Blankernes verden
Grøn borsjtj er vores yndlings vintergodbid, men at købe dåsesyre er ikke en mulighed, fordi jeg ikke ved, hvad der er i glasset, og blandingen er normalt meget salt. Derfor laver jeg altid dette selv, helt uden salt. Jeg havde ikke nogen almindelig syrer i år, men jeg... Jeg elsker syltede vandmeloner og konserverer dem altid på den sædvanlige måde. Men i år besluttede jeg mig for at prøve at sylte skiverne uden skorpe, og endda med tørrede sennepsfrø. Lad mig fortælle dig, det blev lækkert! Processen er enkel: Jeg skrællede vandmelonerne og skar dem i store stykker. Jeg steriliserede glassene og lagde vandmelonerne i dem. Jeg satte en stor mængde vand på komfuret...
Auberginekaviar er vores yndlingsdelikatess, fordi den er lækker og meget mør. Og den er nem at lave. Jeg bruger aubergine, tomater, peberfrugter, løg, gulerødder og hvidløg. Dette er de grøntsager, jeg havde (alle økologiske, plukket fra haven): Jeg skrællede dem alle, hakkede eller rev dem og stegte dem separat. Så hakkede jeg... 
Min familie elsker fyldte peberfrugter, men de er svære at finde uden for sæsonen, fordi de er så dyre, især i vores landlige butikker. Derudover er de peberfrugter, de sælger, normalt tyrkiske eller andre sorter, som sandsynligvis indeholder flere skadelige stoffer end gavnlige. Derfor foretrækker jeg at konservere mine egne peberfrugter til vinteren. Her er min høst af disse... 
Syltede svampe er et højdepunkt på ethvert julebord, en sammenkomst med venner eller bare en familiemiddag. Jeg har ikke købt dem i butikken i lang tid. Årsagen er enkel: Købte varianter er for sure! Jeg ved ikke, hvorfor producenterne tilsætter så meget eddike, men disse svampe er uspiselige; de ødelægger smagen af salater. Mange vil sige, at det ikke er så omkostningseffektivt at lave sine egne... 
Nogle gange er jeg nødt til at tørre krydderurter, selvom jeg foretrækker frosne om vinteren. Jeg prøver dog at gøre det ordentligt – så persille og dild forbliver en levende grøn farve. Og selv efter tilberedning ændrer farven sig ikke. Forskellen er synlig med det blotte øje: Sådan tørrer du krydderurter: skær i enhver form; spred på enhver overflade; tag dem med udenfor eller... 
En veninde af mig køber borschtj-dressing i butikken og siger, at hun ikke har tid til at rode med stegning, så hun smider bare den i, og så er den klar. At sige, at jeg var chokeret, er en underdrivelse. Helt ærligt forstår jeg ikke folk, der køber produkter med konserveringsmidler, som de nemt kan lave derhjemme. Der er en million fordele ved dette: det er meget budgetvenligt; det er ekstremt... 
Jeg skrev om, hvordan jeg laver vandmelon og vandmelon-citron-appelsinmarmelade her. Nu vil jeg fortælle jer om gul vandmelon og citronmarmelade, og jeg vil lave den lidt anderledes. Jeg har en gul vandmelon, der vokser i min have. Den er solrig og meget sød: Så: Skær skrællen af og giv den til fjerkræene. Skær... 
I år voksede vandmelonerne sig enorme, men da der ikke var meget sol denne sommer, var de alle ret kedelige. Der var så mange af dem, at der var nok til at fodre kyllingerne, ænderne og så videre. Så huskede jeg, at jeg lavede vandmelonmarmelade for et par år siden. Så jeg vil gerne dele en lækker, gennemprøvet opskrift: Jeg skar vandmelonen i både. Pillede det grønne af... 
Sarepta-sennep har ikke kun gavnlige egenskaber, men også en bred vifte af anvendelser. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver sennepspulver af dine egne høstede frø, og derefter laver sennep til dit bord. Bare sørg for at følge reglerne for høst og opbevaring af planterne! Dette er de regler, jeg følger, når jeg tilbereder sennepsfrø: Sennepsfrø kan opbevares i mange år, men jeg prøver ikke at høste dem...