Hvilke svampe vokser i det centrale Rusland?

Svampene i det centrale Rusland er utallige. Denne vilkårlige geografiske region omfatter snesevis af regioner, hver med sine egne svampedyrkningssteder. Svampe-"udvalget" afhænger af nuancerne i klima, vegetation, jordbund, miljøforhold og civilisationsniveau - jo flere industrivirksomheder og byer, desto mindre er svampehøsten.

Spiselige svampe

I spiselig kategori Disse svampe indeholder ingen giftige stoffer og kan sikkert bruges i forskellige retter, tørrede, saltede og syltede. Selv rå er de ikke skadelige for mennesker.

Hvid svampe

Beskrivelse. Dette er den ultimative trofæ for enhver svampeplukker. En lækker svamp, der har fået sit navn fra det faktum, at den bevarer sin hvide farve, når den tørres. Karl Johan-svamp (boletus):

• Hat. Hattens farve varierer meget afhængigt af vækstforholdene og spænder fra lys, næsten hvid, til mørk chokolade. Hatten er i starten halvkugleformet, men når den rettes ud, antager den en pudelignende form. Den er konveks og kødfuld med en let fløjlsblød tekstur. Diameteren er op til 25 cm.
• Ben. En robust plante, op til 20 cm høj. Tykkelse – op til 5 cm. Bredere ved basen. Farve – hvid eller lysebrun. Den øverste del har et netmønster. En betydelig del af stilken er skjult i jorden.
• Pulp. Tæt, hvid. Kødet forbliver farveløst, når det brydes. Aromaen er svag, og smagen har nøddeagtige noter.

Varianter. I den centrale zone er fyr- og gran-rørhatte praktisk talt fraværende. Her findes rørhatte-svampe;

• Egetræ. Hatten er pudeformet og fløjlsblød at røre ved. Dens diameter er 8-25 cm. Farven varierer fra kaffe til okker. Stilken er 7-25 cm lang og cylindrisk. Den viser sig i maj og vokser indtil oktober. Den foretrækker løvskove.
• Birk. Hatten er i starten pudeformet, senere flad. Den når 15 cm i diameter. Stilken er tøndeformet og op til 12 cm høj. Den glatte eller rynkede hat er farvet lysegul eller okker. Den vokser i birkelunde og blandede skove.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser i alle typer skove. Frugtperioden er fra juni til oktober. I starten er der kun få boletus-svampe, men den største høst finder normalt sted under den anden skylning, midt i juli.

Svampefluer er glade for porcini-svampe, hvilket er grunden til, at juli-rørhatte er ekstremt ormeagtige.

Dobbelt. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle denne svamp med bitter svamp, som, når den er ung, minder lidt om rørhatte. Den er bitter og har et lyserødt rørformet lag, hvor kødet bliver lyserødt, når det går i stykker – ud fra disse karakteristika er det let at skelne den fra "svampekongen".

Almindelig kantarel

Beskrivelse. Den almindelige kantarel er en af ​​de mest populære svampe. Den er velsmagende, karakteristisk, ormefri og producerer rigeligt med frugt. Kantarellens ydre karakteristika:

• Hat. Gul eller orange. 4-6 cm i diameter, maksimalt 10 cm. Kødfulde og glatte, med bølgede, foldede kanter.
• Ben. Ensfarvet, ligner hatten i farven og danner en enkelt enhed med den. Længde 4-7 cm.
• Pulp. Fast og tæt, samme farve som hatten eller lidt lysere. Den dufter let af tørret frugt. Når den er rå, smager den skarpt og surt.

Varianter. Flere sorter af kantareller vokser i skovene i den centrale zone, men de er ikke efterspurgte blandt svampeplukkere:

• RørformetMed alderen får hatten udseende af en aflang tragt. Diameter: 1-4 cm. Kødet er fast med en behagelig svampearoma. Farve: lysegrå. Svampen er diskret og lidet kendt. Den vokser i fugtige, mosskov. Frugtsætning: september-begyndelsen af ​​oktober.
• Grå. Den bølgede hat er grå. Tragtformet. Diameteren er 3-6 cm. Der er ingen karakteristisk smag eller lugt. Vokser i løvfældende og blandede skove. Frugtsætning sker fra slutningen af ​​juli til september.

Hvor og hvornår vokser den? Den findes overalt – i nåletræer og blandede skove. Høsten begynder i juni og fortsætter indtil september, med den højeste høst i juli.

Dobbelt. Den ægte kantarel, som nogle gange forveksles med den falske kantarel, er nemmest at skelne fra den falske ved, hvor den vokser. Falske kantareller vokser typisk på rådnende træ. De er ikke giftige, men de har en ubehagelig smag.

Lærkesmørsvamp

Alle smørsvampe, der vokser i skovene i den centrale russiske region, kan groft opdeles i to grupper: fyr og lærk. Førstnævnte udgør størstedelen, mens sidstnævnte udgør tre til fire arter. Næsten alle smørsvampe betragtes som delikatesser. Fyrresvampe danner mykorrhiza med fyrretræer, mens lærkesvampe danner mykorrhiza med lærketræer.

Beskrivelse. Lærkesmørsvampen har en konveks, nålepudelignende hat. Hattens diameter er 3-15 cm. Dens overflade er bar og glat, dækket af slim. Farven er gulbrun, men kan variere fra citron- og orange nuancer til brun. Stilken matcher hattens farve. Toppen har en gul eller hvid ring. Kødet er gult.

Når man skærer en moden smørsvamp, skifter kødet gradvist farve fra gul til lyserød, rødbrunt eller brunt. Men hos unge smørsvampe forbliver farven på snittet uændret.

Varianter. En anden lærke-rørhat, Clinton-rørhat (girdled boletus), kan findes i den tempererede zone. Dens hat har en fyldig teglkirsebærfarve, 5-15 cm i diameter. Den har en svag aroma og smag, men er ret behagelig. Dens stilk er lang – 5-12 cm. Den bærer frugt fra juni til oktober i lærkeskove.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser i lærkeskove. Frugtsætning sker fra midten af ​​juni til slutningen af ​​oktober. Lærkeskove findes kun i den nordeuropæiske del af Rusland, og det er her, du bør kigge efter lærke-rørhatte. Den vokser også i kunstige beplantninger, for eksempel i Moskva-regionen.

Dobbelt. Der er ingen måde at forveksle smørsvampe med noget, undtagen måske med en af ​​deres svampekollegaer eller med boletusvampe, men de er alle spiselige, så indsamling af smørsvampe er en af ​​de sikreste typer "stille jagt".

