Spiselige og giftige svampe i Krasnodar-regionen: beskrivelser med fotos

I Krasnodar-regionen kan du nyde et bredt udvalg af spiselige svampe, men ekstrem forsigtighed er afgørende, når du søger efter dem, da du ved et uheld kan støde på en giftig svamp, som, hvis den indtages, kan forårsage alvorlige problemer. Advarsel er advaret.

Spiselige svampe

I Krasnodar-regionen findes der mange typer spiselige svampe, som er beskrevet nedenfor.

Hvid svampe

Beskrivelse. Hvid svampe Svampen har en konveks hætte, der varierer i diameter fra 7 til 30 cm (nogle gange op til 50 cm). Dens farve varierer fra lysebrun til bordeaux. Den tøndeformede, tykke stilk forlænges med væksten og bevarer en tyk base. Svampen når op til 25 cm i højden. Dens kød er overvejende tæt, saftigt og kødfuldt.

Hvor og hvornår vokser den? De vokser i blandede skove, direkte på jorden. Svampe indsamles om sommeren og efteråret. Karl Johan-svampen foretrækker gamle skove, der er rigeligt tilgroet med mos og lav. De trives lige godt i sandet, leret og sandet lerjord. De vokser på alle kontinenter undtagen Australien og Antarktis. Sæsonen er fra juni til september. Lejlighedsvis forekommer svampevækst i maj og oktober, men den højeste høstperiode anses for at være slutningen af ​​august.

Varianter. Der findes flere sorter af porcini-svampe:

• Birke-porcini-svamp. Den kendetegnes af en gul, undertiden næsten hvid, hætte, op til 15 cm i diameter, og en lysebrun stilk. Svampe vokser i grupper eller enkeltvis langs vejkanter eller i skovbryn i kølige klimaer.
• Egetræssvamp. En duftende svamp, der trives i varme og løvskove. Den vokser under avnbøg, lindetræer, egetræer og kastanjer. Den har en stor hætte, der kan blive op til 30 cm i diameter.
• Hvid fyrretræssvamp. Den er kendetegnet ved sin livlige farve. Hattens diameter er 20 cm. Når den er moden, bliver hatten mørkerød. Disse svampe vokser ikke kun i godt oplyste lysninger i nåleskove, men også under tætte trækroner.

Dobbelt. Ligner den giftige Satans svamp og den uspiselige galdesvamp.

Østershatte

Beskrivelse. Vilde østershatte med en konkav, lysegrå hat med et lilla skær, der bliver mørkere med alderen. Hatdiameteren når op til 20 cm. Den korte stilk, op til 10 cm i diameter, er kegleformet og lys i farven. Kødet er overvejende hvidt og saftigt og bliver fastere med alderen.

Hvor og hvornår vokser den? Østershatte er parasitiske svampe, der lever af træsaft. Derfor findes de oftest på nedfaldne stammer og gamle træer, der er begyndt at rådne. De vokser på birk, fyr, asp og nogle gange pil.

Varianter. Østershatte findes i flere varianter:

• Hornformet. Østershatten kendetegnes ved sin kegleformede hætte, hvorfra svampen har fået sit navn, og farven varierer fra lys til mørkebrun.
• Egetræ. Hatten er flad eller konveks, og dens farve varierer fra gullig-grå til gråbrun. Kanterne er rullede.
• Efterår. Hatten er sidefliget og øreformet. Dens kanter er først buede, derefter lige. Farven er mørk og kan variere fra gråbrun-oliven til brun med et lilla skær eller gulgrønne pletter.

Østershatte har hverken spiselige eller giftige analoger.

Grabovik

Beskrivelse. Svampens lange, skællede stilk når 5 til 13 cm i højden og er gråbrun i farven. Hatten ligner en pude med en flad, afrundet og let ujævn bund. Hattens diameter er op til 14 cm og kendetegnes af sit aromatiske, bløde kød.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser på rødderne af avnbøg og lejlighedsvis poppel, birk og valnød. Den kan findes i birkelunde, blandt popler og andre løvfældende træer. Høsten begynder mellem juni og oktober.

Dobbelt. Avnbøg forveksles ofte med birkerørhat på grund af deres slående lighed.

