Gennemgang af betinget spiselige svampe

Betinget spiselige svampe er dem, der kun er egnede til konsum efter forarbejdning. Dette kan omfatte syltning, kogning, stegning, tørring, blanchering eller iblødsætning. Dette skyldes, at betinget spiselige svampe indeholder mildt giftige stoffer eller en bitter, mælkeagtig saft.

Rørformet

Slægten af ​​rørformede svampe har en bred, kødfuld hætte. Det sporebærende lag ligner en porøs svamp med huller formet som miniaturerør.

Ulve-svamp

Hatten er konveks, først ru, senere glat. Dens bredde er 15-20 cm. Farven afhænger direkte af boletusens alder:

• kun dem, der er spiret, har lysebrune eller lysegrå hætter, små, gule porer;
• "Voksne" har hætter af rød, orange eller lyserød farve, porerne er store, røde.

Pulpen er kødfuld, voksagtig eller gul i farven, og når den skæres eller beskadiges, bliver den blå.

Benene er gule med brunrøde pletter, kødfulde, fra 1,5 til 7 cm i diameter og fra 4 til 9 cm i højden.

Ulve-svampen foretrækker kalksten, varme klimaer og ege- og bøgeskove. Høstsæsonen er november-december.

rype

hat egetræssvamp Svampen kan blive alt fra 2 til 25 cm bred. I starten er den halvkugleformet, men efterhånden som svampen ældes, bliver den mere konkav, og dens kanter krøller. Dens farve er lysegul eller brun, og når den beskadiges, bliver den blå. Kødet er tæt og let tørt.

Stilken er aflang, men bliver tykkere ved roden og bliver mørkere til brun. Den er gul i midten og bliver rød nær hatten. Den har et rødt net. Kødet er løst, nogle gange med huller. Stilkens længde varierer fra 2 til 10 cm.

Denne svamp foretrækker egelunde, men kan også vokse i andre løvskove. Den findes normalt i skovbryn eller på lysninger. Den kan samles fra juni til september og indtil november i varme efterår.

Almindelig Boletus

Hatten på almindelig ege-rørhat er kødfuld, konveks og ru. Den kan blive 18-19 cm bred. Farven er gulbrun eller gråbrun. Kødet er tæt og gult, men når det skæres, bliver det blågrønt og senere sort.

Porerne i hatten er små, okkerfarvede hos unge egetræssvampe, orange eller røde hos "teenagere" og mørkegrågrønne hos modne og store.

Stilken synes at være dækket af et brunt net, dens farve er gradient - gul ved hatten, snavset gul i midten og olivengrøn nær bunden.

Egesvampen bærer frugt i både løv- og blandeskove og findes sandsynligvis ved rødderne af egetræer og lindetræer. Høstsæsonen er august-september.

Plettet egeurt

Hatten på denne arts er halvkugleformet og brunlig eller mørkebrun. Kødet er gult og bliver blågrønt, når man skærer i det. I regn bliver hatten slimet, og hvis man trykker på den, bliver den sort.

Porerne på unge svampe er gule, mens porerne på modne svampe er orange og røde. Hvor de er beskadiget, bliver de blå. Sporerne har en beskidt olivenfarve.

Stilken er tyk og bred – op til 4 cm i tværsnit og 4-16 cm høj. Når svampen kommer frem, er den afrundet og antager senere en cylindrisk form. Dens farve er gul-orange med talrige klare røde pletter.

Det plettede egetræ foretrækker nåleskove samt områder med egetræer og bøgetræer. Det høstes fra maj til oktober.

Rubin smørsvamp

Rubinrørhattens hat kan være teglrød, snavset gul eller rød. Den varierer fra 4 til 8 cm i bredden. Når den er ung, er hatten konveks; når svampen modnes, hænger den, og kanterne krøller opad. Kødet er gult og bliver lyserødt ved den rørformede kant.

Stilken er fortykket ved roden. Den er lilla nær hatten og bliver gul tættere på jorden, og frugtkødet skifter også farve.

Rubinrørhatten kan spire på delvist rådnet egetræ, men foretrækker jord. Den vokser typisk i egeskove, men kan også findes i blandede løv- eller nåle- og løvskove. Frugtsætning sker i august og september.

Smørhovedged

Hatten er glat, 7-12 cm i diameter, og har en rødlig farve, der kan blive mørkere til brun. Med alderen synker den og danner en pladelignende form. Kødet er gummiagtigt i konsistensen, lysegult i farven, men kan antage et rødt skær, når det skæres.