Sen smørsvampe

Beskrivelse. Den sene smørsvamp kaldes også den almindelige eller ægte smørsvamp. Denne art rangerer først i smag blandt alle smørsvampe.

Dens eksterne egenskaber:

• Hatten er rødbrun. I fugtigt vejr bliver den meget klæbrig. Den er 5-10 cm i diameter, først halvkugleformet, åbner sig derefter og bliver flad. Skindet er let at fjerne.
• Stilken er 5-10 cm høj og har en hvid ring, der bliver mørkere med alderen. Stilken over ringen er gullig, og nedenunder er brunlig.
• Pulpen er blød, gullig, har en behagelig smag og lugt.

Hvor og hvornår vokser den? Den bærer frugt fra juni til midten af ​​oktober. Den vokser i lysende fyrreskove. Hvis sommeren er varm, er boletus-svampene ekstremt ormeangrebne. De vokser rigeligt i hele den tempererede zone - hvor end der findes egnede fyrreskove.

Dobbelt. Der er ingen giftige ligheder. Sen smørsvampe ligner nogle rørhatte. Men da disse svampe er spiselige, er der ingen fare ved denne lighed.

Ægte mælkesvampe

Beskrivelse. Den kaldes også våd- eller hvidmælksvamp. Udseende:

• Mælkehatten er hvid-gullig og altid dækket af planteaffald såsom fyrrenåle, græs og blade. Hatten er i starten flad og bliver senere tragtformet. Den når en diameter på 7-25 cm. Den er klæbrig og våd at røre ved. Gællerne er tætte, hvide eller gullige.
• Stilken er hul, hvid eller gullig i farven, 3-9 cm i diameter og cylindrisk i form.
• Det hvide frugtkød har en tæt, men sprød tekstur. Når det brydes, siver en hvid, mælkeagtig saft ud, som er bitter i smagen. Den har en stærk, frugtagtig aroma.

Varianter. I skovene i den europæiske del af Rusland kan du også finde:

• Sort mælkesvamp. Når den tilberedes korrekt, kan denne svamp konkurrere med den ægte mælkesvamp i smag. Hatten er olivengrøn eller olivensort med synlige koncentriske ringe. Diameteren er 7-15 cm, med en maksimal diameter på 20 cm. Formen varierer fra flad til tragtformet. Det sprøde hvide frugtkød bliver mørkere, når det knækkes. Stilken er normalt hul, 8 cm lang. Den vokser fra midten af ​​juli til sent efterår i blandede og løvfældende skove.
• Aspen mælkesvamp. Hatten er stor og snavset hvid. Den varierer fra 10 til 25 cm i diameter og er rund, underkopformet eller tragtformet. Det faste, hvide frugtkød udstråler en mælkeagtig saft. Den har en stærk frugtagtig aroma. Den vokser lokalt på sine yndlingssteder - under asp og poppeltræer, hvormed den danner mykorrhiza. Den vokser fra august til slutningen af ​​oktober.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser i Volga-regionen og findes i små mængder i hele den centrale russiske region. Frugtsætning finder sted fra juli til slutningen af ​​september. Den foretrækker løv- og blandede skove. Mælkesvampe er rigelige i Sibirien og Uralbjergene, men er sjældne i den centrale russiske region.

I Vesteuropa betragtes mælkesvampen som uspiselig, men i Rusland er den porcini-svampens hovedrival, da den siden oldtiden har været kendt som svampenes konge. Den har en kalorieværdi, der er højere end fedt kød! Dens tørre proteinindhold når op på 35%.

Dobbelt. De kan forveksles med betinget spiselige sorter af mælkesvampe. Man kan skelne ægte mælkesvampe fra peber-, kamfer-, filt- og gyldengule sorter ved deres bitre smag.

Gulbrun boletus

Beskrivelse. Teknisk set er denne svamp fra slægten boletus, men ifølge populær taksonomi betragtes den som fluesvamp – fordi dens hat er tør og fløjlsblød. Dens ydre karakteristika:

• Hætte. Forvandles fra halvkugleformet til halvt nedadgående. Diameter: 7-12 cm. Farven varierer fra leret til lysebrun.
• Stilken er 5-10 cm høj og op til 2 cm tyk. Den er snavset gul i farven. Stilkens kød er tæt og sejt.
• Kødet er tykt og lysegult. Smagen er mild, og aromaen er behageligt svampeagtig. Den bliver blå, når den brydes.

Varianter. I den midterste zone, udover den gulbrune, er der mange sorter af boletus, men de er ikke i stor efterspørgsel blandt svampeplukkere:

• Grønt svinghjul. Farven på hatten varierer fra olivenbrun til gulgrøn. Diameteren er 10 cm. Hatten har løst, kødfuldt frugtkød, der bliver blåt, når det brydes. Den har en mild, men behagelig smag og aroma. Frugtsætning forekommer hele sommeren og ind i det sene efterår i alle typer skove i det centrale Rusland.
• Rødt svinghjul. Farven varierer fra olivenbrun til gulgrøn. Diameteren er op til 10 cm, stilkens højde er 10 cm. Den findes overalt – i skove af alle typer, men i små mængder.

Hvor og hvornår vokser den? De vokser i blandede skove og fyrreskove. De danner mykorrhiza med fyrretræer. De bærer frugt fra midten af ​​juli til oktober. De foretrækker sure jorde og høj luftfugtighed.

Dobbelt. Der er ingen giftige ligheder til rørhatte – deres klare gule rørformede lag gør dem lette at skelne fra andre svampe. De kan forveksles med den lyserødbenede rørhat, en betinget spiselig svamp.

Aspen-svamp

Beskrivelse. Navnet "asp-rørhat" omfatter flere varianter, men mange svampeplukkere mener, at den ægte asp-rørhat, eller rødhåret, er dens populære navn; det er en svamp, der klassificeres som "rød asp-rørhat". Her er dens ydre karakteristika:

• Når den er ung, er hatten kugleformet og tilsyneladende strakt ud over en tyk stilk. Efterhånden som den vokser, åbner hatten sig og når en diameter på 5-15 cm. Farven er rød-orange, teglrød.
• Stilken er op til 10 cm høj. Cylindrisk, hvid, dækket af skæl. Fløjlsblød at røre ved.
• Kødet er hvidt og fast. Når det er skåret, mørkner det straks og bliver blåsort.