Egemælksvampe

Beskrivelse. Denne spiselige svamp kræver særlig forberedelse før tilberedning, da den indeholder bitter saft. Den har lyst kød med en behagelig aroma. Hatten er konkav i midten og har en rødlig-orange farve. Hattens diameter når cirka 6 cm. Stilken, op til 7 cm høj, er overvejende lys i farven.

Hvor og hvornår vokser den? Svampen vokser i løvskove i de centrale og sydlige regioner. Den foretrækker lerjord. Frugtsætningen begynder fra midsommer til slutningen af ​​september. Skove i den vestlige Kaliningrad-region kæmmes for svampe. De mest populære destinationer er Kumachevo, Kruglovo og Østersøsandtange. I sydvest findes mælkesvampe i Ushakovo, Ladushkinsky-skoven og Djævlebroen.

Varianter. Egemælksvampen har flere sorter i denne region:

• Pebermælkssvampe. Hatten er overvejende cremehvid, lejlighedsvis med rødlige pletter. Midten af ​​hatten er let fløjlsblød. Et karakteristisk træk ved svampen er dens skarpe, pebrede smag og aroma, der minder om rugbrød.
• Aspen mælkesvamp. Betragtes som betinget spiselig på grund af sin mælkeagtige saft. Den vokser i varme, tempererede zoner. Den vokser i grupper og modner under jorden.

Dobbelt. På grund af manglende erfaring kan mælkesvampen af ​​egestammen forveksles med den store mælkesvamp eller den lyserøde mælkesvamp.

Gul pindsvinsvamp

Beskrivelse. Svampen kaldes også Hydnum eller Dentium notata. pindsvin-svamp Den har en glat gul hætte, 3-6 cm i diameter. Den gulhvide stilk, op til 8 cm høj, breder sig forneden. Svampens kød er let, sprødt og frugtagtigt i aromaen. Gamle svampe har en let bitter smag.

Hvor og hvornår vokser den? Svampen vokser i klynger nær træstammer i blandede skove. Bærrene høstes fra midten af ​​august til slutningen af ​​november.

Violet lak

Beskrivelse. Den lilla glasursvamp er en lille og smuk svamp, som til tider er frastødende på grund af sin usædvanlige farve. Dens violet-lilla farve er dens karakteristiske træk. Den er domineret af en perfekt rund hat, cirka 5 cm i diameter, der sidder på en høj, tynd stilk. Den har stort set ingen lugt.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser i skove og fugtige lavlande på mosbund. Svampe høstes fra begyndelsen af ​​juni til slutningen af ​​november.

Varianter. En variant af denne svamp, den lyserøde glasursvamp, har en hatte, der varierer i form, fra konveks-forsænket i ungdommen til tragtformet i alderdommen. Hattediameteren er 2-6 cm. Den har ingen karakteristisk lugt eller smag.

Dobbelt. Den lilla glasursvamp ligner den giftige Mycena pura, som ofte vokser i nærheden. Det vigtigste kendetegn ved Mycena pura er dens rosinlugt og tilstedeværelsen af ​​hvide eller grålige gæller.

Kantareller

Beskrivelse. Disse svampe er almindelige for svampeplukkere. Det er praktisk talt umuligt at forveksle dem med andre svampe. Kantareller De har konkave hatte med bølgede kanter. Hatdiameteren er op til 10 cm. Farven varierer fra gul til orange. Pulpens aroma minder om tørret frugt.

Hvor og hvornår vokser den? De vokser i skove, især nåletræer. Sæsonen begynder om foråret og slutter i det sene efterår. De er mest talrige i juli.

Varianter. Der findes over 60 arter af kantareller, hvoraf mange er spiselige. Følgende sorter vokser i Krasnodar Krai:

• Almindelig. Nuancerne spænder fra lys gul til orange. Den har et overvejende kødfuldt frugtkød, gule kanter og hvide snitkanter. Et karakteristisk kendetegn er dens let syrlige smag, når den spises i retter.
• Grå. En spiselig svamp med fast, gråt eller brunligt kød. Hatten har bølgede kanter og en fordybning i midten.

Dobbelt. Kantareller kan forveksles med den uspiselige orange talker-svamp og dens giftige analog, olivenomfalot.

Butterlets

Beskrivelse. Små til mellemstore svampe, der minder lidt om rørhatte. Unge svampe er kendetegnet ved en halvkugleformet, undertiden konisk, hætte, som retter sig ud med alderen og ligner en pude. Hættens diameter når op til 15 cm. Et karakteristisk træk ved denne svamp er den tynde, skinnende, klæbrige skræl, der dækker hatten. Den har blødt, men fast kød med et hvidligt eller gulligt skær.

