Blankernes verden
Jeg har allerede skrevet om fordelene ved kombucha, givet grundlæggende opskrifter på at dyrke den, og nu vil jeg dele et par stykker mere. Sørg også for at læse om plejevejledningen. Hybenopskrift: En meget fed opskrift. Hyben er et lager af vitaminer, men jeg bruger dem normalt til forskellige formål, fordi deres fordele er utrolige. Min opskrift: Forbered en 0,7-1 liters termokande... 
Kombucha er en lækker kulsyreholdig drik med medicinske egenskaber. Den er nem at dyrke, kan bruges til at lave en række forskellige drikkevarer og er nem at passe. På trods af dette kan kombucha blive syg. I dag vil jeg tale om de problemer, der kan opstå. Men du skal lære at genkende sygdommen, for hvis den for eksempel er hvidlig eller... 
Hej igen! Jeg har allerede skrevet om fordelene ved kombucha, hvordan man dyrker den, og nogle interessante opskrifter. Nu vil jeg gerne dele nogle tips til pleje af kombuchasvampe. Dette er afgørende, da det ikke kun bestemmer svampens levedygtighed, men også smagen og kvaliteten af drikken – det vil sige, hvor mange gavnlige næringsstoffer den indeholder. 
Vores familie elsker krydret mad og masser af det, men i lang tid kunne jeg ikke finde den perfekte opskrift, da næsten alt bruger meget eddike, og vi har høj mavesyre, så det er ikke en mulighed. I øvrigt er der tonsvis af opskrifter på chili online, og de bruger eddike i de mest ufattelige mængder, op til 250 ml pr. liter... 
Jeg laver adjika på to måder: en hurtig en, som jeg allerede har skrevet om her, og en ultra-stærk en, som hele min familie og mange venner elsker. Mine tomater og peberfrugter var allerede modne i haven, men de stærke var stadig lidt grønne. Jeg havde egentlig ikke lyst til at vente på, at de to første grøntsager modnede, så jeg besluttede mig for at lave... 
Der var masser af stikkelsbær i år, og den anden bærhøst var også ret god. To små buske var bogstaveligt talt dækket af bær. Bærrene var store og søde. Men tornene på grenene gør det svært at plukke dem; de har en tendens til at grave sig ind i huden og kradse i hænderne. Så der er ikke mange, der er interesserede i at plukke disse bær. Og det er slet ikke praktisk at have handsker på. Bærene på toppen... 
I år skulle jeg for første gang beskæftige mig med konservering. Vi boede engang i en lejlighed, men sidste år købte vi vores eget hus. Så det hele startede – en have, grøntsager, alt muligt. Hvordan skulle vi kunne klare os uden konservering? Kælderen er tom, men jeg vil fylde hylderne med farvestrålende krukker. Min mand og jeg besluttede, at vi ikke kunne leve uden agurker i vinter. 
Min mand og jeg elsker syltede chilier, især når de er ekstra krydrede. Derfor konserverer vi dem i store mængder til vinteren (og det gælder ikke krydret adjika og georgiansk aubergine – du kan finde disse opskrifter på vores hjemmeside i afsnittet "Syltetøjets verden", sammen med mange andre, meget forskellige). Desværre har begge en høj syre, så... 
I august begynder man at få lyst til dåsegrøntsager og saucer, så snart en lille høst viser sig i haven, laver vi altid en hurtig adjika. Dette er de tomater og peberfrugter, vi har i vækst (dem, der allerede er modne): Jeg plukkede et par stykker og besluttede mig for at lave en hurtig adjika. I år er tomaterne let brunede i bunden på grund af den brændende sol, men der er lidt på overfladen... 
Hvert år konserverer jeg squashkaviar på samme måde som jeg gør med købte squash. Jeg ved, hvordan man gør det på mange forskellige måder, men den lækreste kaviar bliver på samme måde, som jeg gør med denne opskrift. Ganske vist er det meget arbejde, men det er det værd! Jeg bruger altid meget modne squash, da de altid smager bedre end yngre squash (især når de er i kaviaren). Jeg skræller dem. Hvis skindet er meget...