Varianter. Antallet af sorter er uklart. I den tempererede zone findes der svampe, der også betragtes som rørhatte, herunder:

• Eg asp-svampHatten er 5-15 cm lang og har en teglrød farve. Dens form ligner den røde aspesvamps form. Huden er fløjlsblød og strækker sig ud over hattens skygge. Den revner i tørt vejr. Kødet bliver blåt, når man skærer det over. Den vokser hele sommeren, men i modsætning til sin røde modpart foretrækker den at danne mykorrhiza med egetræ.
• Gulbrun aspesvampHatten er gulbrun. Diameteren er 10-20 cm. Stilken er lys og bliver grønblå, når den skæres over. Den har ingen karakteristisk lugt eller smag. Den vokser hele sommeren indtil oktober. Den danner ofte mykorrhiza med birk. Den kan findes i stort antal i skovene i Moskva-regionen, Ulyanovsk-regionen og Kaliningrad-regionen, især i september.

Hvor og hvornår vokser den? Frugtsætning finder sted fra juni til oktober. Den danner mykorrhiza med fyrretræer. Den findes i forskellige skovtyper og er rigelig i Kaliningrad- og Leningrad-regionerne. Det er en af ​​de mest almindelige svampe.

Dobbelt. Falsk aspesvamp(eller bitterling) har en bitter smag. Den kaldes også pebersvamp – bare slik på kødet for at smage forskellen. Men det er bedst ikke at gøre det – du kan se forskel på det lyserøde kød.

Birke-rørhat

Beskrivelse. Tegn på almindelig birke-rørhat:

• Hatten, der når 15 cm i diameter, varierer fra lysegrå til mørkebrun. Den er i starten halvkugleformet og bliver senere pudeformet. I fugtigt vejr bliver den slimet.
• Stilken er massiv, cylindrisk og når 15 cm i længden og 3 cm i diameter. Den er lidt bredere ved bunden og dækket af mørke langsgående skæl.
• Kødet er hvidt, let lyserødt, når det er brudt. Aromaen og smagen er behageligt svampeagtig.

Varianter. I den centrale zone findes der flere andre typer boletus, mindre populære og endda ukendte blandt svampeplukkere:

• Hvid. Den har en pudeformet hat, der er cremefarvet, lyserød eller lysegrå. Diameteren er 3-8 cm. Kødet er hvidt med en mild svampesmag. Den bærer frugt fra juli til oktober. Den findes i fugtige områder. Den er almindelig, men giver ikke rigelige høstudbytter.
• Flerfarvet. Hatten er 7-12 cm i diameter og har en grålig musefarve. Kødet bliver lyserødt, når det skæres over. Frugtsætning sker fra tidlig sommer til oktober. Den er ikke almindelig i det centrale Rusland; den foretrækker sydlige regioner.

Hvor og hvornår vokser den? Den bærer frugt fra tidlig sommer til november. Den foretrækker løvskove og danner mykorrhiza med birk. Høsten kan være ekstremt rigelig – svampeplukkere bærer bogstaveligt talt spande med birkerørhatte. Der er mange birkerørhatte i Moskva, Ulyanovsk og Kaliningrad-regionerne.

Mange vestlige publikationer hævder, at kun hattene på birkerørhatte er spiselige, mens stilkene angiveligt er hårde. Dette er usandt – stilkene er meget velsmagende og forbliver faste efter tilberedning, mens hattene får en geléagtig konsistens.

Dobbelt. Den kan forveksles med galsvampen. Udover sin ulækre smag, kendetegnes den af ​​sit lyserøde rørformede lag og knoldformede stilk. Svampen er ikke giftig, men den kan ødelægge smagen af ​​retter.

Almindelig safranmælkehætte

Beskrivelse. Dens andet navn er fyr-safranmælkehat. Dens ydre egenskaber:

• Hatten er orange med koncentriske cirkler. Formen er først rund, derefter bredende eller bægerformet. Hatten er glat og let klæbrig i vådt vejr.
• Stilken er tyk og kort – 4-7 cm. Den er glat og jævn, og hul indeni. Stilkens tykkelse er 1-2 cm.
• Frugtkødet smuldrer og frigiver en mælkeagtig saft, der langsomt bliver grøn i solen. Den dufter frugtagtigt og har en sød, syrlig smag.

Varianter. Sammen med den almindelige safranmælkehat findes granens safranmælkehat i skovene i den centrale russiske region. Den har en gulliggrøn hat, 6-12 cm i diameter, med synlige koncentriske zoner. Smagen er mere delikat end den almindelige safranmælkehats. Det tætte orange frugtkød er sprødt og bliver først rødt, når det knækkes, derefter grønt. Den findes fra juli til september i granskove og andre skove.

Hvor og hvornår vokser den? Den er udbredt i hele det centrale Rusland. Den kan ikke lide vandmættet jord og foretrækker sandjord. Den høstes fra midten af ​​juli til midten af ​​oktober. Særligt rigelige høster af safranmælkehatte findes i unge fyrre- og granskove.

Safranmælkekapslen er rekordstor i fordøjelighed. Derfor er syltede safranmælkekapsler ikke bare en snack, men en fuldgyldig gastronomisk godbid. De er den eneste svamp, der virkelig er lækker rå.

Dobbelt. Safranmælkehatten har ingen giftige udseender. En så karakteristisk og smuk svamp findes ingen andre steder i skoven. Uerfarne svampeplukkere forveksler den med falske safranmælkehatte, som er svampe i mælkehattefamilien.

Grå røn

Beskrivelse. Den grå røn er den mest populære svamp i sin familie. Den kaldes ofte stribet røn. Eksterne kendetegn:

• Hatten spreder sig. Farven er grålig og skifter nuancer til lilla. Kanterne er bølgede. Diameteren når 12 cm. Formen er klokkeformet og halvkugleformet. Hattens glatte overflade er dækket af radiale fibre.
• Stilken er hvidgrå, 10 cm høj og ret tyk – op til 2 cm bred. Den udvikler sig dybt inde i kuldet.
• Kødet er tæt, hvidgråt, med en melet lugt og smag.

Varianter. Udover grå rønne-svampe kan andre spiselige rønne-svampe indsamles i skovene i den centrale russiske region:

• Violet. Hatten, 5-15 cm i diameter, varierer i farve fra hvidlig til lyserødbrun. Denne efterårssvamp vokser i klynger i skovbryn i både nåle- og løvskove.
• Lilla. Den violet-lilla hat når en diameter på 7-15 cm. Den har en stærk blomsterduft. Den vokser sent om efteråret i forskellige skovtyper.