Stilken er lys orange, tynd (højst 2 cm bred), ofte buet, cylindrisk og bliver tykkere nær jorden. Højden varierer fra 6 til 10 cm.

Høstsæsonen er fra juli til september. Kozlyak foretrækker fyrreskove med fugtig jord.

Sibirisk smørsvamp

Hatten er slimet, ujævn og lysegul med brune eller røde hævede pletter. Med alderen krøller dens kanter opad. Den måler 4-10 cm i tværsnit. Kødet, det rørformede lag og porerne er gule og bliver røde, når de beskadiges. Modne svampe har brune sporer. Det rørformede lag på en ung svamp er dækket af en let, fnugget hinde, som brækker af, når den modnes, og kan hænge ned og efterlade en ringformet stilk.

Stilken er 5-10 cm lang. Den er cylindrisk, let buet og smalner af mod jorden. Den er grågul i farven og bliver undertiden rød ved roden.

Svampen foretrækker nåleskove og kan høstes fra juli til midten af ​​september.

Gran-spyder

Svampen har en bred, let skrånende, konveks hat med en takket kant. Den er snavset gul eller snavset brun, der bliver mørkere mod toppen og lysner mod kanterne. Hatten er skællet, som, når den er tør, bliver ru og mørkere. Porerne er lidt lysere i farven end hatten, og sporerne er fyldigt gule. Kødet er mørt, lysegult. Tryk eller for tør luft får granrørhatten til at blive brun.

Stilken er tynd (1-2 cm i diameter), gul, cylindrisk, tykner mod bunden og er dækket af mørke udvækster. Højden varierer fra 4 til 8 cm.

Svampen vokser i granskove og bærer frugt fra juli til september.

Grå smørsvamp

Denne smørsvampes karakteristiske træk er dens grå farve med et lilla eller grønt skær. Hatten er stor, slimet, op til 10 cm i diameter, konveks, med en knold i midten, der bliver tyndere mod kanterne. Kødet er vandet. Dens farve er hvid, bliver brun med tiden, og hvis den brækkes eller skæres, bliver den blå.

Stilken har en ring, der forsvinder med alderen, og vokser op til 8 cm i højden. Dens kød er tæt og gult. Diameteren er 1-2 cm.

Den grå boletus kan vokse i både løv- og fyrreskove. Frugtsætning finder sted fra juli til september.

Rødporet porfyr

Denne svampes hat har uregelmæssige konturer og buler, med en omtrentlig diameter på 5-10 cm. Dens farve varierer fra brun til rødbrun med en mat finish. Når den skæres, kan kødet af den rødporede porfyrsvamp skifte farve til grøn, blå eller sort. Et karakteristisk træk ved denne svamp er dens sporer, som har en levende rødbrun, næsten lilla farve.

Stilkens form afhænger af, hvor svampen vokser. I fugtig jord bliver den aflang, mens den i tør jord bliver bred og kort. Stilkene kan være enten glatte eller skællede.

Denne svamp vokser i løvskove fra august til september.

Porfyr falsk birk

Hatten er rund, pudeformet, tør, brun eller gråbrun i farven. Diameteren er op til 10 cm. Det rørformede lag er lysere end hatten: snavset grå eller cremet grå. Sporerne er rødbrune.

Stilken er 4 til 12 cm høj og 1 til 3 cm i diameter. Den bliver tykkere i midten og er lidt tyndere ved bunden og hatten. Stilken er mørkebrun. Kødet er hvidt, men bliver rødt, når det skæres, og derefter brunt med tiden.

Falsk birkeporfyr vokser i nåletræer eller blandede skove. Frugtsætning sker fra juli til oktober.

Skovrørhat

Hatten er orangebrun og pudeformet. Den er betydeligt bredere end stilken med en diameter på 2-8 cm. Sporerne er olivenfarvede, og porerne er blødgule. Hatterandingen er teglfarvet på undersiden. Kødet er gult og fast.

Stilken er aflang og cylindrisk og varierer fra 3 til 10 cm i højden. Den kan undertiden krumme og er enten farvet som hatten eller lidt lysere.

Disse svampe vokser på træer, rådne stubbe og nedfaldne stammer. De bærer frugt fra juli til september.

Pladeformet

Lamellære svampe kendetegnes ved, at det sporebærende lag (hymenoforen) er placeret på hattens gæller. Disse gæller strækker sig igen fra midten til kanterne og stikker nedad.