Hvor og hvornår vokser den? Svampene vokser under nåletræer, sjældnere under egetræer og birketræer. Nogle rørhatte vokser i nærheden af ​​kun én træart, mens andre vokser i nærheden af ​​forskellige nåletræer: cedertræ, gran, fyr og lærk. Høstperioden er fra tidlig sommer til midt i oktober.

Varianter. Flere spiselige sorter af smørsvampe findes i Krasnodar-regionen:

• Granulær. Som ung har svampen en konveks hætte med en rusten farve; når den er moden, antager den en pudeformet form og en farve, der nærmer sig gul-orange. Mælkeagtige væskedråber, udskilt af sporer, er synlige øverst på stilken.
• Gulbrun. Når svampens lysegule kød skæres over, bliver det blåt. Unge smørsvampe har en halvcirkelformet hætte på 5-14 cm i diameter. Med alderen får hatten en pudeformet form.
• Almindelig. En sent moden svampe, hvis karakteristiske træk er en hætte i følgende nuancer: gulbrun, brunlig-lilla, rødbrun, brun-chokolade.

Dobbelt. Nogle arter af smørsvampe forveksles med pebersvampen, som har en konveks, glat og skinnende hætte.

svinghjul

Beskrivelse. svinghjul Når den er ung, er hatten kendetegnet ved en konveks eller halvcirkelformet form med lige kanter. Med tiden bliver hatten pudeformet. Diameteren er 4-20 cm. Overfladen kan være bar, fugtig, klæbrig og fløjlsblød eller dækket af skæl. Farverne omfatter mørkegul, kastanjebrun, citrongul, olivengul, brun og mørkegul.

Hvor og hvornår vokser den? Svampe vokser i nåletræs-, blandede og løvskove og danner mykorrhiza med gran, bøg, avnbøg, fyr, kastanje, el og lind. De findes oftest i skovlysninger og skovbryn. De vokser typisk enkeltvis. Høsten finder sted fra juli til slutningen af ​​oktober-november.

Dobbelt. Der er ingen giftige svampe blandt ægte boletus-svampe, men de forveksles ofte med uspiselige eller andre farlige svampe, såsom gall- eller pebersvamp.

Honning-svampe

Beskrivelse. Et karakteristisk kendetegn er den tynde, til tider overdrevent lange stilk, der når omkring 12-15 cm i højden. Dens farve varierer fra lys honningbrun til mørkebrun, afhængigt af svampens alder. Hatten, lamellær, til tider afrundet i bunden, dækket af små skæl, er attraktiv. Hattens farve kan være cremet, gullig eller til tider rødlig.

Hvor og hvornår vokser den? Honningsvampe vokser ikke kun nær træer, men også nær visse buske, i skovbryn og på enge. De vokser ofte i klynger på gamle stubbe i skovområder. Høsten begynder i begyndelsen af ​​maj og slutter i slutningen af ​​oktober.

Sådan dyrker du honningsvampe på din gård – beskrevet her.

Varianter. I sådanne områder er der flere typer honningsvampe:

• Sommer. Stilken er lys og glat foroven og dækket af mørke skæl forneden. Unge sommerhonningsvampe har en konveks hætte med glat, mat skræl, en honninggul nuance. Sommerhonningsvampe har mørt, fugtigt kød.
• Efterår. En svamp, der vokser i store klynger eller enkeltvis. Honningsvamp har en høj stilk – 8-10 cm – med en diameter på 1-2 cm. Honningsvamp har en hættediameter på 3-15 cm. De kendetegnes ved deres hvide, tætte frugtkød.
• Vinter. En svamp med en konveks hat. Huden er overvejende gul, brunlig eller brunorange. Kødet på vinterhonningsvampen er hvidt eller let gulligt.
• Eng. En ung svamp har en konveks hætte, der flader ud med alderen, med takkede kanter. Den har tyndt, lyst kød med en behagelig smag.

Dobbelt. Falske honningsvampe ligner spiselige svampe med rustbrune, teglrøde eller orange hatte. Ægte honningsvampe har lys beige eller brunlige hatte.