Hvor og hvornår vokser den? Den grå røn bærer frugt, når andre svampe ikke længere vokser. Den vokser indtil frost i nåletræer og blandede skove og giver rigelige høstudbytter.

Dobbelt. Den kan let forveksles med andre Trichomyceter-svampe, hvoraf nogle er giftige. Derfor bør kun de, der præcist kan skelne denne svamp fra andre Trichomyceter, begynde at samle den.

Almindelig champignon

Beskrivelse. Champignoner er de mest berømte af de kunstigt dyrkede svampe, men de vokser også under naturlige forhold.

• Hatten er hvid. Hos unge svampe er den kugleformet, bliver senere konveks og breder sig ud med en foldet kant. Diameteren er 8-10 cm, maksimalt 15 cm. Hatten er tør og silkeagtig at røre ved. Hos ældre svampe er den brunlig.
• Stilken er 3-10 cm lang, fiberagtig, glat og hvid. Diameter: 1-2 cm.
• Kødet er kødfuldt og tæt med en behagelig svampearoma. Det bliver lyserødt, når det skæres.

Varianter. I den centrale russiske region kan man udover den almindelige champignon også finde:

• Skovchampignon. Hatten, 5-10 cm i diameter, har en ubestemt brunlig-lyserød farvetone. Hattens overflade er fiberagtig. Det lyse frugtkød bliver rødt, når det knækker. Frugtsætning sker i august-september. Den vokser i nåleskove og danner mykorrhiza med gran.
• Agaricus bisporusHatten er lysebrun, 4-8 cm i diameter. Kødet er tæt og saftigt og bliver lyserødt, når det brydes. Det har en svampeagtig aroma og en let sur smag.

Hvor og hvornår vokser den? Frugtsætning sker fra slutningen af ​​maj til slutningen af ​​september. Den trives i frugtbar, humusrig jord. Den findes på enge, græsgange, i haver og køkkenhaver. Den vokser i klumper. Den er udbredt i hele regionen. Den foretrækker godt oplyste steder.

Dobbelt. Den kan forveksles med dødshatten. Den adskiller sig fra den giftige svamp på farven på dens gæller – de er lyserøde. Den kan også forveksles med den gulhudede champignon, som er giftig.

En svampeplukker fortæller om steppechampignoner og viser, hvordan man finder dem, og hvordan man skelner dem:

Sumprussula

Beskrivelse. Hattene er i starten kugleformede, men med alderen bliver de spredte, flade, tragtformede eller konvekse. Stilken er cylindrisk, glat og normalt hvid.

Varianter. Blandt de utallige russula-svampe, der findes i skovene i den midterste zone, er følgende typer russula-svampe de mest populære og udbredte:

• Mad. Hatten er 6-12 cm i diameter og lyserød eller mørkerød i farven. Formen er flad og konveks. Det tætte frugtkød har en nøddeagtig smag og en frugtagtig aroma. Den vokser fra sommer til sent efterår i lysninger og skovbryn. Den er en attraktiv fødesamler. Den vokser rigeligt i en række forskellige skove, både nåletræer og blandede skove.
• SumpDiameter 7-12 cm. Farve lyserød-rød med et orange skær. Kødet er hvidt, smagløst og smuldrende. Vokser under nåletræer.
• Grøn. Hatten er lysegrøn, 8-15 cm i diameter. Kødet er hvidt og tykt, smuldrende, med en behagelig, let syrlig smag.

Hvor og hvornår vokser den? Russula-svampe vokser i skove af alle typer. Denne rigelige og ikke-krævende svampeslægt findes i overflod i tempererede klimaer. De blomstrer fra juni til oktober.

Dobbelt. Russula, der ofte forveksles med dødshuer, kan kendes på manglen på en ring - "skørtet" - som dødshuer altid har.

Morel-svamp

Beskrivelse. Morkler Morkler kendetegnes ved deres porøse krop. De kræver omfattende tilberedning før konsum. Den ægte morkel vokser op til 15 cm i højden. Svampen er fuldstændig hul. Ydre karakteristika:

• Hatten er brun eller gråbrun i farven. Formen er rund-sfærisk.
• Stilken er gullig eller hvidlig i farven, udvidet i bunden, hakket.
• Kødet er lækkert, tyndt og sprødt. Det har en behagelig aroma. Gourmeter anser morkelen for at være en af ​​de lækreste svampe.

Varianter. Blandt de spiselige morkler i den midterste zone:

• Morel-kasket. Denne svamp har en lille, hætteformet hat, 2-5 cm høj. Dens farve er først brunlig og chokoladefarvet, senere gullig-okker. Det tynde, lyse kød har en dejlig aroma. Den vokser fra midten af ​​maj i oversvømmet jord blandt unge linde- og aspetræer. Det er en af ​​de lækreste morkler.
• Konisk morkelDen koniske hat er 4-8 cm høj. Farven varierer fra brun til jordagtig. Kødet er tyndt, uden en tydelig lugt eller smag. Den vokser i begyndelsen af ​​maj og foretrækker aspeskove. Den er mindre almindelig end den ægte morkel.

Hvor og hvornår vokser den? De kommer frem om foråret, i starten af ​​maj. De vokser i parker, haver og skove. De dukker altid op på steder med skovbrande i det tredje eller fjerde år.

Dobbelt. Det er svært at forveksle den med den falske morkel – de har en ubehagelig lugt. De lugter af råddent kød. Den har en slimet, mørk olivenfarvet hat.

Dubovik

Beskrivelse. Den almindelige ege-rørhat, eller olivenbrune rørhat, vokser i løvskove. Den findes ofte i egelunde, hvor den danner mykorrhiza med egetræer. Den ligner rørhat. Eksterne karakteristika egetræ:

• Hatten er brun til lys olivengrøn og bliver mørkebrun med alderen. Diameteren er 6-22 cm. Formen er halvkugleformet, nogle gange næsten liggende. I vådt vejr er hatten glat.
• Stilken er 5-17 cm høj. Farve: rødlig, mørk orange, brun. Kølleformet. De røde rør bliver blå, når de trykkes på.
• Det gule frugtkød bliver blåt, når det skæres. Det har en rig smag og aroma.

Hvor og hvornår vokser den? Den bærer frugt fra maj til september. I det centrale Rusland findes den kun i Leningrad-regionen. Dens primære levesteder er i Kaukasus, Sibirien og Fjernøsten. Den trives på kalkholdig jord nær egetræer og birketræer i veldrænede områder.

Dobbelt. Ingen.