Hvide mælkesvampe

Den kendetegnes ved sin fyldige hvide farve, men gulfarvning kan lejlighedsvis forekomme. Hatten varierer fra 5 til 20 cm i diameter og er dækket af slim. Den er tragtformet (med en central fordybning), og kanterne er afrundede og tilspidsede, nogle gange dækket af fiberholdige, behårede udvækster. Sporerne er farveløse, og gællerne er hvide med en let gul kant. Kødet er tæt, men sprødt. Svampen indeholder en hvid, mælkeagtig saft med en stærk lugt; den bliver gul, når den udsættes for luft.

Stilken er 2 til 6 cm lang og 1 til 4 cm i diameter. Efterhånden som svampen ældes, bliver den hul.

Mælkesvampe er især glade for birkelunde. Sammen med birkerødder danner denne svamp mykorrhiza. Den kan bære frugt fra juli til september.

Sort mælkesvamp

Hatten er slimet, olivenfarvet i kanterne og mørk oliven, næsten sort, i midten. Den varierer fra 7 til 20 cm i diameter og er tragtformet med nedadgående buede kanter. Kødet er tæt og hvidt og bliver gråt, når det skæres. Svampen udskiller en mælkehvid saft med en karakteristisk lugt. Sporerne er beige.

Stilken er 3 til 8 cm høj og 1 til 3 cm i diameter. Den bliver hul med alderen. Stilken er identisk i farve med hatten og har en cylindrisk form, der smalner let af mod jorden.

Den sorte mælkehat foretrækker birketræer, men kan også findes i andre løvskove. Den kræver lys, så den bærer ofte frugt langs vejkanter og i lysninger. Høsttidspunkt: Juli til midt i oktober.

Filtmælkehætte

Svampen er hvid, men kan blive gul eller plettet med alderen. Hatten på en ung mælkesvamp er afrundet og frynset; senere bliver kanterne aflange, hvilket skaber en tragt i midten. Diameteren kan variere fra 7 til 18 cm. Gællerne er sparsomme og gullige og bliver mørkere til brune, når de modnes.

Stilken er cylindrisk og 2-8 cm høj. Kødet er identisk med hattens: hvidt, tæt og fast. Svampen udskiller en ætsende, mælkehvid saft, der forbliver farveløs, når den udsættes for luft (kun når den tørrer, kan den efterlade en rød eller brun plet).

Svampen kan leve i løv-, nåle- og blandskove, men foretrækker især at bygge rede nær birketræernes rødder. De kan samles fra juli til september eller begyndelsen af ​​oktober.

Lyserød volnushka

Den lyserøde mælkehat har en stor hat (5 til 15 cm i diameter). Den er lyserød med mørkere cirkler, der stråler ud fra midten. I fugtigt vejr bliver hatten slimet og afrundet med en tragtformet fordybning. Hos unge svampe er kanterne afrundede, mens de hos modne svampe er hævede og afslører beige gæller, der indeholder sporer. Kødet er løst og lysegult.

Stilken er lyserosa, hul, op til 2 cm i diameter og op til 7 cm i højden. Stilkens kød er lyserødt.

Svampen udskiller en bitter, hvid mælkeagtig saft.

Den lyserøde mælkehat foretrækker at vokse nær rødderne af birk og asp og foretrækker fugtig jord. Frugtsætningen begynder i juni og fortsætter indtil slutningen af ​​oktober, da denne svamp er frostbestandig.

Almindelig mælkehætte

Hatten er stor, fra 7 til 12 cm i diameter, og bliver slimet i fugtigt klima. Unge svampe har krøllede kanter med en fordybning i midten. Med alderen retter kanterne sig ud, hæver sig opad og bliver tynde, hvorved der dannes en tragtformet midte. Dens farve er i starten mørkebrungrå, senere lysegrå med blå, blå og lilla nuancer. Lyse cirkler markerer hatten. Kødet er gult, tæt og sprødt. Gællerne er beige, og sporerne er lysegule.

Stilken er hul, cylindrisk og en smule lysere i farven end hatten. Den varierer i højden fra 5 til 15 cm, og dens diameter er 1-3 cm.

Den almindelige mælkehat foretrækker fugtige områder og bygger rede i birkelunde eller fyrreskove. Den kan høstes fra juli til september.

Sød mælkekapsel

Farven varierer fra lys orange til teglrød. Svampen indeholder en ætsende, mælkehvid saft. Den skifter ikke farve ved udsættelse for luft.

Hatten på den søde mælkehat er 3-8 cm i diameter. Den er kødfuld og tragtformet, men har en lille knold i midten. Kødet er løst og sprødt. Gællerne varierer i farve fra blød beige til lyserød.

Stilken er 4 til 8 cm lang og 1-3 cm i diameter. Den er lidt lysere i farven end hatten og kan være let buet.