Birke-rørhat

Beskrivelse. Unge svampe har en hvid hat, som bliver mørkebrun med alderen. De vokser både enkeltvis og i små klynger. Birke-rørhattens hat er halvkugleformet og bliver pudeformet med alderen. Kødet er overvejende hvidt, tæt og bliver let mørkere, når det skæres over. Hattens diameter er op til 18 cm. Den cylindriske grå eller hvide stilk er op til 15 cm lang. Stilkens overflade er dækket af mørkegrå skæl arrangeret på langs.

Hvor og hvornår vokser den? Rørhatte vokser i alle lyse, løvfældende og blandede skove, hvor der er birketræer. Svampeplukkere tager ind i skoven, når fuglekirsebærtræerne blomstrer. Høsten fortsætter indtil midten af ​​efteråret. De bedste steder at lede efter rørhatte er åbne lysninger og skovbryn. Svampeplukkere samler rørhatte i Shipovsky-skoven, nær Polessk, nær landsbyerne Kosmodemyansky og Bolshoe Selo samt i Sovetskoye-skovområdet.

Varianter. Der findes et stort antal sorter, men følgende typer af boletus er udbredte i denne region:

• Almindelig. Hatten er rødlig eller brun. Stilken er tæt, massiv og dækket af grå skæl.
• Sump. Findes i meget fugtig jord. Hatten er lysegrå eller lysebrun. Svampen har løst kød.
• Lidt hårdt. Svampehatten kan være grålig, brunlig eller undertiden lilla. Den cylindriske stilk er cremefarvet ved bunden og hvid mod hatten.
• Flerfarvet. Svampehatten kan være orange, lyserød eller lysebrun. I regntiden bliver hatten slimet. Flerfarvede boletus-svampe har hvide stængler, nogle gange dækket af grå skæl.

Dobbelt. Birkerørhattens udseende er bitterrørhat, en svamp med en marmoreret, grå stilk og en hvidgrå hat. Den falske birkerørhat er meget bitter.

Morel

Beskrivelse. Morkler er svampe med ovale, runde hatte af gulbrun farve. Morkler kendetegnes ved deres bikageformede struktur, der er fastgjort til stilken ved bunden og hul indeni. Stilkene er overvejende cylindriske, let udvidede ved bunden og varierer i farve fra hvid til lysegul til gulbrun. Disse svampe har hvidt, sprødt kød, en tydelig svampearoma og en behagelig smag.

Hvor og hvornår vokser den? Morkler kan findes i blandede og løvskove, hvor de vokser i skovbryn, på lysninger og i mosgrover. De findes også i parker og haver. De vokser i klynger. Svampeplukkere leder efter dem i områder, hvor der har været skovbrande. De begynder at samle svampe allerede i begyndelsen af ​​marts, efter at sneen er smeltet.

Varianter. Der findes følgende sorter af morkler i dette område:

• Almindelig. Hatten er brun med store celler. Svampe findes i skovbryn og på græsklædte enge. Frugten høstes allerede i maj, og sæsonen varer indtil midten af ​​juni.
• Konisk. Et karakteristisk træk ved disse svampe er deres klokkeformede, koniske hætte med overfladiske rynker. De findes sjældent i nærheden af ​​birk, pil eller asp.

Dobbelt. Spiselige morkler kan forveksles med falske morkler, som har en overvejende mørk olivengrøn hat og en ubehagelig lugt, der tiltrækker insekter.

Trøffel

Beskrivelse. Trøfler ligner kartoffelknolde eller -kogler i udseende. De er lidt større end nødder, men kan lejlighedsvis vokse til over 10 cm. Det ydre lag, der dækker svampen, er enten glat eller fyldt med talrige revner og kan også være dækket af karakteristiske mangesidede vorter. Farven på trøflens kød varierer afhængigt af sorten.

Hvor og hvornår vokser den? Trøfler findes i blandede og løvskove. De findes bedst under rødderne af avnbøg, egetræer og bøgetræer. De er ekstremt sjældne i nåleskove og vokser fra november til februar-marts.

Varianter. Den mest berømte trøffelsort i Krasnodar Krai er den sorte sommertrøffel. Den når 10 cm i diameter og vejer 400 g. Med alderen bliver trøflens hvide kød gulbrunt eller gråbrunt. Dens konsistens ændrer sig også: unge svampe er faste, mens ældre bliver løse. Svampen er kendetegnet ved en sød, nøddeagtig smag og en let tangsmag.

