Blankernes verden
Om efteråret elsker jeg at plukke svampe. Det er ligesom den der joke: "Jeg kan ikke beslutte mig for, hvad jeg bedst kan lide – at plukke svampe eller bare at gå langsomt gennem skoven med en kniv i hånden." Du kan koge, stege eller tørre de svampe, du har plukket (og derefter lave supper med dem). En ven af mig elsker at lave svampepostej ... det er lækkert, men jeg har ikke selv lavet det endnu ... 
Æblecidereddike er en type eddike, et naturligt konserveringsmiddel, der produceres ved at fermentere æblejuice. Under fermenteringsprocessen dannes der gavnlige bakterier, som omdanner sukkeret i æblecider til alkohol. Derefter, under yderligere fermentering, dannes der værdifulde syrer fra alkoholen. Gavnlige enzymer og probiotika dannes også under fermenteringsprocessen. Sådan tilberedes... 
I år var et rekordår for æbler. Vores unge æbletræer var fuldstændig dækket af frugt. Vi spiste os mætte i lækre, friske æbler direkte fra træerne og delte dem med familie og venner. Vi lavede marmelade af æblerne – lækker honningmarmelade og æblekompot. Og da ingen andre ville spise æblerne, og der stadig var nogle tilbage, og de begyndte at blive dårlige, besluttede jeg mig for... 
Jeg har konserveret så meget i år, at jeg er løbet tør for glas. Og det er umuligt at købe nye i vores landsby. Desuden var disse mine sidste tilbageværende tomater. Som et lykketræf havde jeg nogle resterende tomater i haven – blommetomater og et par lyserøde. Nogle af dem var for små til at kunne konserveres hele... 
Der findes dovne dumplings, kålruller og så videre, men sidste år besluttede jeg mig for at lave nogle dovne marmelade til vinteren. Georgiske auberginer skæres traditionelt på langs eller i cirkler, steges og blandes først derefter med adjika-blandingen. Men denne proces er ekstremt tidskrævende og arbejdskrævende. Derudover bliver vegetabilsk olie hurtigt sort, så panden skal vaskes og steges igen ofte... 
Vi dyrker ikke selv meloner, men venner har forkælet os med så mange, at vi ikke engang kunne spise dem. Men det er ikke noget problem, for jeg ved, hvordan man bruger denne melon med succes. Om vinteren er sådan en marmelade meget praktisk. Jeg har haft meloner, der både var grønne og meget modne. Jeg bruger førstnævnte... 
Gulerødder og rødbeder fryser ret ofte, da vi høster dem sidst. I år lykkedes det os at høste afgrøden til tiden, men en dag lod vi en pose med deformerede rodfrugter ligge udenfor, og den næste aften kom der frost... Sådan frøs mine gulerødder: Jeg har allerede skrevet om, hvordan man behandler revnede gulerødder, og nu... 
Hej! Jeg vil gerne fortælle dig, hvad du kan gøre med rester af gulerødder. De bliver selvfølgelig fodret til køer, grise og hvem ved hvad ellers, men vi smider dem normalt ud, da vi ikke beholder nogen. Det skete bare sådan i år, at efter at have gravet gulerødderne op, lagde vi alle de misformede og ødelagte i en pose og placerede dem i nærheden af laden. Og ingen smed dem engang ud... 
Det er æblesæson. Jeg lavede honningmarmelade, æblegelé til tærter og forberedte æblecidereddike, som jeg har opbevaret i skabet. Jeg lavede æblecharlotte og æbletærter og beværtede naboer og familie med saftige æbler. Og igen samlede vi en hel spand. Så jeg besluttede mig for at lave kompot af hele æbler. Jeg har aldrig lavet kompot af æbler til vinteren, især ikke af hele. Der var engang... 
Vi havde en enorm æblehøst i år. Grenene var tynget af frugten, og vi måtte sætte pæle på dem for at forhindre dem i at knække. Ved udgangen af august var frugten begyndt at falde, hvilket betød, at den var moden og tid til at høste. Hver dag var der flere og flere æbler på græsset under træerne. Vi plukkede dem, gav dem væk og spiste dem selv. Og så besluttede vi os for at...