Den søde mælkebøtte findes i løvskove. Frugtsætning sker fra august til slutningen af ​​september.

Brun mælkehætte

Svampens farve varierer fra mørkebrun til brun, med stilk- og hatterandene lidt mørkere og midten lysere. Overfladen er fløjlsblød at røre ved. Kødet er lysegult, næsten hvidt, men bliver rødt eller okkerfarvet, hvor det er brudt. Unge brune mælkehatte har en pudeformet hat, som bliver tragtformet med alderen, men bevarer en lille knold i midten. Dens diameter varierer fra 3 til 7 cm. Gællerne er store, tætte og hvide og strækker sig ned langs stilken. Sporerne er snavsede gule.

Stilken har en diameter på 1-3 cm og en længde på 5-8 cm. Den er cylindrisk i form og kan bøje og tilspidses ved bunden.

Den brune mælkehat foretrækker nåleskove. Den kan samles fra august til slutningen af ​​september.

Mælkebøtte

Hatten og stilken har den samme beige farve med et gråligt skær. Svampen har en kokoslignende duft, der formidles af den hvide mælkesaft. Den er ikke skarp og skifter ikke farve, når den udsættes for luft.

Hatten er tør, rund, med tynde kanter og en central fordybning, der bliver dybere med alderen. Dens diameter er 3-6 cm. Gællerne er tætte og tynde, lidt lysere end resten af ​​svampen. Sporerne er lys cremefarvede. Kødet er hvidt og løst.

Stilken er 5-8 cm lang og 1-3 cm bred. Den bliver tykkere nær jorden. Stilken er glat og bliver hul, efterhånden som svampen modnes.

Den duftende mælkebøtte findes oftest i løvskove under lag af nedfaldne blade. Den høstes fra august til oktober.

Du kan lære mere om, hvordan betinget spiselige mælkekapsler ser ud, samt hvordan du tilbereder dem til sikker indtagelse, ved at se denne video:

Champignon tabulær

Hatten er hvid, kødfuld med nedadgående buede kanter, der varierer fra 5 til 20 cm i diameter. Dens spids deler sig i tavleformede gæller. Disse bliver ofte mørkere og grå eller brune. Når man trykker på hatten, kan den blive gul. Hos ældre svampe glattes kanterne ud og afslører gællerne. Disse gæller er i starten lige så hvide som selve hatten, men bliver senere mørkere på grund af de brunbrune sporer.

Stilken er kort og tæt, 3-7 cm lang og 1-3 cm i diameter. Kødet på hatten og stilken er det samme: hvidt og meget mørt.

En ung svamp vil have en ring, der gradvist adskiller sig fra stilken og hænger i klumper.

Den tabulære svamp foretrækker områder med et tørt klima og steppezoner.

Tiger-savblad

Svampen er hvid. Hatten er tør, op til 10 cm i diameter, først konveks, derefter krøllet opad i kanterne. Overfladen er dækket af små brune skæl. Den har hvidt kød og lys orange gæller.

Stilken er 3 til 5 cm lang og omkring 1 cm i diameter. Den er også dækket af skæl, men tykkere og lidt mørkere mod bunden.

Tigersavlen vokser ved at spise råddent træ. Denne svamp findes oftest i fugtige løvskove, nær sumpe, på stubbe eller faldne træer. Den foretrækker især piletræer og poppeltræer.

Frugtsætning finder sted fra slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​november. Den største høst er fra juli til september, da det er i denne periode, at klasernes vækst finder sted.

Almindelig skællet

Svampen er beige, gul eller lysebrun. Den er dækket helt af små mørke skæl. Dens kød er gult og fast.

Hatten er tør og varierer fra 5 til 15 cm i diameter. Den er rund med nedadgående kanter og en lille knold i midten. Gællerne er tætte og kan være grå, rødlige eller brune. Sporerne er brune.

Stilken er op til 2 cm i diameter og vokser fra 5 til 15 cm i højden. Rester af ringen forbliver på den.

Den almindelige skællede løvfældende skov foretrækker løvskove. Den vokser ved rødderne eller stubbene af løvtræer. Den kræver lys, så den vælger ofte solrige steder. Den kan samles fra juli til september.

Gylden skællet hætte

Denne underart lever i store kolonier på træstammer. Hver svamp er dækket af skæl. På hatten er skællene dog mindre tæt fordelt, og de er større og mørkere end dem på stilken.

Selve hatten er lys gul, pudeformet, 5-18 cm i diameter, med en knold i midten, og kanterne krøller nedad. Med alderen flader den ud. Gællerne er brede, i starten gule, og bliver olivenfarvede hos modne svampe. Kødet er cremet eller gult.