Dobbelt. Trøflen har uspiselige lighedsdyr, der er farlige at spise. Disse inkluderer den falske trøffel og hjortetrøffelen.

Hvidløg

Beskrivelse. Hvidløgssvampens karakteristiske træk er dens lille hætte på 2-3 cm i diameter. Unge svampe har en konveks halvkugleform, mens ældre svampe er spredte eller let forsænkede, nogle gange med en knold på toppen. Kanterne er bølgede og uregelmæssige. Hatten er normalt helt glat. Farven er brun, cremefarvet eller okkerrød. Hvidløgssvampen har en tydelig hvidløgsaroma og hvidt, tyndt kød. Hatten sidder på en tynd stilk, 2-3 mm tyk og 3-5 cm lang.

Hvor og hvornår vokser den? Hvidløgssvampen betragtes som en helårssvamp, der høstes fra maj til begyndelsen af ​​oktober. Den vokser i kolonier i løv-, nåle- og blandede skove i kanterne og på åbne lysninger. Svampeplukkere er afhængige af svampenes duft, som er især mærkbar efter regn.

Varianter. Der er almindelige, eg- og store hvidløgssvampe.

Dobbelt. Hvidløgssvampe ligner følgende svampe:

• Egetræ hvidløg. En sjælden art, der vokser på nedfaldne egetræsblade.
• Stor hvidløgsplante. En stor svamp. Hattens diameter når 5 cm. Denne art lever på nedfaldne grene og bøgeblade.
• Enghonningsvamp. En brunlig svamp, der i form og farve ligner hvidløgssvampen, men er lugtfri.

Champignon

Beskrivelse. Svampe har massive hatte. Når de er unge, er de mere runde, men når de modnes, retter de sig ud og bliver fladere og når op på 10 cm i diameter. Hatten kan være hvid, fulformet eller nogle gange brun. Dens overflade er glat, men har også hårde skæl. Svampekødet er hvidt med et gult eller rødt skær. Stilken er glat og fast.

Hvor og hvornår vokser den? Svampe vokser i skove på barken af ​​rådnende træer, på marker og enge og i nærheden af ​​menneskelig beboelse. Her danner de store, ringformede kolonier. Afhængigt af sorten kan champignoner høstes fra april-maj til oktober.

Varianter. Der er omkring to hundrede sorter af spiselige, uspiselige og endda giftige champignoner:

• Almindelig. En spiselig svamp, der vokser i parker, haver og køkkenhaver.
• Skov. Champignonen vokser i blandede og nåletræskove.
• Felt. Svampen kan findes i skovlysninger, lysninger og parkområder. Den vokser sjældent i nærheden af ​​løvfældende træer.
• Pereleskovy (tynd). En spiselig svamp, der vokser i løv- og nåleskove. Den danner ofte mykorrhiza med bøg og gran. Den vokser i både små og talrige grupper.

Dobbelt. Den falske champignon er en lignende svamp. Denne giftige svamp har en brun plet i midten af ​​hatten. Når man trykker på den, fremkommer der lysegule pletter.

Volnushki

Beskrivelse. Hatten på en ung svamp er konveks, men med alderen bliver den hul med en dyb fordybning i midten. Hattens diameter er 4-12 cm. Hatten sidder på en hård, robust stilk, der er 3 til 6 cm høj. Volnushka Der findes flere sorter, hvilket er grunden til, at svampenes farve varierer.

Hvor og hvornår vokser den? Svampen vokser nær birketræer. Den kan også findes i blandede skove, oftest under gamle træer. Den hvide mælkehat vokser fra august til september. Den lyserøde mælkehat samles fra slutningen af ​​juni til oktober.

Varianter. Volnushka har flere underarter:

• lyserød (Volzhanka);
• hvid (hvid sommerfugl);
• mose (mælkeagtig mælkeurt);

Dobbelt. Mælkehætter betragtes som ligheder med volnushki-svampe, som ligner hinanden i udseende: en lyserød hætte, tilstedeværelsen af ​​​​rødlige ringe, men fraværet af fnug langs kanterne.

Aspen-svamp

Beskrivelse. Hatten på en ung svamp er halvkugleformet og bliver pudeformet med alderen. Hattens diameter kan variere fra 5 til 30 cm. Huden kan være tør, filtet eller fløjlsblød. Stilken er høj – op til 22 cm – og kølleformet med små brune eller sorte skæl på overfladen.