Østershatte

Beskrivelse. Disse svampe vokser på substrater af døde planterester, og i naturen på træer. Med hensyn til industriel produktion er de kun overgået af champignonen. De mest populære østershatte, der dyrkes i den centrale russiske region, har en excentrisk form - stilken er fastgjort til hatten i siden. Stilken er ofte rudimentær, sej og uspiselig - den spises ikke.

Varianter. Den mest populære spiselige østershatte:

• Østers. Denne østerssvamp dyrkes i vid udstrækning til kommerciel brug. I naturen bærer den frugt sent, omkring oktober. Hatten er tragtformet og øreformet. Farven varierer fra lysegrå til mørkegrå. Hattene vokser og danner flerlagsstrukturer. Aromaen er behagelig, men svag. Det hvide frugtkød mister sin blødhed med alderen. Den vokser på døde stammer og på svage, syge træer.
• Egetræ. Hatten er halvcirkelformet. Dens farve er gråhvid eller brunlig. Dens diameter er 5-10 cm. Den vokser på alle andre træer end eg, men oftest på gran. Udenlandske kilder klassificerer egeøstershatte som uspiselige.
• Pulmonal. En mindre værdifuld svamp end østershatten, den dukker op i slutningen af ​​maj og bærer frugt uafbrudt indtil slutningen af ​​september.
• Hornformet. Hattens farve, 3-10 cm i diameter, varierer med alderen, fra hvid til grålig-okker. Hatten er tragtformet. Kødet er hvidt, fast og lugtfrit, uden en tydelig smag. Den vokser fra maj til september på stubbe og dødt træ fra løvfældende træer.

Hvor og hvornår vokser den? I tempererede skove bærer forskellige arter af østershatte frugt samtidigt og successivt fra april til november. De vokser overalt, hvor der er stubbe, væltede træer og dødt træ. De foretrækker poppel, pil, valnød og asp.

Dobbelt. Der er ingen giftige analoger, kun uspiselige – de kan let genkendes på deres hårde svampekrop, ubehagelige lugt og smag.

Volnushki

Beskrivelse. En smuk og karakteristisk svamp, der bruges til syltning. Den udblødes på forhånd. Ydre karakteristika bølger:

• Hatten er 5-10 cm i diameter og lyserød i farven. Koncentriske cirkler er synlige på overfladen, og en fryns viser sig langs kanten. Hattens skygge er foldet indad. Glabellerne er i starten hvide og bliver gule, efterhånden som de vokser.
• Stilken er cylindrisk, 3-6 cm lang, først massiv, derefter hul. Farve: lyserød.
• Kødet er hvidt eller let cremefarvet. Det smuldrer og har en svag, harpiksagtig lugt. Når det skæres, siver en skarp mælkeagtig saft ud.

Varianter. Den hvide mælkehat vokser også i tempererede klimaer. Den adskiller sig fra den lyserøde mælkehat i farven på hatten – hvid når den er ung, gullig når den er gammel. De koncentriske zoner på hatten er næsten usynlige. Den har en behagelig, sød duft. Den vokser fra august til oktober, primært i birkeskove og sumpede områder. I høstsæsonen kan den findes i birkeskove i enorme mængder.

Hvor og hvornår vokser den? Den begynder at vokse i midsommeren og bærer frugt indtil oktober. Den findes i alle typer skove – løvfældende og blandede. Den foretrækker at danne mykorrhiza med gamle birketræer. Marietidsler er rigelige i Kaliningrad-regionen. De foretrækker nordlige breddegrader, så store høstudbytter af marietidsler høstes i den nordlige del af den centrale russiske region.

I udenlandske kataloger er volnushkaen opført som en uspiselig svamp, men i Rusland er den højt respekteret – når den udblødes korrekt, bliver den til en fremragende sylteagurk.

Dobbelt. Det er umuligt at forveksle denne svamp med andre svampe, måske bortset fra dens slægtning, den hvide mælkehat eller den hvide mælkehat. Den lyserøde mælkehat og den hvide mælkehat er meget ens, især hvis førstnævnte falmer i solen.

Gødningsbille

Beskrivelse. Gødningsbiller er ikke af interesse for vores svampeplukkere, men gourmeter værdsætter dem for deres uforlignelige smag. De stuves umiddelbart efter høst for at forhindre dem i at blive fordærvede. Gødningsbiller er ikke egnede til syltning eller anden konservering. Ydre karakteristika for den grå gødningsbille:

• Hatten er oval, når den er ung, og bliver senere klokkeformet. Overfladen er skællet og gråbrun. Hatten er 3-7 cm høj og 2-5 cm bred.
• Stilken er 10-20 cm lang. Den er hvid, hul og fiberagtig. Der er ingen ring på stilken.
• Kødet er lyst og tyndt. Smagen er subtil, men behagelig, og når det er råt, har det næsten ingen lugt.

Gødningsbiller er tilbøjelige til selvfordøjelse – hvis de plukkes, fordærves de hurtigt. Hattene bliver til sort slim. Derfor bør gødningsbiller tilberedes umiddelbart efter plukning.

Varianter. Gødningsbiller findes i mange varianter, nogle mindre kendte end den grå gødningsbil. I den tempererede zone findes gødningsbiller også:

• Hvid. Denne gødningsbille er lækker, men uappetitlig at se på. Den har en hvid hætte, der er 5-12 cm høj med en mørk bule i midten. Den har en behagelig aroma og smag. Den vokser rigeligt fra maj til efterår – i haver, køkkenhaver, lossepladser, affaldsbunker osv.
• SkimrendeModner hurtigt i fugtigt vejr. Fordærves hurtigt, når den skæres over. Kog i kun 5 minutter. Hatten er dækket af skinnende skæl. Stilken er tyk, hvid, hul og lang. Vokser om foråret på rådnende træer. Smagen er værre end den hvide variant.
• Romagnesi. Hatten er oval og grå. Når den åbnes, bliver den klokkeformet. Kødet er tyndt og let. Stilken er op til 12 cm høj. Den vokser på rødder og gammelt træ.

Hvor og hvornår vokser den? Den bærer frugt fra forår til sommer. Den vokser i frugtbar, gødet jord og kan findes på stubbe af løvfældende træer, på lossepladser og i havelodder.

Dobbelt. Der er ingen giftige look-alikes.

Kun unge gødningsbiller er spiselige. Mange kilder angiver, at denne svamp er uforenelig med alkohol og kan forårsage mild forgiftning.