Stilken er buet ved bunden, når den hæfter sig til stammen. Den er 1-2 cm i diameter og kan blive 15 cm lang. Unge svampe har en ring, som forsvinder senere.

Gylden skællet foretrækker gamle løvskove. Den kan bære frugt fra slutningen af ​​maj til begyndelsen af ​​november.

Lilla røn

Den unge svampe har en lilla farve, men med alderen falmer den og bliver lilla.

Hatten er rund, kødfuld og har en takket kant. Dens diameter er 5-15 cm. Gællerne er tætte, store, men tynde. Sporerne er lyserøde. Kødet er tæt, har samme farve som svampen og har en frugtagtig aroma.

Stilken er fiberagtig, cylindrisk og fortykket nær jorden. Højden er 4-8 cm, tværsnitsbredden er 1,5-3 cm.

Den vokser i blandede skove eller nåleskove. Den bærer frugt om efteråret, indtil den første frost.

Poppelrøn

Svampen er lys orange i farven. Hatten er fyldig, blød og halvkugleformet; med alderen retter kanterne sig ud, og hatten spreder sig. Dens diameter er 5-12 cm. Kødet og gællerne på unge svampe er i starten hvide eller cremefarvede og bliver senere lyserøde med et brunt skær.

Stilken er 5-10 cm høj og 2-4 cm bred og breder sig mod jorden. Hatten er lys, næsten hvid, ved roden.

Poppelrøn – en almindelig svamp. Den findes i løvskove, parker og haver. Den foretrækker at vokse på poppeltræer. Den kan høstes fra august til oktober.

Vinterhonningsvamp

Svampen vokser i klynger på stubbe og nedfaldne stammer. Hatten er konveks, blank og har en takket, bølget kant. Når luftfugtigheden stiger, bliver den dækket af slim. Farven er ravgul, mørkere i midten og lysere i kanterne, nogle gange endda lysegul. Gællerne er store og beige. Sporerne er hvide. Pulpen er meget fugtig, og dens farve er den samme som gællernes.

Stilken er lysebrun, tynd (op til 1 cm i diameter), 5-8 cm høj.

Almindelig i løvskove, begynder frugtsætningen i november og kan fortsætte hele vinteren under tøperioder.

Haveentomola

Unge svampe er hvide med en let cremet hætte. Med alderen bliver de gråere og kan med tiden udvikle et brunligt skær.

I starten er hatten klokkeformet, men med tiden hæver kanterne sig, bliver tynde og nogle gange takkede. En konveks knold forbliver i midten. Gællerne er sparsomme og brede og skifter farve fra lyserød til brun med et rødligt skær. Sporerne er lyserøde. Kødet er hvidt og tæt.

Stilken er lang (op til 12 cm), fiberagtig, undertiden snoet og rillet; hos ældre svampe er den hul. Bredden varierer fra 2 til 4 cm.

Entomola orchardiana kan findes i løvfældende eller blandede skove, haver og parker. Frugtsætning sker fra slutningen af ​​maj til slutningen af ​​juli.

Pungdyr

Ascomyceter indeholder deres sporer i asci, hvilket er grunden til, at de kaldes ascomyceter. De kan mangle et frugtlegeme helt, og hele svampens synlige overflade er en asci. Betinget spiselige ascomyceter omfatter alle morkler og gyromitra. Hvordan er de forskellige? se her.

Morel-svamp

Hatten, 4-9 cm i diameter, er en oval eller kugleformet klynge af svampevæv, der ligner rynket, tynd hud af gul, grågul eller kødfarve. Cellerne er uregelmæssige, tilfældigt aflange. Sporerne er gule.

Stilken er hvid, aflang og kan have fortykkelser overalt, men er mest almindelig nær jorden. Den når 8-9 cm i længden og 2-3 cm i bredden.

Kødet er let, mørt at røre ved, med en behagelig aroma. Men der er ikke meget af det, fordi morkel - hul.

Denne svamp foretrækker kalkholdig jord og kan vokse i løvfældende og blandede skove. Den optræder fra slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​juni.

Tykbenet morkel

Hatten er oval, grå, grågul eller orange, med kanter, der er sammenvokset med stilken. Cellerne er tilfældigt formede og aflange. Hatten er 10 cm høj og kan have en variabel diameter på 3-8 cm. Sporerne er kødfarvede. Pulpen er blød, sprød og hvid.

Stilken er hvid, når op til 8 cm i diameter og 4-8 cm i længden. Strukturen er hul, knoldformet, med langsgående riller, bred ved bunden.