Hvor og hvornår vokser den? Hver svampeart har en eller flere mykorrhizale partnere - træer af en bestemt art. Svampe vokser ikke kun under aspetræer, men også under piletræer, graner, popper, birketræer, bøgetræer og egetræer. Afhængigt af arten varer høsten fra slutningen af ​​juni til oktober. Svampe indsamles i skovene nær landsbyen Shepetovka samt nær den maleriske Vishtynetskoye-sø.

Varianter. Der findes flere sorter af aspesvampen, som hovedsageligt adskiller sig i skyggen af ​​hatten:

• rød;
• rødbrun;
• hvid.

Der er eg, maletbenet, fyr og sortskælasp.

Dobbelt. Svampen har så at sige giftige modstykker, falske aspe-svampe.

Russula

Beskrivelse. Russula-svampe adskiller sig kun i deres hatte. Ellers er de ens: hattens diameter når op til 10 cm, hatten er rettet ud, og kanterne er let buede nedad.

Hvor og hvornår vokser den? Russula-svampe kan findes overalt, herunder i løv- og nåleskove, ung birketræsskov, byparker og endda på sumpede flodbredder. Svampene begynder at komme op af jorden i det sene forår, men begynder at vokse i massevis i slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september.

Varianter. Der findes et stort antal sorter af russula:

• Lys gul russula. Den vokser i fugtige birke- og birke-fyrskove fra juli til oktober. Den halvkugleformede gule hat bliver med tiden flad og tragtformet. Hatdiameteren er 5-10 cm.
• Blå russula. Svampen findes i nåleskove. Dens diameter er 3-10 cm. Den vokser på en hvid stilk, 3-5 cm høj.
• Grøn russula. Den lever i nåle- og løvskove. Den er genkendelig på sin gulgrønne, fladkonvekse hat, op til 10 cm i diameter.

Dobbelt. Der findes ingen giftige dobbeltsvampe blandt russula-svampe, men de kan forveksles med dødshatten. Undgå derfor at håndtere svampe med en grønlig hat.

Rækker

Beskrivelse. Svampe med en stilk-hat-struktur. Unge Tricholoma-svampe har hatte, der er kugleformede, klokkeformede eller koniske, med en diameter på 3-20 cm. Med alderen retter hatten sig ud og bliver flad og bredende, med en tydelig knold i midten. Farven varierer afhængigt af sorten: hvid, grøn, rød, gul eller brun. Stilken er 3-10 cm høj.

Hvor og hvornår vokser den? Tricholomae er jordsvampe. Mange sorter er mikrodannere, der foretrækker nåletræer som mykorrhizale partnere. De vokser ofte i nærheden af ​​fyrretræer, mindre almindeligt under lærk, gran og gran. Sjældne arter danner symbiotiske forhold med bøg, eg og birk. De vokser enkeltvis, i små grupper eller i store klynger. De betragtes som efterårssvampe og findes fra slutningen af ​​august til slutningen af ​​oktober.

Varianter. Der er omkring 100 arter af rønne-svampe, men i Krasnodar-regionen er de mest almindelige:

• Grå. Den har en grå hætte, der først er afrundet, men derefter bliver flad og ujævn. Stilken er hvid med et grågult skær.
• Purpurfodet. Hattens overflade er glat, gullig-beige med et lilla skær. Dens karakteristiske træk omfatter en sødlig smag og frugtagtig aroma.

Dobbelt. En lighed med denne svamp er den giftige *Trichomycetes*, som vokser i løv- og nåleskove. *Trichomycetes*-hatten har forlængede kanter, der er konvekse i midten og fladtrykte mod kanterne. Hattens diameter er op til 12 cm. Svampen har hvidligt kød og en melet lugt og smag.

Giftige svampe

Når man plukker svampe, er det afgørende at vælge spiselige svampe, da der findes et stort antal giftige eksemplarer, der kan forårsage alvorlig forgiftning eller, værre endnu, døden.

Lilla boletus

Beskrivelse. Rørhatte er en massiv svamp bestående af en hætte og en tyk stilk. Hatten er kugleformet og konveks. Overfladen er fløjlsblød eller glat at røre ved. Kødet er citronfarvet og bliver blåt, når det presses eller skæres.

