige tinder-svampeDe vokser både på levende træer og på stubbe af nåletræer eller løvfældende træer. Nogle gange vokser tindersvampe i haver og på frugttræer. Den mest almindelige type spiselig tindersvamp er den brogede eller træsvamp. Den svovlgule svamp findes også. De vokser fra maj til september. Af udseende ligner de store, flade, overmodne svampe. kantarellerKappens diameter varierer fra 10 til 40 cm.

Type svamp	Høstsæson	Værtstræer	Særligheder
Vilde østershatte	Maj-september	Røn, eg	3 underarter: pulmonal, orange, hornformet
Vinterhonningsvamp	Oktober-april	Poppel, pil	Overvintrer under sneen
Leverurt	Juli-oktober	Eg, kastanje	Kun unge eksemplarer
Grifola crispa	August-september	Eg, ahorn, bøg	Vægt op til 10 kg
Tiger-savblad	Juli-oktober	Løvfældende træer	Højt proteinindhold

Vilde østershatte

Vinterhonningsvamp

Leverurt

Ægte eller efterårshonningsvampe

Krøllehovedet griffola eller ramsvamp

Tiger-savblad

Koralbladet sild

Spiselige morbær

Svampe plukket fra træer skal være grundigt gennemstegte. De kan bruges til at tilberede en række forskellige retter samt til behandling af visse lidelser. Før man bruger træsvampe, er det vigtigt at kontrollere deres spiselighed med erfarne svampeplukkere.

Medicinske træsvampe

Følgende træsvampe har særlige egenskaber, der gør det muligt at bruge dem til medicinske formål:

• Reishi-svamp (lakeret tindersvamp)Dens sammensætning giver en udtalt antitumoreffekt. Forskellige tinkturer fremstilles ud fra den, som stimulerer stofskiftet, styrker immuniteten og genopfylder kroppens energireserver.
• Birk chagaDenne svamp er parasitisk og kan vokse på træ i årtier. Den bruges til at behandle mavesår, gastritis og kræftsvulster. Birkechaga forbedrer også funktionen af ​​​​kredsløbs- og kardiovaskulærsystemet. Der laves en medicinsk te af den for at forbedre de indre organers sundhed.
• LærkesvampDenne svamp forbedrer søvnen og har en hæmostatisk effekt. Svampen reducerer også sved.
• Skråskåret tindersvampDenne sort ødelægger patogene mikroorganismer og fremskynder processen med celle- og vævsregenerering.

Reishi-svamp (lakeret tindersvamp)

Birk chaga

Lærkesvamp

Skråskåret tindersvamp

Træsvampe er gavnlige for dem, der lider af diabetes, fedme, anæmi og forhøjet blodtryk. De beskytter også kroppen mod skadelige stoffer og eliminerer affaldsstoffer og toksiner.

Medicinske træsvampe bruges til at fremstille sammensætninger, der forbedrer patientens tilstand. Følgende opskrifter er velkendte:

• Lakeret polypore-teFor at tilberede den skal du tørre svampen og male den til pulver. Tilsæt 2 spiseskefulde af det resulterende pulver til 400 ml koldt vand. Bring blandingen i kog i 5 minutter, hæld den derefter i en termokande og lad den trække i 10-12 timer. Tag den tilberedte afkog 2 spiseskefulde 3 gange dagligt, 40 minutter før måltider. Behandlingsforløbet er 3 uger, efterfulgt af en uges pause. Herefter kan behandlingen gentages.
• Birk chaga infusionTag en stor chaga-svamp, læg den i blød i koldt vand, og lad den trække i 5 timer. Purér den derefter, og tilsæt varmt vand (forhold: 1 del chaga-infusion til 5 dele vand). Stil infusionen et mørkt sted, og lad den trække i 2 dage. Drik 3 glas af infusionen dagligt.

Præparater baseret på disse træsvampe har en gavnlig effekt på blodkarrene og hjertemusklen, eliminerer symptomerne på hjerteiskæmi, normaliserer blodcirkulationen i hjernekarrene og forbedrer også hukommelsen.

Uspiselige giftige svampe, der vokser på træer og stubbe

Uspiselige parasitiske svampe kan også vokse i disse områder. De er ikke egnede til menneskeføde og kan forårsage alvorlig forgiftning. Nogle er ikke-giftige, men bør ikke indtages.

Disse svampe omfatter følgende arter:

• Ganoderma australisDen vokser fra træ. Denne svamp har stort set ingen stilk, og hatten er flad. Den brede del af Ganoderma vokser fastgjort til træet eller jorden. Kødet er mørkt, blødt og mørt.
• KalkunhaleDenne uspiselige trælevende svamp har en grå overflade og læderagtigt kød. Den vokser ofte på nåletræer, herunder birketræer. Den forekommer typisk på træstubbe.
• Pyptoporus egSvampen har en stor frugtkrop. Hatten er 10-15 cm i diameter med en fløjlsblød overflade. Dens farve varierer fra hvidgul til brun. Piptoporus vokser oftest på egebark.