Denne morkel foretrækker sort jord og løvskove med mosbede. Den bærer frugt fra slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​juni.

Konisk morkel

Et karakteristisk træk ved denne morkel er dens aflange hat med en tynd spids. Den ligner en eventyrlig gnomhat. Dens farve er orange med brune kanter omkring cellerne. Den kan blive mørkere med alderen. Dens diameter er op til 3 cm, og dens højde er op til 10 cm. Sporerne er lys okkerfarvede.

Den koniske morkel er en hul svamp med meget blødt kød, der let knækker. Stilken er hvid, cylindrisk og rillet på langs, og den bliver tykkere mod bunden.

Den kan vokse i både løv- og nåleskove, lysninger og haver. Den foretrækker dog især sumpet jord og jordsprækker – kløfter, jordskred, kanaler og udbrændte skovområder. Den kan høstes allerede i midten af ​​april, og den bærer frugt indtil begyndelsen af ​​juni.

Morel-svamp

Hatten er smal, aflang, mørkegrå med sorte kanter ved cellekanterne. Den kan blive op til 10 centimeter i højden og nå 5 cm i diameter. Sporerne er cremegule. Cellerne er stærkt aflange, uregelmæssige i formen, afgrænset af lodrette folder.

Stilken er kornet at røre ved, dens højde er 5-15 cm. Farven er hvid eller cremet gul.

Den høje morkel kan vokse i løvfældende og blandede skove, lysninger og bjerge. Den bærer frugt fra slutningen af ​​april til midten af ​​juni.

Morel

Hovedkarakteristikken ved denne svamp er fraværet af en stilk, eller kun en rudimentær en. Hatten er lige høj og bred – 1-5 cm. Den er kugleformet og hul. I starten er svampen lys beige, men efterhånden som den modnes, bliver den mørkere til brun. Cellerne er identiske i farve med hatten, både indeni og langs ribbenene. Kødet har samme farve som resten af ​​svampen, eller lidt lysere.

Stilken, hvis den er til stede, er hvid, cylindrisk i form og dækket af en hætte.

Rundmorkelen bærer frugt fra april til maj. Den findes på gamle træer og mos. Den foretrækker løvskove, men kan også findes i blandede skove.

Morel-kasket

Et karakteristisk træk ved denne morkel er dens hat, hvis kanter ikke er vokset sammen med stilken. Den ser ud til at blive båret som en hat. Dens kød er tyndt, mørt og voksagtigt.

Hatten er konisk med celler arrangeret i langsgående rynker og tynde hvide kanter. Dens højde og bredde overstiger ikke 5 cm. Dens farve varierer fra lys til mørkebrun. Sporerne er farveløse.

Stilken er hul, cylindrisk og udvider sig ved bunden. I starten er den helt hvid. Med alderen fremkommer beige eller okkerfarvede, ujævne skæl, der omgiver stilken.

Morel-kasket Den kræver lys, så den foretrækker løvskove med lysninger, skovbryn og hyppige stier. Denne svamp kan høstes i slutningen af ​​april og begyndelsen af ​​maj.

Morelhat konisk (eller glat morel)

Svampen har en konisk hætte, der ikke er fastgjort til stilken i kanterne. Den er dog glat, når den er ung, og ujævn, når den er moden. Dens farve varierer fra lys til mørkebrun. Hatten er ikke mere end 3 cm høj og 2 cm bred. Kødet er tyndt og sprødt. Sporerne er farveløse.

Stilken er 5-10 cm høj og kun 1 cm i diameter. Den er mælkeagtig i farven, cylindrisk i formen og aflang.

Den koniske hatte-svamp foretrækker at vokse nær vandløb og i løvskove. Den vokser ofte nær grøfter under lave buske. Den kan høstes fra slutningen af ​​april til maj.

Almindelig morkel

Hatten er unikt formet og ligner en hjerne. Den kan beskrives som kugleformet og dækket af talrige store vindinger. Svampen har en lille hatte (1-2 cm i højden). Dens farve er mørkebrun med et bordeauxrødt skær. Sporerne er lysegule og kan efterlade en olieagtig rest. Kødet er mørt, sprødt og har en karakteristisk frugtagtig aroma.

Den korte stilk (2-3 cm i højden) kan blive op til 6 cm bred. Den er hvid med et lyserødt skær, uregelmæssig i formen, glat og hul indeni.

Denne svamp foretrækker sandsten og findes i udbrændte skovområder eller ved rødderne af nåletræer. Den kan undertiden findes under popler. Morkelen bærer frugt fra slutningen af ​​april til maj.