Hvor vokser den og hvornår? Svampe vokser både enkeltvis og i grupper. De findes i nåle- og løvskove under gran, eg, fyr, avnbøg og bøg. Sæsonen begynder i begyndelsen af ​​juni og slutter i midten af ​​september.

Hvem kan man forveksle med? Rørhatte ligner i udseende ege-rørhatte. Derfor skal man være forsigtig, når man plukker svampe, så man ikke ved et uheld kommer til at lægge en giftig svamp i kurven.

Entoloma

Beskrivelse. Entoloma venomosa er en giftig svamp med en rund, undertiden konisk hat, 5-17 cm i diameter, snavset pink med et gråligt skær. Lejlighedsvis kan folder ses i midten af ​​hatten. Svampen har hvidt kød, der ikke skifter farve, når det brækkes. Stilken er 4-14 cm høj og cylindrisk, let buet. Den har en karakteristisk lugt, der minder om friskmalet mel.

Hvor vokser den og hvornår? Svampen vokser i løvfældende eller blandede skove. Den findes primært under pil, eg, avnbøg, bøg og birketræer. Store klynger er ekstremt sjældne; den vokser normalt enkeltvis. Vækstsæsonen er fra begyndelsen af ​​maj til midten af ​​oktober.

Hvem kan man forveksle med? Den giftige entoloma kan forveksles med haveentoloma, majrække, almindelig champignon, safran-svalerod, duerække og røg-talker.

Falsk honningsvamp

Beskrivelse. Falske honningsvampe vokser i klynger. Der findes flere arter, men de ligner alle hinanden i udseende, og mange er giftige. De indeholder en mælkeagtig saft, der kan forårsage alvorlige mave-tarmproblemer. Falske honningsvampe har typisk aflange stængler, der er hule indeni. De har glatte, ofte farvestrålende hætter.

Hvor vokser den og hvornår? De vokser i løvskove. Falske honningsvampe lever ikke kun i rådnende stubbe, men også i levende træer, herunder dem, der er syge og har beskadiget træ, såsom lind og birk. De vokser fra begyndelsen af ​​maj til slutningen af ​​oktober.

Hvem kan man forveksle med? Den falske honningsvamp kan forveksles med egehonningsvamp, efterårshonningsvamp, sommerhonningsvamp eller enghonningsvamp.

Foring

Beskrivelse. En svamp, hvis hat ligner en hjernes vindinger. Den bliver først kastanjebrun og derefter mørkebrun. Hattens diameter varierer fra 2 til 13 cm og har en uregelmæssigt afrundet form. Morkelen har en hul, tør cylindrisk stilk, som kan være hvid, gullig, rødlig eller grå.

Hvor og hvornår vokser den? Almindelig morkel vokser i nåleskove, på lerjord og sandsten. Svampe samles ofte i lysninger, afbrændte områder og under poppel- eller birketræer. Kæmpemorkelen samles i blandede og løvskove, under birketræer eller i nærheden af ​​gamle stubbe. Efterårsmorkelen kan findes i nåle- og blandede skove.

Varianter. Der findes flere typer linjer:

• Kæmpe. Den har en foldet, bølget hat, som ikke har nogen tydelig form og er vokset sammen med stilken. En ung svamp har en chokoladefarvet hat, mens en ældre har en okkerfarvet hat. Diameteren er 7-12 cm og når sjældent 30 cm. Den sidder på en kort stilk.
• Efterår. Den foldede hætte er op til 10 cm i diameter, brun, derefter sort. Overfladen er fløjlsblød. Formen er sadelhorn. Indeni når den hule stilk, hvidgrå eller gråbrun i farven, op til 10 cm i højden.

Dobbelt. Efterårsmorkelen (eller hornmorkelen) er en giftig sort, hvilket gør den farlig at spise. Nogle svampeavlere anser den dog for spiselig efter gentagen forarbejdning.

Gul champignon

Beskrivelse. Den gule champignon har en kugleformet hætte, 5-15 cm i diameter, med indadbuede kanter. Den har en hvidlig eller lysegrå overflade, undertiden med gråbrune pletter, og er tør og glat. Den vokser på en cylindrisk stilk, let fortykket ved basen, og når en højde på 6-10 cm. Den har en karakteristisk lugt, der minder om blæk eller karbolsyre.

Hvor vokser den og hvornår? Den gule champignon findes i overflod fra juli til begyndelsen af ​​oktober efter regn, ikke kun i blandede skove, men også i parker, haver og græsarealer.

