Blankernes verden
Vi har dyrket en masse zucchini i år, men regnen har påvirket frugtens kvalitet negativt. Normalt opbevares zucchinien godt i lejligheden, et køligt sted i gangen, hele vinteren, og vi lavede pandekager med dem og stuvede dem med grøntsager. Men nu, i starten af november, bliver zucchinien blød og rådner. Så vi er nødt til at forarbejde dem. Vi laver zucchini-kaviar. Jeg... 
Vi har høstet vores kål. Den har været rigelig i år, med store, rene hoveder. Trods den regnfulde sommer er hovederne ikke revnet. Vi pakkede det meste af høsten ind i avispapir, tapede det til og opbevarede det i kælderen. Det meste af kålen er af sorterne Zimovka og Kolobok. Vi gav noget til venner til syltning. Vi planter Podarok, Belorusskaya og hybridsorter til syltning. 
God eftermiddag. I dag vil jeg fortælle jer, hvordan jeg tilbereder lægeurter, nærmere bestemt hestekastanje. Slægtninge fra Sibirien beder mig nogle gange om at sende dem lægeplanter, der vokser her i det sydlige Rusland. En af dem er hestekastanje. Dette store træ, op til 25-30 meter højt, blomstrer i maj med smukke store (ca. 30 cm) hvid-lyserøde blomsterstande - stearinlysformede blomster. Dette træ, tilsyneladende,... 
Hvert år, når græskarrene modner, laver jeg en lækkerbisken af denne sunde grøntsag – kandiserede skræl. De er nemme at lave, og de er lækre og smagfulde. Disse naturlige, hjemmelavede kandiserede skræl er meget sundere end de farvestrålende, du kan købe i butikken eller på markedet, som er farvet med farvestoffer – men man ved aldrig, om de er fødevaregodkendte eller kemiske. Opskriften på kandiserede skræl er meget enkel. Du skal bruge følgende ingredienser: græskar—... 
Når høsten er inde, opstår spørgsmålet om, hvordan man opbevarer frugt, bær og grøntsager i længere tid. Mange grøntsager holder sig godt i kælderen – kartofler, rodfrugter som gulerødder, rødbeder, radiser og majroer. Det er ikke noget problem at opbevare dem – de holder indtil næste høst. Kål er også let at opbevare; du kan fermentere det eller sylte det. Vores kål holder sig godt i kælderen. Om efteråret pakker vi det ind i tæt, robust... 
Vi lavede græskarjuice med appelsiner til vinteren. Juicen blev lækker. Græskarret var stort, så der var et halvt græskar tilbage, som også skulle bearbejdes. Jeg besluttede mig for at lave græskarnektar med æbler. Vi købte græskarnektar om vinteren og kunne virkelig godt lide det. Det kom i flasker som disse. Etiketten angiver ingredienserne som græskarpurénektar, sukker, citronsyre og vand. Jeg besluttede mig for at prøve det... 
Vi har travlt med at forberede ting hver dag. Det er tomatsæson, og høsten er fremragende. Vi forbereder tomater til vinteren ved hjælp af forskellige opskrifter. Vi laver juice, laver en krydret smagsoplevelse kaldet "Eye-Crusher", og jeg planlægger at lave ketchup i løbet af de næste par dage. Og vi har fuldstændig glemt alt om æbler. Vi tog en spand Borovinka-æbler med fra dachaen i weekenden. Jeg vaskede nogle af dem og satte dem i en vase, og dækkede resten med en plastikpose og... 
Græskarret modner til tiden. Vi laver saft af det. Græskar er rigt på vitaminer, ascorbinsyre og caroten. Vi drikker det til frokost og styrker vores immunforsvar! Vi har høstet en lille græskarhøst. Nogle er stadig i haven; de er ikke blevet gule, de er stadig grønne. Vi gemmer et par stykker til vinteren. Vi laver hirse- og risengrød med græskar og laver lækre, saftige manti med kød... 
Alle kender krydderiet paprika. Men hvad er det, og hvad er det lavet af? Det viser sig, at det er et udenlandsk navn for en mildt stærk rød peberfrugt. Navnet "peberfrugt" fik man senere, da bulgarske avlere begyndte aktivt at dyrke denne afgrøde og udviklede nye sorter med sødere, tykvæggede frugter. Så vi kan nemt lave dette krydderi til vinteren... 
Jeg kan ikke forestille mig selv at bo i en lejlighed, selvom de fleste af mine venner og bekendte bor i højhuse og slet ikke hamstrer vinterforsyninger. "Hvorfor besvære sig, hvis man kan købe alt?" siger de. Men for os ligger vinterforberedelser tilsyneladende i vores DNA. Med efterårets komme begynder vi at rydde op i haven og køkkenhaven, mens vi samtidig samler krydderurter, blade, frugter og bær—...