Kæmpemorkel

Denne svamp er virkelig stor for en morkel. Hattens bredde varierer fra 7 til 15 cm, med sjældne eksemplarer, der når op på 30 cm. Formen er uregelmæssig, bølget og foldet. Hatten er nøddeagtig, når den er ung, og bliver mørkere til en rig brun med alderen. Sporerne er grålige-gule. Kødet er lysegråt og lysegult med en voksagtig tekstur.

Stilken er hul, hvid og rillet og indrykket. Dens højde er 3-6 cm.

Kæmpemorkelen foretrækker sandsten, men kan også findes i chernozemjord. Den kan især godt lide at vokse nær birketræernes rødder. Den kan høstes fra slutningen af ​​april til slutningen af ​​maj.

Spidssøm

Hatten på den spidse morkel er hul og har en meget unik form – den ligner et krøllet ark papir med hjørnerne bukket opad. I virkeligheden er hatten lavet af rynkede plader, normalt tre i antal. Toppen er okker, brun eller rødlig; hvor pladerne krøller, bliver den hvide underside synlig. Kødet er tyndt og beskadiges let.

Stilken er mælkeagtig, hul og dækket af knolde og folder. Den er 8 cm høj og 2-5 cm bred. Jordstykker, der har sat sig fast inde i stilken under frugtlegemets vækst, forbliver tilbage. Frugtkødet er fastere end hattens.

Morkelen bærer frugt fra begyndelsen af ​​april til maj. Den trives på rådnende stubbe i løvskove, især bøgeskove.

Usikker

Denne sektion omfatter svampe, der samtidig indeholder karakteristika fra flere arter eller har unikke egenskaber.

Pukkelrygget ræv

Kantareller har et gynemorfisk lag placeret på pseudo-gæller. Hatten er tragtformet, men lavvandet, med en let bule i midten og kanter, der er hævede og buede nedad. Hatten er grå med et tydeligt violet eller lilla skær. Centeret af hatten er mørkere og når en diameter på op til 7 cm. Pseudo-gællerne og sporerne er hvide. Kødet er fugtigt, fleksibelt og hvidt, men hvis det brækkes, vil den beskadigede del af svampen blive rød.

Stilken er tynd (1-1,5 cm bred) og høj (6-9 cm). Den er hvid eller grå, men adskiller sig fra hatten i sin lysere nuance.

Pukkelryggede kantareller vokser i kolonier. De foretrækker fugtige nåleskove med mosstrøelse. Frugtsætningen begynder i midten af ​​august og slutter omkring november.

Hericium broget

Hatten er i starten pudeformet, men efterhånden som svampen modnes, får den udseende af en let skrånende tragt med tynde, hængende kanter. Hatten er tør at røre ved og dækket af skæl, der skaber et cirkulært mønster. Diameteren kan nå op på 25 cm. Den er kendetegnet ved en brunlig nuance med et violet skær, mens skællene er betydeligt mørkere og kan blive mørkebrune eller sorte. Kødet er tæt, fleksibelt og hvidt. Tornene er lilla-beige, og sporerne er brune.

Stilken er op til 2 cm i diameter og kan blive 2-8 cm høj. Den bliver bredere og mørkere nedad. Jo ældre svampen er, desto mere hul bliver dens stilk.

Den brogede pindsvinesvamp foretrækker tørre nåleskove og sandsten. Den kan høstes fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​november.

Hericium skællet

Hatten er dækket af mørkebrune skæl, der kan smelte sammen. Den er lysebrun med et rødligt skær og varierer i diameter fra 3 til 13 cm. Dens form er rund, konveks, med en takket kant og en let forsænket midte. De sporebærende pigge er hvide og vokser op til 1 cm i længden. Sporerne er brune. Kødet er hvidt med et blåt skær, blødt og fast og har en karakteristisk dejagtig lugt.

Stilken er okkerfarvet lige ved siden af ​​hatten, bliver brunbrun forneden og har et sortblåt skær nær bunden. Der er ingen mærkbar adskillelse mellem stilk og hat; de går problemfrit i ét med hinanden.

Den grove pindsvinsvamp vokser i klumper eller ringe. Den lever typisk i fyrreskove og bærer frugt fra august til slutningen af ​​september.

Knoldformet tinder-svamp

Hatten er rund og bred og når op til 20 cm i diameter. Den er beige i farven og dækket af mørkebrune, ringformede skæl. Hymenoformen og sporerne er hvide. Pulpen er fiberagtig og hvid.