Regnfrakke

Beskrivelse. Alle regnfrakker De er kun spiselige, når de er unge. Når svampen er moden, begynder dens kød at rådne. Svampene er kugleformede eller pæreformede med en kort pseudostilk. Svampekroppen (hatten) er dækket af tornede vækster. De kaldes almindeligvis støvsvampe, støvsvampe og tobaksvampe på grund af deres evne til at frigive sporepulver til luften.

Varianter. Spiselige puffballs fra den centrale russiske region:

• Spiky. En halvkugleformet svampekrop med en pseudopod. Diameteren er 2-4 cm. Pseudopoden er 1-2 cm høj. Svampekroppen når en højde på 5-7 cm. Svampen er i starten hvid, derefter mørkere til gråbrun. Kødet er hvidt og fast, og bliver til sidst gult og slasket. Den vokser i skove af alle typer fra maj til sent efterår.
• Pæreformet. Svampens krop er pæreformet. Stilken er falsk og kan være helt skjult i substratet eller mos. Svampen bliver 2-4 cm høj. Farven er hvid og bliver snavset brun med alderen. Overfladen er dækket af torne. Den tykke hud skaller af som skallen på et hårdkogt æg. Den vokser fra juli til september på mosrester fra træer.
• Langhovedet kutlingEn stor svamp, formet som en kølle eller en kegle. Højde: 7-15 cm. Farven varierer fra hvid til brunlig. Den vokser fra juli til midt på efteråret i nåletræer og blandede skove i det centrale Rusland.

Hvor og hvornår vokser den? De vokser i skovene i det centrale Rusland. Frugtsætning sker i sensommeren. De vokser i lysninger, stepper og skovbryn.

Dobbelt. Den kan forveksles med den falske støvkugle, som har en mørkere skind og lilla frugtkød. Unge fluesvampe ligner også støvkugler, før de udvikler en rød hætte.

Paraply

Beskrivelse. Parasolsvampen er medlem af champignonfamilien. Det er en af ​​de få svampe, der sammen med Karl Johan-svampen og mælkesvampen har sin egen unikke smag. Alle parasolsvampe har en kuppelformet hat og en tynd stilk. Hatdiameteren er 35-45 cm. Stilkene er lange, op til 40 cm. Hattens overflade er tør og skællet. Nogle sorter betragtes som en delikatesse.

Varianter. Spiselige paraplyer fundet i midterzonen:

• Motley. Hatten er stor – 15-30 cm i diameter og når maksimalt 40 cm. I starten er hatten oval, derefter bliver den flad-konveks og bredende med en knold i midten. Kødet er tykt og løst. Det har en behagelig smag og aroma. Stilken er op til 30 cm lang. Stilken er sej, brun og fortykket ved roden. Den vokser fra juli til oktober. Den vokser overalt – i skove, marker, langs veje, i haver osv.
• HvidDen kaldes også mark- eller engcypres. Dens diameter er 6-12 cm. Kanten af ​​den hvidlige eller cremefarvede hat er kantet med flaget fibre. Stilken er lang, hul og undertiden buet. Den hvide cypres har en let syrlig smag. Den vokser fra maj til frost og trives især i humusrig jord.
• Rødmende. Kødfuld hat 10-20 cm. Hatten er beige, brun mod midten.

Hvor og hvornår vokser den? De vokser fra juni til november. Det nøjagtige tidspunkt for frugtsætning afhænger af typen af ​​​​skærm. De ignoreres uretfærdigt af de fleste svampeplukkere.

Dobbelt. Forveksles med giftige dobbeltgængere. Ligner Chlorophyllum slagge og den stinkende fluesvamp.

Sommerhonningsvampe

Beskrivelse. Sommerhonningsvampen er en svamp, der er god til madlavning, men ikke egnet til konservering. Ydre egenskaber:

• Hatten er gulbrun, 2-8 cm i diameter og lysere i midten. I starten er hatten konveks med en pukkel i midten. Senere flader den ud. I fugtigt vejr bliver den klæbrig. Hatten skifter farve med skiftende vejr – i regn er den brunlig og gennemskinnelig, mens den på en solskinsdag er mat og honningfarvet.
• Stilken er 3-8 cm lang og 0,5 cm tyk. Den er cylindrisk, noget stiv og kan være buet. Den er brun i farven og har en brunlig hindeagtig ring.
• Kødet er tyndt, lysebrunt i farven. Det har en behagelig smag og aroma.

Hvor og hvornår vokser den? Den bærer frugt fra juni til oktober. Høstens højdepunkt er i juli og august. Den vokser på rådnende træstammer, stubbe og dødt træ. Den foretrækker birketræer. Den vokser lejlighedsvis på nåletræer. Høsten er ekstremt rigelig.

Dobbelt. Sommerhonningsvamp har mange lignende svampe, men den farligste er den svovlgule svamp. Den falske honningsvamp kendetegnes ved sin klare gule farve og mangel på skæl. Den kan også forveksles med den marginerede Galerina, som kun vokser på nåletræsstubbe. Når du samler sommerhonningsvamp, skal du derfor undgå nåletræsstubbe og undgå at samle sommerhonningsvamp i nåleskove.

Efterårs honning svampe

Beskrivelse. Dette er den mest produktive af honningsvampene. Efterårshonningsvampe kan være så rigelige, at høsten af ​​dem føles mere som en høst. Denne lille svamp bruges i madlavning og til konservering – den tørres og fryses. Dens udseende:

• Hatten, 5-10 cm i diameter, er grågul eller gulbrun. Den er i starten kugleformet, men bliver fladkonveks med alderen. Der er en knold i midten. Overfladen er dækket af brune skæl.
• Stilken er 6-12 cm lang og 0,5-2 cm i diameter. Den har en knoldformet fortykkelse forneden og en hvid ring foroven.
• Det hvide kød er tæt og sprødt. Det har en behagelig aroma og en let syrlig smag.

Hvor og hvornår vokser den? Frugtsætningen begynder i sensommeren og fortsætter indtil frost. Frugtsætningen sker i bølger, der varer 15 dage. Der er en eller to særligt kraftige bølger pr. sæson. Svampen danner enorme kolonier med tæt sammenvoksede svampe. Den vokser på alle træer - døde og levende, nåletræer og løvfældende træer.

Dobbelt. Den kan forveksles med den behårede skællede hat - den har øget skællethed, en bitter smag og lugter af radise.

Uspiselige svampe

Der vokser cirka 150 arter af giftige svampe i den europæiske del af Rusland – cirka 3% af alle arter. Nogle svampe kan have tragiske, endda fatale, konsekvenser, hvis de indtages. Før man begiver sig ud på en "stille jagt", er det vigtigt at undersøge informationen. tegn på giftige svampe, hvorved de kan skelnes fra spiselige arter.