Hvem kan man forveksle med? Denne "falske" svamp forveksles ofte med den vilde champignon.

Dødsgrænse

Beskrivelse. En dødbringende svamp med en grålig eller grønlig, olivengrøn hætte, 5-14 cm i diameter. Den er flad eller halvkugleformet med glatte kanter. Et karakteristisk træk er den hindeformede ring på toppen af ​​stilken.

Hvornår og hvor vokser den? Den vokser både enkeltvis og i grupper. Den kan findes i enhver skov. Den udvikler sig i begyndelsen af ​​sommeren.

Hvem kan man forveksle med? Dødshatten ligner i udseende champignoner og grøn russula.

Fluesvamp

Beskrivelse. Møde fluesvamp, en svamp med en rød hætte og hvide pletter på overfladen, kan findes ret ofte.

Hvor vokser den og hvornår? Fly agarics vokser i alle skove, startende i juli.

Hvem kan man forveksle med? Fly agaric har stort set ingen analoger, men den forveksles ofte med Cæsar-svampen, som kun findes i Kaukasus.

Satanisk svamp

Beskrivelse. Satanisk svamp, med en grålig hat, når den er ung, og grønlig, når den er moden, og når en diameter på 10-25 cm. Den kendetegnes ved en massiv, rødbrun stilk og blåligt frugtkød, når den er brudt.

Hvor vokser den og hvornår? Den vokser i blandede skove, oftest under hassel-, kastanje- og lindetræer. Høstsæsonen begynder i midten af ​​juni og varer til slutningen af ​​september.

Hvem kan man forveksle med? Dette eksemplar forveksles ofte med porcini-svampen, men den sataniske svamp har en rødlig stilk, så du kan undgå at blive offer for forgiftning ved at se nærmere på den.

Grise

Beskrivelse. Grisesvampen er en giftig svamp, der akkumulerer muskarin, et giftstof, der ikke nedbrydes af varme. Denne lille svamp ligner en mælkesvamp i udseende. Dens runde eller aflange, runde hætte er 12-15 cm i diameter.

Hvor vokser den og hvornår? Den vokser i grupper, eller mindre almindeligt, enkeltvis. Den findes i skove på opadvendte trærødder fra juli til oktober.

Hvem kan man forveksle med? Russula og mælkesvampe har en ekstern lighed med svine-svampe.

Svampeplukkesteder i Krasnodar-regionen

Mange svampeplukkere er bekymrede over spørgsmålet "Hvor og hvornår man skal plukke spiselige svampe?" Disse delikatesser kan findes i hele Krasnodar Krai-regionen i fyrretræs-, egetræs-, avnbøg-, bøge- og birkeskove. Svampe findes ofte i buske og lysninger, hvor ler- eller sandjord dominerer.

Tuapse- og Apsheron-regionerne betragtes som de mest produktive. Følgende svampe er almindelige her:

• kantareller;
• russula;
• østershatte.

Svampeplukkere tager til landsbyerne Kaluzhskaya, Saratovskaya og Smolenskaya for at samle porcini-svampe. Honningsvampe er bedst søgt i Goryachy Klyuch i Arkhyz-regionen mellem Kardyvach-søen og Krasnaya Polyana. Mælkesvampe er almindelige i skovene nær landsbyerne Kaluzhskaya, Dakhovskaya og Smolenskaya. Asp- og birke-rørhatte samles i skovene ved foden af ​​bjergene og langs kysten.

Hvornår starter sæsonen?

Frugtsætningen af ​​svampe i Krasnodar Krai begynder i midten af ​​juni og fortsætter indtil oktober. Under gunstige vejrforhold begynder svampe at vokse allerede i maj, hvilket gør dem nemme at høste tidligere end normalt.

Svampe høstes i Krasnodar Krai i en periode, hvor lufttemperaturen er stabil og konstant. Konstant varme og let, mild regn, der resulterer i en gennemsnitlig luftfugtighed på 50%, er ideelle betingelser for svampevækst.

Krasnodar-regionen er rig på forskellige typer svampe. Disse svampe er særligt populære til konsum, da de kan bruges i salater, supper og hovedretter. Svampeplukkere vover sig utrætteligt ud i skovene på jagt efter spiselige svampe til salg eller konservering.

Ofte stillede spørgsmål