Stilken er lidt lysere end hatten og også dækket af skæl, men mindre. Den kan være buet og udvide sig betydeligt ved roden til 1-2 cm. Den er flad i formen, men kan være let tragtformet. Dens højde er op til 8 cm.

Den knoldformede polypore foretrækker stubbe og gamle løvfældende træer, der vokser i alkalisk jord. Den bærer frugt fra maj til september.

Svovlgul tindersvamp

Den vokser i klynger på levende træstammer; det er praktisk talt umuligt at adskille svampe fra hinanden, da de er sammenvoksede med hatte ved bunden og mangler stilke. Frugtkroppen er lys gul på undersiden og kanterne, og toppen bliver orange, når svampen modnes. Kødet på unge svampe er fast, men hærder senere. Sporerne er cremefarvede.

Hatternes kanter er bølgede og overlapper hinanden for at danne en halvcirkel- eller vifteformet form. En enkelt koloni kan veje cirka 10 kg.

Den svovlgule polypore findes oftest på egetræer og lindetræer, men kan også inficere andre løvfældende træer og lejlighedsvis gran. Frugtsætningen begynder i den sidste uge af maj og slutter i september.

Paraply polypore

En svamp, der vokser i adskillige familier. Den har en karakteristisk dildlignende aroma. Hattene på paraplypolyporen er 2-6 cm i diameter. De er tynde, afrundede, med takkede kanter og en fordybning i midten. De kendetegnes ved deres gråbeige farve. Sporerne og kødet er cremet. Modne svampe har et sejt kød, mens unge svampe har et meget mørt kød.

Stilkene er hvide, buede og tynde. Hos nogle svampe vokser de sammen, hvilket resulterer i, at flere stilke vokser ud fra en enkelt stilk. Højden er ikke mere end 2 cm.

Paraplypolyporen vokser ved rødderne af løvfældende træer og mindre almindeligt nåletræer. Den bærer frugt fra juni til november. Myceliet producerer ikke et frugtlegeme hvert år.

Tykbladet tindersvamp

Svampen vokser ved rødderne af levende, men allerede rådnende træer og stubbe. Den har stort set ingen stængel. Frugtkroppen består af hatte, der vokser vifteformet og overlapper hinanden. Deres kanter er bølgede. Unge svampe er typisk lys beige i farven; på dette stadie er deres kød velsmagende, blødt og hvidt med en unik nøddeagtig aroma. Med alderen bliver svampen mørkere. Sporerne er hvide.

Den tætbladede polypore bærer frugt fra august til september. Den vælger ofte løvfældende træer.

Krøllet tindersvamp

En parasitisk træsvamp, der vokser fra en enkelt rodlignende stilk, der forankrer sig ved roden. Talrige hatte udvikler sig. De har bølgede, nogle gange takkede, kanter, hvilket giver svampen dens sfæriske form. Sporerne er cremefarvede eller grå. Kødet er tæt, men delikat, med en nøddeagtig aroma. Unge svampe er lysegule; modne får en lys rusten farve, nogle gange mørkere til grå.

Krøllede polyporer måles ikke ud fra individuelle svampe, men ud fra hele frugtkroppen. Diameteren kan variere fra 5 til 60 cm. De kan veje op til 14 kg, men en voksen krøllet polypore vejer typisk 5-7 kg.

Krøllet polypore foretrækker nåletræer og kan høstes fra august til september.

Sammenflydende tindersvamp

Disse svampe lever i små familier, hvis stængler eller hatte er sammenvokset til et enkelt frugtlegeme. Den samlede diameter af en sammenvokset svamp kan nå 40-45 cm.

Hatte findes i forskellige former:

• afrundet;
• vifteformet;
• vilkårlig ulige.

Unge svampe er cremefarvede med et lyserødt skær, der bliver røde eller orange med alderen. Hattene er i starten glatte, men bliver senere ru og udvikler til sidst skæl. Hymenoforen er hvid og kan blive rød, når svampen tørrer.

Stilkens længde er 3-7 cm, dens diameter er 1-2 cm.

Denne svamp vokser på jorden og foretrækker nåleskove, især dem, der er rige på gran. Den vokser ofte sammen med mos. Den bærer frugt fra midten af ​​juni til august.

Betinget spiselige svampe repræsenterer en meget forskelligartet gruppe af svamperiget og kan prale af et stort udvalg af former og farver. De omfatter både velkendte og ekstremt sjældne arter, og de vokser overalt. Det er vigtigt at huske, at betinget spiselige svampe skal tilberedes ordentligt før indtagelse.

Ofte stillede spørgsmål