Ganoderma australis

Kalkunhale

Pyptoporus eg

Disse svampearter bør ikke spises, selv efter grundig tilberedning. Hvis svampen er ukendt, er det bedst at lade den blive på træet.

Særlige træk ved dyrkning af svampe på stubbe

Svampe, der vokser på træstubbe, kan dyrkes derhjemme, hvorved der skabes så naturlige forhold som muligt. Den bedste mulighed er at dyrke træsvampe i din have.

Til stubbe skal du bruge træafskæringer fra løvfældende træer eller bruge rigtige stubbe, der er tilbage fra nyligt fældede træer.

Østershatte dyrkes oftest i haven. For at sikre deres vækst og normale udvikling, brug poppel, birk og ahorn. Nåletræer bør undgås, da de indeholder store mængder kaustiske harpikser, der kan ødelægge myceliet.

Hvis du bruger frisk træ, er der ingen grund til at lægge det i blød eller fugte det på forhånd. Hvis stubbene er gamle, så læg dem i blød i en beholder med koldt vand i et par dage.

Når træstammerne er klar, kan du tilsætte mycelium fra din valgte træborende svamp. For at gøre dette kan du lave forskudte huller i stubben. Hullerne må ikke være mere end 6 cm dybe og 1 cm i diameter.

Disse huller skal fyldes med mycelium. Derefter skal de dækkes med mos eller forsegles med gaffatape.

Træstammerne, der indeholder myceliet, skal placeres i kælderen. De skal stables i en pyramideform og dækkes med jute.

Stubbene skal forblive indendørs, indtil myceliet er spiret. Derefter kan de placeres i jorden. Dette anbefales i maj, når normale temperaturer er vendt tilbage.

For at plante stubbene skal du vælge et skyggefuldt sted. Grav et hul, der ikke er mere end 15 cm dybt, og beklæd bunden med fugtige blade eller savsmuld. Placer stubben i hullet. Der skal være mindst 35 cm mellem hver stub. Vand stubbene efter behov.

En anden metode er at dyrke skovsvampe i en grøft. Sådan gør du:

1. Grav en grøft op til 15 cm dyb.
2. Hæld tør perlebyg på bunden, hvilket vil give myceliet god næring.
3. Placer desinficeret mycelium ovenpå. Hver stub skal modtage 300 g frømateriale.
4. Placer de fugtede stubbe på myceliet og drys let med jord.

Efter plantning af træsvampe, vandes jorden. Gør dette forsigtigt, da overskydende fugt er skadeligt for svampes vækst. En sprayflaske er bedst. Vanding bør ske i tørre perioder.

Om vinteren bør svampehaven dækkes med et lag halm eller blade. Stubbe bør dækkes med materialet for at forhindre svampene i at fryse.

Den første høst, hvis alt blev gjort korrekt, kan høstes inden for en måned efter plantning af myceliet.

Kan man spise træsvampe?

Svampe, der vokser på træer og betragtes som betinget spiselige, kan spises, men kun under én betingelse: de skal være unge. Desuden skal de gennemgå den nødvendige varmebehandling.

Du kan lave suppe med Grifola crispa (væddertungesvamp). Denne svamp har positive sundhedsmæssige fordele: den stimulerer kroppens afgiftningsproces og hjælper med at lindre hovedpine, selv migræne.

For at tilberede den første ret af skovsvampe skal du bruge:

• 300 g ramsvampe;
• 7 kartofler;
• et løg og en gulerod;
• et glas hvedemel;
• 2 kyllingæg;
• salt;
• sorte peberkorn;
• dild og persille efter smag.

Grøntsager skal vaskes og skrælles.

Lav hjemmelavede nudler af mel og vand. Tilsæt 0,5 tsk salt til 0,5 kopper mel og pisk to æg i. Gnid dejen med hænderne, så der dannes krummer. Tilsæt gradvist det resterende mel til melblandingen. Lad nudlerne tørre.

Vask og skær svampene i skiver, og læg dem derefter i saltet vand, som skal koge. Kog dem i mindst en time.

Skræl og hak kartoflerne og gulerødderne fint. Skræl og hak løget fint.

Tilsæt sort peber og hakkede grøntsager til de kogte svampe. Du kan også tilføje 2-3 laurbærblade. Lad det hele simre i yderligere en halv time. Tilsæt de hjemmelavede nudler, lad det simre i 10 minutter, og sluk for varmen. Til sidst tilsættes finthakkede krydderurter.

Det er godt at tilsætte cremefraiche til enhver svampesuppe.

Den skal placeres separat på hver tallerken.

Når du tilbereder spiselige træborende svampe, skal du huske på, at de ikke har en karakteristisk smag. Nogle, selvom de er fuldt spiselige, afgiver en ubehagelig lugt, når de tilberedes.

Svampe, der vokser på træer og stubbe, kan være både spiselige og ikke-spiselige. De kan dyrkes i din egen have. De kan bruges til at tilberede retter, men træsvampe bruges oftere til at tilberede medicinske blandinger.

Ofte stillede spørgsmål