Dødsgrænse

Beskrivelse. Den giftigste svamp i verden. Dens fare ligger i dens store lighed med nogle spiselige svampe. Når den er ung, ligner dødshatten et æg pakket ind i en membran. Du kan kende dødshatten på følgende karakteristika:

• Hatten er halvkugleformet eller flad. Farven er olivengrøn med grå eller grønlige nuancer. Overfladen er fiberagtig, kanterne er glatte. Hattens størrelse er 5-15 cm.
• Stilken, med sit moirémønster, er cylindrisk og fortykket ved bunden. Farven er den samme som hatten eller lysere. Den er 2,5 cm tyk og op til 15 cm høj. En hindeformet ring på stilken adskiller paddehatten fra spiselige agariske svampe.
• Kødet er hvidt og næsten lugt- og smagsløst. Kun ældre paddehatte udsender en ubehagelig, let sød aroma.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser i blandede og løvskove. Den foretrækker frugtbar jord og vokser i nærheden af ​​bøge-, egetræ- og hasseltræer, hvor den danner en svamperødde sammen med dem. Denne svamp kan vokse rigeligt i nogle skove, mens den i andre kan være meget tæt på eller slet ikke findes. Frugtsætningen er særlig rigelig fra slutningen af ​​august til det sene efterår.

Hvem kunne det forveksles med? Dødshatten forveksles oftest med russula, champignoner og grønfinker. Den minder især om den grønne russula. Man kan kende den giftige svamp på den ægformede fortykkelse ved bunden af ​​stilken og "skørtet" på stilken.

Svovlgul honningsvamp

Beskrivelse. Denne honningsvamp vokser på og nær træstubbe, såvel som på rådnende træ. Tegn på forgiftning, lige fra opkastning til bevidsthedstab, opstår 1-6 timer efter indtagelse. Eksterne tegn på den svovlgule honningsvamp:

• Hatten er 2-7 cm i diameter, først klokkeformet, derefter bredende. Farven er gullig, gulbrun eller svovlgul. Hattens kanter er lysere, og der er en knold i midten.
• Stilken er op til 10 cm lang og 0,3-0,5 cm tyk. Den er glat, fiberagtig og hul indeni. Farve: lysegul.
• Pulpen er hvidlig eller gullig, bitter og har en dårlig lugt.

Hvor og hvornår vokser den? Frugtsætning sker fra slutningen af ​​maj til sent efterår. Den vokser på nåletræsstubbe i store klynger.

Hvem kunne det forveksles med? I lighed med spiselige honningsvampe er den svovlgule honningsvamp let at identificere på sine grønlige gæller.

Porphyry fluesvamp

Beskrivelse. Svampens andet navn er grå fluesvamp. Denne giftige svamp kan identificeres ved sin ubehagelige lugt og smag, såvel som dens ydre karakteristika:

• Hatten er gråbrun, op til 8 cm i diameter, og ændrer form efterhånden som svampen vokser, fra konveks til liggende. Senere bliver hatten brunlig-grå med et lilla skær. Gællerne er tynde og hvide.
• Stilken er op til 10 cm høj og 1 cm tyk, ofte fortykket ved bunden. Den har en hvid eller grå ring.
• Det hvide kød har en skarp og ubehagelig lugt.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser i nåleskove, primært i fyrreskove. Den vokser alene, ikke i grupper. Frugtperioden er juli-oktober. Habitat: fra Kaliningrad til Fjernøsten. Den findes i det centrale Rusland på sur jord i fugtige nåleskove.

Hvem kunne det forveksles med? Hvis den grå fluesvamp har en bredende hat, kan uerfarne svampeplukkere forveksle den med en russula. Den giftige svamp kan identificeres ved ringen på stilken - hvid eller grå.

Rød fluesvamp

Beskrivelse. En giftig, psykotrop svamp. Den mest farverige i enhver skov. Den er let genkendelig på sit slående udseende:

• Den røde hat når en diameter på 20 cm. Dens form varierer fra sfærisk til flad-konveks. Toppen af ​​hatten er oversået med hvide eller gule vorteagtige udvækster. Farven varierer fra orange til lys rød. Flagerne på hatten vaskes ofte af regn på ældre svampe.
• Stilken er op til 20 cm høj og bredere ved roden. Den er i starten tæt, men bliver hul med alderen. Stilken er hvid. Der er en hvid ring på stilken.
• Kødet er hvidt med et gulligt skær under skindet. Der er ingen lugt.

Hvor og hvornår vokser den? Den vokser i skove af alle typer, men er mest almindelig i birkeskove. Den vokser enkeltvis og i grupper fra juni til frost.

Symptomer på fluesvampforgiftning viser sig meget hurtigt – 20-120 minutter efter, at svampen er kommet ind i kroppen.

Hvem kunne det forveksles med? En moden svamp er svær at forveksle med noget andet. Medmindre hatten falmer, og væksterne skylles væk af regn, kan uerfarne svampeplukkere forveksle den med en russula. Unge fluesvampe med deres lyse, kugleformede hatte kan dog forveksles med champignoner.

Du kan lære at skelne en spiselig svamp fra en giftig i følgende video:

Spindelvæv

Beskrivelse. Der findes adskillige webcaps i deres slægt, med omkring 400 arter. De ligner paddehatte meget. Mange har en ubehagelig lugt. Blandt de uspiselige sorter er den mest dødbringende den smukke webcap:

• Hatten er rødbrun-orange eller rød-orange, 3-8 cm i diameter, konisk eller spredningskonisk i form, med en knold i midten. Hattens overflade er dækket af små skæl.
• Stilken er cylindrisk, 5-12 cm lang. Tykkelsen er 0,5-1 cm. Farven er orangebrun.
• Kødet er orange-okkerfarvet. Der er ingen smag. En radise-lignende aroma kan være til stede.

Hvor og hvornår vokser den? Vokser i fugtige nåleskove og foretrækker mos og sumpet jord.

Hvem kan man forveksle med? Ligesom spiselige spindelvævshatter kan disse svampe kun samles af svampeplukkere, der er grundigt bekendt med deres sorter.

Grisling

Beskrivelse. Siden 1981 er den slanke svine-svamp blevet klassificeret som giftig, efter at være blevet omklassificeret fra betinget spiselig. Mange svampeplukkere samler dog stadig slanke svine-svampe og spiser dem, efter at have forarbejdet dem på en særlig måde, ved gentagne gange at koge dem i vand. Eksperter fraråder kraftigt at spise nogen form for svine-svamp.

Eksterne tegn smågrise:

• Hatten er stor, forsænket i midten og uregelmæssig i form. Maksimal diameter er 15 cm. Farven er olivenbrun og ruster med alderen. Hatten er tør og fløjlsblød at røre ved, dækket af små skæl.
• Stilken er kort – op til 9 cm – og tyk. Tæt, cylindrisk i form.
• Kødet er tykt og gult. Der er ingen karakteristisk lugt. Smagen er let bitter. Det bliver brunt, når det skæres.

Hvor og hvornår vokser den? Frugtsæson: Juni til oktober. Den foretrækker unge birke- og egeskove og buske. Den vokser nær kløfter, sumpe, lysninger og mosgroede nåletræsstammer og kan også lide at bygge rede på opadvendte rødder.

Hvem kunne det forveksles med? Den forveksles ofte med mælkesvampe og russula. Den tykke svinesvamp, der er klassificeret som betinget spiselig, forveksles også ofte med den tynde svinesvamp. Der er ingen konsensus om den tykke svinesvamps spiselighed. Eksperter fraråder dog at spise den, da den akkumulerer muskarin, en gift, der ikke engang ødelægges ved tilberedning.

Svampesteder

Centralrusland er et bredt, uformaliseret begreb. Det er en konventionel, ikke-geografisk betegnelse, der omfatter forskellige regioner og lokaliteter, afhængigt af kilden. De fleste regioner i europæisk Rusland - Moskva, Rjazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipetsk og andre - betragtes som en del af den centrale zone. Den centrale zone strækker sig fra grænsen til Hviderusland til Volga-regionen, fra Karelen til Kaukasus.

I betragtning af det enorme område kendt som det centrale Rusland, eller den centralrussiske region, kunne man tale uendeligt om dets svampesamlersteder. Der findes detaljerede svampekort for hver region, som er værd at studere omhyggeligt, før man begiver sig ud på en "stille jagt". Uanset om du tager til Kaliningrad eller Rjazan, er der svampesteder overalt.

Her er blot et par eksempler:

• Karelen og Leningrad Oblast – har altid været kendt for deres rigelige svampehøst. De vrimler med rørhatte, aspe-svampe, moshatte, honningsvampe, safranmælkshatte og andre svampe. Der findes endda et koncept kaldet "svampeturisme" her. Folk fra andre dele af Rusland rejser til Kaliningrad-regionen specifikt for at plukke svampe. Neman-lavlandet og skovhugstvirksomhederne Krasnoznamensky og Nesterovsky er berømte for deres svampe.
• Ulyanovsk-regionen. Inzensky-distriktet er berømt for sine svampe, eller mere præcist Pazukhinsky-skoven, som er rig på rørhatte, mælkehampste, smørhampste, honningsvampe, safranmælkehætter, birkerørhatte, kantareller og aspevampe.
• Moskva-regionen. Her samler man svampe i Odintsovsky- og Taldomsky-distrikterne mod Zvenigorod. Der findes kantareller, porcini-svampe og andre ædelsvampe. Og folk kommer til Sergiev Posad-distriktet for at få forårshonningsvampe.
• Brjansk-regionen. Det anbefales at samle svampe i skovene nær landsbyerne Domashovo og Kokino. Der findes rigeligt med svampe i distrikterne Navlinsky, Suzemsky og Zhukovsky.
• Smolensk-regionen. Mange års observation gør det muligt for erfarne svampeplukkere at identificere regionens fem distrikter med flest svampe: Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky og Dukhovshchinsky. Honningsvampe, kantareller og andre rørhatte findes i overflod her.
• Saratov Oblast. Engels-, Baltai-, Saratov-, Petrovsky-, Tatishchevsky- og andre svampe er berømte her. Mælkesvampe, aspesvampe, smørsvampe, volnushki (hvide mælkesvampe), kantareller, safranmælkehatte og birkerørhatte vokser her i overflod.
• Vladimir-regionen. Der er også et storslået udvalg af svampe her, fra boletus til volnushki. Svampeområderne omfatter Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky og Suzdalsky.

De rigeste regioner i svampe i den centrale russiske region anses for at være Moskva, Kursk, Voronezh, Vladimir, Nizhny Novgorod, Tver, Ryazan og Kaliningrad-regionen.

I alle regioner i det centrale Rusland er der skove og krat, hvor man kan jage smørsvampe, honningsvampe, kantareller og andre lækre svampe.

Svampekalender

Du kan samle svampe i den centrale russiske region allerede i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj, så snart de første forårssvampe dukker op – morkler og gyromitraMen de fleste svampeplukkere vover sig ikke ud i skoven før juni. Sæsonvariationen i svampevæksten pr. måned er vist i tabel 1.

Tabel 1

Måned	Hvad vokser?
juni	Smørsvampe vokser i fyrreskove, og birkerørhatte i birkelunde. Mælkesvampe begynder at vokse i anden halvdel af juni og høstes indtil sent efterår.
juli	I begyndelsen af ​​juli begynder safranmælkehatte at vokse, og inden for de næste ti dage dukker der også porcini-svampe og russula-svampe op, som vokser i enhver skov indtil frosten. Fra anden halvdel af juli kan man finde mælkehatte, sorte mælkehatte, svine-svampe og kantareller.
august	Rørhatte, mælkehap, safranmælkehap, birke-rørhat, hvidmælkehap, russula, smørhap og andre svampe vokser kraftigt. De første honningsvampe dukker op i begyndelsen af ​​august, efterfulgt af hvidmælkehap og volnushki-svampe i midten af ​​august.
september	Sommerens svampevækst fortsætter. Mange svampe stopper med at vokse i anden halvdel af september, men honningchampignoner, mælkechampignoner, hvide champignoner, svinechampignoner, birkerørhatte og hvide mælkechampignoner er rigelige.
oktober	Slutningen af ​​svampesæsonen. Så snart temperaturen falder til 4-5 grader celsius, kan du pakke kurvene væk. De sidste svampe at gå på jagt efter i oktober er honningsvampe. Safranmælkehatte, russula og hvide mælkehatte kan også findes under bladene.

Det centrale Rusland har længe været berømt for sine svampetraditioner – de lokale ved en ting eller to om svampe og hvordan man konserverer dem. Hvis du vil slutte dig til den utallige hær af svampeplukkere, skal du følge den vigtigste sikkerhedsregel: Læg aldrig ukendte eller tvivlsomme svampe i din kurv.

Ofte stillede spørgsmål